Karstie ēdieni Jaunajam gadam 2022-2023: 40 receptes ēdiena gatavošanai ar fotogrāfijām

Kādus siltos ēdienus gatavot Jaunajā 2022.–2023. gadā, lai pārsteigtu un iepriecinātu radus un viesus? Nākamais Cūkas gads ļauj bez ierobežojumiem lietot jebkuru pārtiku: gaļu, zivis, dārzeņus. Izvēle ir atkarīga no šefpavāra vēlmes un finansiālajām iespējām. Garšīgs, neparasts ēdiens izdaiļos svētku mielastu, kļūs par tā ilgi atmiņā palikušo "garumu".

Ko gatavot svētku Jaungada galdam?

Daudzas receptes, no kurām izvēlēties. Saimnieces zina, ka ir nepieciešams sagatavot galvenos pamatēdienus. Galvenās sastāvdaļas ir gaļa, kas apvienota ar mērcēm, garšvielām, cepta un cepta.

Lielu gaļas sautējums ar olīvām

Par 500 gramiem liellopa gaļas burciņa melno olīvu bez kauliņiem. Gaļu sagriež gabaliņos, pievieno sāli un piparus.

Izkārtojums slāņos:

• sīpolu gredzeni;
• gaļa;
• olīvas.

Paturiet uz lēnas uguns pāris minūtes zem vāka. Pievieno sālītu ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundu.

Ungārijas liellopu gaļas gulašs

Pagatavojiet gaļu mazos gabaliņos uz lielas uguns. Pamazām pievieno sīpolu pusgredzenus, burkānu kubiņus, saldo piparu julienne, papriku. Ielej karstu ūdeni, uzvāra. Sāli, pievieno kartupeļus, ķiplokus, aso piparu pāksti. Vāra uz lēnas uguns.

Lielu gaļas medaljoni ar mandarīniem

Sagrieziet fileju medaljonos līdz 5 milimetriem. Saspiediet daļu mandarīna šķēles uz gaļas izstrādājumiem. Sāls, pipari. Apcep vienā pannā. Pēc 5-7 minūtēm apgrieziet gaļu un uzlieciet mandarīnus vēl uz 5 minūtēm.

Cūkgaļas fileja sous vide

Gaļu sagriež lielā plakanā gabalā, mērcē citrona sulas, garšvielu un sāls mērcē, pagatavo ar blenderi. Ielieciet fileju maisiņā, izsūknējiet gaisu. Vārīts ūdenī 55-65 grādu temperatūrā 2-3 stundas.

Cūkgaļa ar kartupeļiem "Male Caprice"

600–700 gramus krūtiņu apcep līdz kraukšķīgai. Sāli, pievieno baziliku. Aizveriet vāku. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un izkausētu sviestu. Sāls. Cepiet kartupeļus, samaziniet siltumu līdz minimumam. Turiet vāku līdz gatavs. Lielisks ēdiens Cūkas gadā.

Steiks ar citrusaugļu mērci

Cepiet steiku līdz vajadzīgajai gatavības pakāpei. Uzvāra apelsīnu sulu un b altvīnu tajā pašā pannā, kur tika pagatavota gaļa. Aplejiet steiku ar gatavo mērci.

Cepta cūkgaļa tomātu marinādē

Gaļu sagriež porcijās.

Sajauc blenderī:

• loka;
• ķiploku daiviņas;
• tomātu pasta;
• sausais vīns;
• etiķis;
• sāls;
• pipari.

Gaļu kombinē ar marinādi. Impregnēšanas laiks - 3 stundas (ledusskapī). Cepiet uz vāka 5 minūtes no katras puses.

Ratatouille

Zils, cukini, tomāti, paprika sagriezti vienādos apļos. Sakārtojiet dārzeņus eļļotajā pannā, pārmaiņus vertikālās kārtās.

Ielejiet atšķaidītu tomātu pastu ar ķiploku un sāli. Pārbaudiet gatavību pusstundas laikā.

Pildīti pipari ar gaļu un sēnēm

Sarullēto gaļu sajauc ar apcepto sīpolu-sēņu maisījumu, sāli un pipariem. Piepildiet piparu graudus. Liek traukā, pārlej sālītu tomātu-skābā krējuma pildījumu. Temperatūra - 180, laiks - 30 minūtes.

Pildīta līdaka ar sēnēm

Gar grēdu cirta līdaka. Noņemiet kaulus, iekšas.

M altai gaļai:

• gatavo sēņu cepurītes b altvīnā;
• vārīt krējumu ar cieti;
• pievieno sēnes, ķiplokus, sāli.

Sīkāk, piestipriniet griezumu, uzklājiet pa virsu skābo krējumu. Cep 180 grādos, līdz gatavs.

Sarkanā zivs krēmīgā mērcē

Gabaliņos sagriezto fileju liek uz cepešpannas un pārlej ar krēmīgo mērci ar garšvielām un sāli. Cep 180 grādos 10 minūtes. Pārkaisa ar siera skaidiņām. Atstājiet iedarboties 10 minūtes.

Franču zivis

Izgrieziet fileju, izklājiet to uz sagatavotās cepešpannas. Liek kārtās: ceptus šampinjonus, sīpolu gredzenus, majonēzi, rīvētu sieru. Cep pusstundu 180 grādos.

"Piedzērusies" vista

Ideāls ēdiens Jaungada ēdienkartei. Pārklājiet putnu ar alus, asās adžikas, sāls maisījumu un uzlieciet uz trauka ar tumšo alu, vismaz 500 mililitrus. Ielieciet liemeni ar alu aukstā krāsnī uz cepešpannas. Gatavība - 40-60 minūtēs. Temperatūras režīms - 180 grādi.

Gaļas ligzdas

M altā gaļa ar sīpoliem, sāli un pipariem. Sakuļ olu, sarullē kolobokos, izveido krekera garoziņu. Sāliet līdz pusgatavībai apcepto sīpolu-sēņu maisījumu, ielieciet sagatavotajos padziļinājumos. Pārklāj ar rīvētu sieru. Gatavojiet pusstundu 180 grādos.

Pīle ar āboliem

Putnu sarīvē ar sāli un k altētiem zaļumiem. Ielieciet ābolus, pusi citrona. Ielieciet liemeni smērētā formā. Vāra zem vāka 200 grādos 40 minūtes, bez vāka - 20.

Skumbrija uz dārzeņu spilvena

Papiliniet nedaudz eļļas uz folijas. Kārto un pievieno sāli:

• burkānu šķēles;
• sīpolu gredzeni;
• kartupeļi un tomāti plānās šķēlēs;
• saldie pipari julienne.

Liek lielus zivju gabalus uz dārzeņiem. Aizveriet ar foliju. Gatavošanas laiks - 50 minūtes 180 grādos.

Lasi b altajā mērcē

400 grami kubiņos sagrieztas laša filejas.

Pagatavo mērci:

• ielej svaigu krējumu;
• pievienojiet buljona kubiņu;
• ½ citrona vai laima sula;
• citrona vai laima miziņa.

Uzvāriet mērci un pievienojiet zivis. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.

Jērs ar tomātu

Sīpolu, ķiploku, selerijas, lauru lapu sautējums uz lēnas uguns. Virsū liek jēra gabaliņus. Ieber 2 ēdamkarotes paprikas, koriandra. Samaisa, apcep. Pievienojiet tomātus savā sulā, tomātu pastu, cukuru. Ielejiet ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu.

Lielu gaļas sautējums ar sēnēm un žāvētām plūmēm

Liellopu gaļa sagriezta mazos gabaliņos. Sēnes sagriež 4 daļās un apcep ar sīpolu gredzeniem. Mērcēt žāvētas plūmes stundu. Visas sastāvdaļas sajauc proporcijā 1:0,5:0,1 (kilograms). Vāra ar eļļu uz lēnas uguns 60 minūtes.

Gaļa šaha mīklā

Marinējiet 1,5 cm cūkgaļas filejas sloksnes olīveļļas un garšvielu maisījumā. Kārtainās mīklas kārtu uz ietaukotas loksnes sagriež 1,5 centimetru strēmelēs ar ievilkumu no malas 1 centimetru. Izklāšanas laikā mijas gaļas un mīklas sloksnes. Cep 30 minūtes.

franču vista

Cepšanas pannu iesmērē ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi.

Izkārtojums slāņos:

• sīpolu gredzeni;
• fileja;
• majonēze;
• loka;
• rīvēts siers.

Atgrūž šķīvjus, sāli un piparus. Sīpola un majonēzes augšējiem slāņiem jābūt 2 reizes plānākiem nekā pārējiem. Turiet 30 minūtes 180 grādos.

Cepti ananāsi ar vistu un sēnēm

Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Izklājiet sakultos, sālītos un piparotos filejas gabaliņus. Pēc tam uzvelciet katru:

• sīpola gredzens;
• šampinjonu sagriež gareniski;
• konservētu ananāsu daiviņa;
• rīvēta siera "vāciņš".

Cep 30 minūtes.

Gaļas bumbiņas no m altās gaļas ar sēnēm kārtainā mīklā

Ceptus šampinjonus ar sīpoliem pievieno m altajai gaļai proporcijā 1:0,5. Bezrauga kārtaino mīklu izrullē, izgriež apļus. Centrā ielieciet m alto gaļu. Mīklas malas samitriniet ar olu b altumu un saspiediet bumbiņā. Cep 20 minūtes 180 grādos.

Gaļas karbonāde "Lāča ķepa"

Nogrieziet cūkgaļas kakla gabalus, nositiet, ieziediet ar eļļas, piparu, ingvera, ķiploku un sāls maisījumu. Saspaida rīvētus kartupeļus, pievieno olu un sāli. Sakuļ 2 olas. Iemērciet gaļu mīklā. Izklājiet kārtās: kartupeļi, gaļa, kartupeļi. Cep uz lēnas uguns. Beigās pārkaisa ar rīvētu sieru un liek gatavību zem vāka.

Cepeškrāsnī sautētas jēra kājas gardā pildījumā

Piepildiet kājas ar ķiplokiem un burkāniem.Liek uz loksnes, sāli, sarīvē ar garšvielām, pārklāj ar burkāniem un seleriju. Glāzi sausa sarkanvīna atšķaida uz pusi ar ūdeni un ielej cepešpannā. Pārklāj ar foliju. Vāra uz lēnas uguns 3 stundas 200 grādos. Noņemiet foliju 15 minūtes pirms beigām.

Cūkgaļas cepetis

Ievietojiet vidēja lieluma gabalus podos. Sāli, piparus, pievieno sīpolu gredzenus, divas ķiploka daiviņas, ēdamkaroti tomātu pastas. Cep 30-40 minūtes 190-200 grādos.

Vistas iesmi uz iesmiem

Stundu marinējiet filejas gabaliņus pienā ar sojas mērci un pipariem. Cep uz koka iesmiem 20 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos.

Sautēta pīle ar sēnēm

Sarīvē liemeni ar garšvielām, garšvielām un sāli. Pilda pīli ar sēnēm, kas sautētas ar sīpoliem, liek ietaukotā formā. Nostipriniet malas ar koka iesmiem. Aizveriet vāku. Gatavošanas laiks - 50 minūtes 220 grādos.

Cepeškrāsns karbonādes ar sieru un tomātiem

Novietojiet karbonādes uz ietaukotas loksnes. Sagatavo sinepju, majonēzes, ķiploku, pētersīļu, sāls, piparu, siera pastu. Uz karbonādes ielieciet sīpolu gredzenus, sasmalcinātus tomātus. Izveidojiet "vāciņu" no pastas. Gatavojiet 60 minūtes 200 grādos.

Sturze šampanietī

Sagatavoto zivi liek sautēšanas traukā. Virsū uzliek sviestu, sasmalcinātu sīpolu un seleriju, sāli. Piepildiet ar sausu šampanieti. Vāra uz lēnas uguns. Gatavo stores liec uz trauka. Vāra pildījumu, līdz tas sabiezē, pārlej zivīm.

Zivis folijā

Uz folijas liek dārzeņu kārtu no burkāniem, sīpoliem, saldajiem pipariem. Zivi ierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu. Ieeļļojiet ar olīveļļu ar citronu sulu. Iegriezumos ievieto citrona šķēles. Gatavojiet 20 minūtes 200 grādos ar foliju un 15 minūtes bez folijas.

Mājputnu maizītes

Sautējiet rīvētus burkānus sviestā. Gatavos burkānus liek uz plānām salauztām filejas plāksnēm. Satin rullī, sasien ar diegu. Cep augu eļļas un sviesta maisījumā, līdz mīksts.

Britu jērs

Jēra gabalu marinējiet garšvielās ar sāli un pipariem. Liek ietaukotā formā. Pārkaisa ar sīpolu gredzeniem un kartupeļu šķēlītēm. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, sāli, uzvāra. Ielejiet jēru. Pārbaudiet gatavību pēc 2 stundām.

Franču teļa gaļa

Gaļas gabalus apkaisa ar garšvielām, sāli, pārlej ar eļļu. Marinējiet sīpolus ar atšķaidītu etiķi, cukuru un sāli. Sajauc saldo krējumu, olas, piparus. Liek kārtās, lejot mērci, izņemot sieru:

• gaļa;
• loka;
• kartupelis;
• siers.

Gatavojiet, pazeminot temperatūru: 190 - 170 - 150 grādi 90 minūtes.

Ar rīsiem un sēnēm pildīti kalmāri

Gatavos liemeņus pilda ar ceptu sēņu maisījumu ar sīpoliem, vārītiem rīsiem, rīvētu sieru, olu kulteni, skābo krējumu. Sarullē, izklāj uz cepešpannas ar sviestu, ieziež ar skābo krējumu. Gatavošanas laiks - 20 minūtes 180 grādos.

Holandes šķiņķa rullītis

Izrullējiet kārtainās rauga mīklu 3 milimetru slānī. Slāņojums:

• rīvēts siers;
• griezts šķiņķis;
• kornišona gabaliņi;
• tomātu šķēles;
• rīvēts siers.

Sarullējiet rullī, saspiediet malas, apsmērējiet ar olu. Cep 20 minūtes.

Ieteicams