Tomāti ar medu ziemai: 10 labākās kodināšanas receptes ar fotogrāfijām un video

Tomāts ir vispopulārākais vasaras auglis. Saskaņā ar statistiku, tā patēriņš ir 70% no visiem dārzeņiem pasaulē. Ik gadu no iecienītākās ražas tiek iegūta bagātīga raža, no kuras daļa tiek ēsta svaiga, pārējā jāpaliek aukstajai sezonai. Katru reizi saimnieces nāk klajā ar arvien jaunām tomātu konservēšanas receptēm. Varat eksperimentēt un ziemai tomātus aizvērt ar medu, nevis cukuru. Medus ieviešana piesātina marinādi ar neparastu garšu un aromātu. Papildus medum marinādei var pievienot ķiplokus, sīpolus, asos papriku, zaļumus pēc garšas - dilles, pētersīļus, mārrutkus, seleriju, ķiršu un jāņogu lapas.

Kādus tomātus izvēlēties konservēšanai

Sālītu tomātu pagatavošanai ir piemēroti pilna brieduma augļi, kas sver 50-70 g ar blīvu mīkstumu un biezu mizu. Termiskās apstrādes laikā tie saglabās savu integritāti un nesadalīsies, izņemot no konteinera. Tiek uzskatīts, ka rozā un brūno šķirņu marinādes ir īpaši garšīgas. Burciņā un uz galda skaisti izskatās dzelteni, oranži, plūmveida, cilindriski un sirds formas tomāti. Izejvielām jābūt svaigām, bez mehāniskiem bojājumiem un kaitīgu kukaiņu un mikroorganismu pēdām.

Īpaši sagatavošanai ilgstošai uzglabāšanai tika izaudzētas šķirnes, kas atbilst nepieciešamajām prasībām - Solnechny, Marinadny, Canning Kyiv. Šķirnēm Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus ir lieliskas konservēšanas īpašības. Tie atšķiras ar maza izmēra augļiem, tiem ir izveidojusies izturība pret patogēno mikrofloru.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Izejvielu sagatavošana konservēšanai ietver šādas darbības:

1. Pārbaude. Augļi ir rūpīgi jāpārbauda, lai izslēgtu bojājumus, grumbuļus, pārgatavotus. Ja tiek konstatētas pelējuma vai citu slimību pēdas, visa partija ir jānoraida.
2. Šķirošana. Lai cieši iepakotu burkās, ir svarīgi, lai pa rokai būtu tomāti, kuru izmērs ir nedaudz atšķirīgs. Turklāt tomātus ne vienmēr ir nepieciešams aizvērt vienā traukā. Šķirošana ļauj ietaupīt laiku un nemeklēt vēlamos augļus kopējā masā.
3. Mazgāt. Vispirms tomātus vēlams pusstundu mērcēt baseinā, pēc tam kārtīgi noskalot ar tekošu ūdeni un ielikt caurdurī, lai uzslāpētu ūdeni. Dažkārt ir ieteikumi veikt punkciju kātiņa vietā, lai karsējot nesaplaisātu augļi, taču tas nav nepieciešams. Tā drīzāk ir pārapdrošināšana.
4. Jāpārbauda arī citas zaļās sastāvdaļas - sīpoli, ķiploki, garšaugi, noņemiet konservēšanai nederīgās daļas.
5. Medus labāk ņemt šķidru, jaunas kolekcijas, smaržīgu, piemēram, Altaja kalnu vai taigu, akāciju, liepu, koriandru, pļavu. Produkts ar nelielu garšu marinādē nespēs skaidri izcelties.

Garšīgas receptes ziemas gatavošanai

Konservēšana ir radošs process, kas ļauj atrast negaidītus garšu risinājumus un oriģinālas produktu kombinācijas.

Ja beigās izdodas izveidot neparastu ēdienu, tas kļūst par jebkuras mājsaimnieces lepnumu.

Klasiskā medū marinētu tomātu recepte

Medus ir maigs un delikāts produkts, smaržīgs un nedaudz skābens. Klasiskajā versijā, gatavojot saldos tomātus ziemai, šīs īpašības izceļas priekšplānā, tās nenoslīcina nekas cits.

Lai pagatavotu medus tomātus bez garšvielām, jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 1,8 kg.
• Bulgāru pipari - 1 gab
• Medus - 1 glāze.
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Etiķa esence - 1 ēd.k. l.
• Ūdens.

Sterilizējiet stikla pudeli, atdzesējiet. Sagatavotos tomātus kārto traukā līdz augšai. Piparam nogriež kātu, izņem sēklas, rupji sakapā, ievieto tukšumos, kas izveidojušies pamatprodukta dēšanas laikā. Sagatavojiet verdošu ūdeni, trīs reizes brūvējiet tiem augļus, pirms pēdējās reizes pievienojot medu, sāli un etiķi. Aizveriet hermētiski, pārbaudiet aizdares kvalitāti, novietojiet to otrādi, pārklājiet.

Tomāti ar medu un mārrutkiem

Garšvielas medus marinādei jāņem nelielos daudzumos, lai garšas harmoniski apvienotos un neviena nebūtu dominējošā.

Recepte medus-tomātu pagatavošanai ar mārrutkiem - produkti:

• Tomāti - 600g
• Astie pipari - 2 gredzeni.
• Dilles - 1 lietussargs.
• Mārrutki - puse lapas.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• 9% etiķis - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 1 tējk. ar slaidu.
• Medus - 2 ēd.k. l.
• Ūdens.

Sagatavojiet konteineru. Konservu apakšējo slāni veido rūgti un aromātiski garšaugi – mārrutki, ķiploki, pipari, dilles. Uzlieciet tomātus virs tā. Tvertnes saturu uzvāra ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, atstāj uz 15 minūtēm. Šķidrumu notecina nerūsējošā traukā, pievieno sāli, medu, etiķi un uzvāra. Piepildiet augļus ar gatavu sālījumu un sarullējiet. Gaisa dzesēšana.

Ar baziliku

Pikantās marinādes vienmēr ir liels hits. Ir grūti pretoties kārdinājumam nogaršot vismaz vienu tomātu, kad atvērtā burka aicinoši smaržo pēc smaržīgiem garšaugiem.

Lai saliktu šādu sagatavi, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:

• Tomāti - 700g
• Baziliks - 2 zariņi.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Medus - 3 ēd.k. l.
• Lauru lapa - 2 gab
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Smaļi pipari - 5 zirņi.
• Čili pipari - 1 maza pāksts.
• Galda etiķis - 1 ēd.k. l.

Iemet burkā baziliku, ķiplokus, laurus, smaržīgos piparus un asos piparus, pēc tam piepildiet to ar tomātiem. Ielejiet verdošu ūdeni, pēc 15 minūtēm nolejiet to traukā vārošam sālījumam. Pievieno sāli, medu un etiķi, uzvāra, pārlej augļiem. Sterilizācijas traukā ielieciet restīti vai dvieli, novietojiet produktus, pārlejiet burku plecus ar karstu ūdeni, sterilizējiet 15 minūtes. Procesa beigās satiniet.

Ar banti

Gatavojot marinādes, klasisko recepti vari variēt pēc savas patikas, iegūstot oriģinālu ēdienu ar bagātīgu garšu. Ja nav vēlēšanās lietot etiķi, to viegli nomainīt ar citronu vai jāņogu sulu. Pievienojot dažādas garšvielas, var iegūt gardumu, ko nebūs kauns likt uz svētku galda.

Šeit ir oriģinālā recepte medus tomātiem ar sīpoliem un garšvielām:

• 1,8 kg tomātu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml medus;
• 300 ml sarkano jāņogu sulas;
• 2 estragona, jāņogu un citrona balzama zariņi;
• 1 ēd.k l. sāls;
• 3 saldie pipari;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 4 spuldzes;
• 1 asie pipari;
• 1 ēd.k eļļa;
• 6-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 lauru lapas.

Tomātus blanšē 1 minūti, iemērc ledus ūdenī, izņem, ļauj notecināt. 3 litru pudeles dibenu izklāj ar garšaugu lapām un garšvielām. Tomātus izklāj, tukšumos ievietojot sasmalcinātus sīpolu gredzenus, saldo piparu šķēles un rūgto pāksti. Sālījumu vāra no ūdens, jāņogu sulas, medus, sāls un eļļas, lej balonā. Produkti tiek sterilizēti 15 minūtes, cieši noslēgti.

Sālīti tomāti ar medu un ķiplokiem

Tomātu sālīšana ir konservēšanas metode, kas patiks dabīgas garšas cienītājiem, tiem, kas ir kategoriski pret jebkuru skābi - etiķskābi, citronskābi.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1,8 kg tomātu.
• Zaļumu ķekars.
• 1 selerijas kāts.
• Puse ķiploka galviņas.
• 2 ēd.k. l. mīļā.
• 2 ēd.k. l. sāls.
• 1 ēd.k l. augu eļļa.

Dārzeņi ir jāsagatavo: izveidojiet iegriezumu līdz pusei no augļa. Smalki sagrieziet zaļumus, apvienojiet ar ķiplokiem, izlaidiet caur presi, sāli, pievienojiet eļļu. Piepildiet tomātus ar šo maisījumu un ievietojiet sterilizētā traukā. Sālījumu uzvāra no ūdens, sāls un medus, pārlej ar augļiem. Sterilizējiet 20 minūtes, satiniet.

Marinēti tomāti ar asajiem pipariem

Ja vēlaties pagatavot ziemai dedzinošu garšu, izmēģiniet šo recepti:

• 2 kg tomātu.
• 1 liels sarkans burkāns.
• 3 saldie pipari.
• Astie pipari pēc garšas.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Pētersīļu ķekars.
• Etiķa esence - 1 ēd.k. l.
• 1 ēd.k l. sāls.
• 2 ēd.k. l. mīļā.
• 1,3 litri ūdens.
• Lauru lapa, piparu graudi.

Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Burkānus un papriku sagriež gabaliņos. Sterilizētā trauka apakšā izveidojiet garšvielu un garšaugu “spilvenu”. Virsū liek tomātus, pārliekot tos ar ķiplokiem, asajiem un saldajiem pipariem, burkāniem. Konservēt, ielejot trīs reizes; pēdējā posmā pudelē ielieciet sāli, medu un etiķi. Aizveriet zem vāka.

Tomāti medus pildījumā

Maigs un nedaudz pikants sālījums tiek iegūts, mēreni izmantojot garšvielas. Ēdiens jāsagatavo:

• 700 g tomātu.
• 2 ēd.k. l. mīļā.
• 0,5 ēd.k l. sāls.
• 1 tējk citronskābe.
• 1 lauru lapa.
• 2 gab neļķes.
• 5 zirņi, katrs no smaržīgajiem pipariem un melnajiem pipariem.

Tvaicētā burkā vispirms liec smaržīgās garšvielas, tad dārzeņus. Vāra tos trīs reizes ar verdošu ūdeni, pirms pēdējās darbības pievienojot medu un sāli.

Piecu minūšu recepte

Receptes ātrai un vienkāršai gatavošanai vienmēr ir aktuālas. Jebkura mājsaimniece vēlas izdomāt kaut ko garšīgu, pavadot pēc iespējas mazāk laika. Konservēšanas metode ar īslaicīgu termisko apstrādi atbilst šim pieprasījumam. Balonam jāņem līdzi šādi produkti:

• Tomāti - 1 kg.
• Bulgāru pipari - 1 kg.
• 1,5 litri ūdens.
• 2 ēd.k. l. augļu etiķis.
• 100 ml medus.
• Melnie pipari.

Sagatavoto augu materiālu liek traukā, aplej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 15 minūtes. Šķidrumu notecina, uzvāra. Pievienojiet medu un sāli dārzeņu burciņai, uzlejiet virsū verdošu ūdeni un sarullējiet.

Medus tomāti litru burkās

Tomātus var sarullēt ne tikai veselus, bet arī sagriezt šķēlēs. Šajā gadījumā ir jāņem nepilnīga brieduma augļi, ne tikai blīvi, bet arī skarbi. Nepieciešams:

• Tomāti ir pareizais daudzums.
• Sīpols - 2 gab. uz burkas.
• Ūdens - 10 l.
• Etiķis - 400 ml.
• Medus - 3 ēd.k.
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Garšvielas pēc garšas.

Ielieciet garšvielas, sagrieztus tomātus un sīpolu gredzenus sagatavotos stikla traukos.Uzstādiet tos sterilizācijas tvertnē. Sālījumu uzvāra, ielej burkās, pārklāj ar vākiem. Ielejiet tvertnē uzkarsētu ūdeni tā, lai tas sasniegtu stikla trauka plecus. Sterilizējiet 20 minūtes, aizzīmogojiet.

Konservēti ķiršu tomāti ar medu

Saldo ķiršu tomātu konservēšana ietver daudzas receptes. Šeit ir metode medus tomātu pagatavošanai bez mizas. Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1,5 kg.
• Medus - 100 ml.
• Citrons - 2 gab.
• 3 cilantro un bazilika zariņi.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Sarkanie pipari - pēc garšas.

Tomātiem noņemiet mizu, lai tos 2 minūtes blanšētu verdošā ūdenī. Ādu uzmanīgi noņem līdz kātam. Trauka apakšā liek zaļumus, garšvielas, vajadzīgo piparu daudzumu. No ūdens, sāls un medus pagatavo marinādi un garšo ar to tomātus.Sterilizējiet produktus 15 minūtes, aizzīmogojiet, silti ietiniet.

Kur uzglabāt sagatavi un ar ko to izmantot

Tomāti medus marinādē labi uzglabājas istabas temperatūrā tumšā vietā 1 gadu. Tos izmanto kā piedevu karstajiem ēdieniem no dzīvnieku un putnu gaļas. Var izmantot marinētiem gurķiem, mērcēm un mērcēm.

Ieteicams