Brūkleņu vīns: 6 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Mājas sarkano brūkleņu vīnu nevar salīdzināt ne ar vienu citu alkoholisko dzērienu. Šim produktam ir pīrāga, saldskāba garša. Mājas vīnu cienītāji apbrīno dzēriena rubīna krāsu. Tās stiprums ir 10-12 grādi. Mājas saldo brūkleņu vīnu pasniedz pie desertiem vai konditorejas izstrādājumiem. Ieteicamā deva ir ne vairāk kā 50-100 grami pusdienās.

Ražošanas funkcijas

No mazām, nedaudz skābenām, skābenas garšas brūklenēm iegūst smaržīgu un garšīgu vīnu. Ziemeļu tautas sarkanās krāsas dzērienu sauc par taigas asinīm. Šajā produktā ir daudz noderīgu vielu. To lieto kā alternatīvu ārstēšanu daudzām slimībām.

Brūkleņu vīnam ir saldskāba, nedaudz skābena garša un rubīna krāsa. Produkts ir izgatavots no ogām, kas pirktas rudenī tirgū vai lielveikalā.

Brūkleņu dzēriens ir izgatavots no brūklenēm un cukura. Nestrādās vīnu bez granulētā cukura, misa var nerūgt. Cukura vietā var izmantot medu. Dzēriena ražošanai tiek ņemtas tikai nogatavojušās un svaigas ogas, bez puves, pelējuma un bojājumiem. Brūklenes vēlams izšķirot, sasmalcināt, bet nemazgāt. Uz ogu virsmas ir sēnītes, kas palīdzēs misai rūgt.

Vīnu gatavo 3 litru burkā vai lielā stikla pudelē. Pirms dzēriena pagatavošanas traukus nomazgā un noskalo ar verdošu ūdeni. Papildus brūklenēm un cukuram brūkleņu vīna pagatavošanai būs nepieciešams tīrs avota vai nostādināts ūdens, kā arī vīna raugs (to var iegādāties lielveikalā vai pasūtīt internetā).

Noderīgas īpašības

Brūklene ir maza sarkana oga, kas aug mežos un kūdras purvos. Tas satur milzīgu daudzumu C vitamīna, beta-karotīna, dažādu mikroelementu noliktava. Brūkleņu vīnā tiek saglabātas derīgās brūkleņu vielas.

Ziemeļu tautas to sauc par nemirstības ogu. Brūklenes ir pazīstamas ar savām antioksidanta īpašībām. To lieto arī kā pretiekaisuma, pretdrudža un diurētisku līdzekli.

Brūkleņu vīns mērenībā normalizē asinsspiedienu, samazina sirds un asinsvadu sistēmas patoloģiju risku. Šis dzēriens arī uzlabo atmiņu, redzi un nieru darbību. Tas ir noderīgi artrīta, aptaukošanās gadījumā, palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Vīnu dzer kā vēža, saaukstēšanās un diabēta profilakses līdzekli.

Ziemā šis dzēriens kompensēs vitamīnu trūkumu.

Kā pagatavot brūkleņu vīnu mājās

Brūkleņu vīnu gatavo tikai no brūklenēm vai tam pievieno citas ogas un garšaugus. Dažādas piedevas ietekmē dzēriena garšu. Brūkleņu vīna pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Parasti dzēriens tiek gatavots 3 litru burkā.

Brūklenes rūpīgi izšķiro un lej traukā. Varat to iepriekš sasmalcināt blenderī. Tad ogas pārklāj ar cukuru, ielej istabas temperatūrā ūdeni, pievieno vīna raugu.

Burku pārklāj ar marli un nedēļu atstāj siltu, lai vīns sāk rūgt. Kad parādās putas, burku aizver ar vāku ar gāzes izvadu. Ūdens blīvējuma vietā ar gāzes izplūdes cauruli, kas ievietota ūdens traukā, uz burkas var uzvilkt gumijas cimdu. Tiesa, viņas pirksti ir jāizdur ar adatu, lai gaiss varētu droši izplūst.

Vīnam siltumā jārūgst vismaz mēnesi. Iztukšots cimds norāda uz fermentācijas beigām. Pēc tam šķidrumu filtrē un ievieto ledusskapī dzidrinājuma iegūšanai.

Gatavs dzēriens ir iepildīts pudelēs.

Klasiskā recepte

Vienkārša brūkleņu vīna recepte 3 litru burciņai:

1 kg dzērveņu;
505-905g cukura;
2 litri istabas temperatūras ūdens;
5–10 g vīna rauga.

Kā gatavot:

ogas ieber burkā un pārklāj ar cukuru;
ielej ūdeni;
pievieno vīna raugu;
burka ir pārklāta ar marli, atstāta nedēļu +25 grādu temperatūrā;
kad misa rūgst, uzstādiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet burkas gumijas cimdu;
misa atstāj rūgt +20…+25 grādu temperatūrā pēc Celsija;
pēc 30 dienām šķidrums tiek filtrēts;
ielieciet jauno vīnu ledusskapī dzidrināšanai (nogulsnēm jānolaižas līdz bundžas apakšai);
gatavo dzērienu iepilda pudelēs un nosūta uz vēsu pagrabu uzglabāšanai;
vīns būs gatavs pēc 2-3 mēnešiem.

Medus un ķiršu lapu variants

Sastāvs uz 3 litru burku:

1 kg dzērveņu;
205g medus;
305g granulēta cukura;
2 litri ūdens;
10 ķiršu lapas;
5–10 g vīna rauga.

Ar garšaugiem

Sastāvdaļas 3 litru tvertnei:

1 kg dzērveņu;
505g granulēta cukura;
100 g jebkuru garšaugu (pelašķi, eņģeļi, saldais āboliņš, kalmes, čūskas galva, cefalofora);
5-10g vīna rauga;
2 litri šķidruma.

Ar ķiršiem

Sastāvs uz 3 litru burku:

205g ķiršu;
305 g dzērveņu;
0,5 glāzes rozīņu;
0,5 kg granulētā cukura;
5-10g vīna rauga;
2 litri ūdens.

Ar vērmelēm

3 litru tvertnes recepte:

1 kg ogu;
5 vērmeles lapas;
0,5 kg cukura;
5-10g vīna rauga;
2 litri ūdens.

Stiprināts vīns

Sastāvdaļas 3 litru tvertnei:

1 kg dzērveņu;
505g granulēta cukura;
5-10g vīna rauga;
2 litri ūdens;
Pirms iepildīšanas gatavajam produktam pievieno 255 g degvīna vai konjaka.

Lietošanas kontrindikācijas

Brūkleņu vīns var pazemināt asinsspiedienu, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no hipotensijas, nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Šis dzēriens ir kontrindicēts kuņģa un aknu slimībām. Vīnu nedrīkst dzert ar čūlu, gastrītu ar paaugstinātu skābumu. Alkoholu nedrīkst lietot grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. Brūkleņu vīnu aizliegts dot personām, kas jaunākas par 18 gadiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Gatavu vīnu pudelēs vislabāk uzglabāt +10 … +12 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pārāk siltā telpā tas var saskābt. Brūkleņu dzēriena pudeles labāk nolikt apakšējā plauktā vai ledusskapja sānu durvīs.

Jo ilgāk vīns stāvēs, jo garšīgāks un bagātīgāks tas garšos. Pareizi pagatavots brūkleņu dzēriens ar zemu alkohola saturu var stāvēt vēsā pieliekamajā un nesaskābt apmēram 2 gadus.