Joņogu ievārījums bez vārīšanas: 5 receptes vārīšanai ziemai, uzglabāšana

Viens no vitamīnu avotiem ziemā ir ievārījums no dažādām jāņogām bez vārīšanas. Šī sagatavošanas metode ļauj saglabāt tajā maksimālo uzturvielu daudzumu. Katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta “dzīvā” pagatavošanas recepte, tāpēc jums vajadzētu iepazīties ar ievārījuma pagatavošanas smalkumiem un tā turpmākās uzglabāšanas nosacījumiem.

Auksto jāņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Sagatavju sagatavošanai ziemai jāizmanto kvalitatīvas izejvielas, kas garantē maksimālu produkta ieguvumu. Turklāt ēdiena gatavošanas un uzglabāšanas laikā ir svarīgi izvēlēties pareizos traukus, lai saglabātu gardumu, nezaudējot tā labvēlīgās īpašības.

Īpaša ogu izlase

Lai ievārījums būtu garšīgs un smaržīgs, rūpīgi jāizvēlas ogas. Tiem jābūt nobriedušiem, vienmērīgi krāsotiem un bez bojājumu pazīmēm. Visi zaļie un sapuvušie paraugi nekavējoties jāizmet.

Ogas jāizšķiro, jāattīra no kātiņa paliekām. Pēc tam 2 reizes rūpīgi nomazgājiet izvēlētās izejvielas, nomainot ūdeni. Pēc tam ielieciet ogas caurdurī, pagaidiet, līdz iztecēs ūdens, vai uzlieciet dvieli.

Tvertņu sagatavošana

Lai pagatavotu neapstrādātu ievārījumu, jāizmanto emaljas trauki, lai novērstu oksidēšanās iespēju. Uzglabājiet gardumu stikla burkās ar tilpumu 0,5-1 l. Pirms gatavošanas visi konteineri rūpīgi jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli, vairākas reizes jāizskalo un labi jāizžāvē.Lai garantētu ievārījuma saglabāšanos, burkas pirms ieklāšanas 10 minūtes tvaicē ūdens peldē un pēc tam atdzesē.

Šim gatavošanas posmam ir jāpieiet atbildīgi, jo slikti izmazgātas un izžāvētas burkas var izraisīt ievārījuma bojāšanos.

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu bez vārīšanas?

Ir vairākas "dzīvā ievārījuma" pamatreceptes. Katram no tiem ir savas sagatavošanas iezīmes. Ir svarīgi ievērot visus šos ieteikumus, lai jāņogu raža ziemai saglabātu visas derīgās īpašības.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas (uz 2L):

• melnās jāņogas - 1 daļa;
• granulētais cukurs - 1,5 daļas.

Procedūra:

1. Nomazgātas un žāvētas upenes uz 1-2 stundām pārklāj ar cukuru, lai oga izdalītu sulu.
2. Nosedziet izlietni ar marli, lai novērstu kukaiņus.
3. Kad laiks ir pagājis, jāņogas rūpīgi samīca ar koka karoti vai drupināt.
4. Ogu masu samaisiet un atstājiet uz 2-3 stundām, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, trauku iepriekš pārklājiet ar marli.
5. Izklājiet desertu sagatavotās burkās, cieši aizveriet ar neilona vākiem.

Ātrā recepte

Sastāvdaļas:

• svaigas jāņogu ogas - 1 l;
• granulētais cukurs - 1,6 kg.

Gatavošanas algoritms:

1. Izvēlētās ogas pārber ar cukuru, samaisa.
2. Saldo maisījumu izgriez caur gaļasmašīnu, kas paātrinās cukura kristālu šķīšanas procesu.
3. Iegūto masu izklāj stikla burkās, pārklāj ar vākiem un atdzesē.
4. Pēc 2 dienām, kad maisījums sabiezē, ielej 2 ēd.k. l. granulēts cukurs.
5. Saritiniet burkas ar vākiem un ienesiet apstrādājamo priekšmetu pagrabā.

Cukura kārta, kas uzkaisīta virs ievārījuma, novērš pelējuma iespējamību.

Ar degvīnu

Sastāvdaļas 2 litriem gatavā ievārījuma:

• melnās jāņogas - 1 daļa;
• ūdens - ¼ daļa;
• granulētais cukurs - 1 ¼ daļa;
• degvīns - 1-2 ēd.k. l.

Gatavošanas secība:

1. Padariet pergamenta krūzes nedaudz lielākas par stikla burkas kakliņu.
2. Vispirms iemērc tos degvīnā.
3. Sagatavotās ogas apkaisa ar 1/3 cukura un atstāj uz 2 stundām, lai izdalītos sula.
4. Iegūto sīrupu notecina emaljētā traukā, pievieno visu ūdens tilpumu, uzkarsē.
5. Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst, vāriet 5 minūtes.
6. Ogām pārlej ar karstu sīrupu un noliek malā atdzist.
7. Nokāš, uzvāra, uzpilda jāņogas.
8. Pēc 2-3 stundām izklājiet ievārījumu sterilizētās burkās.
9. Uzlieciet virsū impregnēto pergamentu un salieciet tā malas uz augšu.
10. Ielejiet vēl 1 tējk. degvīns.
11. Saritiniet burkas ar vākiem un nogādājiet vēsā vietā.

Karsts sīrups un degvīns garantē, ka veselas jāņogas saglabās savu veselību visu ziemu.

Jēlo b alto jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:

• b altās jāņogas -1 daļa;
• granulētais cukurs - 2 daļas.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgātās un žāvētās ogas sagriež gaļas mašīnā.
2. Ogu masā, nepārtraukti maisot, ieber cukuru.
3. Nosedziet trauku ar marli un pagaidiet 2-3 stundas
4. Ielejiet ievārījumu sagatavotās burkās, pārklājiet ar vākiem.
5. Ievietojiet tos ledusskapī.

"Dzīvais" sarkano jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:

• sarkanās jāņogas - 1 daļa;
• granulētais cukurs - 1,5 daļas.

Gatavošanas algoritms:

1. Rūpīgi sasmalciniet ogas blenderī.
2. Sarīvē tos caur sietu, lai noņemtu kauliņus.
3. Pievieno cukuru, samaisa, atstāj uz 2-3 stundām
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, vēlreiz samaisiet un kārtojiet sagatavotās burkās.
5. Aizvērt ar neilona vākiem, atdzesēt.

Uzglabāšanas noteikumi

"Live" ievārījums saglabā savas labvēlīgās īpašības 12 mēnešus no pagatavošanas datuma. Tas jāuzglabā vēsā pagrabā vai ledusskapī. Pretējā gadījumā kārbu iekšpusē aktivizēsies fermentācijas process un parādīsies pelējums. Nav ieteicams uzglabāt jēldžemu ilgāk par 1 gadu.

Ieteicams