Cukīni ievārījums ar aprikozēm ziemai: soli pa solim ievārījuma recepte

Cukīni ir tik daudzpusīgs ēdiens, ka lieliski sader gan ar sāļiem, gan saldiem ēdieniem. No tā tiek gatavotas kūkas, cepumi un pankūkas, bet īpaši interesants variants ir cukini un aprikožu ievārījums ziemai. Šo produktu pārpilnība sezonā dažkārt tiek pārsteigta, saimnieces vēlas saglabāt maksimāli daudz augļu, un tad talkā nāk saglabāšana. Ievārījuma krāsa iznāks patīkamā burkānu nokrāsa. Smaržā un garšā dominēs aprikoze, un cukini piešķirs apjomu.

Ievārījuma no cukini un aprikozēm gatavošanas smalkumi ziemai

Atbilstība dažiem smalkumiem palīdzēs pagatavot ievārījumu pēc iespējas tuvāk ideālam:

1. Pirms ievārījuma gatavošanas aprikozes un cukīni rūpīgi nomazgājiet, tas nodrošinās ilgstošu uzglabāšanu.
2. Ievārījuma vietā tas var viegli pārvērsties par ievārījumu, vienkārši mainiet vienu gatavošanas soli. No izstrādājumiem noņemiet mitros elementus. Cukini tas būs mīkstums ar kauliņiem, un aprikozi labāk aizstāt ar žāvētām aprikozēm.
3. Burkās izlijušais ievārījums jāsatīt ar jauniem steriliem vākiem, saskrāpēti vai deformēti izstrādājumi tikai sabojās produktu.
4. Nevar pārspīlēt ar cukini un aprikožu masu uz uguns, tas iznīcinās visas derīgās vielas.
5. Ja plānojat ievārījumu uzglabāt ilgu laiku, nesatiniet burkas ar vakuuma vākiem, jo pēc 1-2 mēnešiem tas novedīs pie to spiediena samazināšanās vai gaisa iekļūšanas.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Jums būs jāsagatavo šādi komponenti:

• cukini - 1 kg;
• cukurs - 1-1,5 kg;
• aprikozes (var aizstāt ar žāvētām aprikozēm, bet samaziniet daudzumu 2 reizes) - 500 g;
• citrona sula un miziņa - no 2 citroniem;
• ūdens - 700 ml.

Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas

Ņem jaunos cukini, tādā gadījumā nav nepieciešams noņemt mizu un sēklas ar mīkstumu. Bet nav aizliegts izvēlēties vecus augļus, tie ir īpaši piemēroti ievārījumam, un garšu tie īpaši neietekmēs.

Lai pagatavotu cukīni, kārtīgi nomazgājiet, lai notīrītu netīrumus, ja nepieciešams, noņemiet mizu ar dārzeņu mizotāju vai nazi, bet sēklas ar ēdamkaroti kopā ar šķiedrām.

Ja izmanto aprikozes, tām nevajadzētu būt pārgatavinātām, bet ne pilnīgi cietām. Vidēja elastība būtu ideāla.Pirms gatavošanas tās rūpīgi nomazgā un noņem kaulus, pārgriežot uz pusēm. Ja augļus nav iespējams atlasīt bez defektiem, tie būs jānoņem ar nazi.

Ja aprikožu vietā pievieno žāvētas aprikozes, tai jābūt bez spīduma un vienkāršai, jo tieši tā ir dabiskuma un nesatur piedevas un krāsvielas.

Ir svarīgi izvēlēties cukini un aprikozes ievārījumam, kas nav bojāts vai bojāts.

Tvertņu sagatavošana

Cukīni ievārījuma ripināšanai izvēlētajām burciņām ar aprikozēm nevajadzētu būt ar defektiem, tas pats attiecas uz vākiem. Labi nomazgājiet traukus un sterilizējiet, izvēloties ērtu metodi.

To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, katra trauka apakšā ielejot apmēram centimetru ūdens un nosūtot to uz mikroviļņu krāsni uz 3-5 minūtēm ar 800 vatu jaudu. Vai arī izmantojiet kalcinēšanu cepeškrāsnī, iesūtot tajā slapjas burkas 160 grādu temperatūrā, un iegūstiet to, kad pilieni uz to sieniņām pilnībā izzūd.

Tieši pirms kārbu sagriešanas turiet skrūvējamos vāciņus verdošā ūdenī 15 minūtes un sterilizējiet plastmasas vāciņus kopā ar traukiem.

Kā pagatavot cukini-aprikožu ievārījumu

Gatavošanas soļi:

1. Gatavo cukīni sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež nejaušos gabaliņos un liek katliņā. Pievienojiet nedaudz ūdens un uzvāriet, samaisiet biezenī.
2. Nosūtiet uz pusēm pārgrieztas aprikozes atsevišķā traukā. Pievieno nelielu daudzumu ūdens un uzvāra. Ja izmanto žāvētas aprikozes, tās uz nakti jāatstāj iemērc 500 ml ūdens.
3. Savienojiet abas sagatavotās masas, pievienojiet tām cukuru, miziņu un sulu no diviem citroniem.
4. Novietojiet trauku ar topošo ievārījumu uz spēcīgas uguns un pēc vārīšanās samaziniet to līdz vidējam līmenim, atstājiet 35 minūtes, bieži maisot, līdz sabiezē.
5. Gatavu produktu ielej karstās burkās, pievelciet tās ar vākiem.
6. Apgrieziet katru ievārījuma trauku otrādi, pārklājiet ar siltām drēbēm un atstājiet uz 24 stundām.

Uzglabāšanas nosacījumi

Atdzesētas ievārījuma burkas uzglabājiet kopējā plauktā kopā ar pārējo konservēšanas līdzekli. Parasti šim nolūkam tiek izmantota tumša un vēsa telpa. Šādos apstākļos ievārījums būs lietojams no 1 līdz 3 gadiem.

Ieteicams