Imam Bayaldy: armēņu recepte ziemai, ēdiena gatavošanas konservēšanas smalkumi

Austrumu virtuves ēdieni tiek plaši izmantoti Eiropas virtuvē. Imams Bayaldy - turku tautu recepte, kas cieši iesakņojusies armēņu virtuvē, ir sagatavota ziemai, un to var arī lietot nekavējoties. Ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo baklažānu mizā ir nazunīns. Viela, kas nodrošina aizsardzību nervu sistēmas šūnām un ir dabisks antioksidants.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Laika gaitā mājsaimnieces attīstīja noteiktas iezīmes un noslēpumus, kā pagatavot gardu Imamu Bayaldy:

1. Baklažānus jāsagriež plāksnēs, 0,5 cm biezumā, pārkaisa ar sāli un atstāj. Nolejiet sulu, kas izceļas, nedaudz nosusiniet dārzeņu plāksnes. Sausie baklažāni labāk cepsies, eļļa neizšļakstīsies.
2. Vajag cept labi sakarsētā eļļā, citādi dārzeņi to daudz uzsūks.

Imam Bayaldy sastāvdaļas

Dārzeņu komplekts ēdiena gatavošanai ir standarta, taču katra saimniece, ņemot vērā savas ģimenes garšas vēlmes, ievieš kādus papildus komponentus vai maina garšvielu daudzumu. Ja vēlas, pievieno papriku, tos jāapcep ar sīpoliem. Papildus zaļajiem sīpoliem pievieno pētersīļus, cilantro. No garšvielām var pievienot koriandru, papriku, melnos piparus, kariju.

Receptes sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 kilogrami;
• sīpols - 700-800 grami;
• sāls;
• tomāti - 500-600 grami;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• čili vai halapeno - 30 grami;
• zaļais sīpols - ķekars;
• eļļa cepšanai - 130-150 mililitri.

Kā izvēlēties pareizos produktus

Gatavā ēdiena garša ir atkarīga no pareizajiem produktiem. Dārzeņi jāizvēlas blīvi, bez bojājuma pazīmēm, mehāniskiem bojājumiem. Ja augļi aizrījas, šīs vietas ir jānogriež.

Baklažāniem jābūt jauniem. Pārgatavojušos augļos sēklas un miza piešķirs ēdienam rūgtumu. Turklāt tajos veidojas solanīns - toksiska viela, kas izraisa saindēšanos. Rodas kolikas, caureja, slikta dūša.

Kā sagatavot konteineru

Labāk izvēlēties mazu trauku: 0,5 vai 1 litrs. Tvertnēm jābūt tīrām. Ieteicams mazgāt ar sodas palīdzību. Tvertnes nav nepieciešams sterilizēt, jo recepte paredz sterilizēt kopā ar gatavo ēdienu.

Gatavošanas process

Imam bayaldy konservēšana nav grūta, galvenais ir ievērot ieteiktos norādījumus:

1. Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens, noņemiet kātiņu. Sagriež šķēlēs, liek bļodā, sāli un atstāj uz pusstundu.
2. Nosusiniet baklažānu šķēles. Cepamajā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Cep no abām pusēm līdz zeltainam.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pēc vēlēšanās: strēmelēs vai kubiņos. Apcep eļļā.
4. Tomātus nomazgājiet, izdariet uz tiem iegriezumus, ielieciet bļodā, pārlejiet ar verdošu šķidrumu, atstājiet dažas minūtes. Tas atvieglos ādas noņemšanu.
5. Tomātu mīkstumu sasmalcina ar blenderi, biezeni pārlej sīpolam.
6. Ķiploka daiviņas nomizo, sasmalcina ar ķiplokspiedi, liek pie tomātiem.
7. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet sīpolu spalvas. Sasmalciniet piparus. Vāra uz lēnas uguns kopā ar tomātu un sīpolu 5-7 minūtes, sāli pēc garšas.
8. Slāņos izklājiet baklažānus sagatavotos traukos, pārlejot iegūto mērci.
9. Pārklāj ar vākiem, liek katliņā, sterilizē 5 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas. Tvertnes apakšā zem burkām ielieciet audumu.
10. Bankas cieši slēgtas. Pēc atdzesēšanas izņemiet noliktavā.

Kā un cik daudz var uzglabāt

Pēc receptes pagatavoto Imam Bayaldi var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 6-8 mēnešiem.

Vēsā, tumšā vietā glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz vienam gadam.

Ieteicams