Tkemali no sarkanās ķiršu plūmes ziemai: TOP 10 receptes mājās ar fotogrāfijām

Klasiskā recepte smaržīgo sarkano ķiršu plūmju tkemali pagatavošanai ziemai tiek nodota no paaudzes paaudzē. Gruzīnu ēdieni, proti, pikantā mērce, kas pieder pie šīs valsts nacionālās virtuves, ir iemantojuši cieņu visā pasaulē. Ķiršu plūmju tkemali kombinē ar visiem gaļas ēdieniem, kalpo kā pikanta mērce dārzeņu salātiem. Mājās pagatavot tkemali no ķiršu plūmēm nav grūti, mēs dalāmies ar pārbaudītām receptēm.

Tkemali no ķiršu plūmes gatavošanas iespējas ziemai

Lai smaržīgā mērce priecētu visu ziemu, gatavais ēdiens ir pareizi jāsagatavo.Ilgstošai uzglabāšanai tkemali trauku sterilizē un pievieno nelielu daudzumu citronskābes. Arī pati ķiršu plūme savā sastāvā satur nepieciešamo konservantu skābju līmeni, tāpēc savā sulā vārītu tkemali bieži sarullē burkās.

Svarīgi! Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi izskalojiet pagatavotos augļus, stikla burku sterilizēšanai ūdens vannā vajadzētu ilgt vismaz 15 minūtes.

Pēc mērces ripināšanas burkas izolē uz dienu, pārklāj ar siltu segu, tikai pēc tam pārnes uz pagrabu vai citu uzglabāšanas vietu.

Izejvielu un konteineru sagatavošana

Vislabākie trauki ziemas sagatavēm ir stikla burkas. Bet jūs varat izvēlēties jebkurus vāciņus - varat izmantot vītņotus vai parastos - "zem šuvju" mašīnas.

Tkemali gadījumā ērtāk ir izmantot mazas burciņas ar tilpumu līdz 0,5 litriem. Atvērtā mērce ātri bojājas, pat ja to atdzesē.

Labākās receptes

Ir iespaidīgs skaits populārās gruzīnu mērces gatavošanas iespēju. Kāds izvēlas pikantu vai pikantu garšu, kāds dod priekšroku saldskābām šķirnēm. Klasiskais tkemali ir plūmju mērce, bet gruzīni bieži šo augli aizstāj ar ķiršu plūmi, izrādās, ka tas nav sliktāks. Apsveriet pārbaudītas receptes.

Gruzijas klasiskā zaļo ķiršu plūmju tkemali recepte

Pieejama sena gruzīnu recepte gatavošanai mājās. Par pamatu tiek ņemti ķiršu plūmju nenobriedušie augļi. Mērces īpatnība slēpjas zaļo augļu savdabīgajā skābumā. Šādu tkemali garša atgādina plūmju šķirņu mērci. Sastāvdaļas:

• zaļā ķiršu plūme;
• mint;
• garšvielas: m altais koriandrs, piparu maisījums, ķiploki;
• smalki sagriezti svaigi garšaugi: koriandrs, pētersīļi, dilles;
• sāls, cukurs.

Plūmes rūpīgi nomazgā un liek uz uguns. Augļi jāvāra apmēram 15 minūtes, pēc tam mīkstos augļus izberž caur sietu - tā tiek izņemti kauli un lielās miziņas. Iegūto masu saputo ar blenderi un atkal liek uz uguns. Pēc 10 minūtēm pievieno garšvielas un garšaugus ar piparmētru. Ir nepieciešams pagatavot vēl 10-15 minūtes, 5 minūtes pirms gatavības - sāli un pievieno cukuru. Tkemali karstu lej sterilizētās burkās.

Dzeltenā ķiršu plūme

Tkemali no dzeltenās ķiršu plūmes nav nepieciešami papildu konservanti, nelietojiet etiķi. Šāda veida tkemali pagatavošanas shēma ir tāda pati kā iepriekšējā receptē ar zaļo ķiršu plūmi. Jo vairāk svaigu garšaugu izmantosiet, jo garšīgāka būs mērce.

5 minūtes pirms gatavošanas ieteicams pievienot 3-4 ēdamkarotes vīnogu eļļas, kopā ar sāli un cukuru.

No sarkanās ķiršu plūmes bez ķiplokiem

Šī recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri dažādās uzkodās noliedz aso ķiploku smaržu. Ķiplokus var aizstāt ar nelielu daudzumu rīvētu aso čili piparu. Katrs šefpavārs pielāgo pikantuma pakāpi savai gaumei.

Galvenā sastāvdaļa ir sarkanā ķiršu plūme. No biezeņa masas miziņas noņemt nav nepieciešams, tāpēc mērce saglabās vairāk vitamīnu un iegūs skaistu krāsu.

Ar tomātiem un ķiplokiem

Šai receptei piemērota sarkanā vai dzeltenā ķiršu plūme. Tomātus izvēlas gaļīgus, pārāk daudz izdalītās tomātu sulas var radīt nepareizu konsistenci. Ēdienu gatavošanas iespējas:

• Piparmētra ir vislabākā;
• ķiršu plūmi var ņemt nedaudz negatavu;
• nav ieteicams lietot eļļu, citronskābi un etiķi.

Gruzīņi bieži gatavo šāda veida mērci un uzglabā to sterilizētās pudelēs.

Ar valriekstiem

Oriģinālā klasiskā tkemali recepte. Gatavošanas algoritms ir standarta. Slepenā sastāvdaļa ir valrieksts, kas jāberzē vai jāsadrupina ar blenderi. Riekstu var sasmalcināt javā kopā ar sāli un ķiplokiem un pievienot ēdienam 5 minūtes pirms gatavības.

Ar fenheli un piparmētru

Smaržīgo un veselīgu fenheli smalki sagriež ar asu nazi. 2 kilogramiem ķiršu plūmju pietiek ar diviem maziem ķekariem. Labāk ir lietot piparmētru. Šai receptei nav nepieciešams pievienot ķiplokus, šī garšviela var iznīcināt fenheļa pikanto garšu oriģinālā kombinācijā ar piparmētru.

Suneli apiņi

Var izmantot jebkura veida ķiršu plūmes. Dilles izmanto jaunu lietussargu veidā.5 minūtes pirms gatavības pievieno lauru lapu ar veselām lapām. Šajā receptē ķiploku smalcināšana javā nav nepieciešama. Jūs varat likt ķiploku daiviņas porcijās, kopā ar lauru lapu. Liekam suneli apiņus kopā ar galvenajām garšvielām pēc garšas.

Ar papriku

Klasiskajai receptei pievienoti tomāti, sarkanā paprika un āboli vienādās proporcijās ar ķiršu plūmēm. Dārzeņus un augļus kopā vāra 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, tad izberž caur sietu un vāra vēl 30 minūtes. Šādu uzkodu ilgstošai uzglabāšanai ieteicams “nofiksēt” ar citronskābi vai nelielu daudzumu etiķa.

Pikantā tkemal mērce

Katras receptes pikantums tiek izvēlēts ar rokām, pamatojoties uz cilvēku vēlmēm. Meksikāņu asie čili pipari palīdzēs pievienot asumu un pikantu aromātu. To berzē gaļas mašīnā kopā ar sēklām. Ir svarīgi šādiem tkemali pievienot ķiplokus.Lai piešķirtu garšai maigumu un pikantu garšvielu maigu iedarbību uz aizkuņģa dziedzeri, ieteicams pievienot nerafinētu augu eļļu.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Gruzijas tkemali bieži uzglabā stikla pudelēs. Mērci ir ērti lietot un uzglabāt ledusskapī pēc trauka atvēršanas. Bankas ir stingri iesakņojušās krievu tradīcijās. Tos ir ērti sterilizēt un ieliet tajos karstu mērci.

Svarīgi! Ritinot tkemali ziemai, vienmēr izmantojiet karstu mērci, savukārt burciņām jābūt siltām - stikls saplaisā ar strauju temperatūras kritumu.

Apetītlīgās mērces burciņas labāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapja augšējā plauktā. Pēc trauka atvēršanas mērci uzglabā +12 ^{С temperatūrā ne ilgāk kā nedēļu. Lai pagatavotu tkemali, izvēlieties ķiršu plūmi bez sabrukšanas pazīmēm, nevāciet augļus no zemes.}

Gruzīnu virtuvē katrs izvēlīgs ēdājs atradīs recepti savai iecienītākajai plūmju vai ķiršu plūmju mērcei.

Ieteicams