Plūmu ievārījums ziemai: bezsēklu ievārījuma receptes

Plūmes sauc par jebkuras šķirnes plūmju žāvētiem augļiem. Žāvēšanas procesā plūme iegūst “konfekšu” garšu, cukurs pārvēršas koncentrētā formā. Produkts satur ogļhidrātus, olb altumvielas, kāliju, K vitamīnu, karotīnu. Ievārījums no šādiem augļiem ir vitamīnu delikatese, tam ir neliela caureju veicinoša iedarbība, kas ir svarīga gados vecākiem cilvēkiem. Apsveriet sarežģītās plūmju ievārījuma gatavošanas ziemai, dažādu veidu receptes un gatavošanas tehnoloģijas.

Ziemas žāvētu plūmju ievārījuma pagatavošanas iespējas

Visaugstākā garša ir ievārījumam, kurā augļi ir smalki sam alti blenderī vai izsijāti caur smalku sietu bez mizas.Pirms tam žāvētās plūmes uzvāra nelielā ūdens daudzumā uz lēnas uguns vai vairākas minūtes tur siltā ūdenī, lai tās mīkstina un piesātinās ar mitrumu.

Tā kā augļos ir koncentrēts cukurs, ievārījumam jāpievieno mazāk cukura nekā svaigu augļu sagatavēm un vārīšanas beigās.

Produktu atlase un sagatavošana

Žāvēti augļi tiek atlasīti pēc šādiem kritērijiem:

krāsa - viendabīga, piesātināta melna, bez pārmērīga spīduma, b alta zieda vai pelējuma;
blīvums - vidējs, iekšā nav šķidruma satura;
aromāts - patīkams augļains, bez sīkuma pazīmēm;
labāk ņemt ar kauliņiem un izņemt pašiem, jo pastāv pārmērīga piesārņojuma risks un kauliņu fragmentu iekrišana augļos rūpnieciskās apstrādes laikā.

Žāvētājs tiek rūpīgi nomazgāts, vispirms tasi ūdens un pēc tam tekošā ūdenī, un pēc tam pāriet uz termisko apstrādi.

Kā pareizi sagatavot konteinerus?

Plūmu ievārījums ir augstas kaloritātes produkts, 100 gramos tā lielā cukura daudzuma dēļ ir 241 kilokalorija. Tā kā jūs nevarat ēst daudz to uzreiz, ieteicams izvēlēties traukus no 300 līdz 500 gramiem.

Pievērsiet uzmanību! Jo biezāku ievārījumu plānojat pagatavot, jo platāks ir burkas kakliņš.

Vākus var ņemt no metāla, polietilēna vai stikla, ar bloķēšanas mehānismu. Izmazgājiet burkas no iekšpuses bļodā ar cepamās sodas šķīdumu, noskalojiet ar tekošu ūdeni, applaucējiet ar verdošu ūdeni vai sterilizējiet verdošā ūdenī 5-7 minūtes.

Labākās receptes

Ļoti garšīgs ievārījums tiek iegūts pēc klasiskām receptēm - kā mūsu vecmāmiņas mala augļus, caur sietu un gaļas mašīnā, kā arī pēc jaunām receptēm, ar šokolādi, garšvielām un pektīnu.

Classic Jam

Ja žāvētas plūmes ņem bez kauliņiem, ir vērts uzreiz termiski apstrādāt, ja ar kauliņiem, tad vispirms k altējumu nedaudz tvaicē, tad izņem kauliņus un vāra vēlreiz 20-30 minūtes. Gatavojot, ielejiet ūdeni tā, lai augļi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni par 2-2,5 centimetriem.

Nepieciešamie produkti:

žāvētas plūmes - 500 grami;
cukurs - 250 grami.

Pēc žāvētu plūmju mīkstināšanas izberzē tās caur metāla sietu. Pēc žāvētu augļu vārīšanas atlikušajā ūdenī ieber cukuru un pagatavo sīrupu, sajauc ar rīvētiem augļiem un vāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Izklājiet karstu burkās, aizkorķējiet, paturiet siltu 20-24 stundas.

Ar pektīnu

Ābolu pektīns ir dabisks augļu un ogu ievārījumu, ievārījumu, želejas biezinātājs.

Svarīgi! Pēc pektīna pievienošanas ievārījuma vārīšanās laiks nedrīkst pārsniegt 3 minūtes. Ja vāra ilgāk, pektīns tiek daļēji iznīcināts.

Nepieciešamie produkti:

žāvētas plūmes - 1 kilograms;
cukurs - 600 grami;
Pudov pektīns - 1 paciņa (10 grami);

Žāvētiem augļiem pievieno ūdeni, vāra, līdz mīksti, sasmalcina. Apvienojiet biezeni ar atlikušo ūdeni no vārīšanas un cukuru. Pagatavojiet 20-30 minūtes. Pektīna maisiņu sajauc ar divām ēdamkarotēm cukura un pievieno ievārījumam. Pēc 2-3 minūtēm noņemiet no karstuma. Sakārto burkās, satin, ļauj atdzist istabas temperatūrā.

Ar garšvielām

Neparastas sagataves var pagatavot, sasmalcinātām žāvētām plūmēm pievienojot m altu kanēli, krustnagliņu pumpurus, ingveru, kardamonu, muskatriekstu.

Nepieciešamie produkti:

žāvētas plūmes - 500 grami;
viena citrona svaigi spiesta sula;
sasmalcināts muskatrieksts - 1/3 tējkarotes;
kanēlis - ½ tējkarote;
cukurs - 400 grami.

Žāvētus augļus iemērc karstā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Sasmalcina blenderī. Pievieno svaigi spiestu viena citrona sulu, cukuru. Vāra līdz vēlamajam biezumam, vismaz 30 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas. Lej burkās, satin, atdzesē istabas temperatūrā.

Ar šokolādi

Šokolādes žāvētu plūmju ievārījumu var liet silikona cepumu veidnēs. Ieliekot gardumu uz vienu dienu ledusskapī, sanāk brīnišķīgs šokolādes deserts.

Nepieciešamie produkti:

žāvētas plūmes - 400 grami;
šokolādes gabaliņi - 600 grami;
cukurs - 250 grami.

Žāvēti augļi stāv ūdenī, līdz tie kļūst mīksti, sasmalcina blenderī, pārklāj ar cukuru. Atstājiet uz 6 līdz 12 stundām, piemēram, uz nakti. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Atkārtojiet gatavošanas procedūru 2-3 reizes, lai iegūtu neizkliedējošu konsistenci.

Šokolādi sarīvē vai sagriež gabaliņos, izkausē katliņā. Cepamtrauku piepildiet nedaudz mazāk par pusi. Virsū šokolādei liek ievārījumu, virsū lej šokolādi.

Pēc visu veidlapas šūnu aizpildīšanas ievietojiet desertu ledusskapī. Pēc sacietēšanas pārnes maisā. Desertu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 mēnešiem.

Caur gaļasmašīnu

Tvaicēti žāvēti augļi ar izņemtu kaulu jālaiž caur gaļas mašīnā.

Nepieciešamie produkti:

žāvētas plūmes - 1 kilograms;
cukurs - 750 grami.

Saberztus augļus pārber ar cukuru un atstāj uz 4-6 stundām, lai iemērc. Ielieciet nelielu uguni. Pēc vārīšanas, nepārtraukti maisot, vāra 40 minūtes. Karstu lej burkās, aizkorķē, silda zem segas 20-24h.

Konfitūras glabāšanas noteikumi

Pagrabā ar nemainīgu 3-4 grādu temperatūru vai ledusskapja apakšējā plauktā ievārījumu uzglabā līdz 2 gadiem. Istabas temperatūrā labi pagatavotu biezu ievārījumu var uzglabāt līdz 1 gadam.