Cukīni eļļā ziemai: soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai, uzglabāšanas apstākļi

Cukīni ikru recepti zina daudzi, taču ir ne tikai mazāk darbietilpīgs, bet arī veselīgāks veids, kā pagatavot cukini ziemai - augu eļļā. Ieguldot minimālu laiku un pārtiku, jūs iegūsit gardu ēdienu ar visvairāk saglabātajām uzturvielām. Pagatavošanas noslēpums ir pareiza sastāvdaļu izvēle, gatavošanas soļu un receptes ievērošana.

Cukīni ražas novākšanas iespējas ziemai

Gatavošanu pēc šīs receptes labvēlīgi salīdzina ne tikai ar savu vienkāršību, bet arī ar to, ka līdz ar to produktā paliek vairāk vitamīnu, jo tas tiek pakļauts saudzīgākai termiskai apstrādei un praktiski pagatavojas pašu sula.

Produktu saraksts receptei

Galvenajā receptē ietilpst:

• jauns cukini;
• sīpols;
• ķiploki;
• jebkuri zaļumi - dilles, pētersīļi, selerijas;
• pipari un sāls;
• augu eļļa;
• 9% etiķis.

Proporcijas var būt šādas: 1 kg cukini, 50 ml etiķa un augu eļļas, 2-3 sīpoli un ķiploka galviņa.

Labāk ir lietot akmens sāli, rupjo malšanu un nelietot jodēto sāli.

Sastāvu var ievērojami paplašināt, izmantojot cukuru un dažādas garšvielas. Un arī pievienojot citus dārzeņus, piemēram, tomātus, saldos piparus, burkānus. Papildu komponenti jāuzņem nelielos daudzumos, lai tie netraucētu cukini garšu, bet tikai piešķirtu ēstgribai jaunu nokrāsu.

Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas

Kabaču novākšanai eļļā vislabāk ir izmantot jaunus augļus, kuriem vēl nav izveidojušās pilnvērtīgas sēklas un miza paliek maiga. Pirms gatavošanas vienkārši labi noskalojiet tos aukstā ūdenī.

No biezas mizas nomizojiet lielus augļus ar nazi, atlasiet nogatavojušās sēklas.

Sagatavošanās noteikumi:

1. Aprindās vai kubiņos sagriezti jauni cukini izskatīsies pēc sēnēm, un, ja pildījumam pievienosi pusi vai veselu krustnagliņu, tad tās garšos pēc sēnēm.
2. Ja jūs sagriežat cukīni 2–3 daļās un pēc tam katru “celmu” gareniski sagriežat plānās šķēlēs, jūs iegūsit oriģinālo uzkodu “vīramātes mēle”. Lai iegūtu pikantumu, ieteicams pievienot dažas aso piparu pākstis, kas nomizotas no sēklām un sagrieztas mazos gredzenos.
3. Ja sarīvē cukini korejiešu burkāniem un pievieno tiem rīvētu burkānu, tad uzkoda izskatīsies pēc skābētiem kāpostiem.

Tādējādi pat griezuma forma var piešķirt šim vienkāršajam ēdienam mainīgumu.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Konservēšanai sagatavoto dārzeņu maisījumu un pildījumu sterilizē tieši stikla burkās, kurās sagataves glabāsies visu ziemu. Tāpēc nav nepieciešams pakļaut burkas atsevišķai sterilizācijai. Pirms gatavošanas sākšanas pietiek tos rūpīgi nomazgāt līdz spīdumam, izmantojot vienkāršu cepamo sodu, pēc tam kārtīgi izskalot.

Kā mājās pagatavot cukīni eļļas pildījumā

Uzkodu gatavošanas process ir pavisam vienkāršs.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet cukīni jebkurā no 3 veidiem.
2. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos vai mazos kubiņos.
3. Ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlītēs. Ķiploku spiedi vai rīvi labāk neizmantot, pretējā gadījumā cukini izrādīsies ne tik kraukšķīgi un smaržīgi.
4. Sasmalciniet zaļumus.
5. Lielā bļodā saliek visas sagatavotās sastāvdaļas, sāli, piparus, pārlej ar augu eļļu un etiķi, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 5-6 stundas, līdz sāk plūst sula.
6. Vienmērīgi izklājiet burciņās dārzeņu maisījumu ar marinādi.
7. Ar salātiem pildītās burkas jāsterilizē 40-50 minūtes atkarībā no tilpuma. Iegremdējiet tos verdošā ūdenī uz "pleciem", pārklājiet ar metāla vākiem. Lai burkas neslīdētu un neplīstu, izklājiet pannas dibenu ar vairākas reizes salocītu dvieli.

Pēc sterilizācijas satiniet burkas ar metāla vākiem, apgrieziet otrādi, lai izvairītos no spiediena samazināšanas, pārklājiet ar segu, atstājiet vairākas stundas, lai pilnībā atdziest.

Kā un cik daudz var uzglabāt

Cukīni burciņas eļļā labi uzglabājas 1-2 gadus vēsā, tumšā vietā.

Ieteicams