Provansas kāposti: recepte ziemai un 14 ātri gatavošanas veidi

Kāposti "Provansas" - sāļa uzkoda, kuras recepte ziemai ir zināma daudzām saimniecēm. Jūs varat pagatavot pāris minūtēs. Vajag tikai kāpostus sasmalcināt, ieliet burkā, pievienot piparus, burkānus, salātus pārliet ar karstu marinādi. Ja burka ir aizvērta ar skārda vāku, tad uzkodu pasterizē. Provansāli var ieliet trīs litru burkā un aizvērt ar plastmasas vāku. Tāda uzkoda būs jāuzglabā aukstumā.

Provansas kāpostu gatavošanas iespējas ziemai

Lai pagatavotu Provansas salātus, ņemiet vidēja lieluma kāpostu galvu, sagrieziet to smalki vai sagrieziet mazos kvadrātiņos. Lai piešķirtu pikantu garšu, pievieno čili pākstis. Uzkodu var pagatavot ar saldajiem pipariem, bietēm, burkāniem, rozīnēm vai skābām dzērvenēm.

Visus sasmalcinātos dārzeņus liek trīs litru burkā. Tad pārlej karstu vai aukstu marinādi ar cukuru, sāli, etiķi un saulespuķu eļļu. Sagatavi ziemai pasterizē 15-25 minūtes (atkarībā no burkas izmēra).

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Šo uzkodu var pagatavot no agras vai vēlīnas šķirnes. Kāpostgalvai jābūt svaigai, bez sapuvušām vai kukaiņu bojātām lapām. Pipari, burkāni, āboli vai ogas tiek pievienoti, lai piešķirtu uzkodai pikantu vai saldu garšu.

Galvenais, lai tiem nav puves, pelējuma, un tos nebojā kukaiņi. Pirms uzkodu gatavošanas visas sastāvdaļas tiek šķirotas, pārbaudītas, mazgātas, sasmalcinātas.

Kā pareizi sagatavot trauku?

"Provansas" gatavo 1,2, 3 litru burkās. Tvertni mazgā ar ūdeni, pievienojot sodas, pēc tam sterilizē.Salātu burkas aizver ar skārda vai nogriežamiem vākiem. Tos arī mazgā ar ūdeni un sodu, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni. Vispirms varat pagatavot dārzeņus emaljētā pannā un pēc tam pārnest tos burkās. Tiesa, šādus salātus aukstumā vēlams turēt ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Kā pagatavot Provansas kāpostus mājās?

Ir vairākas Provansas uzkodas receptes. Tehnoloģija ir tāda pati, salāti atšķiras tikai pēc sastāva. Kāpostus sasmalcina, pievieno dažādus dārzeņus un augļus, un tad pārlej ar marinādi.

Tradicionālā recepte

Marinētajā uzkodā ietilpst:

• 1 kāposta galva;
• 1 burkāns;
• aso piparu pāksts;
• 2-3 ķiploka daiviņas.

Marināde:

• ūdens - 220 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs 33 grami;
• etiķis (9 procenti) - 42 mililitri;
• saulespuķu eļļa - 52 mililitri.

Kāpostus sasmalcina, liek katliņā, samīca. Pievieno rīvētu burkānu, sakapātus piparus, sasmalcinātus ķiplokus. Pēc tam ēstgribu pārlej ar vārītu, bet atdzesētu marinādi. Sasmalcinātos dārzeņus, kas ielikti katliņā, pārklāj ar šķīvi, un virsū uzliek nelielu apspiešanu.

Istabas temperatūrā "Provansas" var nostāvēties apmēram 2-3 dienas. Pēc tam to pārliek trīs litru burkās un uzglabā aukstumā ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Tūlītēja recepte

Gardu uzkodu var pagatavot tikai dienas laikā, ja dārzeņus pārlej nevis ar aukstu, bet ar karstu marinādi.

Sastāvdaļas tiek ņemtas tādā pašā daudzumā kā Provansas salātu pagatavošanai pēc tradicionālās receptes.

Ar saldajiem pipariem

Astā čili pipara vietā varat lietot bulgāru valodu. Pārējās tradicionālās receptes sastāvdaļas nemainās. Dārzeņus sasmalcina, pārlej ar atdzesētu vai karstu marinādi.

Ar bietēm

Kādi produkti ir iekļauti:

• 1 kāposta galva;
• 1 bietes;
• 1 burkāns;
• 1 maza karote mārrutku.

Marināde:

• ūdens - 225 mililitri;
• sāls, cukurs - katrs 33 grami;
• etiķis - 45 mililitri.

Ar ābolu un vīnogām

Kas ir iekļauts:

• 1 kāposta galva;
• 1 burkāns;
• tumšo vīnogu ķekars;
• 2 āboli;
• 5 ķiploka daiviņas.

Aizpildīšanai:

• ūdens - ¼ litrs;
• sāls, cukurs - katrai 1 lielai karotei;
• etiķis - 46 mililitri;
• augu eļļa - 0,5 glāzes.

Ar dzērvenēm

Kādi produkti būs nepieciešami:

• 1 kāposta galva;
• 1 burkāns;
• sauja dzērveņu;
• 2 āboli;
• 4 ķiploka daiviņas.

Marināde:

• sāls - 1 liela karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - puslitrs;
• etiķis - 44 grami;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes.

Ar sālījumu

Kādi dārzeņi tev vajadzīgi:

• 1 kāposta galva;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• čili pāksts;
• ķimenes.

Sālījums:

• ūdens - 0,5 litri;
• sāls - 3 lielas karotes.

Visi dārzeņi jāsasmalcina, jāieber katliņā, jāpārlej ar atdzesētu sālītu sālījumu, jāpaliek zem spiediena. Sākumā salātus vajadzētu turēt silti. Pēc 2-3 dienām tas būs gatavs. Tad tas jāpārliek stikla burkās, jāizņem aukstumā.

Ar zaļajām pupiņām un tunci

Kas ir iekļauts salātos:

• svaigi sarkanie kāposti - 205 grami;
• vārītas zaļās pupiņas - 155 grami;
• tunča bundža savā sulā - 300 grami;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• majonēze - 65 grami.

Kāpostu gabali "Provansas"

Lai pagatavotu salātus, kāposta galva nav jāsasmalcina, to var sagriezt gabaliņos, pievienot sasmalcinātus dārzeņus, pārlej marinādi. Parasti kāpostu galvu sagriež lielos gabalos, kad Provansu gatavo ar āboliem. Arī augļus sagriež šķēlēs. Šajā gadījumā burkānus var sagriezt apļos.

Bez etiķa

No skābētiem kāpostiem varat pagatavot Provansas uzkodu. Šajā gadījumā etiķis nav nepieciešams. Atliek tikai pievienot sagrieztus čili piparus, sauju dzērveņu, salātus apliet ar augu eļļu.

Ar dzērveņu un rozīņu šķēlītēm

Kas jums nepieciešams:

• kāpostu šķēles - 1,05 kilogrami;
• dzērvenes - sauja;
• burkāns - 1 gab.;
• rozīnes - 105 grami.

Aizpildīšanai:

• ūdens - 405 mililitri;
• cukurs - pusglāze;
• sāls - 1 karote;
• etiķis - 36 grami;
• saulespuķu eļļa - pusglāze.

Ar ķiplokiem burciņā

Kurus produktus iegādāties:

• 1 kāposta galva;
• 1 burkāns;
• 6-7 ķiploka daiviņas.

Aizpildīšanai:

• ūdens - ¼ litrs;
• sāls - 2 lielas karotes;
• etiķis - 42 mililitri;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes.

Ar vīnogām un ābolu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kāposta galva;
• vīnogas - 105 grami;
• āboli - 2 gab.;
• dzērvenes - sauja;
• burkāns - 1 sakņu kultūra;
• paprika pāksts.

Marināde:

• ūdens - ½ litrs;
• etiķis - 30 mililitri;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote katra;
• saulespuķu eļļa - 76 mililitri.

Ar dzērvenēm, āboliem un žāvētām plūmēm

Kas ir iekļauts:

• 1 kāposta galva;
• sauja dzērveņu;
• 1 burkāns;
• 2 āboli;
• sauja žāvētu plūmju.

Aizpildiet:

• sāls - 1 liela karote;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - ½ litrs;
• etiķis - 47 grami;
• saulespuķu eļļa - pusglāze.

Kāpostu galvu vajadzētu sagriezt kvadrātos, burkānus smalki sarīvēt, ābolus sagriezt mazās šķēlītēs. Visi dārzeņi ir jāizklāj katliņā kārtās. Pēc tam sastāvdaļas pārlej ar karstu marinādi un 2-3 dienas nostādina. Pildījumam pilnībā jāpārklāj sasmalcinātie dārzeņi. Gatavos salātus samaisa, liek trīslitru burkās un ņem ārā aukstumā.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Sasmalcināti kāposti kopā ar sasmalcinātiem dārzeņiem un citām sastāvdaļām pirmās 2-3 dienas jāuztur silti. Uzkodas ieteicams pagatavot emaljētā katliņā un pēc tam pārnest burkās.Vēlāk kāposti jānes ārā aukstumā un jāēd 2 nedēļas.

Ja Provansu taisa ziemai, tad dārzeņus uzreiz liek stikla traukos, burciņas pārlej ar karstu marinādi un pasterizē 15-25 minūtes, pēc tam sarullē ar vākiem. Šādus konservētus kāpostus vēsā pieliekamajā var uzglabāt apmēram 1 gadu.

Ieteicams