Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem: vienkārša recepte ziemai ar fotogrāfijām un video

Ērkšķogas ir viena no populārākajām augļu un ogu kultūrām Krievijas dārznieku vidū, kas visbiežāk aug mērenā klimatā. Ērkšķogu ievārījums ar dažādiem riekstiem pēc garšas nav sliktāks par zemeņu vai aveņu ievārījumu. To ir viegli pagatavot, jums vienkārši jāievēro norādījumi. Lai pagatavotu ievārījumu, novāc nedaudz nenobriedušas ogas un pievieno gatavus nomizotus riekstus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Ērkšķogu ogu ievārījums ar riekstiem vienmēr ir bijis augstu novērtēts, jo tā pagatavošana jau sen uzskatīta par pārāk apgrūtinošu. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu, jāievēro noteikumi :

1. Savākt krūma augļus. Jūs varat izvēlēties jebkuras šķirnes ērkšķogas. Smaragda ievārījumam ir vajadzīgas negatavas ogas.
2. Uz 1 kg augļu ņem 1 kg augļu un 100 g granulētā cukura, 200 g riekstu, pusglāzi ūdens. Uzgriežņu skaitu un veidu var mainīt.
3. Piepildi ogas ar riekstiem, pateicoties tam ievārījums izrādīsies daudz garšīgāks.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Vispirms novāra valriekstu kodolus, tos saberž ogu lielumā. Bet nav ieteicams tās taisīt pārāk mazas, tām ir nedaudz jāpaceļas no ērkšķogām.

Tad ogas notīra un cieši pilda ar riekstiem. Tos var ņemt jebkurā krāsā: gan sarkanā, gan zaļā krāsā. Katram no tiem nogriež galu un ar matadata palīdzību noņem mīkstumu. Jūs to nevarat izspiest, tāpēc zaļie nenobriedušie augļi pārsprāgst no spiediena. Izņemtās iekšējās daļas saloka katliņā.

Karaliskais ērkšķogu ievārījums ar riekstiem

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Ērkšķogas - 1 kg.
2. Cukurs - 1 kg.
3. Zemesrieksts - 150–200 g.
4. Degvīns - 50 ml.
5. Ķiršu lapas - 100g
6. Citrons.
7. Vanilla.

Ērkšķogas attīra no mīkstuma un sēklām, pēc tam mazgā. Pēc tam, kad tie izžūst, katrā no tiem ievieto grauzdētu riekstu. Augļus ar zemesriekstiem liek burciņā kārtās, starp kurām liek citrona šķēlītes un ķiršu lapiņas.

Trauku ar ogām aplej ar verdošu ūdeni un atstāj ievilkties. Pēc 6 stundām šķidrumu notecina pannā, pievieno vaniļu un degvīnu. No iegūtā maisījuma pagatavo saldu sīrupu.Tad tajā izklāj ogas ar riekstiem, no tām atdala citrona un ķiršu lapas. Pēc 10 minūtēm katlā ar ievārījumu pievieno lapas, pēc tam to vāra vēl 3 minūtes.

Gatavam karaliskajam ievārījumam vajadzētu izrādīties ar caurspīdīgām ogām. To lej burkās, virsū saliek citrona šķēlītes un ķiršu lapas.

Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem un kardamonu

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Zaļas negatavas ērkšķogas.
2. Valrieksti - 30–50 g
3. Cukurs - 1,5 kg skābām ogām, 1 kg saldajām.
4. Ūdens - puslitrs.
5. Melts kardamons.

Riekstus sašķeļ, nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Ogas nomazgā, no abām pusēm atbrīvo no astēm, svarīgi nepārkāpt to integritāti.Mīkstums tiek noņemts manuāli, šim nolūkam tiek izmantotas matadatas, papīra saspraudes, tapas. Dobas ogas ieteicams mazgāt zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri. Tas ir nepieciešams, lai iekšā palikušās sēklas neiekļūtu ievārījumā.

Ogu iekšpuses liek katliņā un aplej ar 3 glāzēm ūdens, pēc tam uzliek uz nelielas uguns un vāra pusstundu.

Kamēr tiek gatavots mīkstuma novārījums, ērkšķogas cieši pilda ar valriekstiem, lai vārot neizkristu. Ja oga ir pietiekami liela, tajā var ievietot ceturtdaļu riekstu kodola.

Pēc 30 minūtēm buljonu izfiltrē un atstāj pusi no 1 litra, tas ir daudzums, kas nepieciešams, lai pagatavotu ievārījumu pēc receptes. Cukuru pievieno buljonam katliņā, kuru uzvāra. Sīrupu vispirms vāra uz lielas uguns, bieži maisot, pēc tam 2-3 minūtes - uz lēnas uguns.

Pildītās ogas pārlej ar atdzesētu sīrupu un atstāj uz nakti. No rīta ievārījumu, kam pievienots kardamons, uzvāra un piecas minūtes vāra uz lēnas uguns. Lai ievārījums būtu biezs, vāriet to 5 minūtes 3-4 reizes 5-6 stundu laikā.

Ievārījuma derīguma termiņš

Ievērojot sagatavošanas un uzglabāšanas ziemai noteikumus, produkts saglabā savas īpašības 3 gadus. Šajā periodā mikroelementu un vitamīnu daudzums ievārījumā katru gadu samazinās, un garša nedaudz mainās.

Ja lietojat ievārījumu, kas glabāts 5 un vairāk gadus, tad tas nekaitēs jūsu veselībai, taču nekādu labumu no tā nevajadzētu gaidīt.

Cik ilgi jāuzglabā ievārījums

Ievārījuma burkas tiek uzglabātas 10-15 grādu temperatūrā pēc Celsija. Tos nedrīkst pakļaut saules gaismai. Optimāli tos novietot tumšos pagrabos, kas nav appludināti ar ūdeni.

Nosūtot glabāšanai ziemai burkas, ļoti svarīgi tās pasargāt no spēcīgām temperatūras izmaiņām, jo līdz ar to produkts kļūs cukurots vai pārklāts ar pelējumu.

Ja iekštelpu mitruma līmenis ir augsts, metāla burku vāki sarūsēs. Rezultātā ievārījums netiks ēsts.

Ērkšķogu ievārījums ar riekstiem ir gards un ļoti veselīgs produkts, kura lietošana var pasargāt no saaukstēšanās rudenī. Royal tiek uzskatīts par visgaršīgāko, taču pat vārītas ogas ar riekstiem saldajā sīrupā nezaudē savu labumu. Lai ievārījumu ēstu visu gadu, jāievēro iepriekš minētās receptes un pareizi jāuzglabā burkas.

Ieteicams