Ķiršu un aveņu vīns mājās: vienkārša recepte

Smaržīgās ogas izmanto ne tikai tradicionālo kompotu konservēšanai. Ķiršu un aveņu vīns, kas gatavots mājās pēc vienkāršas receptes, ir izsmalcināts dzēriens. Pēc fermentācijas šķidrums saglabā svaigu ogu garšu, iegūst bagātīgu spilgti sarkanu nokrāsu. Veiksmīgas vīna receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē un vienmēr veiksmīgi papildina svinīgus svētkus.

Dzēriena pagatavošanas iezīmes

Lai vīns būtu garšīgs un smaržīgs, tiek izmantoti tīri un gatavi augļi. Ogas, kuras ir sapuvušas vai bojātas ar kaitēkļiem, var sabojāt produkta garšu.Vīnam augļus vēlams vākt sausā laikā. Ja nav iespējams nekavējoties sākt apstrādi, ražu var ievietot ledusskapī. Bet, lai pagatavotu dzērienu trīs dienu laikā, jums ir jāizmanto ķirši vai avenes.

Dzēriena unikālās smaržīgās notis pievienos piedevas neliela daudzuma citu ogu (jāņogas, plūmes) veidā. Jāpatur prātā, ka galvenajai ogai jābūt vismaz 50-70%. Pikantās garšas notis ienesīs garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, kardamons).

Sastāvdaļu sagatavošana

Lai nekļūdītos ar recepti, visas nepieciešamās sastāvdaļas ieteicams sagatavot iepriekš:

2,5 kg ķiršu;
2,5 kg aveņu;
1–1,3 kg cukura;
4 litri ūdens.

Jāņem vērā, ka avenes nav iepriekš mazgātas, jo dabīgais raugs, kas uzsāk dabīgo rūgšanas procesu, atrodas uz ogu virsmas.Bet ķiršus pirms svēršanas nomazgā un sašķiro. Lietojot garšvielas, jāievēro mērs, lai garšvielu spilgtā garša "neiespaido" aveņu un ķiršu vīna dabisko garšu.

Vīna gatavošana no ķiršiem un avenēm

No standarta sastāvdaļu komplekta varat pagatavot vairākas dzēriena iespējas, ja izmantojat dažādas garšvielas. Vienkāršākais veids, kā pagatavot vīnu pēc klasiskās receptes. Vīna produkta izveides process ietver vairākus posmus.

Avenēm ir kātiņi un ķirši bez kauliņiem.
Ogu maisījumu pārkaisa ar cukuru. Augļus rūpīgi berzē ar rokām, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Tvertni ar produktu novieto siltā tumšā vietā uz 5-6 dienām dabiskai fermentācijai. Produkts tiek maisīts katru dienu, lai novērstu pelējuma veidošanos uz virsmas.
Pēc fermentācijas pārtraukšanas misa tiek filtrēta. Garšvielas maisiņā ievieto mucā ar šķidrumu un trauku novieto uz 10-15 dienām vēsā vietā.

Pēc uzglabāšanas šķidrumu filtrē un iepilda pudelēs. Pirms dzeršanas vīnu ieteicams paturēt vēsā telpā vēl pusotru līdz divus mēnešus. Lai iegūtu "nobriedušāku" produktu, dzēriens tiek izturēts 4-5 mēnešus.

Derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Lai vīns saglabātu savu aromātu un patīkamo garšu, ir jānodrošina produktam atbilstoši uzglabāšanas apstākļi. Piemērota temperatūra ir 10-12 °C. Telpai jābūt sausai, bez gaismas, mitruma parametrs - 70-75%.

Lai novērstu korķu izžūšanu un plaisāšanu, pudeles tiek uzglabātas horizontālā stāvoklī. Vīnu nav ieteicams liet plastmasas traukos. Labākais risinājums ir tumša stikla pudeles ar stikla vākiem. Vīna glabāšanas laiks - 12-14 mēneši.

Mājas vīna pagatavošanas process ir ilgstošs process. Produkta kvalitāte ir atkarīga no vairākiem faktoriem: ogu daudzveidības, gatavošanas tehnoloģijas, uzglabāšanas apstākļiem. Garšīgs mājas vīns ne tikai oriģinālā veidā papildina m altīti, tas ir arī veselīgs dzēriens ķermenim.