Plūmju ievārījums ar kanēli: sastāvdaļas, kā pagatavot ziemai, labākā recepte

Vasara un rudens sākums ir laiks, kad tiek gatavoti ne tikai marinēti gurķi, bet arī saldie pagatavojumi, starp kuriem viens no populārākajiem ir plūmju ievārījums ar citronu un dabīgo kanēli. Lai iegūtu delikatesi, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un nedaudz brīva laika, un rezultāts būs garšīgs un smaržīgs deserts. Lai ievārījums būtu ne tikai ēstgribu, bet arī pēc iespējas ilgāk saglabātu savas īpašības, ir jāzina, kam pievērst uzmanību, gatavojot sastāvdaļas un traukus.

Plūmju ievārījuma ar kanēli pagatavošanas specifika ziemai

Galvenās grūtības, kas var rasties saimnieces priekšā, ir tas, cik daudz cukura izmantot atkarībā no plūmju veida. Klasiskā attiecība ir 1:1, bet cukura daudzums būs jāpielāgo, ņemot vērā augļa saldumu.

Skābām plūmēm vajadzēs nedaudz vairāk cukura, saldajām plūmēm mazāk, taču svarīgi nepārspīlēt un taupīt. Cukura trūkuma dēļ plūmju ievārījums kļūs skābs un ātri sabojāsies, bet pārpilnība drīz draud ar cukuru.

Citrons ir pievienots receptei izsmalcinātam aromātam un patīkamai pēcgaršai, tāpēc jāizvēlas gatavi un mazi augļi, pretējā gadījumā ievārījums izrādīsies pārāk skābs.

Sastāvdaļas receptei

Lai pagatavotu garšīgu un smaržīgu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg plūmju;
• 1,8 kg cukura;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 mazs citrons ar plānu mizu.

Receptē vēlams izmantot kanēļa standziņas, bet, ja tādas nav, tad var ņemt smaržīgās garšvielas m alto versiju. Iepriekšminētajam sastāvdaļu daudzumam vajadzēs 1 tējk.

Produktu izvēle

Jebkura plūmju šķirne ir piemērota ievārījuma pagatavošanai, taču vairākas šķirnes nevajadzētu jaukt savā starpā, jo tas negatīvi ietekmēs gala produkta garšu. Visiem augļiem jābūt vienādi nobriedušiem, bez puves vai kaitēkļu bojājumiem.

Citronu vislabāk izvēlēties ar plānu mizu, augļiem jābūt gataviem. To ir viegli pārbaudīt: nogatavojušajiem augļiem ir bedraina un spīdīga virsma, pēc spiediena tie neatstāj pēdas vai iespiedumus.

Kanēlis ir vēlams nūjiņu veidā, tas ir dabisks produkts. M altas garšvielas aizsegā negodīgi ražotāji var pārdot aizstājējus.

Kā sagatavot konteineru

Vislabāk der parastās stikla burkas ar 0,5 litru tilpumu, kas aizkorķētas ar metāla vākiem. Šādi trauki ir viegli sterilizējami, pateicoties kuriem plūmju ievārījums ilgāk saglabā visas derīgās īpašības, neraudzē un nesapelē.

Ir vairāki veidi, kā sterilizēt konteinerus:

1. Rūpīgi izmazgātās burkas aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Ievietojiet krāsnī tīru, mitru trauku un iestatiet temperatūru uz 100 grādiem pēc Celsija, pagaidiet ne vairāk kā 5 minūtes, līdz burkas ir pilnībā izžuvušas;
3. Ievietojiet tīru trauku trauku mazgājamajā mašīnā un izskalojiet, neizmantojot sadzīves ķīmiju vismaz 70 grādu temperatūrā, ciklam jābūt pabeigtam.
4. Klasiskā iespēja ir uzstādīt turētāju uz ūdens katla, uzlikt burkas kakliņu uz leju, ļaut šķidrumam vārīties un tvaicēt trauku vismaz 5 minūtes.

Vākus 3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam tos izklāj uz tīra, sausa dvieļa.

Kā pagatavot plūmju kanēļa ievārījumu mājās

Recepte ir pavisam vienkārša, ar to viegli tiks galā pat iesācēja saimniece:

1. Plūmes rūpīgi nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās un izņemiet kauliņus. Citronu sagriež mazās plānās šķēlītēs.
2. Nerūsējošā tērauda katliņā ar biezu dibenu pievienojiet sasmalcinātas plūmes un citronu, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
3. Iegūto maisījumu atstāj uz vismaz 5 stundām un gaida, kamēr augļi izdalīs sulu. Pēc tam pannu liek uz lēnas uguns un uzvāra, nepārtraukti maisot ievārījumu ar koka karoti vai lāpstiņu. Dariet to, līdz maisījums sabiezē.
4. Kad ievārījums ir sasniedzis vēlamo konsistenci, tam pievieno kanēli un vāra ne ilgāk kā 20 minūtes.

Karstu plūmju ievārījumu izklāj iepriekš sagatavotos sterilizētos traukos un aizkorķē. Delikatesei ļauj atdzist un uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Plūmju ievārījumu var fasēt tikai sausos traukos, pretējā gadījumā produkts rūgs vai sapelēs.

Uzglabāšanas noteikumi

Vislabākā vieta plūmju ievārījuma uzglabāšanai ir pieliekamais vai dziļš virtuves skapis, kur nesasniedz saules gaisma un kur temperatūra nepaaugstinās virs 15 grādiem pēc Celsija.

Neglabājiet plūmju ievārījuma burkas pie sildītājiem vai telpās, kas aukstajā sezonā sasalst, jo tas sabojās trauku. Jāizvairās no augsta mitruma vietām, jo tas sarūsēs vākus un vairs nebūs pilnībā noslēgts.

Pat ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus, regulāri jāpārbauda konservi un vispirms jālieto cienasts ar šādām pazīmēm:

• deserts sāka cukurot;
• traukā redzami gaisa burbuļi;
• sekcijas nogrima līdz apakšai vai pacēlās virspusē.

Ja konservos ir konstatēts pelējums, tad šādu ievārījumu nevajadzētu ēst, jo tas satur lielu daudzumu toksīnu, kas bieži rada veselības problēmas.

Ieteicams