Bulgāru lečo ziemai: 7 labākās soli pa solim gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Pateicoties bulgāru lečo receptēm ziemai, ir iespējams saglabāt svaiga produkta garšu un aromātu. Gatavu uzkodu var lietot atsevišķi, pasniegt kopā ar citiem ēdieniem vai pievienot sautējumiem. Receptes atšķiras ar papildu sastāvdaļām, izmantotajām garšvielām, kā arī pagatavošanas metodi. Vispirms ir jāizvēlas dārzeņi un jāsagatavo trauki, no tā lielā mērā ir atkarīgs glabāšanas laiks.

Lečo gatavošanas noslēpumi bulgāru valodā

Padomi, kas noderēs lečo sālīšanas laikā saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm:

gatavus salātus labāk smērēt maza tilpuma burciņās;
dārzeņiem ir vienāds izmērs;
paprika jātīra no starpsienām un sēklām;
lai noņemtu mizu no tomātiem, tie vispirms jāievieto karstā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī;
Negatavojiet papriku pārāk ilgi, pretējā gadījumā miza nolobīsies un ēdiena garša pasliktināsies.

Tvertņu un sastāvdaļu sagatavošana

Ir svarīgi izvēlēties pareizos dārzeņus. Nākotnes ēdiena garša būs atkarīga no izvēles:

Izvēlieties tikai gatavus, sulīgus piparus bez bojājumiem un sabrukšanas pazīmēm. Tie nedrīkst būt pārgatavojušies.
Tomāti ir piemērotāki lieliem īpatņiem, nedaudz pārgatavojušies, ar gaļīgu mīkstumu, bet bez puves.

Iepakojuma izvēlei ir jāpieiet atbildīgi. Uz katra konteinera virsmas nedrīkst būt plaisas vai šķembas. Visas burkas rūpīgi jāizmazgā ziepju vai sodas šķīdumā. Pēc tam tie tiek sterilizēti. Noteikti uzvāra vākus.

Ēdiena gatavošanas receptes

Lečo pagatavošanai ir daudz iespēju. Lai iegūtu harmonisku garšu, jāievēro ieteicamās proporcijas un jāņem vērā visi ieteikumi.

Īsts tradicionāls bulgāru lečo

Lai klasiskais sniegums lecho ilgstošai uzglabāšanai, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

tomāti - 2,8 kg;
paprika - 1,9 kg;
sāls - 38g;
cukurs - 67g;
pipari;
krustnagliņas - 3 gab.;
ābolu sidra etiķis - 47 ml.

Gatavošanas process nesagādās grūtības:

Bulgāru piparus iztīra no iekšpuses un sagriež gareniskās strēmelēs;
tomātiem noņem mizu, pēc tam tos sasmalcina ar blenderi;
iegūto tomātu sulu nosūta uz plīts un pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 16 minūtes;
paprikus pievieno tomātu masai un uzvāra;
pievieno garšvielas, vāra 14 minūtes;
ielej etiķi un vāra vēl 2 minūtes;
gatavus salātus lej burkās.

Čārliskais variants

Ķiploki piešķir uzkodai patīkamu un neparastu garšu. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

saldie pipari - 4,7 kg;
tomāti - 3,6 kg;
etiķis - 73 ml;
cukurs - 220 g;
ķiploki - 36g;
augu eļļa - 108 ml;
sāls.

Instrukcija ietver šādas darbības:

sasmalcina tomātus blenderī, liek uz uguns un uzvāra;
bulgārijas piparu gabaliņus nosūta vārošajai mērcei, tiklīdz maisījums uzvārās, pievieno sāli, cukuru un sviestu;
pēc 17 minūtēm pievienojiet m alto ķiploku un etiķi;
pēc 4 minūtēm lečo ir gatavs izplatīšanai konteineros.

Bez etiķa

Pietiek ar tomātu skābi, lai lečo aizvērtu uz ilgu laiku. Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

tomāti - 950 g;
paprika - 655 g;
augu eļļa - 48 ml;
sāls un cukurs.

Ar soli pa solim darba aprakstu uzkodas pagatavošana ir vienkārša:

paprikas sagriež plānās gareniskās strēmelēs;
mizotus tomātus sasmalcina blenderī;
uz pannas sūta tomātu pastu, pievieno sāli, cukuru, eļļu, pēc uzvārīšanās vāra vēl 11 minūtes;
iepildiet dārzeņu strēmelēs, pagaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 12 minūtes;
gatavā uzkoda ir izklāta traukā.

Ar burkāniem un sīpoliem

Uzkodas pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

tomāti - 2,7 kg;
paprika - 1,3 kg;
burkāns - 550 g;
sīpols - 270 g;
augu eļļa - 175 ml;
cukurs - 170 g;
etiķis - 90 ml;
sāls - '82

Darbs ietver virkni secīgu darbību:

tomātus sasmalcina ar blenderi, burkānus sarīvē, papriku un sīpolus sagriež pusgredzenos;
uzliek uz uguns tomātu pastu, pievieno sāli un cukuru, vāra 13 minūtes pēc vārīšanās;
pievienojiet dārzeņus mērcei un turpiniet gatavot 32 minūtes;
ielej etiķi un vāra vēl pāris minūtes;
lečo ir gatavs ieliešanai traukos.

Ar pipariem un tomātu pastu

Salātiem jāsagatavo šādi komponenti:

paprika - 1,8 kg;
tomātu pasta - 180g;
cukurs - 145g;
augu eļļa - 80 ml;
etiķis - 46 ml;
sāls - 36 g;
lavrushka;
pipari.

Gatavošanas process ir šāds:

mizoti pipari sagriezti kubiņos;
Lielajā traukā ielej divus litrus ūdens, pievieno garšvielas un tomātu pastu, uzvāra;
iemērc dārzeņu kubiņus tomātu masā;
pēc vārīšanās vāra 16 minūtes;
salātus izklāj sagatavotos traukos.

Ar tomātu sulu

Sastāvā ir tādi produkti kā:

saldie pipari - 4,6 kg;
tomātu sula - 800 ml;
cukurs - 225g;
saulespuķu eļļa - 235 ml;
etiķis - 112 ml;
sāls - 38g;
ķiploki - 36g;
pipari.

Soli pa solim instrukcijas:

Ielejiet pannā sagatavoto tomātu sulu, pievienojiet garšvielas, ķiplokus;
kolīdz tomātu masa uzvārās, pievieno sloksnēs sagrieztu papriku;
turpiniet cept dārzeņus 14 minūtes;
Piparus vispirms liek burkās un pēc tam pārlej ar sulu.

Ar baklažāniem

Ēdienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

tomāti - 2,9 kg;
baklažāni un paprika - katrs 11;
ķiploki - 37g;
čili - puse pāksts;
etiķis - 126 ml;
cukurs - 124g;
sāls - 42 g;
saulespuķu eļļa - 125 ml.

Gatavošana tiek veikta, ievērojot šādu darbību secību:

tomātus un asos piparus saberž blenderī;
uzkarsē tomātu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 28 minūtes;
saldo papriku sagriež strēmelītēs, baklažānu - gredzenos;
baklažānu gredzenus 14 minūtes pārklāj ar sāli;
Piparus, baklažānus, sāli, cukuru, eļļu pievieno verdošai tomātu pastai un vāra 27 minūtes;
pievieno ķiplokus un etiķi, vāra vēl trīs minūtes;
lečo izklāj sagatavotā traukā.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Glabājiet lecho vēsā, tumšā vietā. Pagrabs ir ideāls. Šādos apstākļos uzkoda saglabā savu garšu un priekšrocības vienu gadu. Atļauts glabāt dzīvoklī, prom no apkures ierīcēm.