Zemeņu ievārījums ziemai: 22 labākās soli pa solim gatavošanas receptes

Zemeņu saldais ievārījums ir neticami gardums, kas patīk visiem. Tās pluss ir ne tikai neaprakstāmā aromātā un skaistajā krāsā, bet arī tajā, ka tajā saglabājas daudzi vitamīni – aukstajā sezonā cels imunitāti. Un pagatavojusi ievārījumu ar šokolādi, vaniļu, ķiršu, apelsīnu, citronu vai citiem augļiem un garšvielām, saimniece varēs bagātināt garšu un padarīt jau tā brīnišķīgu gardumu neparastu.

Zemeņu ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai

Lai zemeņu ievārījums izdotos smaržīgs, pareiza konsistence, ir jāievēro vairāki nosacījumi.

Bojātas ogas nevar pievienot ievārījumam, pat ja tās ir sam altas blenderī. Viņi savāc svaigas, veselas, ne pārgatavojušās, ne saburzītas ogas. Zemenes nevajadzētu rūpīgi mazgāt, jo var tikt bojāta to struktūra. Obligāti:

• nolocīt ogas lielu ietilpību;
• pievieno remdenu ūdeni;
• pagaidiet 20 minūtes;
• noskalo ar tekošu aukstu ūdeni uz sieta;
• uzvelc dvieli un ļauj pašam nožūt.

Kātiņus noņemt nemaz nav nepieciešams. Ja ogas ir nogatavojušās un svaigas, tad tās var atstāt - garša būs košāka un bagātāka.

Ja jau pašā gatavošanas sākumā pievienosiet citus augļus, garšvielas un garšvielas, tad garša nebūs tik izteikta kā tad, ja to darītu vēlāk.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet vara vai nerūsējošā tērauda trauku.

Var ņemt arī emaljētu, bet ar nosacījumu, ka nav čipsu - reaģējot ar toksisko komponentu, skābā sula kļūs nepatīkama un var kaitēt veselībai.

Ogu selekcija un gatavošana

Ogas izvēlas svaigas, labāk, ja tās savāc savā dārzā. Pēc iespējas tīrāka – ilgstoši mazgājot zemenes, tiks sabojāta struktūra un ievārījums riskē pārvērsties putrā. Šķirne var būt jebkura, galvenais, lai ogas ir sulīgas, ne pārāk lielas, bez tumšuma.

Kā pareizi sagatavot trauku?

Pēc rūpīgas ievārījuma trauku atlases un mazgāšanas tie ir jāsterilizē. Ja bankas ir mazas, tad to var izdarīt traukos. Ja plānojat aizvērt ievārījumu traukos no litra, tad tos var ievietot mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Pēc sterilizācijas novietojiet ar kaklu uz leju uz papīra dvieļa.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu zemeņu ievārījumu?

Klasisko ievārījumu no vārīšanās brīža vāra apmēram 15-20 minūtes, līdz iegūst atbilstošu konsistenci. Bet laiku var palielināt, samazināt, atkarībā no ogu īpašībām. Tāpēc labāk pārbaudīt gatavību pašam.

Pēc katra parauga karote rūpīgi jānomazgā - ja no mutes dobuma no siekalām nokļūst kaut pilīte mikrobu, tad ievārījuma burciņas uzbriest.

Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas. Tas tiek darīts, lai gardums būtu caurspīdīgs un ilgāk uzglabāts.

Cik ievārījuma sanāk no 1 kg zemeņu?

Cik daudz sastāva jūs iegūstat no viena kilograma zemeņu, ir atkarīgs no izvēlētās gatavošanas metodes. Klasiskajai versijai - no 250-300 gramiem. Ja ievārījumu bagātina ar augļiem, tad no tiem izdalītās sulas un tās tilpuma dēļ svars palielināsies.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu mājās?

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkāršākā recepte

Lai pagatavotu klasisku ievārījumu, nepieciešamas dažas sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Ielejiet ogas sausā traukā un pārklājiet ar cukuru. Atstāj uz 4-5 stundām, līdz parādās sula. Vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Maisījumu uzreiz lej burkās un sarullē.

Biezs ar veselām ogām

Garšumu varat pagatavot no:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Ogas ar cukuru liek traukā ar biezu dibenu uz mazas uguns. Pēc 15 minūtēm parādīsies sula, kompozīcija jāsamaisa 2 stundas. Šajā laikā maisījums sabiezēs un kļūs kā šķidra želeja.

Cepšanas pannā

Gardu ievārījumu iegūst pannā ar biezu dibenu. Ogas vajadzīgas kā klasiskai receptei. Jums būs nepieciešams:

• ielieciet ogas pannā;
• ieslēdziet spēcīgu uguni;
• vāra 3 minūtes;
• pievieno cukuru;
• atvēsināties.

Procedūru atkārto trīs reizes, pēc tam karsti sarullē burkās.

Negatavojas

To ir viegli izdarīt, taču tā glabāšanas laiks nav ilgāks par sešiem mēnešiem. Obligāti:

• 1 kg zemeņu;
• 700 grami cukura.

Ogas sasmalcina ar drupinātāju vai izmanto blenderi. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Burkās var bērt tikai pēc tam, kad smiltis ir pilnībā izšķīdušas.

"Piecas minūtes"

Ātro ievārījumu var pagatavot pēc vairākām receptēm, bet vienkāršākajam nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg granulētā cukura.

Pusi ogu ielieciet traukā un pārklājiet ar cukuru, otrā iet uz augšu. Atstājiet piecas stundas istabas temperatūrā, līdz parādās sula. Uz uguns uzvāra un vāra piecas minūtes (noteikti noņemiet putas). Atkārtojiet procedūru trīs reizes.

Ar želatīnu

Var pagatavot ar želatīnu, lai sanāk biezs ievārījums. Ņem standarta ogu skaitu un cukuru, vāra 15 minūtes, noņemot putas. Želatīnu atšķaida saskaņā ar instrukcijām, pievieno pirms vārīšanas. Maisījumu ar želatīnu nedrīkst uzvārīt - maksimums 90 grādi.

Lēnā plītī

Ir nepieciešams standarta produktu daudzums (kā klasiskai receptei). Tas tiek darīts soli pa solim šādi:

• ielieciet ogas uz multivarkas apakšas;
• pārkaisa ar cukuru;
• iestatiet režīmu "Dzēšana";
• gatavo stundu.

Saritiniet karstu.

Ar šokolādi

Ievārījumu var pagatavot pēc vairākām receptēm, bet vienkāršākajam vajag:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg granulētā cukura;
• šokolāde - 200 grami melnā.

Pusi ogu ielieciet traukā un pārklājiet ar cukuru, otrā iet uz augšu. Atstājiet piecas stundas istabas temperatūrā, līdz parādās sula. Uz uguns uzvāra un vāra piecas minūtes (noteikti noņemiet putas). Atkārtojiet procedūru trīs reizes. Beigās pievienojiet šokolādi.

Ar vaniļu

Jaunas garšas piešķir pašās beigās iemesta vaniļa. Recepte ir klasiska, izmantojot vaniļas kociņu, nevis garšvielas.

Savā sulā

Recepte ir standarta, bet gatavošanas laiks ir palielināts par 10 minūtēm.

Ar mandarīniem

Jums būs nepieciešams:

• 500g zemeņu;
• 3 mandarīni;
• 100ml ūdens;
• 350 grami cukura.

Ogas sagriež ceturtdaļās, bet mandarīnus atdala. Liek vārīties ūdeni, pagatavo sīrupu. Ielejiet tajā ēdienu un pagatavojiet 5 minūtes. Atdzesē, atkārtojiet vēl trīs reizes.

Ar kivi

Nepieciešams:

• 500 grami kivi;
• 1 kg zemeņu;
• 450 g cukura.

Liek produktus vārīties uz lēnas uguns, izņem un atdzesē pēc piecām minūtēm. Otrās vārīšanas laikā pievienojiet cukuru.

Ar konjaku

Nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 700 grami cukura;
• 300 ml konjaka;
• 200 ml ūdens.

Iemet ēdienu verdošā ūdenī, vāra sīrupā 25 minūtes. Pievieno konjaku, vāra 5 minūtes.

Ar ķiršiem

Nepieciešams:

• puskilograma galvenās sastāvdaļas;
• puskilograms ķiršu;
• 300ml ūdens;
• 900 grami cukura.

Ķiršus atdala, liek uz uguns ar cukuru. Vāra, līdz cukurs izšķīst, pievieno zemenes un noņem no uguns. Pēc 2 stundām novietojiet to atpakaļ un pagatavojiet 15 minūtes.

Ar rabarberiem

Nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 1,2 kg cukura;
• 400 g rabarberu.

Produktus pārklāj ar cukuru 5 stundas. Pēc standarta izpildīšanas trīs pieejās.

Ar mandelēm un dzērienu

Nepieciešams:

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura;
• 200g mandeļu;
• 200 g dzēriena.

Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz 5 stundām. Vāra ar rabarberiem 15 minūtes (trīs komplekti). Pēdējās pagatavošanas laikā tiek pievienots šķidrums.

Ar apelsīniem

Nepieciešams:

• 800 grami zemeņu;
• 400 grami cukura;
• 2 apelsīni.

Vāra ogas cukura sīrupā piecas minūtes. Tad pievieno nomizoto un gabaliņos sagriezto apelsīnu (bez mizas - no tā gardums būs rūgts). Pagatavojiet 15 minūtes.

Ar piparmētru un baziliku

Izgatavots pēc standarta receptes. Piparmētru un baziliku pievieno pašās beigās (ar tiem nevar aizvērt).

Ar citronu un piparmētru

Ogas sagriež ceturtdaļās, bet citronus šķēlēs. Liek vārīties ūdeni, pagatavo sīrupu. Ielejiet tajā ēdienu un pagatavojiet 5 minūtes. Atdzesē, atkārto vēl trīs reizes. Beigās pievienojiet piparmētru.

Ar banāniem

Ievārījums ar banāniem ir diezgan salds, tāpēc cukura daudzums ir samazināts. Jums būs nepieciešams:

• 500g zemeņu;
• 3 banāni;
• 100ml ūdens;
• 350 grami cukura.

Ogas sagriež ceturtdaļās, bet banānus mazos apļos. Liek vārīties ūdeni, pagatavo sīrupu. Ielejiet tajā ēdienu un pagatavojiet 5 minūtes. Atdzesē, atkārtojiet vēl trīs reizes.

Ar ķiršiem

Nepieciešams:

• 800 grami ķiršu;
• 1 kg zemeņu;
• 450 g cukura.

Liek produktus vārīties uz lēnas uguns, izņem un atdzesē pēc piecām minūtēm. Otrās vārīšanas laikā pievienojiet cukuru.

Ar aprikozēm

Nepieciešams:

• puskilogramu zemeņu;
• puskilogramu aprikožu;
• 300ml ūdens;
• 900 grami cukura.

Aprikozes sagriež gabaliņos, liek uz uguns ar cukuru. Vāra, līdz cukurs izšķīst, pievieno zemenes un noņem no uguns. Pēc 2 stundām uzlieciet to atpakaļ uz 15 minūtēm.

Papildu sagatavju glabāšana

Uzglabāšanas principi ir atkarīgi no izvēlētās receptes. Ja ir veikta sterilizācija un pievienots pietiekami daudz cukura, tad sagatavi var uzglabāt ilgāk par gadu, līdz diviem gadiem. Bet jāatceras, ka ar laiku vitamīnu paliek mazāk. Glabājiet apstrādājamo priekšmetu tumšā un vēsā vietā.

Ieteicams