Baklažāni ar šampinjoniem: recepte ziemai un 2 veidi, kā pagatavot konservēšanu

Baklažānu ar šampinjoniem receptes ziemai ir pārsteidzošas daudzveidībā, taču tās visas ir balstītas uz klasisko gatavošanas metodi. Atšķirības ir komponentu komplektā. Ventilatori var likt vairāk aso piparu, un medus vai cukura ātruma maiņa ļauj pielāgot gatavās uzkodas saldumu. Galvenais, lai šis ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, jo sastāv no dārzeņiem, satur lielu daudzumu šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu.

Baklažānu ar sēnēm gatavošanas iespējas ziemai

No pareizas produktu izvēles un uzglabāšanas trauku sagatavošanas ir atkarīga sagatavju garša un to uzglabāšanas panākumi.

Kā pareizi pagatavot dārzeņus un sēnes

Zilās ieteicams izvēlēties jaunus, jo pārgatavojušos augļos veidojas solanīns. Viela var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, caureju, sliktu dūšu, vemšanu.

Baklažāni jānomazgā, jānoņem kāts. Svarīgs solis ir sasmalcinātos dārzeņus apkaisīt ar sāli un noturēt, līdz izdalās sula. Pēc tam, kad tie ir jānospiež. Tādā veidā tiek noņemts rūgtums un liekais šķidrums, dārzeņu gabaliņus būs vieglāk apcept.

Sēņu pagatavošana nav grūta: tās jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. Tālāk pēc receptes.

Tvertņu sagatavošana

Baklažānu dārzeņu uzkodu uzglabāšanai ieteicams izvēlēties nelielu trauku: 0,5-1 litrs.

Vajadzīgās jaudas:

1. Mazgājiet ar cepamo sodu.
2. Ja gatavošanas receptē nav paredzēta sterilizācija, tad trauki un vāki ir jāsterilizē jebkurā ērtā veidā (turēt virs tvaika, cept cepeškrāsnī, sasildīt mikroviļņu krāsnī, vārīt).
3. Sterilizētie konteineri ir rūpīgi jāizžāvē.

Kā pagatavot baklažānu ar sēnēm

Ir vairāki veidi, kā sagatavot šādus baklažānus. Lielākā daļa no tām ir balstītas uz klasisko recepti. Gatavošanas iespējas atšķiras pēc sastāvdaļu komplekta un to daudzuma.

Vienkārša recepte

Zilā konservus ziemai pēc šīs receptes nav grūti pagatavot. Gatavajā dārzeņu uzkodā tās iegūst sēņu garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2,5-3 kilogrami;
• burkāns - 700 grami;
• paprika - 1,2 kilogrami;
• sīpols - 700-800 grami;
• ķiploki - 8-10 krustnagliņas.

Marinādei:

• olīveļļa (saulespuķu) - 160 mililitri;
• etiķis - 140 mililitri;
• sāls - 55 grami;
• cukurs - 160 grami.

Rīcības shēma:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet kubiņos. Pārkaisa ar sāli. Pēc pusstundas saspiediet.
2. Saldie pipari, nomizoti, mazgāti, sagriezti strēmelēs (negarās).
3. Burkānus nomizo, sarīvē, ieteicams izmantot ierīci korejiešu burkānu vārīšanai.
4. Sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos.
5. Ievietojiet visas sastāvdaļas atbilstoša izmēra traukā. Ielejiet eļļu, izlejiet sāli un cukuru. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
6. Ķiploka daiviņas sasmalcina ar ķiplokspiedi, pievieno dārzeņiem, pārlej ar etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
7. Izklājiet sterilizētos, sausos traukos, cieši noslēdziet. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet.

Šampinjonu variants

Šī gatavošanas iespēja izceļas ar šampinjonu klātbūtni gatavošanā.

Baklažāni gatavajā ēdienā iegūst sēņu garšu, un šampinjoni to uzlabo un papildina, radot pārsteidzošu sēņu uzkodu.

Gatavošanas funkcija:

1. Tam būs nepieciešami 1,2-1,4 kilogrami sēņu. Tie ir jānomazgā, jāsagriež 4-6 daļās.
2. Pārējo sastāvdaļu daudzums un pagatavošana pēc iepriekšējās receptes.

Dārzeņu un sēņu salāti

Šie salāti tiek ēsti uzreiz, un tos var pagatavot arī ziemai.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 1-1,3 kilogrami;
• šampinjoni - 250-300 grami;
• sīpols - 150-160 grami;
• asie pipari - 1/3 pāksts;
• medus - 25 grami;
• paprika - 400 grami;
• etiķis - 20 mililitri;
• sojas mērce - 35 mililitri;
• eļļa pasivēšanai - 80 mililitri;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• pētersīļi - ķekars.

Rīcības shēma:

1. Nogriež naktsvijolei kātu, noskalo, nosusina, sagriež 1x1 cm lielos kubiņos.Apkaisa ar sāli, ļauj nostāvēties pusstundu. Kad laiks ir pagājis, izspiediet baklažānu.
2. Pipari bez sēklām. Pikanti - sagriež mazos gabaliņos, bulgāru - kubiņos.
3. Nomizojiet sīpolus, sagrieziet sloksnēs.
4. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet ceturtdaļās.
5. Apcep visas sastāvdaļas atsevišķi līdz zeltainam. Ielieciet pasivētos dārzeņus traukā, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
6. Pagatavo mērci: sajauc etiķi, medu, sojas mērci. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
7. Piepildi salātus. Jūs varat pasniegt pēc pusstundas. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
8. Ražas novākšanai ziemai: izklājiet dārzeņu maisījumu tīros traukos, sterilizējiet 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Cieši aizveriet ar vākiem. Pēc atdzesēšanas ievietojiet noliktavā.

Kā un cik daudz var uzglabāt

Šādu dārzeņu uzkodu istabas apstākļos varat uzglabāt no 6 līdz 8 mēnešiem. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz vienam gadam. Atvērtu trauku ar uzkodām turiet aukstumā ne ilgāk kā 3-5 dienas.

Ieteicams