Mīkstais bumbieru ievārījums: 4 labākās ziemas gatavošanas receptes, glabāšanas laiks

Katra mājsaimniece vismaz reizi dzīvē saskārās ar pārgatavojušos, mīkstu bumbieru apstrādes problēmu. Parasti kompotus vāra no mīkstajiem augļiem, gatavo pildījumus pīrāgiem un pievieno desertiem. Taču tikai daži cilvēki zina, ka ievārījumam, kas gatavots no mīkstiem, pārgatavojušiem bumbieriem, ir īpaša garša un aromāts. Un, ja gardumam pievienosi dažādas garšvielas, tad šis ievārījums kļūs par iecienītāko desertu katrā mājā.

Ievārījuma pagatavošanas iespējas no mīkstiem pārgatavojušiem bumbieriem ziemai

Iegādāt lielu augļu ražu savā dārzā ir lieliski.Bet lielākā daļa bumbieru šķirņu nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc augļi sāk pārgatavoties un sabojāties. Lai novērstu ražas zudumu, smaržīga ievārījuma pagatavošanai izmanto mīkstus vai pārgatavotus augļus, pievienojot tam dažādas garšvielas.

Kā izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?

Bumbieriem jābūt šķirotiem, ļoti mīksti un tumšāki augļi, neder ievārījuma pagatavošanai.

Augļus rūpīgi nomazgā un žāvē, ja augļi ir lieli, tos sagriež vairākos gabalos un atbrīvo no kauliņiem, mazos augļus atstāj veselus.

Tvertņu sagatavošana

Lai pagatavotu kvalitatīvu, biezu ievārījumu, nepieciešams piemērots trauks. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemēroti virtuves trauki ar zemu malu nerūsējošā tērauda vai teflona pārklājumu.Arī ievārījuma vārīšanai tiek izmantoti emaljas trauki, taču bieži nāksies apmaisīt augļus, lai cukurs nepiedegtu līdz apakšai.

Parastie alumīnija katli un bļodas nav ieteicamas augļu un ogu vārīšanai. Kad augļi nonāk saskarē ar alumīniju, sākas oksidācijas process, kas galu galā noved pie nekvalitatīva produkta pagatavošanas.

Kados ar augstām malām ievārījuma pagatavošana vienmēr aizņem ilgāku laiku. Bet bļoda, sautējums vai liela bļoda ir lieliski piemērota ievārījuma pagatavošanai no pārgatavojušiem bumbieriem.

Fakts! Jo zemākas ir ievārījuma gatavošanas trauka sienas, jo ātrāk no sīrupa iztvaiko liekais mitrums, vienlaicīgi tiek vārīti augļi, un gardums iegūst biezu konsistenci.

Ēdiena gatavošanas receptes

Ir dažas lieliskas receptes mīksta bumbieru ievārījuma vai ievārījuma pagatavošanai. Bet kurš no tiem būs jūsu gaumei, tas būs jāizlemj saimniecei.

Bumbieru želejas ievārījums

Lai dažādotu gatavošanos ziemai, no pārgatavojušiem bumbieriem ieteicams pagatavot smaržīgu, želejveida ievārījumu ar citrona sulu.

Tam būs nepieciešams:

1. Mīkstie bumbieri, 1 kilograma apjomā.
2. Cukurs tiek aprēķināts, pamatojoties uz augļu garšu. Ja bumbieri ir saldi, tad pietiek ar 700-800 gramiem granulētā cukura. Bumbieriem ar augstu skābumu cukura daudzums tiek palielināts līdz 1 kilogramam.
3. Puse vidēja izmēra citrona.
4. Dzeramais ūdens - 1 glāze.

Augļus rūpīgi nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Vārīšanas traukā ielej ūdeni un izklāj sagatavotos augļus. Tagad jums jāgaida, līdz brūvēts vārās, un vāriet augļus vēl 5-10 minūtes, un tikai tad uzmanīgi pievienojiet cukuru un izspiediet sulu no puscitrona.Šādā formā ievārījumu vāra 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti vai speciālu lāpstiņu.

Pēc delikateses uzvārīšanās un sabiezēšanas to saputo ar mikseri vai blenderi un izliek sterilizētos traukos.

Mīkstie bumbieri ievārījumā kopumā

Lai pagatavotu veselu mīkstu bumbieru ievārījumu, nepieciešami mazi augļi.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešams:

1. Bumbieris mīksts, mazs, 1 kilograma apjomā.
2. Dzeramais ūdens - 1 glāze.
3. Citronskābe - 0,5 tējkarotes vai puscitrona sula.
4. Cukurs tiek aprēķināts, pamatojoties uz bumbieru saldumu. Saldiem augļiem pietiek ar 700 gramiem cukura.

Sākotnēji sīrups tiek pagatavots no ūdens un granulētā cukura. Šajā laikā bumbierus mazgā, žāvē un katru augli sadursta ar dakšiņu. Šajā gadījumā augļu sula varēs brīvi iekļūt ievārījumā.

Ielejiet augļus sagatavotajā sīrupā un vāriet 40-60 minūtes. Tvertni ar ievārījumu noņem no uguns un atstāj uz 2-3 stundām. Pēc noteiktā laika ievārījuma bļodu atkal uzvāra un vāra vēl 10-15 minūtes.

Pēc tam trauku noņem no uguns un atstāj uz 1-2 stundām. Trešajā piegājienā ievārījumu vāra 10 minūtes, pēc tam izliek sterilos traukos un sarullē.

Ar kanēli un lavandu

Kanēlis un lavanda piešķirs pārgatavojušam bumbieru ievārījumam unikālu aromātu.

1 kilogramam bumbieru jums būs nepieciešams:

• 800 grami granulētā cukura;
• 50 mililitri ūdens;
• ceturtdaļa tējkarotes kanēļa:
• viens svaigas vai žāvētas lavandas zariņš.

Sākotnēji sīrups tiek pagatavots no cukura un ūdens. Tiklīdz sīrups kļūst caurspīdīgs, tam pievieno sagrieztus augļus un kanēli, vāra 15-20 minūtes, noņemot putas un maisot. Pēc tam ievārījuma trauku noņem no plīts un atstāj uz 3–5 stundām.

Termiņa beigās ievārījumam pievieno lavandas zariņu, uzvāra un noņem no uguns, noņem lavandu. Karstie gardumi tiek izlikti sagatavotos traukos.

Padoms! Ievārījuma maisīšanai vislabāk ir izmantot koka lāpstiņu vai karoti.

Ievārījuma formas

Mīkstie bumbieri ir lieliski piemēroti salda un smaržīga ievārījuma pagatavošanai.

Pārgatavotus bumbierus sagriež šķēlēs un vāra nelielā ūdens daudzumā 5-10 minūtes. Tālāk augļus samaļ caur sietu vai sasmalcina ar blenderi. Bumbieru biezeni nosūta uz vārīšanas trauku un pārklāj ar cukuru, pamatojoties uz 1 litru augļu biezeņa, pievieno 700 gramus cukura.

Augļu masu vāra 40-50 minūtes, pēc tam izliek sterilizētos traukos un nosūta uzglabāšanai.

Kā un cik daudz var uzglabāt?

Bumbieru ievārījuma glabāšanas laiks ir atkarīgs no konservēšanas metodes. Ja sagatavoto gardumu izklāj sterilos trauciņos un sarullē, tad vēsā, tumšā vietā šādu burciņu derīguma termiņu var pagarināt līdz 2 gadiem. Citos gadījumos ievārījuma traukus ieteicams uzglabāt ledusskapī un izlietot pēc iespējas ātrāk.

Ieteicams