Kazas gaļas ēdieni: 8 labākās mājās gatavotās receptes

Interese par meža kazu ēdieniem nav nejauša. Garšas ziņā gaļa tuvojas maigam jēram. Ir vairāki ēdiena gatavošanas smalkumi, gan jaunu dzīvnieku liemeņi, gan pieaugušie. Rezultātā jums vajadzētu iegūt patiesi karaliskus ēdienus, ar kuriem jūsu viesi un mīļie būs sajūsmā. Receptēs varat izmantot arī mājas kazas gaļu.

Produktu atlases un uzglabāšanas noteikumi

Jums jāiemācās atšķirt jaunu un vecu dzīvnieku gaļu. Pirmkārt, tas ir šķiedru blīvums liemenī. Bērniem gaļa acīmredzami ir maigāka, pieaugušajiem - nedaudz stingrāka.Tauki ir arī atšķirīga iezīme: jauniem dzīvniekiem b alti un veciem dzīvniekiem dzeltenīgi. Savvaļas kazas gaļa ir vēl stingrāka, tāpēc tiek marinēta. Par svaigu produktu labāk doties uz tirgu, tur ir lielāka izvēle.

Svaigas gaļas pazīmes - dabīgi rozā, sarkanīga krāsa, gļotu trūkums, atbaidoša smarža. Sagriezta gaļa (atdalīta no kauliem) kalpo ilgāk nekā liemenis. Bet jūs nevarat to turēt pārāk ilgi. Uzglabāšanas nosacījumi ir tādi paši kā cūkgaļai, liellopu gaļai: sasaldēšana. Tiek uzskatīts, ka nav jēgas uzglabāt produktu ilgāk par 3 dienām. Tas zaudēs visas savas labvēlīgās īpašības.

Lietošanas iespējas

Lai kazas gaļa traukā būtu bez smaržas, īpaši, ja nolemjat izmantot savvaļas kazu, tiek izmantota marināde. Noteikti pievienojiet garšvielas: tās izceļ maigo garšu, kazas gaļas aromātu un atver pušķi. Profesionāļi var pagatavot gardas kotletes vai filejas mērcē pat no vecas kalnu kazas.

Ir tik daudz kazu recepšu, ka nekad vairs negribēsies atgriezties pie vistas vai liellopa gaļas.

Receptes ar kazas gaļu

No kazas gaļas tiek gatavoti gan tradicionālie ēdieni, gan specifiski, dažu tautu pieņemti nacionālie ēdieni.

Visbiežāk lietotās receptes:

• gaļa bešamel mērcē;
• asas kotletes;
• lula kebabs;
• rullis;
• cepts;
• gaļas zupa (šurpa).

Pilns visu iespējamo opciju saraksts neaprobežojas ar to. Basturma tiek gatavota no kazas gaļas, cepta uz ribām un daudz kas cits.

Kazas gaļa bešameļa mērcē

Šajā gardajā ēdienā nav īpašu grūtību tiem, kas gatavo ēdienu gatavošanu no pirmavotiem. Jums tikai precīzi jāievēro recepte. Un noteikti ņemiet jauno kazu gaļu, tas ietekmē garšu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• kazas fileja - 500 grami;
• krējums - 500 grami;
• sviests - 100 grami;
• milti - 100 grami;
• sīpols - 1 gab.

Vēl vajag muskatriekstu, citas garšvielas, sāli pēc garšas. Vispirms gaļu vāra apmēram 30 minūtes, tad sagriež gabaliņos. Atsevišķi gatavo mērci – uzkarsē eļļu, pievienojot krējumu un miltus.Rūpīgi samaisiet. Atliek pārliet kazas gaļu ar iegūto maisījumu un sautēt uz lēnas uguns.

Kotletes

Šī ēdiena noslēpums ir tāds, ka to var pagatavot no vecu dzīvnieku, pat savvaļas kazu gaļas. Iepriekš smalki sagrieztus gabalus jāapstrādā etiķa, galda vīna un garšvielu marinādē. Tas padarīs gaļu mīkstāku, noņems īpašo garšu.

Mums būs nepieciešams:

• fileja - 500 grami;
• cūkgaļas tauki - 100 grami;
• galda etiķis - 50 mililitri;
• sausais vīns (b alts vai sarkans) - 100 mililitri;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• stafete, novecojusi maizīte (nesaldināta) - apmēram viena trešdaļa;
• maizīte;
• piens;
• sāls, garšvielas (pēc jūsu gaumes).

Marinēta kazas gaļa nīkuļo apmēram stundu aukstā vietā. Tad to kopā ar bekonu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievienojot sīpolu un ķiploku. Ir atļauts atteikties no vienas vai otras sastāvdaļas, ja tās netiek patērētas jūsu ģimenē. Vai arī samaziniet summu līdz minimumam. Rullīti mērcē pienā, kā jau parastajām kotletēm. Panētus m altās gaļas gabalus cep cepeškrāsnī.

Plūmu sautējums

Neparastais gatavošanas veids piešķir gaļai pikantu garšu, padara to maigāku.

Lūk, kas jums jāievieš:

• fileja - 200 grami;
• gatavas vai žāvētas žāvētas plūmes - 170 grami;
• sīpols - 1 sīpols;
• milti - 30 grami;
• tomāts - 1 ēdamkarote.

Pievieno arī cukuru, etiķi, kanēli, krustnagliņas. Iepriekš apceptu kazas gaļu liek piemērotā katliņā (sautējamā pannā), sajauc ar sīpoliem, tomātu pastu, sautē pēc kazas gaļas vārīšanas palikušajā buljonā. Pēc tam tām pievieno žāvētas plūmes, miltus un citas garšvielas un tur uz mazas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Lula-kebabs

Pagatavojiet kebabu mājās – kas varētu būt labāka ideja? Viņam vajadzīga tikai kazas gaļa bez kauliem, viens mīkstums.

Pilns sastāvdaļu saraksts:

• fileja - 600 grami;
• tauki - 200 grami;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķimenes, koriandrs, pipari (pēc garšas).

Kazas gaļa jāattīra no taukiem, plēvēm, smalki jāsagriež (sasmalcina ar gaļasmašīnu), jāsajauc ar bekonu, sīpoliem - kā m altās gaļas gatavošanā kotletēm. Neaizmirstiet par garšvielām, tās ir kebaba pamatā. No maisījuma veido desas, kuras pēc tam jāstāda uz koka irbulīšiem.

Kebaba sagataves cep uz pannas līdz zeltaini brūnai, ik pa laikam apgriežot.

Brīvdienu rullītis

Lai pagatavotu gardu rullīti svētkiem, būs nepieciešams pavisam nedaudz - nedaudz pacietības, vēlmes un nepieciešamās sastāvdaļas.

Būs vajadzīgs:

• kazas gaļa (mīkstums) - 800 grami;
• vistas olas - 5 gab.;
• maize (drupatas vai klaips) - 300 grami;
• piens - 100 mililitri;
• maize - 400 grami;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.

Receptē izmantoti arī: pētersīļi, sīpolu spalvas, garšvielas, sāls. Rullīti cep cepeškrāsnī, pēc gatavības sagriež šķēlēs, atdzesē.

Basturma

Žāvēts gardums, kas pagatavots no:

• kazas gaļa (2 kilogrami);
• alkohols (100 mililitri);
• konjaks (50 ml);
• piparu maisījums (apmēram ēdamkarote);
• spice.

Vispirms mīkstumu sagriež strēmelēs, kuras pēc tam aplej ar spirtu. Plaša katliņa apakšā, kur nīkuļos basturma, ber galda sāls kārtu. Tad liek fileju, atkal apber ar sāli. Turpmākajās dienās ledusskapī ievietotā gaļa tiek periodiski pārvietota vienmērīgai apstrādei. Pēc 4 dienām sloksnes noņem, notīra no sāls un atkal ievieto aukstumā, nospiež un ietin marlē. Atliek sagatavot pārklājumu - garšvielas ielej ūdenī, iegūto buljonu sajauc ar konjaku. Pēc tam gaļu vēlreiz apstrādā, bet šoreiz žāvē brīvā dabā marlē.

Cepetis ar dārzeņiem

Klasiskajā versijā tiek izmantoti saldie pipari, kartupeļi un cukini. Jūs varat paplašināt šo sarakstu, tāpēc ēdiens būs tikai ieguvums. Jums būs nepieciešams:

• kazas gaļa - 500 grami;
• paprika - 2 gab.;
• kartupeļi - 4 gab.;
• tomāti - 4 gab.;
• cukini, burkāni, sīpoli - pa 1;
• ķiploki - 4 krustnagliņas.

Sautējiet kā parasto cepeti, noslēgtā traukā, tikai cepeškrāsnī un tomātu mērcē (kartupeļu biezenī). 20 minūtes pirms gatavošanas noņemiet vāku, lai gaļa būtu brūna.

Stiklotas kūpinātas ribiņas

Smēķēt gaļu bez īpaša aprīkojuma, prasmes ir ļoti sarežģītas. Šo posmu varat aizstāt ar īpašu sastāvu - šķidriem dūmiem. Tas piešķirs ribām kūpinātu garšu. Un šeit ir recepte:

• gaļa uz kaula - 700 grami;
• citronu sula - 20 mililitri;
• sojas mērce - 40 mililitri;
• brūnais cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gab.

Garšvielas tradicionāli tiek pievienotas jūsu gaumei.

Marinādes gatavošana no citronu sulas, sojas mērces, cukura, garšvielām un sīpolu biezeņa. Mērcē gaļu tajā vairākas stundas (var likt uz nakti). Pēc tam cep uz restēm cepeškrāsnī, ik pa laikam apgriežot. Ja vēlaties, nosusiniet ar šķidriem dūmiem, lai iegūtu dūmu efektu.

Ieteicams