Uzbriedušas tomātu kārbas: ko darīt un kā saglabāt šuves, problēmas cēloņi

Daudzām nepieredzējušām mājsaimniecēm ļoti bieži rodas jautājums, ko darīt, ja tomātu burkas ir pietūkušas. Šādā gadījumā nevajadzētu pieņemt pārsteidzīgus lēmumus un nekavējoties izmest uzsprāgušo burku – ar pareizu pieeju konservāciju var glābt. Lai izvairītos no šādas situācijas, nepieciešams ievērot konservācijas sagatavošanas, šuvju un uzglabāšanas tehnoloģiju.

Kannu pietūkuma cēloņi

Galvenie iemesli, kāpēc konservēti tomāti uzbriest, ir šādi šīs šuves sagatavošanas procesa pārkāpumi:

1. Sabojāti augļi, ko sabojājusi fitoftora, un tā nonāk aizsargāšanā.
2. Konservēšanai izmantojiet slikti mazgātus un sterilizētus traukus.
3. Sīku šķembu un plaisu klātbūtne uz kārbu kakliem, kuru dēļ gaiss iekļūst konservācijā, kas noved pie tā bojāšanās.
4. Netīrumu daļiņu klātbūtne uz nepietiekami rūpīgi nomazgātu konservēšanas sastāvdaļu - tomātu, garšvielu (dilles, mārrutku lapas, lauru lapas, smaržīgos piparus) virsmas.
5. Cukura, sāls, etiķa (citronskābes) proporciju neievērošana, kas izmantota marinādes gatavošanā tomātu liešanai.
6. Nepietiekama temperatūra un sterilizācijas laiks piepildītām burkām.
7. Slikta uzlaušanas (skrūvējamo) vāciņu sterilizācija.
8. Nepietiekama kārbu hermētiskums pēc sašuvēšanas.

Kā pasargāt kannas no uzsprāgšanas, kad tās ir uzpūstas?

Lai aizsargātu uzbriedušo tomātu konteineru no sprādziena, jums jāzina:

1. Jo ātrāk šāda burka tiek atrasta, jo vieglāk to saglabāt. Uzglabāšanas vieta konservēšanai parasti ir aprīkota ar plauktiem un plauktiem. Šādās telpās katra banka ir skaidri redzama. Viņu stāvoklis periodiski jāpārbauda, īpaši pirmajās nedēļās.
2. Tiklīdz vienam no tiem ir neliels sālījuma duļķainums un vāka pietūkums, to nekavējoties ievieto vēsākā vietā uz vairākām dienām, piemēram, ledusskapī.

Piezīme. Eksplozijas saglabāšanas pazīme ir raksturīgs skaļš pīkstiens, ko izstaro vāks, kas zaudē blīvumu.

Ko darīt, ja uzsprāga tomātu kārba?

Ja rūgšanas procesu tomātu burciņā nevarēja apturēt un tā eksplodēja, tad produkts būs atkārtoti jākonservē šādi:

1. Sālījums izplūst no burkas.
2. No konteinera izņemtie augļi tiek pārbaudīti, vai nav puves un pelējuma. Ja tiek konstatētas bojājuma pazīmes, burka netiek atkārtoti konservēta, un tās saturs tiek izmests.
3. Ja augļiem nav bojājuma pazīmju, tos mazgā ar 5% parastās galda sāls šķīdumu.
4. No burkas notecināto sālījumu filtrē caur sausu un tīru medicīnisko marli, ielej piemērota tilpuma traukā un uzvāra.
5. No konservēšanas izņemto tvertni rūpīgi nomazgā ar siltu cepamās sodas ūdens šķīdumu un noskalo zem tekoša auksta tekoša ūdens.
6. Burku sterilizē piemērota izmēra un tilpuma krāsnī 120 ^{0 C temperatūrā vai virs vārošas tējkannas kakla.}
7. Verdošā ūdenī 3 minūtes sterilizējiet jaunu uzlaušanas vai skrūvējamo vāciņu.
8. Sagatavotos augļus ievieto sterilizētā traukā un pārlej ar karstu sālījumu.
9. Burku satin, apgriež otrādi un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Pēc atdzesēšanas konteiners ar konservēšanu tiek novietots ilgstošai uzglabāšanai ledusskapja apakšējā plauktā. Aukstā sezonā to uzglabā pagrabos vai pazemē. Izmantojot šo tehnoloģiju, atkārtoti velmētas kannas, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, vairs neeksplodē, un to saturu var droši ēst.

Kā izvairīties no problēmas?

Lai konservēšanas laikā izvairītos no kārbu uzpūšanās, jāievēro šādi vienkārši noteikumi:

1. Konservēšanai tiek novākti slimību un kaitēkļu nebojāti augļi un garšvielas.
2. Iešuvju jaudas ir provizoriski pārbaudītas, vai nav plaisu, šķembu.
3. Konservēšanas burkas rūpīgi izmazgā - vispirms ar siltu sodas šķīdumu un pēc tam noskalo zem auksta tekoša ūdens.
4. Novāktos augļus un garšvielas rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
5. Noslēdzošos traukus rūpīgi sterilizē virs vārošas tējkannas tvaika vai ietilpīgā karstā cepeškrāsnī.
6. Iedarbināmos vākus, tāpat kā burkas, 3 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
7. Sālījumu (marinādi) tomāta ieliešanai gatavo saskaņā ar izvēlēto recepti, stingri ievērojot ūdens, cukura, sāls, etiķa (citronskābes) proporcijas.
8. Konkas tiek satītas tikai ar apkopējamu šuvju atslēgu (mašīnu).
9. Lai pārbaudītu, vai no vāka apakšas neizplūst sālījums, katrs no sarullētajiem traukiem kādu laiku ir nedaudz sašķiebies - nehermētiski sarullēta vāka gadījumā no tā apakšas sāks tecēt sālījums.
10. Sarullētās burkas apgriež otrādi, uzliek uz horizontālas virsmas un pārklāj ar siltu segu, segu. Tas ir nepieciešams, lai pabeigtu tā satura sterilizācijas procesu konservācijas iekšpusē.
11. Saulrieti tiek glabāti vēsā un tumšā vietā - pagrabā, pieliekamajā, pazemē.

Noliktavā ievietoto konservu stāvoklis tiek periodiski pārbaudīts - siltajā sezonā bankas tiek pārbaudītas reizi nedēļā, no vēla rudens līdz agra pavasarim - reizi mēnesī.

Ieteicams