Tūlītēji skābēti kāposti: 8 labākās garšīgākās un sulīgākās receptes

Skābēti kāposti ir redzami katrā mājā, ļoti populāra ir ātri pagatavojamā recepte. Senos laikos novāktie kāposti palīdzēja saglabāt veselību visu gadu, ziemā tas bija lielisks mikroelementu un vitamīnu avots. Mūsdienās produkts ir populārs, pateicoties tā pagatavošanas vienkāršībai, zemajām izmaksām un, protams, lieliskajai garšai.

Skābētu kāpostu gatavošanas iespējas ziemai

Lai baudītu vitamīnu piedevu visu ziemu, pagriezienus veic rudenī pēc ražas novākšanas. Dārzeņa vārīšana, kodinot, ļauj maksimāli ietaupīt uzturvielu daudzumu un pasargāt produktu no bojāšanās.Ja uzglabāšanas apstākļi atļauj, pagatavojiet uzreiz lielu skaitu uzkodu.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Ražas novākšanai ir vēlamas vēlās un vidēji vēlās šķirnes. Šādas galviņas ir attiecīgi stingrākas par agrajiem dārzeņiem, un gala produkts iznāks garšīgs, sulīgs un kraukšķīgs. Izvēloties dārzeņus ražas novākšanai ziemai, jums jākoncentrējas uz šādiem parametriem:

pēc izskata: kāpostu galvai nevajadzētu būt ar ārējiem bojājumiem, jābūt līdzenai un noapaļotai;
uz tausti: stingrs, elastīgs, ar vieglu spiedienu, ir dzirdama neliela krakšķēšana, čīkstēšana;
garša: dārzeņu sulīga, pēc garšas salda, bez rūgtuma klātbūtnes.

Pirms skābuma kāposta galvu sagatavo, noņemot virsējās loksnes, nav jāmazgā. Pēc tam pārgriež uz pusēm un sagriež strēmelēs.

Citus dārzeņus, ko pievieno spiniem, vajadzētu nomazgāt un nomizot. No sēklām izņem papriku, tomātiem – kātiņus. Vecos cukini nomizo, jaunos sasmalcina ar mizu. Ābolos nav sēklas.

Tvertņu sagatavošana

Agrāk starteri tika gatavoti koka mucās, šāda veida konteineri joprojām ir vispiemērotākie. Bet, ja mājsaimniecībā nebija kubla, derēs jebkuri trauki, kuru sienas nereaģē ar rūgšanas produktiem. Alumīnijs un dzelzs ir nepiemēroti materiāli starterkultūru izgatavošanai un uzglabāšanai.

Mucas senos laikos tika tvaicētas, piepildot ar ūdeni un izmetot dažus karstus akmeņus. Mūsdienīgi stikla un nerūsējošā tērauda trauki pirms fermentācijas tiek rūpīgi izmazgāti, iekšējā virsma tiek apstrādāta ar etiķi, spirtu un augu eļļu.

Tūlītējas mājās gatavotu skābētu kāpostu receptes

Nav kauns pacienāt viesus ar kādu ēdienu, tas ir piemērots arī ikdienas ģimenes vakariņām. Liela priekšrocība ir fermentācijas ātrums un vieglums. Produktu var pagatavot no tradicionālām izejvielām vai dažādot garšu ar piedevu palīdzību.

Klasiskos kāpostus marinējam ātrā veidā 12 stundās

Vienkārša recepte, izmantojot karstu sālījumu, 12 stundu laikā pagatavos kraukšķīgu uzkodu ar klasisku garšu.

Lai sagatavotu tradicionālo pagriezienu, ir nepieciešami šādi komponenti:

b altie kāposti - kilograms galvas;
burkāns - 1 gab.;
cukurs - 40 g;
etiķis - 45 ml;
ūdens - 0,5 l;
augu eļļa - 40 ml;
rupjais sāls - 0,5 ēdamkarotes.

Uzkoda tiek pagatavota šādi:

Kāposti ir sasmalcināti.
Burkānu tinder.
Sasmalcinātos produktus sajauc, ievieto stikla traukā.
Ūdeni un pārējās sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa 3 minūtes, izšķīdinot sāli un cukuru.
Gatavos ēdienus rūpīgi pārlej ar karstu šķidrumu, pilnībā pārklājot tos.
Vāciņš ar plastmasas vāciņu.

Jau pēc 12 stundām vitamīnu gardumu var likt galdā. Atdzisušas burkas liek ledusskapī.

Kāposti ar ķiploku un etiķi

Skābie kāposti nemaz nav grūti, un tos var nogaršot uzreiz pēc atdzesēšanas.

Ēdienu gatavo no šādām sastāvdaļām:

kāposti - 3 kg;
burkāns - 400 g;
ķiploki - 2 galviņas;
etiķis - 2 ēdamkarotes;
ūdens - 1 l;
augu eļļa - 300 ml;
sāls - 4 ēdamkarotes;
cukurs - 300g

Lai pagatavotu gardumu ar ķiplokiem, nepieciešams:

Kāposti ir sasmalcināti.
Burkānu tinder.
Nomizotos ķiplokus sagriež mazos gabaliņos.
Produktus sajauc, saliek konteineros.
Šķidrumam jāuzvārās, pievieno visas pārējās marinādes sastāvdaļas, maisa 3 minūtes.
Ar verdošu sālījumu pārlej dārzeņu maisījumu.

Burkas aizkorķē ar plastmasas vākiem un pēc atdzesēšanas novieto pagrabā.

Skābums 3 litru burkā

Kāpostu uzkodas pagatavošanai trīs litru burkā, izmantojot tradicionālo metodi, nepieciešamas 3 dienas.

Ir nepieciešami šādi komponenti:

kāposti - 2 kg;
burkāni - 2 gab.;
sāls - 2 ēdamkarotes;
cukurs - 2 ēdamkarotes;
sausās dilles - pēc garšas;
sausās ķimenes - pēc garšas.

Gatavošanas metode ietver šādas darbības:

Kāposti ir sasmalcināti.
Burkānu tinder.
Sagataves ir sajauktas.
Pievieno sāli, cukuru, dilles un ķimenes, visu kārtīgi samaisa.
Kāpostu ēstgribu ievieto traukā, uzmanīgi sablīvējot, aizveriet trauku ar vāku.

Burku labāk likt uz šķīvja, lai radušies fermentācijas produkti neapplūst grīdu. Periodiski viss biezums ir jācaurdur, lai atbrīvotu radušos gāzi, tas palīdzēs izvairīties no rūgtuma galaproduktā. Pēc 3 dienām varat mēģināt.

Skābums dienā

Ikdienas kāpostus gatavo zem spiediena, izmantojot karstu sālījumu.

Lai pagatavotu ātru uzkodu, nepieciešami šādi produkti:

kāposti - 1 kg;
burkāns - 1 gab.;
ūdens - 0,5 glāzes;
cukurs - 50 g;
etiķis 9% - 100 ml;
saulespuķu eļļa - 250 ml;
rupjais sāls - 1 ēdamkarote.

Raudzēšanas procesu paātrina tas, ka sagatavotos sasmalcinātos dārzeņus samaļ, pievienojot sāli, kas veicina sulas izdalīšanos. Pēc dienas uzkodu var pasniegt uz galda.

Gatavošanas metode:

Kāposti ir smalki sagriezti.
Burkānus berzē uz rupjās rīves.
Dārzeņus sajauc un samaļ ar sāli.
Sālījumu sagatavo, sajaucot un uzvārot atlikušās sastāvdaļas.
Sagrieztus dārzeņus pārlej ar karstu šķidrumu.
Dārzeņu maisījumu novieto zem preses un atstāj uz dienu.

Dārzeņi savā sulā

Uzkodu var pagatavot nepievienojot marinādi, šim nolūkam dārzeņus spiež, lai izdalītos sula. Būs gatavs 3 dienas.

Dārzeņu sulas sastāvdaļas:

kāposti - 1 kg;
burkāns - 1 gab.;
sāls - pēc garšas;
melnie pipari - pēc garšas;
lauru lapa - pēc garšas.

Soli pa solim sniegti norādījumi tālāk:

Kāposti ir sasmalcināti.
Burkāni sarīvēti.
Dārzeņi sajaukti ar garšvielām.
Maisījumu ievieto stikla traukā un rūpīgi sablīvē.

Tvertni ievieto dziļā šķīvī, jo sula, kas parādās, plūdīs pāri malai. Procesa laikā izveidojušās putas tiek noņemtas. Pēc 3 dienām produktu var nobaudīt.

Garšīgi kāposti ar bietēm

Klasisko recepti var variēt, tradicionālajiem dārzeņiem pievienojot citus dārzeņus. Tas pazīstamam ēdienam piešķirs interesantu krāsu un neparastu garšu. Uzkodai ar bietēm ir skaista spilgta krāsa, pateicoties bordo saknei.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kāposti - 1,5 kg;
burkāns - 100 g;
ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
bietes - 100 g;
ūdens - 100 ml;
melnie pipari - pēc garšas;
lauru lapa - pēc garšas;
etiķis - 0,5 glāzes;
cukurs - 4 ēdamkarotes;
sāls - 2 ēdamkarotes;
augu eļļa - 100 ml.

Pagatavojiet dārzeņu salātus ar bietēm, rīkojoties šādi:

Kāposti ir sasmalcināti.
Burkāni sarīvēti.
Bietes sagriež pēc saviem ieskatiem: kubiņos vai salmiņos.
Komponenti ir sajaukti vai sakrauti slāņos.
Sagatavojiet sālījumu, vārot sastāvdaļas, kas sajauktas ar ūdeni.
Šķēles pārlej ar karstu marinādi.

Pēc 3 dienām varat izmēģināt biešu uzkodu.

Kraukšķīgi un sulīgi kāposti ar tomātiem un cukini

Neparastu ēdienu var pagatavot, raudzējot parastos dārzeņus, pievienojot tomātus, saldos piparus un cukini. Atšķirība no citām receptēm ir tāda, ka sastāvdaļas ir iepriekš applaucētas ar verdošu ūdeni un izklātas kārtās.

Sastāvdaļas dārzeņu salātiem:

kāposti - 1 kg;
cukini - 1 gab;
pipari - 2 gab.;
tomāti - 2 gab.;
burkāni - 3 gab.;
ūdens - 500 ml;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
sāls - 30 g;
svaigas dilles - 1 ķekars;
svaigi pētersīļi - 1 ķekars;
svaigs koriandrs - 1 ķekars.

Soli pa solim instrukcijas vērpšanai ar dažādiem dārzeņiem:

Kāpostu galvu sagriež četrās daļās, liek verdošā ūdenī.
Cukīni sagriezti kubiņos, applaucēti.
Piparus sagriež strēmelītēs, aplej ar karstu ūdeni.
Burkāni sagriezti apļos.
Tomātus arī sagriež apļos.
Zaļumus un ķiplokus smalki sakapā.
Sālījumu pagatavo, vārot sālītu ūdeni, atdzesē un filtrē.
Kāpostus, tomātus, cukini, papriku klāj kārtās, kārtas pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem, burkāniem un zaļumiem.
Sastāvdaļas ir piepildītas ar šķidrumu un nospiestas ar slodzi.

Pēc 3 dienām salātus nogaršo un liek traukā uzglabāšanai.

Ābolu recepte

Oriģināla uzkoda, kas dekorēs jebkuru mielastu, būs tradicionāls ēdiens ar neparastu augļu noti.

Būs nepieciešami šādi vienumi:

kāposti - 1 kg;
burkāns - 1 gab.;
ābols - 1 liels;
sāls - 3 tējkarotes.

Uzkoda ar šādi raudzētiem augļiem tiek likta galdā pēc 3 dienām. Sagatavojiet to šādi:

Kāposti ir sasmalcināti.
Burkāni sarīvēti.
Āboli sagriezti šķēlēs.
Sastāvdaļas sālītas un sajauktas.
Salātus ievieto traukā, nospiež ar presi.

Papildu sagatavju glabāšana

Lai vitamīnu šķēles tiktu uzglabātas pēc iespējas ilgāk, nekaitējot veiktspējai, ir jāievēro vairāki nosacījumi:

Pareiza trauka izvēle: trauki, kas izgatavoti no tādiem materiāliem kā koks, stikls, emalja, plastmasa, ir piemēroti uzglabāšanai.
Atbilstība temperatūras režīmam: produkts tiek optimāli uzglabāts diapazonā no 0 līdz 4 grādiem virs nulles.
Sālījuma līmenis: šķidrums nedrīkst būt zemāks par dārzeņu maisījumu.
Slēgti vāki: slēgtos traukos kāposti kalpos ilgāk.
Lai pagarinātu dārzeņu maisījuma glabāšanas laiku, virsū var uzliet plānu kārtiņu augu eļļas vai pārkaisīt ar sinepju pulveri.

Skābēti kāposti ir biežs viesis uz krievu galdiem. Ēdiens ir populārs tā pieejamības un daudzpusības dēļ: to var pasniegt kā uzkodu, salātus vai pievienot kāpostu zupai. Liela priekšrocība ir sagatavošanas vienkāršība un ātrums.