Saldskābi tomāti ziemai: 8 kodināšanas receptes ar fotogrāfijām

Gatavošanās ziemai ir interesants un radošs process. Katra saimniece ēdiena gatavošanā ne tikai ieliek savu "dvēseli", bet arī cenšas izdomāt ko oriģinālu, ar ko pārsteigt radus un draugus. Saldskābo tomātu konservēšana ziemai - recepte nav sarežģīta un nesatur lielu produktu sarakstu. Viss ir ārkārtīgi vienkārši, galvenais ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju.

Saldskābo tomātu novākšanas noslēpumi ziemai

Daudzu gadu ilgajā tomātu sagatavju gatavošanas procesā saimnieces ir izstrādājušas dažus gatavošanas smalkumus un noslēpumus, pateicoties kuriem konservēti tomāti ir lieliski:

• trauki sagatavēm rūpīgi jāizmazgā, jāsterilizē;
• tomātiem pirms apstrādes ieteicams ļaut nožūt;
• lai tomātiem neplīstu miza, ieteicams tos caurdurt pie kāta;
• lai burkas neplīstu, jo tiek liets verdošs sālījums, sterilizāciju veic tieši pirms ražas novākšanas;
• lai nesabojātos, tai jābūt hermētiski noslēgtai, to pārbauda apgriežot burku;
• iepakojumi ir rūpīgi jāiesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai, lai saturs uzsiltu.

Dārzeņu izvēle un gatavošana

Pareiza produktu izvēle un to sagatavošana ir veiksmīgas saglabāšanas atslēga.

Nepieciešams:

• izvēlies šķirnes ar stingru, pret plaisām izturīgu mizu;
• uzmanīgi izšķirojiet tomātus: tiem nedrīkst būt bojājumi un bojājuma pazīmes;
• izmantojiet augļus, kas brīvi iederas burciņā, pretējā gadījumā, izņemot ziemā, tie zaudēs savu integritāti;
• šķirot augļus pēc brieduma, lieluma, šķirnēm;
• labi nomazgājiet zaļumus, noņemiet bojātos zarus.

Kā pareizi sagatavot traukus?

Ražas novākšanas procesā ziemai īpašu vietu ieņem konteineru sterilizācija. Obligāti:

• rūpīgi izmazgājiet burkas, vēlams ar dzeramo sodu;
• sterilizēt var vairākos veidos: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, virs tvaika vai pārlej ar verdošu ūdeni;
• vāra vākus 2-3 minūtes.

Visgaršīgākās receptes

Laika gaitā recepte ir daudz mainījusies, kā rezultātā radušās daudzas garšīgu un daudzveidīgu pagatavojumu variācijas.

Iespēja bez sterilizācijas

Ja receptē ir frāze "nav sterilizācijas", tas nenozīmē, ka burkas nevajadzētu sterilizēt. Jūs nevarat iztikt bez tvertnes iepriekšējas sterilizācijas, pretējā gadījumā marinētie tomāti pasliktināsies. Receptes pamatā ir 3 litru tvertne.

Nepieciešams:

• tomāti - 1,5-2 kilogrami;
• lauru lapa;
• dilles (lietussargs) - 2-3 gab.;
• melnie pipari - 2-4 zirņi;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• sāls - 25 grami;
• etiķis - 90 mililitri;
• cukurs - 55 grami;
• šķidrums - 1,5 litri.

Darbību secība:

1. Tvertnes apakšā ielieciet zaļumus, ķiploka daiviņas, piparu graudus, lauru lapas.
2. Ievietojiet nomazgātos tomātus sagatavotajā traukā.
3. Tvertni pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj, nostādina ceturtdaļu stundas. Tomātiem vajadzētu sasilt.
4. Iztukšojiet šķidrumu, ielejiet traukā norādīto etiķa daudzumu.
5. Šķidrumam pievieno cukuru un sāli. Vāra, līdz tie izšķīst.
6. Tomātiem pārlej verdošu sālījumu, hermētiski noslēdz.

Ar garšvielām un ķiplokiem

Šī recepte ir līdzīga klasiskajai, atšķirība ir papildu garšvielu komplekta izmantošanā. Marināde iegūst unikālu aromātu un piešķir tomātiem pikantu garšu. Norādītajam produktu komplektam ieteicams pievienot:

• neļķe - viena ziedkopa;
• baziliks - zariņš;
• koriandrs - 2-3 zariņi;
• rozmarīns;
• asie pipari - mazs gabaliņš.

Gatavošana notiek pēc klasiskās shēmas.

Ar mārrutku un jāņogu lapām

Joņogu lapas un pikanti rūgtie mārrutku zaļumi nodrošina gatavam ēdienam unikālu garšu. 3 litru traukam nepieciešamas 5-6 upeņu lapas, 1-2 mārrutku lapas. Ja vēlaties, varat pievienot 3-4 ķiršu lapas.

Visi zaļumi rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Tomātu vārīšana un liešana notiek pēc klasiskās receptes.

Ar citronskābi

Ar citronskābi konservēti tomāti, gatavi, ar patīkamu smalku skābumu. Citronskābe ir konservants, tāpēc etiķis šajā receptē netiek izmantots.

Nepieciešams 3 litru tvertnei:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 2-3 lietussargi;
• melnie pipari - 3-4 zirņi;
• lauru lapa;
• sāls - 25 grami;
• cukurs - 55 grami;
• citronskābe - 7 grami.

Darbību secība:

1. Ielieciet zaļumus un garšvielas tīrās burkās.
2. Stingri iesaiņojiet nomazgātos tomātus.
3. Ieber sāli, citronskābi, cukuru. Pārlej ar verdošu šķidrumu un pārklāj ar vāku.
4. Ielejiet katliņā siltu ūdeni, apakšā uzlieciet flaneļa audumu, ielieciet burku.
5. Sterilizējiet 10 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas katliņā.
6. Izņemiet burku no pannas, cieši aizveriet, apgrieziet, aptiniet.

Ar pipariem

Konservēti pipari ar tomātiem patiks arī dārzeņu uzkodu cienītājiem. Tomātus gatavo pēc iepriekš minētās receptes (ar citronskābi). Šim sastāvdaļu komplektam jums vajadzēs 1-2 saldos piparus. Jūs varat ņemt dzeltenu un zaļu, tad sagatave izrādīsies ne tikai garšīga, bet arī skaista un spilgta. Pikantu cienītāji var pievienot gabaliņu halapeno. Pipari jāiztīra no sēklām, jāsagriež šķēlēs, jāieliek burkā kopā ar tomātiem.

Ar zaļumiem

Zaļumi ir jebkurā dārzeņu pagatavojumā, atšķirība ir tikai to daudzumā un variācijās. Ņemot vērā ģimenes garšas vēlmes, ieteicams lietot: pētersīļus, cilantro, dilles, baziliku, upeņu lapas, ķiršus, rozmarīnu, ķimenes, selerijas lapas, Ķīnas magnolijas vīnogulājus, timiānu, oregano, estragonu. Daži gardēži pievieno priežu zarus.

Ar citronu

Šajā receptē citrons etiķa vietā nodrošina skābo garšu un darbojas kā konservants. Uz 3 litru trauka tiek izmantots viens citrons. Tomātus aizver pēc receptes ar citronskābi, tā vietā burciņā ielej citrona sulu.

Ar mārrutkiem, kanēli un ķimenēm uz litru burciņas

Tomāti pēc šīs receptes patiks īpašiem pikantas garšas cienītājiem, jo ķimeņu un kanēļa kombinācija gatavajam ēdienam piešķir īpašu šarmu. Tomātus konservē pēc klasiskās receptes ar etiķi. 3 litru traukam ieteicams izmantot 3-4 ķimenes sēklas, 5-7 gramus kanēļa.

Noteikumi un noteikumi tukšu vietu glabāšanai

Tomātus ieteicams uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Optimālais glabāšanas laiks ir līdz 2 gadiem. Dzīvokļa apstākļos konservācija glabājas vienu ziemu. Atvērta burka aukstumā jāuzglabā ne ilgāk par nedēļu.

Ieteicams