Ābolu ievārījums ar šķēlītēm: ātra recepte gatavošanai ziemai, uzglabāšanas noteikumi

Ne velti āboli tiek uzskatīti par labākajiem sezonas augļiem, kas pieejami ikvienam. Tie ir ievērojami ar to, ka tiek patērēti gan neapstrādāti, gan pēc termiskās apstrādes. Mājās gatavots ievārījums no ābolu šķēlītēm ir medus krāsas deserts, ar kuru iepriecinās visa ģimene. Augļi labi sader ar citiem augļiem: plūmēm, apelsīniem, aprikozēm, ķiršiem. Tas ļauj saimniecei improvizēt ar mājās gatavotu izstrādājumu garšu.

Dzintara ievārījuma gatavošanas iespējas no ābolu šķēlītēm

Lai pareizi pagatavotu ābolu cienastu, svarīgi atcerēties gatavības pazīmes:

• sīrupa piliens uz apakštasītes, atdzesējot, neizplatās, saglabā savu formu;
• gabalos sagriezti augļi vienmērīgi izkliedējas pa visu šķidrumu un nepeld virsmas tuvumā;
• ievārījums caurspīdīga, viendabīga konsistence.

Lai nedaudz mainītu gatavā produkta garšu, pēc vēlēšanās receptei pievieno miziņu, apelsīna vai citrona sulu, vaniļu, kardamonu vai kanēli.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Ābolu deserta pagatavošanai labāk izvēlēties šādas šķirnes: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin un tamlīdzīgi. Lai ievārījums iegūtu neparastu garšu, tiek izmantoti dažādu šķirņu āboli.

Pirms pērkat augļus ražas novākšanai, jāpārliecinās, vai āboli ir gatavi, ar stingru, sulīgu mīkstumu ar saldenu garšu. Pārāk nogatavojušies ēdieni un ēdieni ar tārpu caurumiem nederēs.

Zaļie augļi ir piemēroti skābu kārumu cienītājiem.

Ēdienu gatavošana

Pēc tam, kad āboli ir iegādāti un gatavi turpmākai apstrādei, tos ļoti labi nomazgā, izmantojot mīkstu suku vai drānu, izklāj uz dvieļa un noslauka ar papīra dvieli.

Nomazgātos un žāvētos augļus vajadzētu pareizi sagriezt. Lai to izdarītu, augļus sagriež 4 šķēlēs un noņem sēklu kastīti. Pēc tam katru gabalu sadala 3-4 daļās. Negrieziet pārāk plānas šķēles, jo termiskās apstrādes laikā šādi āboli var ievērojami uzvārīties un sacietēt. Šajā sakarā apstrādājamo priekšmetu sagriež vidēja biezuma.

Lai šķēles nekļūtu tumšākas, tās apmēram trīs minūtes blanšē verdošā ūdenī vai apmēram stundu patur sālsūdenī (10-20 grami sāls uz 1 litru ūdens).

Kā sagatavot trauku?

Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar noteikumiem, ir svarīgi nepalaist garām nevienu detaļu. Tehnoloģija liecina, ka pat virtuves piederumi var ietekmēt gala rezultātu, un, ja ieteikumi netiek ievēroti, gardums neturēsies ilgi un uzsprāgs, aukstajā sezonā atstājot ģimeni bez saldumiem. Tas ir saistīts ar to, ka augļi tiek pagatavoti nepareizā traukā un šķidrums reaģēja ar metālu un oksidējās.

Tvertnei ābolu deserta pagatavošanai jābūt izgatavotai tikai no nerūsējošā tērauda vai emaljētai, bez skaidām. Labāk ir izmantot liela diametra bļodu, lai ievārījums vienmērīgi pagatavotos un nepiedegtu.

Lai palielinātu sagataves glabāšanas laiku, ņem 750 gramu stikla burkas, izmazgā ar sodas šķīdumu, pārlej ar 100 miligramiem ūdens, liek mikroviļņu krāsnī un trīs minūtes sterilizē ar maksimālo jaudu.

Soli pa solim gatavošanas recepte ziemai

Ievārījumu var uzvārīt ātri, taču vēlams šāda ēdiena atkārtotu vārīšanu, jo tas ļauj labāk saglabāt šķēles formu un iegūt dzidru sīrupu. Ātrā metode ietver vārīšanu piecas minūtes - šī ir izplatīta un vienota recepte tādu augļu un ogu termiskai apstrādei, kuras nav jāvāra pārāk ilgi.

Ātra metode ievārījuma pagatavošanai no āboliem:

1. 1. solis. Lai sagatavotās šķēles nekļūtu tumšākas, tās izklāj paskābināta auksta ūdens bļodā (1 tējkarote citrona sulas uz 2 litriem šķidruma).
2. 2. solis. Cukuru (tādā pašā tilpumā kā augļiem pirms sagriešanas) ielej katliņā, pārlej ar ūdeni ar ātrumu 1 pilna glāze uz 1 kilogramu beztaras sastāvdaļas. Sīrupu uzvāra un vāra 1-2 minūtes, lai daļiņas izšķīst.Gatavo šķidrumu noņem no uguns.
3. 3. darbība. Ābolus uz pāris minūtēm notecina caurdurī, lai notecinātu ūdeni, un izklāj karstā sīrupā.
4. 4. solis. Apstrādājamo priekšmetu novieto uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 5 līdz 7 minūtes. Nekavējoties lej karstās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo 20 stundas.

Ievārījuma gatavošanas metode ar ābolu šķēlītēm vairākos posmos:

1. 1. solis. Šķēles izliek katlā un pārklāj ar smalko cukuru ar ātrumu 750–800 grami (atkarībā no augļa garšas īpašībām) uz kilogramu ābolu.
2. 2. solis. Maisījumu pārklāj un atstāj uz 10-12 stundām. Pēc noteiktā laika uzliek uguni, uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam traukus noņem no plīts.Gatavošanu atkārto vēl 2-3 reizes ar laika intervālu 10-12 stundas. Pēdējā posmā maisījumam ļauj vārīties, līdz krāsa kļūst gaiši brūni dzintara. Šādi pagatavots deserts ir nedaudz biezāks nekā iepriekšējā receptē, un glabāšanas laiks ir labāks.
3. 3. solis. Karsto masu izklāj stikla traukā, sarullē, apgriež otrādi un noliek zem segas, līdz tā atdziest.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Ievārījumu var ietaupīt līdz nākamajai sezonai, ievietojot pildītās burkas pagrabā, ledusskapī vai jebkurā citā vēsā telpā.

Liels laika intervāls nebojā griezienus, saglabājot ābolu labvēlīgās īpašības, garšu un smaržu. Bet, ja tas nav iespējams, tad burkas novieto tumšā skapī, savukārt glabāšanas laiks tiks samazināts līdz sešiem mēnešiem.

Ieteicams