Kā sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī ievārījumam: pareizā sagatavošanās ražas novākšanai ziemai

Vasara ir ne tikai atpūtas, bet arī konservēšanas laiks. Tā kā uzturs aukstajos gadalaikos ir atkarīgs no šī procesa, katra saimniece cenšas pagatavot pēc iespējas vairāk labumu: ievārījumus, kompotus un dārzeņu sagataves. Lai tos saglabātu, jums ir pareizi jāsagatavo konteiners. Šodien uzzināsiet, kā sterilizēt ievārījuma burkas mikroviļņu krāsnī, kā arī daudzus citus interesantus trauku apstrādes veidus.

Vai man ir jāsterilizē burkas konservēšanai un ievārījumam

Sterilizācija palīdz izvadīt visa veida mikrobus un baktērijas.Ignorējot vai nepareizi veicot procedūru, saglabāšana var pasliktināties. Vai tas attiecas uz ievārījumu? Ja preparāts gatavots pēc klasiskās receptes, kas paredz vienādos daudzumos izmantot cukuru un ogas un vārot 15-30 minūtes, tad burkas sterilizēt nav nepieciešams. Vienīgais nosacījums ir tas, ka jums ir jāizmanto tīri un žāvēti konteineri. Labāk tos nomazgāt ar ziepju vai sodas šķīdumu, pēc tam noskalot ar tīru ūdeni un labi nosusināt saulē.

Šis preparāts nav piemērots burciņām, kurās tiks uzglabāts piecu minūšu ievārījums. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādam preparātam pievieno ļoti maz cukura, un tas izrādās diezgan šķidrs. Tāpēc, ja traukā ir baktērijas, tās ļoti ātri savairosies un sabojās sagatavi. Lai no tā izvairītos, ir nepieciešams sterilizēt burkas. Vienīgais izņēmums ir ievārījums, kas tiek pasniegts karsts.

Burku un vāku sagatavošana

Tvertnei, kas paredzēta sagatavju uzglabāšanai, nevajadzētu būt defektiem. Izvēloties piemērotas burkas, tās ir jāizmazgā.

Ir arī noteiktas prasības vākiem. Viņiem jābūt labiem gumijas blīvēm. Ir svarīgi pārbaudīt vāku integritāti un defektu neesamību.

Velmēšanai labāk ņemt skārda vākus ar lakotu virsmu (tas novērš marinējumu un metāla pieskārienu, pasargā no oksidēšanās un apstrādājamo detaļu bojājumiem).

Izmantojot vītņotus vāciņus, ir svarīgi novērtēt uz tiem esošās krāsas integritāti. Pretējā gadījumā tie tiks pakļauti korozijai, un tiks zaudēta visa aizsardzība.

Sterilizācijas metodes

Ir daudz dažādu veidu, kā sterilizēt burkas. Jūsu ērtībai esam nolēmuši īsi aprakstīt katru.

Tvaicē virs ūdens katla

Ērts, vienkāršs un efektīvs veids, kā sterilizēt tukšos traukus. Vienīgais nosacījums ir izmantot vāku ar caurumiem, bet nepieciešamības gadījumā to var aizstāt ar sietu vai caurduri.

Ielejiet katliņā 2/3 ūdens, aizveriet vāku vai ielieciet sietu. Novietojiet konteinerus otrādi. Burkas līdz 2 litriem virs verdoša ūdens 10 minūtes, 2-3 litrus - 15 minūtes. Sterilizācijas beigās no burku sieniņām sāks tecēt ūdens. Noņemiet tos uzmanīgi un otrādi uz dvieļa.

Cepeškrāsnī

Šeit arī ir vairākas iespējas.

Elektriskā

Ievietojiet traukus un vākus aukstā cepeškrāsnī ar pamatni uz augšu. Labāk izvēlēties šo pozīciju, pretējā gadījumā trauka apakšā var palikt b alts pārklājums, īpaši, ja tas ir tikko izmazgāts. Tālāk, ne ļoti tuvu viens otram, izklājiet metāla pārsegus. Pēc tam aktivizējiet "konvekciju" ar pūšanu no apakšas un no augšas. Noregulē temperatūru uz 150 grādiem, aizver cepeškrāsni. Procedūras ilgumu nosaka sterilizētā trauka tilpums: 2 un 3 litru kārbām pietiek ar 20 minūtēm, 1 litram - 15 minūtēm, 0,5 litriem un mazāk - 10 minūtes.

Kad procedūra ir pabeigta, izvelciet burkas un novietojiet tās uz tīras, sausas virsmas. Karsto konservu var likt uzreiz, aukstu - kad trauks ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.

Gāzes plīts krāsnī

Šī procedūra nedaudz atšķiras no iepriekšējās.

Burku novietojums ir vienāds. Cepeškrāsns jāuzsilda: tai jādarbojas 5 minūtes 50 grādos, pēc tam jāpalielina temperatūra līdz 180. Sterilizācijas ilgums ir tāds pats kā elektriskā cepeškrāsnī. Kad esat pabeidzis, atveriet durvis, lai burkas nedaudz atdziest. Jums tie jāizvelk dūraiņos.

Mikroviļņu krāsns

Ja nepieciešams ātri dezinficēt burkas, tad mikroviļņu krāsns kļūs par neaizstājamu palīgu šajā ziņā. Vienīgais mīnuss: tajā var ietilpt vairākas mazas burciņas vai viena trīslitru.

Pirms burciņu sterilizēšanas kārtīgi izskalojiet ar sodu un katrā ielejiet dažus centimetrus ūdens. Ja izmantojat 3 litru burku, ielejiet tajā 200 ml ūdens. Ievietojiet burkas mikroviļņu krāsnī nelielā attālumā vienu no otras. Novietojiet 2 un 3 litru traukus uz sāniem.

Iestatot jaudu uz 700–800 W, sterilizējiet burkas:

• līdz 2L - 3 minūtes;
• 2-3 litriem - 6 minūtes.

Kad ūdens burkās vārās, pagaidiet 3 minūtes un tikai tad velciet tās ārā ar virtuves cimdiem. Mēģiniet nekavējoties piepildīt tvertni ar karstu sagatavi.

Verdošā ūdenī

Metode jau ir kļuvusi par klasiku, tāpēc nav šaubu par tās uzticamību.

Sagatavojiet lielu bļodu, lai vienlaikus apstrādātu pēc iespējas vairāk burku.Apakšā ielieciet dvieli. Aprēķiniet nepieciešamo ūdens daudzumu pats, galvenais, lai tas pilnībā nosedz burkas. Novietojiet tīrus traukus otrādi, nelielā attālumā vienu no otra. Kad ūdens nedaudz uzvārās, pagaidiet 15 minūtes un izvelciet burkas. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu instrumentu vai cimdus.

Kopā ar stikla traukiem var vārīt arī vākus.

Jebkurā veidā sterilizētas burkas, pēc procedūras labāk tās izklāt uz tīra dvieļa, kas iepriekš no abām pusēm izgludināta ar labi sakarsētu gludekli.

Virs tējkannas

Ja jums ir pietiekami daudz laika, varat sagatavot burkas konservēšanai, izmantojot tējkannu. Ir racionāli to lietot, ja jums ir neliels konservācijas daudzums. Tējkanna ir piemērota dažāda izmēra konteineru apstrādei. Var apstrādāt ar snīpi vai uzlikt burciņu uz tējkannas kakliņa.

Dubultā katlā

Ar šo ierīci jūs varat ne tikai pagatavot veselīgu pārtiku, bet arī sterilizēt burkas. Instrukcija ir ļoti vienkārša:

1. Ielejiet tvertnē ūdeni.
2. Nolieciet burkas otrādi uz režģa, pārklājiet ar vāku.
3. Ieslēdziet ierīci uz 15 minūtēm.

Daudzas saimnieces atzīmē, ka šī apstrādes metode ir viena no drošākajām un ērtākajām.

Lēnā plītī

Multivārāmā katla lietderību ir grūti pārvērtēt. Taču daži cilvēki uzminēja, ka viņa prot arī sterilizēt konteinerus. To var izmantot tāpat kā tvaikonis, lai pagatavotu ēdiena traukus.

Trauku mazgājamā mašīnā

Ieteicams izmantot šo metodi tikai kā pēdējo līdzekli, jo lielākā daļa ierīču uzsilda ūdeni maksimāli līdz 70 grādiem.

Vislabāk ir dezinficēt traukus, kuros ripināsiet ievārījumu trauku mazgājamā mašīnā.

Airfriyer

Šajā modernajā ierīcē varat ne tikai pagatavot gardus ēdienus, bet arī sterilizēt traukus. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Piepildiet gaisa frēzes bļodu ar burciņām, bet starp tām atstājiet atstarpi.
2. Iestatiet temperatūru +120–180 grādu robežās.
3. Burkas līdz 0,75 litriem pietiek, lai sterilizētu 10 minūtes. Lielāki konteineri jāuzglabā 15 minūtes.

Ja steidzaties, trauku varat apstrādāt gaisa grilā 10 minūtes +200 grādos. Šādā gadījumā katrā traukā papildus ielejiet nedaudz ūdens.

Sterilizācijas efekts ilgst 48 stundas. Galvenais neaiztikt konteinerus ar netīrām rokām, īpaši aiz kakla.

Kā sterilizēt tukšas burkas

Saskaņā ar dažām receptēm tvertne ir jāapstrādā pēc tam, kad tā ir piepildīta ar tukšām vietām. Ir divi veidi, kā to izdarīt.

Kadā

Pārklājiet trauka dibenu ar dvieli, uzlieciet burkas un ielejiet ūdeni tā, lai tas nesasniegtu dažus centimetrus līdz trauku kakliņiem. Uzpildiet katru burku ar vāku un ieslēdziet uguni.

Turiet traukus verdošā ūdenī:

• trīslitri - pusstunda;
• divlitri - 20 minūtes;
• jebkurš līdz diviem litriem - 10 minūtes.

Procedūras laikā sagatavju temperatūrai jābūt starp + 80-90 grādiem.

Cepeškrāsnī

Piemērots tiem gadījumiem, kad nav liela katla. Sterilizācija ir ļoti vienkārša:

1. Piepildiet konteinerus ar tukšām vietām un pārklājiet ar vākiem.
2. Cepeškrāsni uzkarsē piecas minūtes līdz +50 grādiem, tad ieliec tur sagataves, aizver durvis un paaugstina temperatūru līdz +150 grādiem.
3. Procedūras ilgums ir tāds pats kā iepriekš minētajā metodē.
4. Pēc vajadzīgā laika cieši aizveriet traukus ar vākiem.

Izmantoto vāku veidi

Šodien ir vairāki vāku veidi, kurus var izmantot konservēšanas procesā. Īsi apskatīsim katra no tām iezīmes.

Tin

Standarta vāki ar elastīgu joslu iekšpusē, ko izmanto, lai uzlabotu blīvējumu konservēšanas procesā. Tie ir dzelteni un pelēki. Ja pieskrūvē burku ar sēru, tad uz tās kakla bieži parādās rūsa. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādi pārsegi nav pārklāti ar aizsargājošu lakas slāni.Tāpēc mēs iesakām izvēlēties dzeltenus vāciņus.

Izgriešana

Atkārtoti lietojami vāki, var izmantot tikai kārbām ar piemērotiem pavedieniem. Ar roku savīti.

Vakuums

Ražotāji apgalvo, ka šie vāki var izturēt 200 ruļļus. Tiem ir speciāls vārsts un sūknis. Ļoti ērti lietošanā, bet dārgi un ne visur pārdod.

Termo vāciņi

Ļoti ērti. Lai aizvērtu burku, vienkārši turiet vāku verdošā ūdenī 10-15 sekundes un vienkārši uzlieciet to uz kakla. Paredzēts vienreizējai lietošanai.

Neilons

Praktiski neražo, bet dažas mājsaimnieces uzskata tās par visuzticamākajām. Tos ir viegli uzlikt uz burkas, nelaiž gaisu sagatavēs. Atkārtoti lietojams.

Stikls

Labi vāki, pārbaudīti laika gaitā. Piemērots vairākkārtējai lietošanai. Kannu aizvēršanas procesā jāizmanto īpašs klips.

Kā sterilizēt

Ir universāla sterilizācijas metode, kas derēs visu veidu vāciņiem. Lai to izdarītu:

1. Piepildiet dziļu bļodu līdz pusei ar ūdeni.
2. Ielieciet tajā visus vākus.
3. Ielieciet mikroviļņu krāsni, dubultu katlu, lēno plīti un uzvāriet.

To pašu var izdarīt uz gāzes plīts.

Kā ieliet ievārījumu sterilizētās burkās?

Šajā jautājumā saimnieces dalījās divās frontēs: vieni ir pārliecināti, ka ievārījums jālej tikai karsts, citi - ka tas ir izcili auksts.

Faktiski abas šīs metodes ir pareizas, taču tikai ar nosacījumu, ka sagatave ir sagatavota pēc klasiskās receptes.

Ja nolemjat gatavot ievārījumu pēc shēmas “5 minūtes”, tad tas jālej traukos tikai karstu. Tas ir saistīts ar nelielu cukura daudzumu un īsu vārīšanu uz uguns. Lejot piecu minūšu karstu ievārījumu, jūs papildus sterilizējat burkas.

Kā pareizi uztīt burkas ar dzelzs vākiem ziemai?

Šim nolūkam jums būs nepieciešams Seamer. Pati procedūra ir ļoti vienkārša:

1. Uzlieciet burkas kakliņai vāku.
2. Novietojiet mašīnu uz augšu un viegli nospiediet uz leju.
3. Pagrieziet pogu pulksteņrādītāja virzienā, pakāpeniski pagriežot to nedaudz tālāk, lai vāks cieši piegultu kaklam.
4. Kad saprotat, ka rokturi vairs nav kur pārvietot, pagrieziet to pretējā virzienā un šaujiet.

Jums jāaizver lēni un maigi, nevar stingri nospiest mašīnu uz vāka, pretējā gadījumā burka var pārsprāgt.

Lai pārbaudītu šuvju hermētiskumu, novietojiet konteinerus ar sagatavēm uz sāniem vai novietojiet otrādi uz gultas pārklāja. Pārklājiet ar segu un atstājiet 10-12 stundas, lai pakāpeniski atdziest. Ja pēc šī laika uz gultas pārklāja nav palikušas nekādas pēdas, sagataves var paslēpt pieliekamajā vai pagrabā.

Ritināšanas kārbu iezīmes zem skrūvējamiem vāciņiem

Pirms saritināt burkas ar sagatavēm ar skrūvējamiem vāciņiem, jums ir jāveic šādas darbības:

1. Sterilizējiet tos kopā ar traukiem ne vairāk kā 60 grādu temperatūrā vai uz pāris minūtēm iemērciet verdošā ūdenī.
2. Piepildiet gatavo trauku ar saturu, pārklājiet ar vāku. Pārbaudiet, vai rievas uz loka sakrīt ar vērpšanas līnijām uz kannas kakla. Izmantojot sterilizētu vāku, uzmanīgi pieskrūvējiet burku.

Darbības laikā stingri nespiediet uz vāka, pretējā gadījumā tas var izraisīt vītnes pārmērīgu pievilkšanu un pārraut šuves necaurlaidību. Tāpat pārbaudiet, vai uz vāka nav dažādu defektu, piemēram, korozijas, integritātes bojājumu un caurduršanas.

Kā uzglabāt ievārījumu, nerullējot burkas?

Tā kā konservēšanai ne vienmēr bija vāki, mūsu vecmāmiņas ievārījuma burkas pārklāja ar parastu papīru, un tas tā varēja stāvēt ļoti ilgi. Kāds ir noslēpums? Izrādās, ka šim jums ir nepieciešams:

1. Gatavojot ievārījumu, pievieno daudz cukura.
2. Ir labi to uzvārīt.
3. Pēc sadalīšanās tīrās, sterilizētās, pilnīgi sausās burkās.
4. Apkaisiet virsu ar cukuru, nemaisiet.
5. Pārklājiet ar tīru plastmasas vāku.

Ja ievēro šo vienkāršo tehnoloģiju, ievārījumu var uzglabāt vismaz gadu.

Ieteicams