Granātābolu vīns mājās: recepte un 4 gatavošanas metodes

Klasiskā mājās gatavota granātābolu vīna recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Starp tiem ir nogatavojušies granātāboli. Sākotnēji metode tika izmantota karstās valstīs - Azerbaidžānā, Izraēlā, Turcijā, kur dzēriena izejviela aug tieši uz zemes gabaliem, dārzos. Krievijas apstākļos būs jāizmanto tirgus pakalpojumi. Bet vīns ir tā vērts: garšīgs, smaržīgs un veselīgs. Īsts vitamīnu pieliekamais.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Lai pagatavotu vīnu no granātāboliem, ir jāizpilda pāris nosacījumi:

Rūpīgi atlasiet nogatavojušos, nevis sapuvušos augļus.
Pievienojiet cukuru un ūdeni, lai neitralizētu augļa dabisko skābi.

Izņēmums ir dažas Izraēlas šķirnes, kurās ir pietiekami daudz dabiskā cukura. Jo vairāk salduma misā, oriģināls vīna materiāls, jo garšīgāks būs produkts. Noteikti noņemiet b altās starpsienas augļos, radot ievērojamu rūgtumu.

Produkta priekšrocības

Nogatavojušies granātāboli un vīns satur lielu daudzumu retu aminoskābju, K, C, B grupas vitamīnu, kā arī kālija, vara un fosfora. Augļi uzlabo sirds darbību, attīra asinis, palīdz novērst kariesu, labvēlīgi ietekmē kaulu audu un skrimšļu stāvokli. Tikai ar to vien ir vērts pagatavot vīnu - brīnumainu nektāru, kas sniedz daudz labumu veselībai.

Kā pagatavot granātābolu vīnu mājās

Lai pagatavotu vīnu no granātābola, būs nepieciešami augļi, ūdens, cukurs un pudele ar ūdens aizbāzni. Pēdējo var aizstāt ar medicīnisko gumijas cimdu. Daudzi vīndari izmanto šo dzīves veidu: misa klīst - cimds piepūšas. Produkts gatavs - cimds ir iztukšots.

Tālāk tiks prezentētas izplatītākās granātābolu dzēriena pagatavošanas receptes.

Klasiskā recepte

Vīna darīšanas klasiķiem:

augļi nogatavojušies, rūpīgi atlasīti - 5 kilogrami;
granulētais cukurs - 350 grami litrā sulas;
ūdens - 50 mililitri litrā maisījuma.

Būs vajadzīgs arī vīna raugs – gatavs vai paštaisīts. Tie tiek pievienoti, jo granātābolu sula var nenorūgt dabiski. Mājas raugu gatavo no gatavām mazām ogām (avenēm, rozīnēm), pāris dienas atstājot tās siltā vietā ar cukuru. Maize nav laba, tā izrādīsies biezeni.

Vispirms notīrām un mazgājam granātābolu. Ādas, starpsienas tiek noņemtas, būs nepieciešami paši graudi.Mēs dodam sulu. Tas tiek darīts manuāli, uz spiedes, kombainā - neatkarīgi no tā. Gatavo maisījumu, apejot filtrēšanu, ielej traukā ar plašu muti. Tam pievieno cukuru un ūdeni (to daudzums ir saistīts ar maisījuma tilpumu). Cukurs ir vajadzīgs līdz 150 gramiem litrā. Tur ieliek arī raugu vai vīna raugu.

Kakls ir pārsiets ar marli, un pats konteiners tiek novietots tumšā telpā ar nemainīgu temperatūru 18-25 grādu robežās. Katru dienu misa tiek maisīta. Drīz sāksies fermentācija un parādīsies raksturīga smarža.

Tagad varat izkāt misu no nogulsnēm un kūkas, izmantojot 3–4 marles kārtas. Ja izspiežat atlikušo mīkstumu, jūs iegūstat noteiktu daudzumu sulas. To ielej misā. Tālāk pievieno cukuru (100 grami litrā), sastāvu sajauc, ielej vīna pudelē ar šauru kaklu. Aizvars ir uzstādīts, konteiners atkal tiek novietots tumšā vietā ar stabilu temperatūru.Vēl pēc 4 dienām litram misas pievieno vēl 50 gramus cukura.

Noslēpums: lai cukurs izšķīst, no pudeles uzmanīgi izlej apmēram litru šķidruma, samaisa, tad atgriež atpakaļ.

Pēc nākamajām 4 dienām cukura pievienošanas procedūra tiek atkārtota. Vidēji fermentācija ilgst no 35 līdz 50 dienām. Par tās beigām liecina rīstīšanās pārtraukšana slēģos vai cimda nokrišana.

Jaunvīnu ielej tīrā pudelē. Pēc nogaršošanas, ja viss der, pievieno cukuru, alkoholu, un produktu var liet mazākos traukos, vīna pudelēs.

Miežu variants

Modernizēta recepte, kuras pamatā ir vīna garšas pastiprināšana ar miežu graudiem. Nepieciešams:

nogatavojušies granātābolu augļi - apmēram ducis;
viens citrons;
granulētais cukurs - 1,5 kilogrami;
sasmalcināti mieži - 220 grami;
vīna raugs;
ūdens - 4 litri.

Receptes noslēpums ir izvārīt miežu putraimus 2 litros ūdens. Kad maisījums nedaudz atdziest, to filtrē, pievieno iepriekš nomizotas granātābola sēklas, no citrona spiestu sulu un cukuru. Tad atliek pieliet ūdeni un ielikt raugu (ieraugu).

Raudzēšanas beigu indikators ir sedimentācijas pārtraukšana.

No granātābolu sulas

Ja jums ir gatava sula, tas vienkāršo vīna gatavošanas procesu. Atliek pievienot cukuru, saldskābi un ūdeni. Jo lielāka granātābolu ekstrakta koncentrācija tirgū, veikalā pirktajā sulā, jo labāk. Ideāls variants ir izmantot svaigi spiestu substrātu (tas ir pieejams tirgū), pārējās sastāvdaļas tiek ņemtas kā klasiskajai receptei.

Bez rauga un rūgpiena

Granātābolu vīns var rūgt bez katalizatora, rauga, bet tad process kļūst neparedzamāks. Tam būs nepieciešami 5 kilogrami gatavu augļu un aptuveni 1,2 kilogrami cukura. Visu pārējo darām kā pēc klasiskās receptes.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Aizsērējušas granātābolu vīna pudeles tiek uzglabātas tumšā vietā, prom no saules gaismas. Tas var būt pagrabs, pagrabs, pieliekamais. Ir atzīmēts, ka novecošana labvēlīgi ietekmē dzēriena garšu, padarot to mīkstāku, līdzsvarotāku. Tajā pašā laikā nogulsnes tiek filtrētas apmēram reizi mēnesī.

Kā un ar ko viņi dzer vīnu no granātābola

Vīnu dzer maziem malciņiem, tāpat kā vāju alkoholisko dzērienu. Vislabāk to nedaudz atdzesēt. To ir pieņemams lietot kā aperitīvu vai desertu, papildus augļiem. Izmanto arī kā karstvīna, kokteiļu bāzi.