Olīvu (olīvu) šķirnes: labāko apraksts un īpašības, kā izvēlēties veikalā

Veikalu plauktos dažādas dažādu šķirņu olīvas. Tie atšķiras pēc krāsas un izmēra, iepakojuma veida, izcelsmes valsts. Bieži tā ir populāra kā uzkoda uz svētku galda, pateicoties tā pikantajai garšai. Tikpat populāra ir olīveļļa, garšīgs un veselīgs produkts.

Vispārīgs augu apraksts

Olīvas kultivē kopš seniem laikiem, mūsdienās savvaļas koku nav. Tas notiek koka un krūma formā, kā likums, tas sasniedz augstumu ne vairāk kā 10-12 m. Mūžzaļa auga lapas ir pelēkzaļas no augšas, sudrabainas no apakšējās, šauras. , iegarena forma.Jauna koka miza ir gaiši pelēka, ar vecumu kļūst tumšāka.

Ziedēšana sākas aprīlī, kad augu pārklāj mazi b alti ziedi, kas savākti otiņā. Gadu vēlāk koks nes līdz 4 cm garus ovālas formas augļus, kuru krāsa nogatavojoties mainās no gaiši zaļas līdz tumši brūnai un tumši violetai, gandrīz melnai.

Olīvu derīgās un kaitīgās īpašības

Saskaņā ar sengrieķu mītu olīvas ir dievu dāvana cilvēkiem. Un tā ir taisnība, jo augļu mīkstumā ir daudz vitamīnu, mikroelementu un nepiesātināto taukskābju.

Olīvu derīgo īpašību saraksts ir diezgan garš. Tie pazemina holesterīna līmeni, stiprina asinsvadu sieniņas, normalizē vielmaiņu, nomierinoši iedarbojas uz nervu sistēmu, paaugstina hemoglobīna līmeni.

Papildus augļu ievietošanai iekšā izmantojiet krēmus un losjonus, kam pievienota olīveļļa. A un E vitamīni tā sastāvā labvēlīgi ietekmē ādu.

Olīvu lapas izmanto arī medicīniskiem nolūkiem. Olīvu lapas, kas pagatavotas kā tēja, uzlabo imunitāti un mazina nervu spriedzi.

Kas attiecas uz kontrindikācijām, olīvām praktiski nav. Tie piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuri cieš no holecistīta augļu holerētiskās iedarbības dēļ. Neliela caureju veicinoša iedarbība neļauj ēst ar caureju. Nedrīkst aizmirst, ka jebkuri konservi satur lielu daudzumu sāls, tāpēc gastrīta un kuņģa čūlas gadījumā tos labāk izslēgt.

Atšķirība starp olīvām un melnajām olīvām

Krievijā zaļos augļus sauc par olīvām, bet melnos – par olīvām. Faktiski tas ir viens un tas pats olīvkoka auglis - Eiropas olīvas. Visā pasaulē vārds dažādu krāsu augļiem ir viens – olīvas.

Zaļie augļi ir nenobrieduši, un melnie augļi jau ir nogatavojušies, novāc divus mēnešus vēlāk nekā zaļie. Bet melno krāsu iegūst arī pēc zaļo negatavu augļu krāsas stabilizēšanas ar piedevu palīdzību.

Populāras olīvu šķirnes

Olīvu šķirnes visbiežāk nosauc pēc ģeogrāfiskā apgabala, kurā tās aug vai no kurienes tās nāk. Starp populārākajiem ir šādi.

Kalamata

Aug Grieķijas dienvidos netālu no Kalamatas pilsētas. Nogatavojušies tie iegūst baklažānu krāsu un augļu garšu. Lieliem mandeļu formas augļiem ir sulīga mīkstums. Tas vienmēr tiek pārdots ar kaulu. Provansas virtuvē plaši izmanto makaronu un maizes pagatavošanai.

Saplaisātas zaļās olīvas

Lai noņemtu rūgtumu no nenobriedušiem zaļajiem augļiem, tos sasit ar akmeni, tāpēc nosaukumā parādījās šīs šķirnes spilgtais raksturlielums. Pēc pirmapstrādes to marinē sālsūdenī ar aromātiskām sastāvdaļām, piemēram, savvaļas fenheli un citronu. Iegūtā raksturīgā garša padara tos par iecienītu alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu piedevu.

Tassos

Thassos melnās olīvas tiek žāvētas saulē un k altētas sālī, lai iegūtu bagātīgu garšu un lipīgu tekstūru. Pēc tam, kad augļi kļūst līdzīgi rozīnēm, tos pasniedz ar sieru, izmanto kā piedevu salātiem un sautējumiem un liek uz picas. Viņi pārdod sarucis melnās olīvas, kas pildītas ar oregano olīveļļā.

Manaki

Augļiem ir gaiši zaļa krāsa un izteikta olīvu garša. Mazs izmērs un svars. Īpaši tiek novērtēta elastīga, kraukšķīga mīkstums, kas viegli atdalās no kauliņa. Nogatavojas lēni.

Blonde Conservolea

Šķirne tiek izmantota tradicionālā grieķu degvīna uzkodu pagatavošanai. Lai to izdarītu, negatavus augļus novāc un marinē jūras sāls un sarkanvīna etiķa ūdens šķīduma maisījumā.

Koroneiki

Koroneiki šķirni raksturo mazs izmērs un bagātīgs aromāts. Vairāk nekā puse no visas olīveļļas Grieķijā tiek ražota no šīs šķirnes, tāpēc to sauc par "Olīvu karalieni".

Halkidiki

Šķirne aug Halkidiki pussalā Grieķijas ziemeļos. Pēc kauliņu izņemšanas lielās olīvas bieži pilda, izmantojot dažādus pildījumus.

Kā izvēlēties olīvas?

Veikalu plauktos lielākā daļa augļu nonāk konservētā veidā. Izvēloties, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem:

Iesaiņojuma integritāte. Prece tiek pārdota stikla, skārda kārbās, plastmasas iepakojumā. Nav būtiskas atšķirības, taču jebkuram konteineram nevajadzētu būt redzamiem bojājumiem. Ja uz skārda ir iespiedumi, labāk no šāda pirkuma atteikties.
Sastāvs. Jums vajadzētu izlasīt datus uz iepakojuma un izvēlēties produktu ar mazāku piedevu skaitu. Jāatceras, ka pildītajiem augļiem, lai saglabātu pildījumu, tiek pievienoti vairāk konservantu, šāds produkts ir mazāk noderīgs.
Derīguma termiņš. Konservētām olīvām ir ilgs glabāšanas laiks, bet, kad beidzas derīguma termiņš, produkts kļūst bīstams veselībai.
Olīvu izmērs. Ja saimniece gatavojas pildīt olīvas mājās vai izmantot tās ēdiena pagatavošanai, izmēram var būt nozīme. Uz iepakojuma to var atrast kā skaitli, kas norāda augļu skaitu uz 100 g. Turklāt, jo lielāks skaitlis, jo mazākas pašas olīvas.
Olīvu krāsa. Ja caur stikla burku vai vakuumiepakojumu ir iespējams redzēt augļa krāsu, jāpievērš uzmanība to viendabīgumam. Neraugoties uz olīvu krāsu dažādību, atkarībā no šķirnes un gatavības pakāpes vienam auglim nevajadzētu būt plankumainam, un visām olīvām vienā iepakojumā jābūt vienāda nokrāsa.

Audzēšana, kopšana un ražas novākšana

Ja dārznieks nolemj savā zemes gabalā audzēt olīvkoku, viņam jāatceras, ka ne visi klimatiskie apstākļi ir augam piemēroti.Ja nav iespējams nodrošināt nepieciešamos apstākļus atklātā laukā, tos audzē slēgtās siltumnīcas tipa telpās un mājās. Šajā gadījumā izvēlas krūmu un zemu augu šķirnes. .

Olīvas nāk no Vidusjūras, tās nepārdzīvos salnu ziemu. Koka sakņu sistēma var izturēt īslaicīgu atdzišanu līdz -15 grādiem, bet ilgstošas sals ir liktenīgas. Vismazāk sala izturīgie ziedi. Salnas ziedēšanas periodā būtiski ietekmēs ražu. Koks labi pacieš sausumu, bet nemīl plūdus, tāpēc ir svarīgi nodrošināt labu drenāžu. Necieš olīvkoku un ēnojumu.

Rūpjot koku, ir svarīgi regulāri apgriezt vainagu, pretējā gadījumā jūs nesasniegsiet labu ražu. Īpaša uzmanība jāpievērš slimību un kaitēkļu profilaksei un savlaicīgai apkarošanai, kuru pretestība augam ir diezgan vāja.

Ņemot vērā olīvu derīgās īpašības, tām var un vajag ierādīt vietu jūsu uzturā. Nav brīnums, ka Vidusjūras reģiona iedzīvotāji, kas pastāvīgi ēd olīvas, ir slaveni ar savu ilgmūžību.