Ātrais persiku ievārījums: 3 ziemas gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Persiki jau sen nav eksotisks auglis, taču tie aug tikai valsts dienvidu reģionos. Augļi ir maigi, ilgi neguļ svaigi, bet lieliski der ziemai. Termiskās apstrādes laikā persiki saglabā savas labvēlīgās īpašības visu ziemu. Mājās ir iespējams ātri pagatavot persiku ievārījumu. Sagatavēm ir pietiekami daudz iespēju. Recepti varat papildināt ar dažādām sastāvdaļām, kas pasvītros vai dažādos ievārījuma garšu.

Tūlītēja persiku ievārījuma iespējas ziemai

Lai pagatavotu persiku ievārījumu 5 minūtes, jāņem vērā nianses, kas padara desertu ļoti garšīgu:

1. Augļiem ir kauliņš, kas ir cieši saistīts ar mīkstumu. Lai to izvilktu, ieteicams lietot ēdamkaroti ar asi noslīpētu snīpi vai asu malu. Šādas darbības tiek veiktas, ja persiks ir liels. Mazos augļus var vārīt veselus – viss atkarīgs no receptes.
2. Izvēloties desertā cietos augļus, ieteicams sākotnēji blanšēt. Lai to izdarītu, augļus 5 minūtes ievieto verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Lai miza neplīst, persikam vairākās vietās jāiedur ar zobu bakstāmo (kad persika miza ir būtiska ievārījuma pagatavošanas sastāvdaļa). Applaucēšanās var noņemt ādu, ja recepte to prasa.
3. Augļi ir ļoti saldi, tāpēc desertā rūpīgi jāievieto cukurs, lai neiegūtu cukurotu ievārījuma pēcgaršu. Tie vienmēr liek mazāk cukura nekā persiki.
4. Lai iegūtu sulīgāku ievārījumu, veselus augļus vai pusītes iedur ar smailu kociņu. Tas ļaus viņiem absorbēt vairāk sīrupa. Augļi ir pilnībā piepildīti ar sīrupu, kurā tos iepilda 6 stundas.
5. Augļu sēklu kodoli piešķir īpašu garšu un aromātu. Tos pievieno veselus vai sasmalcinātus 4. vārīšanas laikā.
6. Ievārījuma gala garšu ietekmē vārīšanās laikā izveidojušās putas, tās ir jānoņem.
7. Deserts ledusskapī kļūst biezs un garšīgs.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka ēdiens tiek pagatavots ilgu laiku. Tās gatavošana ietver 3-4 pieejas ar stāvēšanu 5-6 stundas. Pēdējais posms ir pievienot 1-2 gramus citronskābes vai 2 ēdamkarotes citrona sulas. Tādējādi deserts saglabāsies ilgāk.

Kā izvēlēties galveno komponentu?

Lai augļi saglabātu savas derīgās īpašības desertā un ievārījums izdotos garšīgs, ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus.

Tam jābūt diezgan nobriedušam un vidēji stingram, bet ne pārgatavotam. Lai noteiktu gatavību, persiku viegli saspiež rokā. Ja tas ir nenobriedis, tam nebūs pirkstu nospiedumu, un augļi nesmaržos.

Nevāriet persikus, kuriem ir tārpu cauruma bojājumi.

Vislabākie augļi ievārījumam ir tie, kas nogatavojas no 15. augusta līdz 15. septembrim.

Ēdiena gatavošanas trauki

Zem apstrādātajiem augļiem ir jāsagatavo konteineri. Lai to izdarītu, izmazgājiet stikla burku ar sodas šķīdumu un labi izskalojiet karstā ūdenī.

Pirms iepildīšanas ar ievārījumu konteineram ir jāveic sterilizācijas process, ko var veikt:

• novietojot burku otrādi virs tējkannas uz 25 minūtēm;
• krāsnī. Bankas tajā pusstundu tiek uzstādītas otrādi. Cepeškrāsns pakāpeniski uzsilst 30 minūšu laikā un pēc tam izslēdzas. Siltos ēdienus uzreiz piepilda ar ievārījumu.

Persiku ievārījuma receptes

Ir liels skaits recepšu. Varat izmēģināt dažādas iespējas.

Klasiskā 5 minūšu persiku ievārījuma recepte

Lai pagatavotu desertu, jāņem:

• cukurs - 1,5 kg;
• persiki - 1 kg (bez kauliņiem);
• ūdens - 200 ml.

Paņemiet trauku un ievietojiet tajā pusi persiku. Ielejiet cukuru ar ūdeni un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Nosūtiet auglim verdošu sīrupu.

Pēc tam viegli samaisiet sastāvdaļas un ielejiet sīrupu traukā, kurā tas tika pagatavots, uzkarsējot vēlreiz līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal ielej augļus. Atkārtojiet šo procesu 3 reizes.

Pēc deserta sabēršanas burkās, cieši aizvāko un atstāj atdzist zem pārsega.

Iespēja bez ūdens

Lai pagatavotu desertu, jāņem:

• 1 kg persiku;
• 1 kg cukura.

Gatavošanas process.

1. Augļus nomazgā, nomizo, sagriež šķēlēs.
2. Augļus saliek kārtās traukā, pārkaisa ar cukuru un 5 stundas iztur aukstumā (ledusskapī, pagrabā).
3. Tvertni liek uz uguns, maisījumu uzvāra, jāvāra uz lēnas uguns apmēram 2,5 stundas.

Ar meloni

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts.

• 1 kg melones;
• 400 gr. persiki;
• 600 gr. cukurs;
• 5 gr. kanēlis;
• 2 neļķu pumpuri;
• 20 ml alkohola.

Meloni nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Persikus nomazgā, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs. Sastāvdaļas sajauc. Viņiem tiek nosūtīti 50 ml ūdens ar cukuru. To visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noliek malā līdz 4 stundām.

Pēc tam, kad viņi iet uz krustnagliņām ar kanēļa produktiem, visu uzvāra un atstāj uz 4 stundām. Pēc tam ievārījumu vāra, līdz tas sabiezē. Desertā ielej spirtu, visu kārtīgi samaisa un ievārījumu izliek karstu burciņās.

Kur un kā uzglabāt?

Ja ievārījums ir labi sagatavots, burkas ir sterilizētas un vāki nav bojāti, tā glabāšanas laiks ir gads. Ievārījums jāglabā vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī, pagrabā), kur nekrīt saules stari.

Ieteicams