Yoshta vīns mājās: vienkārša recepte un 5 gatavošanas metodes

Mājās varat pagatavot gardu yoshta vīnu pēc vienkāršas receptes. Šai ogai ir neparasta garša. Vācu selekcionāra radīts ērkšķogu un jāņogu hibrīds, kam piemīt abu kultūru jauktās īpašības. Yoshta ir lielisks izejmateriāls alkoholisko dzērienu pagatavošanai mājās. Yoshta vīni ir mazāk cukuroti nekā jāņogu vīni un saldāki nekā ērkšķogu vīni.

Gatavošanas nianses

Yoshta aug visur. Krūmi sasniedz 2-3 metrus, var izmantot kā dekoratīvos augus.

No viena krūma novāc no 7 līdz 10 kilogramiem augļu. Sagatavošanās no yoshta sāk gatavoties jūlija beigās, kad oga sasniedz tehnisko gatavību.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Gatavojoties mājas vīna gatavošanas procesam, ieteicams rūpīgi atlasīt ogas.

Sausi, sapuvuši vai negatavi augļi nav piemēroti apstrādei, jo tie var mainīt gatavā dzēriena garšu.

Gatavojot vīnu, ogas nemazgā, bet tās labprātāk lasa agrā rītā, kad no tām tiek izslēgti putekļi. Papildu skalošana iznīcina dabiski sastopamo raugu, kas paliek uz katra augļa virsmas. Tie aktivizē fermentāciju, palielina fermentāciju.

Lai uzlabotu fermentācijas procesu, pieredzējuši vīndari izmanto arī īpašu vīna raugu, kas veicina efektīvu oksidēšanos. Turklāt tie ļauj pievienot maizes raugu ar ātrumu: 1 rauga paciņa 20-30 litriem dzēriena.

Atbalsta un aktivizē fermentācijas procesus Sauja rozīņu, kas pievienotas ogu dēšanas laikā. Rozīnes pirms pievienošanas aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam saspiež un pārlej ogām.

Palīdziet! Jūs varat pagatavot savu vīna raugu. Piemērots materiāls - avenes, raudzēts ievārījums, jāņogu mīkstums.

Kā pagatavot yoshta vīnu mājās

Vīnu gatavo mājas apstākļos pēc dažādām receptēm. Ražošanas tehnoloģija slēpjas fermentācijas procesa organizēšanā, kā arī ūdens blīvējuma izveidē. Tam piemērotas vajadzīgā tilpuma stikla pudeles un piederumi. Ūdens blīvējuma izveide nodrošina kvalitatīvu ogas fermentāciju ar vienlaicīgu oglekļa dioksīda atdalīšanu.

Slēģim paņemiet sterilu lateksa cimdu, uzvelciet to uz pudeles kakla. Vienā no pirkstu nodalījumiem ir izveidots caurums, pa kuru fermentācijas rezultātā izplūst gāzes burbuļi.

Vienkārša recepte

Vienkāršākais gatavošanas veids ir:

3 kilogrami ogu;
3 litri ūdens;
1,3 kilogrami cukura.

Ogas šķiro, mīca ar karoti vai drupināt, pārlej ar saldo sīrupu no ūdens un pusporcijas cukura. Maisījumu maisa, pārklāj ar marli, atstāj uz 4 dienām.

Šķidrumu filtrē, izspiež izejvielu un pievieno atlikušo cukuru. Iegūto dzērienu ielej pudelē, pārklāj ar cimdu, nostādina 60 dienas.

Ātra gatavošanas metode

Lai aktivizētu fermentāciju, degvīnu pievieno cukura un ogu pievienošanas stadijā. Uz 200 gramiem joštas, 200 gramiem cukura, ņemiet 500 mililitrus degvīna. Ogas sajauc ar cukuru, atstāj, lai izspiestu sulu. Pēc 1 dienas ielej degvīnu. Dzērienu iepilda 20-25 dienas.

Pēc procesa beigām dzērienu filtrē, ogas izspiež. Vīns ir gatavs agrāk nekā dzēriens, kas pagatavots pēc receptes, neizmantojot degvīnu. Turklāt fermentācijas laiks tiek samazināts, samazinot sastāvdaļu daudzumu.

Tīrs mājas vīns

Mājas vīnam ar vīna rauga piedevu ir bagātīgāka garša un pīrāgs aromāts. Tos liek, kad galvenās sastāvdaļas ir apvienotas, atstāj uz 2-3 dienām. Pēc tam ielejiet pudelē ilgstošai infūzijai.

Informācija! Vīna raugs tiek iegādāts veikalos. Gatavojot ēdienu, ievērojiet proporcijas, kas norādītas uz iepakojuma.

Ar melleņu raugu

Mellenes mājās gatavotiem alkoholiskajiem dzērieniem piešķir saldāku garšu un bagātīgāku garšu. Joštas ogas joprojām ir vīna pamatā ar mellenēm, un daudzi vīndari kā raugu izmanto sauso maizes raugu.

Uz 6 kilogramiem pamata izejvielu ņem 1,5 litrus melleņu, 4 kilogramus cukura. Augļus samīca ar 2 kilogramiem cukura, pievieno sauso raugu, aplej ar 2 litriem ūdens. Šo maisījumu iepilda 7 dienas, pēc tam pievieno vēl 2 litrus ūdens un cukuru. Dzērienu iepilda 1,5 nedēļas, pēc tam filtrē, kūku izņem un noliek uzglabāšanai.

Stiprināts vīns ar āboliem

No 2,5 kilogramiem ogu izspiež sulu, tai pievieno sulu, kas spiesta no 4 kilogramiem ābolu. Sulām pievieno cukuru, maisa, līdz kristāli izšķīst.

Pēc tam pievieno vīna raugu, izņem fermentācijai. Pēc nedēļas dzērienam pievieno 500 mililitrus degvīna un uzstāj līdz fermentācijas beigām. Pēc tam vīnu filtrē no nogulsnēm, ielej sagatavotos traukos.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Mājās gatavots alkohols pēc gatavības noteikšanas pirms tiešās lietošanas pieņemts nostāvēties vairākus mēnešus. Pudeles apakšā veidojas nosēdumi, kas tiek notecināti, lai nesabojātu toni un garšu. Jo biežāk nosēdumi tiek novadīti, jo vieglāks kļūst vīns.

Lai kontrolētu duļķainu nogulumu parādīšanos, šķidruma krāsas vai struktūras izmaiņas, vīnu uzglabā stikla traukos, kas izgatavoti no caurspīdīga stikla. Tīru vīnu, kas tiek uzstāts vairāk nekā 1-2 gadus, ielej tumša stikla pudelēs. Korķiem pilnībā jāaizver pudeles kakliņš.

Saskaņā ar mājas vīna darīšanas noteikumiem augstas kvalitātes vīnam jābūt tīram, ar vienmērīgu nokrāsu un glāzes apakšā nedrīkst atstāt nogulsnes. Tāpēc daudzus mājās gatavotus vīnus uzglabā 3-5 gadus, periodiski filtrējot no duļķainiem veidojumiem.

Stiprinātais vīns tiek uzglabāts 5-6 gadus, nezaudējot kvalitāti. Vīns uz ogām bez skābuma vai spirta pievienošanas saglabājas 2-3 gadus no gatavības noteikšanas dienas.

Vislabākie apstākļi vīna pudeļu uzglabāšanai tiek uzskatīti par pagrabu vai pagrabu, kur temperatūras svārstības ir izslēgtas. Pudeļu plauktus nedrīkst pakļaut saules gaismai. Telpas temperatūra nedrīkst būt zemāka par -2 grādiem.