Kāpēc kazas piens vārot sarecē: cēloņi un kā no tā izvairīties
Svaiga kazas piena priekšrocības cilvēcei ir zināmas jau sen. Pāra dzēriena lietošana labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, gremošanas orgānus, kaulu audu nostiprināšanos. Lai neapdraudētu organisma veselību, nepārbaudītās tirdzniecības vietās iegādāts produkts ir jāvāra. Un, lūk, kāpēc svaigs kazas piens vārot sarecē un kā no tā izvairīties, mēs to izdomāsim tālāk.
Vai man vajag vārīt kazas pienu?
Kazas pienam raksturīgs augsts organismam labvēlīgo tauku, skābju un vitamīnu saturs.Svaigā produktā praktiski nav vielu, kas varētu izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc dabīgais kazas piens tiek uzskatīts par diētisku produktu, un to atļauts iekļaut ikdienas uzturā pat zīdaiņiem.
Tāpat piena dzērienā ir zems piena olb altumvielu saturs, ko organismam ir grūti sagremot. Bet produkts satur kazeīnu, veselīgu proteīnu, kas reti sastopams citos pārtikas produktos. Pilna uzturvērtība tiek saglabāta tikai svaigā veidā. Bet augstas kvalitātes svaigu pienu var iegūt tikai no savām kazām vai no pārbaudītas fermas.
Veikalos iegādātās preces tiek pakļautas termiskai apstrādei, tāpēc tās nevar uzskatīt par pārī savienotām. Un tirgos nopirkto produktu eksperti iesaka pakļaut termiskai apstrādei. Kazas var pārnēsāt cilvēkiem bīstamas slimības, bet pašas ar tām neslimo.
- Encefalīta ērce iekļūst dzīvnieka ķermenī kopā ar zāli. Dzīvnieks nav pakļauts slimībai, bet inficēts svaigs piens nodara neatgriezenisku kaitējumu cilvēka ķermenim.
- MNS vīrusu ir grūti identificēt infekcijas sākuma stadijā. Bet inficēto dzīvnieku piena un gaļas ēšana var pat izraisīt nāvi.
- Nekrobakteriozi pārnēsā arī kazas ar svaigu pienu.
- Infekciozā bruceloze skar tikai sievietes. Bet tieši no viņiem viņi iegūst tik vērtīgu un noderīgu produktu.
Tāpēc, ja nav pārliecības par kazas piena izcelsmes kvalitāti, svaigo dzērienu ieteicams uzsildīt.
Svarīgi! Vārot lielākā daļa vitamīnu un uzturvielu zaudē savu nenovērtējamo potenciālu organismam. Taču termiskās apstrādes laikā visas kaitīgās baktērijas, infekcijas un vīrusi iet bojā.
Kāpēc tas samazinās?
Kad svaigs piens vārot sarecē:
- sliktas kvalitātes plūsmas izmantošana;
- zāle dzīvnieku ganībām satur daudz ķīmiskā mēslojuma un kaitīgās vielas;
- augsts skābes saturs;
- ietekmē dzīvniekus ar vīrusu, baktēriju un infekcijas slimībām.
Silts, tvaicēts piens arī vārot sarec. Pirms termiskās apstrādes trauks ar līdzekli jāuzglabā ledusskapī 2-3 stundas.
Padoms! Lai noskaidrotu precīzu recēšanas cēloni, pienu nosūta laboratoriskai pārbaudei.
Kā no tā izvairīties?
Nepareiza gatavošanas sagatavošana palielina piena sarecēšanas risku. Lai nepazaudētu vērtīgu dzērienu, ievērojiet šādus noteikumus:
- lai uzvārītu, būs nepieciešams nepiedegošs trauks vai dziļš emaljas katls;
- katla dibenā uzlej 50-70 mililitrus auksta ūdens;
- tad uzlieciet trauku uz uguns un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai;
- pēc verdoša ūdens ielej pienu;
- lai panāktu pilnīgu dezinfekciju, kazas pienu nevis uzvāra, bet uzkarsē līdz 75 grādu temperatūrai;
- karsējot šķidrumu nepārtraukti maisa ar koka karoti vai lāpstiņu;
- pēc uzsildīšanas līdz vajadzīgajai temperatūrai trauku noņem no uguns un ievieto bļodā ar aukstu ūdeni, līdz tas pilnībā atdziest.
Šajā temperatūras režīmā visas kaitīgās baktērijas, vīrusi un infekcijas iet bojā, uzturvielas un vitamīni nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Termiskās apstrādes laiks nedrīkst pārsniegt 5 minūtes. Pretējā gadījumā visas derīgās īpašības tiks zaudētas.
Pieredzējušās saimnieces sautē pienu krāsnī tādā pašā temperatūrā. Tiklīdz šķidrums tiek uzkarsēts līdz 75 grādiem, tas tiek atdzesēts traukā ar aukstu ūdeni.
Pēc termiskās apstrādes produktu lej stikla vai keramikas trauciņos un nosūta uz vēsu vietu turpmākai uzglabāšanai. Metāla traukos šķidrais produkts ātri oksidējas.
Svaiga produkta derīguma termiņš nepārsniedz 5 dienas. Termiski apstrādātu dzērienu ledusskapī var uzglabāt līdz 10 dienām. Vērtīgu, noderīgu preci ieteicams iegādāties tikai uzticamās mazumtirdzniecības vietās vai lielajos lielveikalos, kur pastāvīgi tiek uzraudzīta preču kvalitāte. Ar rokām pirkts kazas piens ir nezināmas izcelsmes un var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai.
Ieteicams
Kāpēc kazas piens ir sāļš: cēloņi un ko darīt, kā novērst
Kāpēc kazas piens dažreiz ir sāļš. Kā es varu izlabot pāra produkta specifisko garšu. Kā novērst sāļuma parādīšanos kazas pienā.
Kāpēc kazas piens smaržo: cēloņi un kā ātri noņemt nepatīkamo smaku
Cēloņi, kāpēc kazas piens smaržo nepatīkami, slēpjas dzīvnieka slimībā, tā nepareizā kopšanā vai rodas, neievērojot piena uzglabāšanas noteikumus.
Kāpēc kazas piens ir rūgts: cēloņi un problēmas risināšana, profilakse
Kazas piens ir rūgts - kāpēc, iemeslu veidi, kā rīkoties šajā gadījumā. Pasākumi, lai novērstu produkta rūgtumu. Vai var izmantot pārtikai rūgto kazas pienu.
