Ķiršu ievārījums ar kauliņiem: recepte soli pa solim vārīšanai ziemai, uzglabāšana

Gardu recepti ķiršu ievārījumam ar kauliņiem pārbaudīja dažādas saimnieces. Tas izrādījās visiem, tāpēc varat to nodot ekspluatācijā. Jūs varat pagatavot to no jebkuras šķirnes ķiršiem. Jūnijā nogatavojas Shpanka un Malyshka. Turgeņevka un Ščedraja jūlijā, Rusinka un Žuravka augustā.

Ķiršu ievārījuma ar kauliņu pagatavošanas specifika ziemai

Ar sēklām vārītam ievārījumam ir īpašs aromāts un garša. Deserta gatavošanā ir dažas īpatnības. Ir nepieciešams to pagatavot vairākos posmos, ilgstoši nevārot. Pieredzējušām mājsaimniecēm visas ogas paliek veselas un nesaburzītas, jo tās ievēro šādu tehnoloģiju:

uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai;
noņem katlu no uguns;
ļaujiet pilnībā atdzist;
atkārtojiet procedūru tik reižu, cik nepieciešams.

Izmantojot šo pieeju, tiek saglabātas visas derīgās vielas.

Produktu izvēles iezīmes

Dārza ogas vislabāk lasīt ar kātiņiem. Pirms gatavošanas noņemiet tos. Ķirsis tad bojājas mazāk, nezaudē sulu. Deserts ir garšīgāks, ja šķirne nav skāba, gatavu ogu mizas krāsa ir tumša.

Sapelējuši un saburzīti augļi nav piemēroti ražas novākšanai. Tie sabojās ievārījuma garšu, to dēļ tas uzglabāšanas laikā rūgs.

Tvertņu sagatavošana

Uz burku sieniņām var būt mikrobi, kas sabojā sagataves. Lai tos nogalinātu, vispirms nomazgājiet trauku ar sodu, noskalojiet zem krāna, pēc tam sterilizējiet. Termiskā apstrāde tiek veikta gatavošanas beigās. Ievārījums karsts jālej karstās burkās un nekavējoties jāsarullē.

Kā mājās pagatavot ķiršu ievārījumu bez kauliņiem

Ievārījuma izskats ir atkarīgs no pareizas izejvielu sagatavošanas vārīšanai. Ķirši ar kauliņiem nav blanšēti, miza nav izdursta. Veselas ogas vārot nesaburzās. Ievārījums ir skaists.

Vienkāršākā recepte

Smaržīgs ķiršu ievārījums un vāra, un ēd baudu. Gatavošanas procesā laiks paiet nemanāmi. Ogas vispirms šķiro no lapām un zariem, pēc tam mazgā. Ūdeni notecina, ķiršus iemet caurdurī.

Sastāvdaļas:

cukurs - 1,5 kg;
ūdens - 250 ml;
ogu ar sēklām norma - 1 kg.

Sīrupu vāra katliņā ar biezu dibenu. Vispirms ielej visu ūdeni, pēc tam ielej 1 kg cukura. Maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz pilnībā izšķīst.Visas ogas ielej gatavajā sīrupā. Lai ievārījums būtu biezs, tos jāmērcē sīrupā, tāpēc atstāj uz 6 stundām.

Sāciet gatavot ievārījumu:

pievienojiet pārējo cukuru (0,5 kg) pannā;
maisa;
ielieciet lēnu uguni;
uzvāra;
vāra 5 minūtes, nepārtraukti noņemot putas;
noņem katlu no uguns;
ļaujiet ķiršu ievārījumam nostāvēties 6 stundas;
ielieciet uz lēnas uguns;
uzvāra;
gatavot 10 minūtes;
leju sterilizētās burkās.

Burkas satītas ar vākiem, gaidot, kamēr tās atdziest, nolaistas pagrabā vai ledusskapī.

Piecu minūšu iespēja

Visiem saldummīļiem patīk klasiskais "piecu minūšu". Ievārījuma burka iztukšojas piecās minūtēs – tas ir tik garšīgi. Lai to pagatavotu, ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas:

cukurs - 600 g;
ķirši - 1000 g.

Vispirms sašķiro ogas. Notīriet tos no zariem un citiem gružiem. Pēc tam uz pāris minūtēm piepildiet tos ar aukstu ūdeni un labi nomazgājiet no putekļiem un netīrumiem. Ļaujiet ūdenim notecēt. Lai to izdarītu, izmetiet ķiršu uz sieta vai apkaisa ar papīra dvieļiem.

Paņemiet 2-2,5 litru katlu ar biezu dibenu. Ielejiet tajā ogas. Izmēriet 1 kg cukura, uzlejiet to uz ķirša. Pārklājiet pannu ar vāku, novietojiet malā 8 stundas. Šajā laikā ogas izdalīs sulu. Viņi tajā gatavos.

Gatavošanas process:

uzlieciet pannu uz lēnas uguns;
ogas sajauc ar karoti, lai cukurs nepiedeg;
regulāri noņemiet putas;
sulas vārīšanas brīdī atzīmē laiku;
ļaujiet tai vārīties 5 minūtes, noņemiet pannu no uguns.

Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Nekavējoties ielejiet ievārījumu, kamēr tas ir karsts. Bankas sarullē, apgriež, uz dienu pārklāj ar segu. Zem “kažoka” saldais preparāts sasniegs vēlamo stāvokli.

Blīvs ar želatīnu

Ekonomiska recepte ar mazāku cukura daudzumu. Pagatavot to nav grūti, būs nepieciešami produkti:

ķirši - 1 kg;
želatīns - 50 g;
cukurs - 500 g;
ūdens - 1 ēdamkarote

Sīrups nav vārīts. Ogas pārkaisa ar cukuru. Lai to izšķīdinātu, pannu karsē uz lēnas uguns.Želatīnu ielej ūdenī. Viņam vajadzētu uzbriest. Tiklīdz ievārījums uzvārās, to maisot pievieno sīrupam. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam. Kad želatīns izšķīst, ievārījumu lej burkās.

Ar piparmētru

Gards piparmētrai līdzīgs ievārījums. Gatavošana nav grūtāka kā parasti, jums būs nepieciešams:

cukurs - 0,5 kg;
ķirši bez kauliņiem - 2 kg;
svaiga piparmētra - 2 zari.

Ogas aizmieg ar cukuru. Pēc pusstundas karsē, maisot līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno piparmētras, vāra 10 minūtes. Uzstāt 3 stundas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 10 minūtes. Ielejiet burkās.

Ar ērkšķogām un ķiršu lapām

Mājsaimnieces izmanto šo recepti, ja nav pietiekami daudz laika. Ērkšķogu ievārījumu vāra 3 soļos. Ēdienu gatavošanai ņemiet:

ogas - 2 kg;
ūdens - 300 ml;
cukurs - 2 kg;
citronskābe - 0,5 tējk;
ķiršu lapas - 10 gab

Sagatavotās ogas sadursta ar dakšiņu, iemērc aukstā ūdenī uz 4 stundām. Sīrups tiek pagatavots. Cukurs aizņem ¾ no svara. Pievieno ogas un citronskābi. Vāra līdz gatavs. Skābe ir nepieciešama, lai saglabātu krāsu.

Ar šokolādi

Ķiršu ievārījums ar šokolādi lieliski aizvieto saldumus. Sastāvā ir konjaks, bet pareizi vārot tas iztvaikos. Sastāvdaļas:

ogas - 1 kg;
rīvēta šokolāde (tumšā) - 1 tāfelīte 80-90 g;
cukurs - 500 g;
citronu sula - 2 ēd.k. l.;
konjaks - 2 ēd.k. l.;
biezinātājs (želatīns, pektīns, agars-agars) - 40 g.

Želatīnu pārlej ar ūdeni, lai uzbriest. Ogas liek katliņā, karsē, līdz parādās sula. Samaisiet. Ielej želatīnu, uzvāra. Pievieno cukuru, vāra 4 minūtes. Pievieno atlikušās sastāvdaļas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lej burkās.

Multivāres recepte

Šī recepte patiks cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Tas ir jāsagatavo bez cukura. Multivarkā ir jānoņem tvaika vārsts, lai karstā masa netek prom. Ielejiet bļodā ogas ¼ tilpuma. Izvēlieties "sautēšanas" ("zupas") režīmu. Gatavošanas laiks - 1 stunda. Deserts izrādīsies šķidrs.

No savvaļas ķiršiem

Savvaļas ogās ir daudz noderīgu vielu. No tā iegūst lielisku, smaržīgu ievārījumu. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

savvaļas ķirsis - 1 kg;
ūdens - 2 ēdamkarotes;
cukurs - 1500 g.

No ūdens un 800 g cukura uzvāra sīrupu, pārlej ķiršiem. Pēc 4 stundām uzkarsē sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns. Nolej sīrupu. Vāra to 5 minūtes. Pievienojiet tai atlikušo cukuru un ķiršus, samaisiet, vāriet līdz mīkstam.

Derīguma termiņš un ievārījuma uzglabāšanas noteikumi

Sagatavi var uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu. Desertu labāk ēst 6 mēnešu laikā. Kauli samazina glabāšanas laiku. Pēc sešiem mēnešiem tie sāk sintezēt ciānūdeņražskābi. To ražo no vielas, kas atrodas kodolos. Uzglabājot ilgāk par gadu, cilvēka veselībai kaitīgā skābe iekļūst caur čaumalu, saindējot ievārījumu.