Plūmu ievārījums: vienkārša recepte ziemai ar fotogrāfijām un video

Plūmju augļus, kas ir žāvēti, sauc par žāvētām plūmēm. Parasti šim nolūkam tiek ņemta šķirne Vengerka, no tā tiek gatavoti daudzi saldumi, tostarp žāvētu plūmju ievārījums. Žāvētu plūmju ievārījuma novākšana ziemai ir lieliska ideja, lai nodrošinātu visus ģimenes locekļus ar gardu produktu visam gadam. Tā pagatavošana neaizņem daudz laika, taču katru reizi, atverot burciņu un izbaudot nepārspējamo aromātu, visi ir pārliecināti, ka nav velti centušies.

Ievārījuma pagatavošanas iespējas

Šim desertam ir daudz recepšu. Daži no tiem ir ļoti vienkārši, citi ir diezgan sarežģīti. Taču nav šaubu, ka katrs no tiem palīdzēs pagatavot patiesi gardu desertu, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs pagatavot gardu ievārījumu:

1. Plūmēm bieži uzbrūk kukaiņi. Šī iemesla dēļ ir jānodrošina augļu integritāte, ja tie ir vārīti ar kauliņiem.
2. Veselos augļus pirms gatavošanas vajadzētu caurdurt ar zobu bakstāmo. Šī procedūra veicinās labu impregnēšanu ar cukura sīrupu un neļaus augļiem saplaisāt.
3. Plūmju ievārījumu nevajag vārīt pārāk ilgi, jo tie ir ļoti maigi un var pārvērsties putrā.
4. Nav ieteicams lietot negatavus augļus, tie tikai sabojās turpmāko desertu. Taču pārgatavojušies augļi uzglabāšanas laikā izraisīs fermentācijas procesu.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Delikateses gatavošanai izmanto tikai ungāru šķirni. Tiek atlasīti tikai gatavi augļi, kuriem nav bojājuma pazīmju. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā siltā ūdenī un pēc tam caur nelielu iegriezumu no tiem izņem kaulus.Ja izmanto sasmalcinātus augļus, tos sagriež pilnībā.

Gatavojot ievārījumu no žāvētām žāvētām plūmēm, tās arī labi jānomazgā, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Ja tajos ir kauli, tad tos izņem tvaicētā veidā.

Plūmu ievārījums: 10 receptes

Daudzas mājsaimnieces, pirmo reizi nolēmušas sākt gatavot ievārījumu, tad sūdzas, ka žāvētās plūmes zaudējušas formu un pārvērtušās neglītā masā vai pat piedegušas. Bet, zinot dažus noslēpumus un stingri ievērojot recepti, deserts izrādīsies pievilcīgs pēc izskata un ar pārsteidzošu garšu.

Vienkārša piecu minūšu recepte ziemai

Sastāvdaļas:

1. 1 kg svaigu žāvētu plūmju.
2. 500 g granulētā cukura.

Augļus nomazgā siltā ūdenī, izņem kauliņus un liek katliņā. Virsū uzber cukuru, trauku noliek malā, lai 24 stundas izvilktu sulu.

Nākamajā dienā traukus ar topošo gardumu liek uz nelielas uguns un liek vārīties. Pēc 5-10 minūtēm pannu noņem no plīts un atdzesē.

Ievārījumu lej sterilizētās burkās, tās satin ar vākiem un nosūta glabāšanai piemērotā vietā.

Ar kauliem

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

1. Plūmes - 2 kg.
2. Cukurs - 750 g

Augļus mazgā un žāvē. Tad katru no tiem caurdur ar zobu bakstāmo. Žāvētas plūmes pārvieto emaljētā traukā, pārklāj ar cukuru un atstāj ievilkties 3 stundas.

Kadu nosūta uz plīts, kur to vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz mazas uguns. Pēc tam degļa jauda tiek palielināta, un augļus vāra vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Putas nāk nost.

Ievārījumu lej burkās un noliek vēsā vietā. Jums jāzina, ka pēc ilga laika deserts no sēklām absorbē kaitīgos elementus. Tāpēc jūs nevarat uzglabāt šādu produktu ilgāk par 2 mēnešiem.

Bezakmeņi

Lai pagatavotu šo plūmju gardumu, jāsagatavo:

1. Plūmes (nosvērtas pēc kauliņu izņemšanas) - 1 kg.
2. Cukurs - 1250
3. Ūdens - 400 ml.

Ūdeni un cukuru sajauc emaljētā traukā, pēc tam uzvāra biezu sīrupu. Pēc tam to filtrē un vēlreiz uzvāra. Tam pievieno žāvētas plūmes un nekavējoties noņem no plīts.

Pēc 3 stundām katls tiek pārvietots atpakaļ uz cepeškrāsni. Augļus sīrupā vāra 10 minūtes. Un atkal pēc 3 stundām procedūra tiek atkārtota.

Tad pagaidiet vēl 3 stundas, ievārījums tiek pagatavots 5 minūtes. Rezultāts ir diezgan biezs produkts, kas saglabāsies ilgu laiku.

Ar riekstiem un konjaku

Lai pagatavotu desertu ar pikantām notīm, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

1. Plūmes bez kauliņiem - 1 kg.
2. Cukurs - 750 g
3. Valrieksti - 100 g
4. Konjaks - 20 ml.

Puses augļu pārklāj ar cukuru (400 g) un ievelk 1 stundu. Riekstus smalki sakapā ar nazi, aplej ar ūdeni un arī ievilkties 1 stundu, un tad ūdeni notecina.

Kadu ar augļiem liek uz nelielas uguns, pēc vārīšanas tos vāra 20 minūtes un regulāri maisa. Tad ieber atlikušo cukuru un riekstus, ievārījumu vāra vēl 30 minūtes.

Pirms gatavošanas beigām pievieno konjaku, traukus noņem no plīts. Sterilizētās burkās šo desertu var uzglabāt ārpus ledusskapja.

Ar ķirbi

Jums jāpagatavo gardums no šādām sastāvdaļām:

1. Ķirbju mīkstums - 1 kg.
2. Plūmes nemizotas - 1 kg.
3. Cukurs - 500 g
4. Muskatrieksts, kanēlis un vanilīns - katra garšviela 1 g.

Ķirbi sagriež kubiņos, žāvētām plūmēm izņem kaulus un tā mīkstumu sasmalcina šķēlēs. Pēc tam tos sajauc, pārklāj ar smiltīm un iepilda 3 stundas.

Plūmes ar ķirbi vāra 10 minūtes, tad pēc 8 stundām procedūru atkārto un pievieno vanilīnu, kanēli un muskatriekstu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 1 stundu.

Tad topošo ievārījumu vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes un liek burkās.

Ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

1. Apgrieztas žāvētas plūmes - 2 kg.
2. Cukurs - 1,5 kg.
3. Valriekstu kodols - 250 g

Augļus sagriež uz pusēm, pārkaisa ar cukuru un ļauj ievilkties 2 stundas.

Riekstus saberž un viegli apcep.

Pēc sulas parādīšanās no plūmēm ievārījumu vāra uz klusas uguns pusstundu, tad pievieno riekstus, un process turpinās vēl 20 minūtes.Gatavs deserts tiek velmēts burkas.

šokolāde

Šis gardais ievārījums patiks absolūti ikvienam. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Plūmes bez kauliņiem - 1,5 kg.
2. Cukurs - 400 g
3. Kakao - 50 g
4. Sviests - 100 g

Plūmes sasmalcina blenderī, pārklāj ar cukuru un iepilda 30 minūtes. Pēc tam vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Tālāk pievieno sviestu, kakao, visu maigi samaisa, un gardumu pagatavo vēl 15 minūtes.

Burkas ar šo neparasto gardumu jāuzglabā tumšā un vēsā vietā.

Bez cukura

Ir nepieciešami šādi gatavošanas vienumi:

1. Plūmes - 2 kg.
2. Ūdens - 150 ml.

Augļus viegli nospiež, lai tie nedaudz saplaisā un atbrīvotu sulu. Pēc tam tos iepilda 2 stundas. Pēc tam, kad panna ar plūmēm iet uz lēnas uguns. Lai nepiedegtu, tam pievieno aukstu ūdeni. Pēc vārīšanas masu vāra 15 minūtes un atdzesē.

Pēc ik pēc 6 stundām procedūru atkārto vēl divas reizes. Bieza ievārījuma cienītāji var palielināt komplektu skaitu līdz pat 4 reizēm.

Ar kanēli

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

1. Plūmes - 2 kg.
2. Cukurs - 800 g
3. Kanēlis - ceturtdaļa tējkarotes

Augļus pārklāj ar cukuru un infūzijā vairākas stundas, līdz parādās pietiekams sulas daudzums.

Tad katlu ar topošo ievārījumu pārvieto uz plīts un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās sākuma.

Pēc tam žāvētās plūmes atkal nosūta uz 5 stundām nostāvēties. Pēc šī laika desertu pagatavo arī ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas. Un atkal konteiners tiek nolikts malā uz 5–6 stundām.

Pirms ievārījuma ripināšanas, pēc uzvārīšanās tas atkal jāvāra pusstundu uz mazas uguns.

Ar āboliem

Sastāvdaļas:

1. Plūmes - 500 g
2. Āboli - 600 g
3. Cukurs - 500 g

Plūmes sagriež šķēlēs, kauliņus izmet. Āboliem arī izņem serdi un sasmalcina.

Visas žāvētās plūmes ielej sagatavotajā traukā, to pārklāj ar pusi granulētā cukura, un pa virsu izklāj ābolus.

Tad pievieno pārējo cukuru, pannu atstāj uz nakti, lai no augļiem izspiestu sulu.

Iegūto masu liek uz nelielas uguns un uzvāra. To vāra apmēram 7 minūtes, bet ir svarīgi nepieļaut lielu vārīšanu. Topošais ievārījums tiek nepārtraukti maisīts un tiek noņemtas putas.

Gatavo produktu noņem no plīts un atdzesē istabas temperatūrā. Pēc tam gatavošanas procedūru atkārto vēl 1 vai 2 reizes. Karsto desertu lej burkās, kas ir iepriekš sterilizētas.

Plūmu ievārījums ar savu apbrīnojamo garšu iepriecina gardēžus un saldummīļus visu gadu. To ir viegli pagatavot, un ir savākts diezgan daudz recepšu.

Ievārījuma burkas vislabāk glabāt ledusskapī, ja tajā nav pietiekami daudz cukura. Un, ja to ir daudz, tad varat tos glabāt tumšā skapī. Lai padarītu produktu garšīgāku, tam pievieno kanēli, apelsīna miziņu, muskatriekstu.

Ieteicams