Vīna vīnogu šķirnes: to apraksts, kuras vislabāk piemērotas lietošanai mājās

Lai no vīnogām izveidotu augstas kvalitātes mājas vīnu, ieteicams izmantot īpašas vīna galamērķa šķirnes. Katra šķirne ir unikāla, vīnogas izceļas ar dabīgo cukuru daudzumu, sulīgumu un mizas savelkumu. Vīnogas ir nepieciešams apstrādāt vīnā manuāli, nav nepieciešams mazgāt ogas un noņemt mizu. Apsveriet populārākās sarkano un b alto vīnogu vīna šķirnes, ko izmanto mājas vīna darīšanā.

Tehnisko pakāpju iezīmes

Tehnisko vīnogu šķirņu vīnogulājs spēj izturēt salnas ziemas (līdz -40 ^{С), ir nepretenciozs kopšanā, izturīgs pret sēnīšu un baktēriju infekcijām.}

Selekcionāri ir izaudzējuši lielu skaitu universālu sugu, kas piemērotas vīna ražošanai un ogu svaigam patēriņam.

Liela loma vīnogu galagaršā ir:

• Augsnes sastāvs, kur audzē vīnogulāju.
• Nokrišņi.
• Tiešu saules staru ietekme.
• Vīnogulāju kopšana un vīnogu audzēšanas apstākļi.

Piezīme! Tehnisko šķirņu vīnogu ogas satur lielu daudzumu cukuru un sulas, augļi izceļas ar izteiktu aromātu, kas rada pamatu nākotnes vīna garšai.

Ar ko atšķiras vīna vīnogas?

Vīna vīnogu šķirnes galvenokārt izmanto vīna, konjaka, brendija un citu alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Ir agrīnās, vēlās, muskatrieksta, saldās, galda vīnogu šķirnes.

Elitāro vīnu ražošanai tiek izmantotas laika gaitā pārbaudītas vīnogu šķirnes un hibrīdi.

Vīna šķirņu ogas, kā likums, ir maza izmēra, ar diskrētu izskatu, blīvu mizu. Tajā pašā laikā nogatavojušās ogas satur lielu daudzumu sulas un cukura.

No kurām vīnogām iegūst b altvīnu?

B altvīna pagatavošanas metode atšķiras no klasiskās sarkanvīna gatavošanas tehnoloģijas.

Lai iegūtu b altvīnu? nepieciešams izmantot vīna materiālu tieši no b alto šķirņu un vīnogu veidiem un zināt to īpašības. Šādu sugu izvēle ir milzīga, vīnogulājs audzēšanai tiek izvēlēts atbilstoši tā reģiona dabiskajiem un klimatiskajiem apstākļiem, kur plānots stādīt vīna dārzu. Apsveriet populārās un galvenās b alto vīnogulāju šķirnes un šķirņu nosaukumus.

Pino Blanc

B alto vīnogu šķirne ar izsmalcinātu daudzšķautņainu buķeti. Piemērots šampanieša, deserta saldo vīnu pagatavošanai. Smaržīgā vīnogulāja dzimtene ir Burgundija.

Pinot Blanc vīna garšu izceļas ar izteiktām ābolu notīm, ar vieglu mandeļu nokrāsu. Nepieredzējuši vīndari var sajaukt Pinot Blanc ar Chardonnay. Pinot Blanc vīnu sauc par klusu. Īpašu popularitāti šī vīna vīnoga ieguva ASV, Argentīnā, Kanādā.

Chardonnay

Chardonnay vīnogas tiek klasificētas kā tehniskie veidi, tās neizmanto pārtikā svaigas. Chardonnay klasteri ir lielisks daudzpusīgs vīna materiāls dzirkstošajiem, sausajiem un saldajiem b altvīniem. Vīnogulāja dzimtene ir Burgundija.

Sugas iezīme: ja vīnogas audzē reģionos ar vēsu klimatu, vīns iegūs vieglu valriekstu-citrona garšu, ja vīnogulājs ir audzēts dienvidos un saņēmis daudz saules gaismas, vīns izrādīsies blīvs, ar izteiktu medus-augļu garšu.

Vīnogulājs ir nepretenciozs, bet neatšķiras ar augstu ražu, pieder vienai no senākajām vīna vīnogu šķirnēm.

Riesling

Vācu iecienītākais b altvīnu pagatavošanā. Rieslings ir pašpietiekams, garšas īpašības ir unikālas, vīnogulājs nogatavojas ilgi, tas barojas ar siltu rudens sauli, to audzē Eiropas ziemeļu reģionos.

Rieslinga buķete ir pelnījusi īpašu uzmanību: ziedu notis atveras un pēc tam pārvēršas zāļu notīs (svaigi pļautas zāles aromāts). Ja rīslings ir izturēts, tajā izceļas tā saucamās "naftas notis" - gumijas, petrolejas, darvas smarža, ko īpaši novērtē vīndari visā pasaulē. Riesling Krievijā nav populārs, nepieredzējuši vīndari to bieži uzskata par pārāk "skābu".

Bianca

Nepretenciozās vīnogas nāk no Ungārijas. Piemērots audzēšanas reģioniem ar siltu dienvidu klimatu. No Biyanki vīna materiāla tiek iegūts izcils konjaks un garšīgs sausais b altvīns.Konjakam ir izteikta mandeļu garša ar smalkām vaniļas nokrāsām. Krievijā no Biankas gatavo degvīnu ar garšvielām.

Izceļas ar stabilu ražu un augstu produktivitāti.

Sauvignon Blanc

Francijas b altās vīnogas. Sauvignon Blanc ogu atšķirīgā iezīme ir b alts vaska pārklājums, kas veidojas uz augļiem līdz pilnīgai briedumam. Šīs šķirnes vīns ir garšīgs, izceļas ar mineralitāti un izteiktām "dūmu" nokrāsām un šaujampulvera smaržu. Sauvignon Blanc bieži tiek ievadīts ozolkoka mucās, pievienojot citas vīna vīnogas.

B altais muskats

Pieder Muscat galdu grupai ar agrīnu augļošanu. Attiecas uz kaprīzām, dīvainām sugām. B altais muskatvīns ir viegls, ar izteiktām citrusaugļu notīm un b altās rozes aromātu.

Dienvidu nogāzēs ieteicams audzēt kaprīzu vīnogulāju, nepieciešami kālija piedevas.

Aligote

Burgundijas agri nogatavošanās šķirne. Vīnogulājs ir izturīgs pret salu, vīna dārzi tiek stādīti ziemeļu reģionos. Pamatā sausie vīni ir izgatavoti no Aligote. Vīnam raksturīgs augsts skābums un izteikts ziedu aromāts.

Aligote izturēšana mucā nav ieteicama, ir tehnoloģijas Aligote šķirnes sarkanvīna pagatavošanai.

Viura (Maccabeo)

Spānijas b altās vīnogas. Viura vīnogas izmanto sauso un saldo b altvīnu pagatavošanai. Tam ir augsta stabila raža, jūs varat izturēt vīnu mucās. Gatavā produkta garša ir blīva, ziedu, ar riekstu notīm. Kopumā Viura garša ir neitrāla, vīnogas bieži tiek iekļautas maisījumos.

Chassela white

Nepretenciozas, izturīgas pret sēnīšu slimībām sugas, kas var augt un nest augļus reģionos ar atšķirīgu klimatu. Attiecas uz galda hibrīdiem. Šķirnes dzimtene ir Francija. Vīnam ir neitrāla garša.

Grillo

Autohtona Sicīlijas vīnogu šķirne. Atšķirīga iezīme ir augsts cukura saturs. Pamatojoties uz Grillo vīna materiālu, itāļi tradicionāli izgatavoja stiprinātus vīnus ar sarežģītiem aromātiem.

Sausajiem b altvīniem uz Grillo bāzes ir spilgtas citrusaugļu, nātru un zaļo piparu garšas. Šo itāļu šķirni izmanto arī dzirkstošo vīnu pagatavošanai.

Draudzība

Pieder bulgāru-krievu izlasei. Družba vīnogas ir pielāgotas Krievijas dabiskajiem un klimatiskajiem apstākļiem, tās ir nepretenciozas audzēšanā, un tām ir augsta stabila raža.

Nogatavojušās vīnogas ir piemērotas svaigam patēriņam. Družba tiek veiksmīgi izmantota vīna darīšanā, gatavajam vīnam ir muskatrieksta garša, nogatavojušās ogas satur lielu daudzumu cukuru.

Kristāls

Populārs vietējās atlases veids Krievijā universāliem nolūkiem. Tas nes augļus mērenā klimatā, mīkstums ir sulīgs, salds, ar spilgtu muskatrieksta aromātu. Vīndari novērtē Crystal par cēlu un līdzsvarotu skābuma un cukura satura kombināciju.

Traminer white

Austrijas vīnogulājs, kas veiksmīgi iesakņojies Krievijā. Pieder Muscat vīnogu šķirņu grupai. Uz Traminer bāzes veidotā vīna garša izceļas ar bagātīgu individuāli izteiktu aprikožu, rožu, vijolītes un peonijas garšu, ir safrāna un medus notis.

Gatīvā produkta krāsa ir spilgti dzeltena, piesātināta, ar zeltainu nokrāsu.

No kura vīnoga ir labākais sarkanvīns?

Sarkanvīns tiek ražots uz tumšo vīnogu šķirņu bāzes, ir sarkanvīna un b alto šķirņu destilācijas tehnoloģijas. Apsveriet populārākos un iecienītākos vīnogu veidus, kas ir piemēroti sausā sarkanvīna pagatavošanai.

Grenache Noir

Spānijas vadošā tumšo vīnogu šķirne. Uz Grenache Noir bāzes radītajam vīnam ir bagātīga aveņu garša ar garšaugu notīm. Rožu vīni tiek ražoti, pamatojoties uz šo šķirni.

Dažās valstīs mājās gatavotu portvīnu gatavo no Grenache Noir. Grenache Noir ir izturīgs pret sausumu, izturīgs un piemērots audzēšanai sausos reģionos.

Pinot Noir

Burgundijas vīnogas, izplatītas vīna kultūrās visā pasaulē. Tiek uzskatīts, ka iegūt pienācīgas kvalitātes vīnu uz Pinot Noir bāzes nav nemaz tik vienkārši, taču, ja vīndaram tas izdevās, rezultāts pārsteigs pat pieredzējušākos degustētājus. Pinot Noir garša ir daudzšķautņaina: no konfekšu aromātiem līdz dziļākajām un garšīgākajām planētas labāko vīnu notīm, svaigas zemeņu notis apvienojas ar vijolīšu un ķiršu aromātiem.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spānijas sarkanās vīnogas. Mourvedre vīna atšķirīgā iezīme ir krāsa: bagātīga kazenes-bordo nokrāsa un blīva vīna struktūra. Tas pieder pie tehniskajām šķirnēm, Krievijā to audzē Krimas teritorijā. Vīnogulājam ir raksturīga spēcīga augšana un slikta izturība pret sēnīšu slimībām.

Saperavi

Gruzijas sarkano vīnogu šķirne. Attiecas uz universāla mērķa šķirnēm. Ogu skābums ir augsts, tajā pašā laikā ir optimāls līdzsvars ar cukura saturu. Šķirnes atšķirīgā iezīme ir krāsojoša pigmenta klātbūtne ogās. Pēc šī vīna izdzeršanas uz lūpām paliek purpursarkani plankumi.

Carmenère

Čīles vīndaru iecienītākā šķirne. Nepieciešama gara vasara un silts rudens, lai sasniegtu pilnīgu ogu gatavību, turklāt vīnogulājam ir tendence uz jaunu ogu sabiezēšanu un krišanu. Carmenere vīna garša ir līdzīga Merlot ar gaļīgu buķeti un vieglu ciedra aromātu.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon nāk no Francijas. Ogas ir lielas, apaļas, zilā krāsā ar vaska pārklājumu. Atšķirīga iezīme ir nakteņu smarža, pēc kuras smaržo nogatavojušies ķekari un kas paliek radītajā vīnā.

Cabernet Sauvignon ir vēlu nogatavošanās šķirne ar spēcīgu imunitāti pret sēnīšu slimībām un izturību pret plaisāšanu. Veido spēcīgu vīnogulāju, izturīgu pret ogu krišanu.

Sira (Širaza)

Senā franču vīnogu šķirne. Piemērots audzēšanai tikai siltos dienvidu reģionos. Vīnam ir piesātināta tumši violeta krāsa. Aromāts ir spilgts, pikants, ar tumšās šokolādes un melno piparu notīm.

Syrah augļi ir lieli, apaļi, gandrīz melni. Vīnogulājs ir vājš, vīnogas mēdz nokrist.

Merlot

Francijas vīndaru iecienītākā tehniskā šķirne. Krievijā to audzē Krasnodaras apgabala teritorijā, Krimā. Nav piemērots svaigam patēriņam. Ogas ir apaļas, zilas, ar blīvu miziņu un b altu vaska pārklājumu.

Vīnogulājs veidojas enerģisks, lapots, raža ir stabila. Vīna garša ir viegla, sabalansēta, maiga, svaiga, jūtami kazeņu, kafijas un šokolādes aromāti. Gatīvā produkta garšas īpašības atšķiras, un tās nosaka reģions, kurā vīnogulājs auga.

Sangiovese

Itālijas sarkanās vīnogas. Vīnu no Sangiovese raksturo tanīni un augsts skābums. Garšas klāsts ir ķiršu, svaigi pļautas zāles un mandeļu aromātu kombinācija. Šķirnei ir daudz dubultnieku, taču tie atšķiras vēlākā nogatavināšanā.

Kopumā Sangiovese ir diezgan kaprīza šķirne, kas ir pakļauta sēnīšu infekcijām.

Rišeljē

Krievijas selekcijas galda vīnogu hibrīds, kas iegūts, pamatojoties uz Moldovas šķirnēm. Tam ir slikta salizturība, tāpēc mūsu valsts teritorijā to audzē tikai dienvidu reģionos.

Vīnogulājs ir ražīgs, augļi kalpo kā labs pamats mājas vīna pagatavošanai. Ogas ir lielas, zili violetas ar nelielu vaska pārklājumu.

Bobal

Sarkanas nepretenciozas Spānijas izcelsmes vīnogas. Sausie un galda sarkanvīni tiek ražoti uz Bobal vīna materiāla bāzes. Skābums ir augsts, ogas satur krāsojošu pigmentu, kas nokrāso lūpas melnas. Gatavajam vīna produktam ir sulīga svaiga garša. Daži vīndari iztur vīnu mucās.

Izabella

Mīļākā krievu vīndaru šķirne no Amerikas izlases. Izabella ir nepretencioza, viegli panes karstumu un salu. Ogu īpatnība ir gļotādas mīkstums, kas, uzspiežot uz augļa, spēj pilnībā izlēkt bumbiņas formā. Vīna garša ir oga, ar zemeņu notīm.

Malbec

Francijas sarkano vīnogu šķirne, kas ir ieguvusi īpašu popularitāti Argentīnā. Vīni, kas izturēti ozolkoka mucās, ir izgatavoti no Malbec. Vīns izceļas ar tanīniem, blīvumu un pat zināmu garšas raupjumu. Argentīnas Malbekā ir vijolītes un plūmju nokrāsas.

Festivāls

Pieder Krievijas sugu selekcijai ar agrīnu nobriešanu. Attiecas uz vīna sugām. Tas nebaidās no mīnuss ziemas temperatūras, tas izceļas ar spēcīgu imunitāti pret vīnogu infekcijas slimībām. Ieteicams mājas vīna darīšanai. Augļu mīkstums ir sulīgs, maigs, ar patīkamu vīnogu garšu.

Marquette

Pieder amerikāņu selekcijai, veiksmīgi audzēta Krievijā. Priekštecis - Pinot Noir. Krūms ir sala izturīgs, vīnogulāju audzē reģionos ar skarbu ziemeļu reģionu klimatu, tas pieder pie tehniskajām šķirnēm.

Dobrynya

Populāra krievu agrīnas nogatavošanās vīnogu šķirne. Dobrynya augļi ir sulīgi, cukuroti. Dobrynya ir augsta raža, piemērota audzēšanai ziemeļu reģionos un mājas vīna darīšanai. No augļiem tiek novākta arī sula.

Augusts

Salizturīgs vīnogu veids, ko ieteicams audzēt mūsu valsts teritorijā. Spēcīga imunitāte pret sēnīšu slimībām ir apvienota ar augstu ražu un nepretenciozitāti audzēšanā.

Odessa Black

Otrais vārds ir Aliberne. Pieder Ukrainas vīnogu izlasei. Krievijas teritorijā to audzē siltā klimatā, dienvidu piekrastes reģionos, kas izveidoti uz Cabernet Sauvignon vīnogulāju bāzes. Aliberne ir produktīva, pieder pie vīna šķirnēm. Odessa Black vīnam ir pīrāga ērkšķu garša, kas apvienota ar naktsviju aromāta nokrāsām. Gatavā produkta krāsa ir spilgti rubīna krāsa.

Ieteicams