Ķiršu vīns mājās: vienkārša recepte un 9 gatavošanas metodes

Pagatavot ķiršu vīnu mājās pēc vienkāršas receptes nemaz nav grūti. Tam nav nepieciešamas neskaidras ierīces, jūs varat iztikt ar parastiem virtuves piederumiem. Ja ir ogu pārpilnība, tiek gatavoti kompoti un ievārījums, tad vienkārši nepieciešams to izmēģināt vīna darīšanā. Ja šis korpuss ir jauns, tad rūpīgi jāizpēta tehnoloģija un jāievēro tās norādījumi.

Ķiršu vīna gatavošanas smalkumi

Ķirsis ir ar zemu skābumu un vāju aromātu, to nevar izmantot vīna darīšanai, ir vajadzīgas piedevas. Parasti tiek pievienotas skābākas ogas. Varat pievienot:

• ķirši;
• jāņogas;
• yoshtu (jāņogu un ērkšķogu hibrīds).

Ja vīnu nolemts gatavot tikai no ķiršiem, tad smaržām izmanto garšvielas:

• neļķe;
• kardamons;
• zvaigžņu anīss;
• lauru lapa.

Ja esat iesācējs vīna darīšanā, mēģiniet pievienot garšvielas mērenībā.

Sastāvdaļu atlases noteikumi

Ķirsis nav vienkārša oga. Tas ir supergaršīgs svaigs, bet vīns var izrādīties ar viduvēju garšu. Parasti neapstrādātus augļus ir atļauts pārstrādāt. Tomēr tiem jābūt:

• kvalitāte;
• nav puves un sēnīšu;
• nogatavojies.

Patogēnas mikrofloras iekļūšana produktā izraisīs vīna izmešanu.

Kā pagatavot ķiršu vīnu mājās

Lai pagatavotu apreibinošu dzērienu, izmantojiet ieteiktās iespējas.

Klasiskā vienkārša recepte

Lai pagatavotu sausu vīnu, ievērojiet šo recepti:

• ķirši - 5 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• tanīns - 15 g;
• rozīnes - 100-120 g;
• citronskābe - 20g

Tehnoloģijas process ir šāds:

1. Izņemiet kauli un samīciet mīkstumu ar rokām.
2. Mīkstumu pārlej ar ūdeni, uzvāra un vāra 10-12 minūtes.
3. Atdzesējiet un sasprindziniet.
4. Iegūtajai sulai pievienojiet sastāvdaļas no receptes, aizveriet ar ūdens aizbāzni un nosūtiet fermentācijai.
5. Kad fermentācija ir pabeigta, dekantējiet supernatantu ar mēģeni.
6. Atstājiet pusfabrikātu ievilkties istabas temperatūrā.
7. Atkal dekantējiet pēc 6-7 dienām. Un tā tālāk, līdz augšējais slānis ir pilnībā izgaismots.
8. Ielejiet vīnu pudelēs un cieši noslēdziet.
9. Uzglabājiet guļus vēsā vietā.

Šādi pagatavots vīns būs gatavs 2-3 mēnešu laikā. Tam nav nepieciešama ilga ekspozīcija.

Kaula variants

Ir iespējams pagatavot vīnu ar sēklām, bet tikai ņemot vērā dažas nianses. Kauls izstaro rūgtumu. Vīnam, kas gatavots ar bedri, būs nepatīkama smaka un rūgta, savelkoša garša. Novācot ogas, sēklas parasti tiek izņemtas, un uz 5 kg augļu paliek tikai 100-200 g.

No dzeltenajiem ķiršiem

Soli pa solim vīna pagatavošanas veids no dzelteniem augļiem neatšķiras no klasiskās versijas. Ja izmantosit tikai vienu šķirni, iegūsit produktu ar skaistu dzintara nokrāsu.

Ķiršu versija

Vīnu asorti ar ķiršiem ir visizplatītākais produkts. Tomēr ieteicams to darīt tikai tad, ja ķirsis nogatavojas vēlu, bet ķirsis ir agrs.

Izmantojot klasisko tehnoloģiju un recepti, citronskābes daudzums tiek samazināts uz pusi. Sastāvdaļu proporcija tiek ņemta ar attiecību 1:1.

No kompota

Lai pagatavotu cēlu dzērienu, nepieciešams koncentrēts kompots. Un pat šajā gadījumā ir ļoti grūti to līdzsvarot skābes un cukura ziņā.

Ar zemenēm

Ķiršu un zemeņu nogatavošanās periodi bieži sakrīt. Vīnam ogas ņem vienādās proporcijās. Ir divi gatavošanas veidi:

1. Vāra ogas kopā un iegūst sulu, kā klasiskajā versijā.
2. Vāra tikai ķiršus un pievieno zemeņu sulu no svaigām ogām.

Ar degvīnu

Ja lietojat degvīnu, tad parunāsim par alkoholiskajiem dzērieniem. Ielejiet burkā 2/3 ogu, pievienojiet glāzi cukura un ūdens, un pēc tam pievienojiet degvīnu. Uzglabāt aukstumā 2-3 mēnešus.

Bez cukura

Vīnu nevar pagatavot bez cukura. Fermentācijas process ir cukuru pārvēršana etilspirtā. Lai cik salda būtu oga, cukurs ir nepieciešams, lai pagatavotu reibinošu dzērienu.

Ar avenēm

Vīns ar aveņu piedevu ir smaržīgs, skaists un ļoti garšīgs. Tomēr avenes nogatavojas nedaudz vēlāk nekā ķirši. Amatnieki mācījās izmantot pēdējā gada saldētās ogas, kuras vienmēr ir noliktavā.

Šāda vīna pagatavošana neatšķiras no klasiskās versijas. Ogas ņem attiecībā 1:1 un novāra.

Gatavo izstrādājumu uzglabāšana

Iegūtais produkts tiek uzglabāts pagrabā, zemā temperatūrā. Ķiršu vīnam nav nepieciešama ilgstoša uzglabāšana un izturēšana.

Dzērienam ir nosēdumi - tas ir normāli, tas pierāda tā dabiskumu. Pirms pasniegšanas vīnu nekratiet.

Ieteicams