Upeņu ievārījums: 15 garšīgas ziemas gatavošanas receptes

Upeņu ievārījuma gatavošanas process ir atšķirīgs, ir receptes ar augļiem, lēnajā plītī, maizes mašīnā, bez vārīšanas. Svarīgi ir pareizi sagatavot konteinerus konservēšanai, pašas ogas. Ievērojot visus noteikumus, pat nepieredzējis šefpavārs var pagatavot gardu produktu. Vispirms jums vajadzētu uzzināt par ievārījuma pagatavošanas iespējām.

Joņogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Joņogu ievārījuma pagatavošanas process parasti nav grūts, taču jums vajadzētu iepazīties ar tālāk norādītajiem smalkumiem:

1. Ievārījumu vai biezu ievārījumu vislabāk pagatavot no gatavām vai nedaudz pārgatavinātām ogām.
2. Jogenes mazgā ar krāna ūdeni, nav nepieciešams žāvēt.
3. Lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat pievienot želējošas sastāvdaļas.
4. Lai ievārījumā nebūtu sēklu, jāņogas samaļ caur sietu. Augļus novāra iepriekš.
5. Ja tiek izmantoti biezinātāji, izlasiet to anotācijas. Konsistence ne vienmēr ir vienāda, ražotāja ieteikumi var atšķirties no receptē norādītajiem datiem.
6. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet alumīnija traukus. Augļos ir daudz organisko skābju, un, mijiedarbojoties ar alumīniju, veidojas kaitīgas vielas.
7. Jo lielāks ir iztvaikošanas mērogs, jo ātrāk produkts uzvārās. Labāk to pagatavot baseinā, nevis katliņā.

Produkta uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no receptes.

Parasti vediet bankas uz pagrabu vai pagrabu. Varat tos uzglabāt telpā, bet dodiet priekšroku tumšai vietai, kur saules stari neiekļūst.

Ogu selekcija un gatavošana

Kad jāņogas jāiegādājas tirgū, priekšroka jādod vidējiem vai lieliem augļiem bez trūkumiem. Attiecībā uz šķirni: jūs varat ņemt jebkuru, tas nav svarīgi. Pirms vārīšanas nogatavojušos jāņogu ražu šķiro, zarus, lapas, sapuvušās ogas izmet. Piemērotos paraugus mazgā, žāvē dabiski.

Kā sagatavot trauku?

Vēlams izvēlēties caurspīdīgus stikla traukus, bez šķembām, plaisām. Ja burkas tika lietotas, tās mazgā ar sodas palīdzību. Jaunus konteinerus mazgā zem tekoša ūdens. Sterilizējiet ērtā veidā, neaizmirstot par vākiem.

Varat tos iemērkt verdošā ūdenī uz 5 minūtēm.

Vēl viena dezinfekcijas metode cepeškrāsnī ir pieprasīta. Traukus liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem, uz 10 minūtēm. Ja vāki ir no metāla, tos vāra 5 minūtes, cepeškrāsnī labāk nelikt.Neilona izstrādājumus arī vāra, jo tie var deformēties cepeškrāsnī.

Kā pagatavot jāņogu ievārījumu

Lai ievārījums būtu garšīgs un saglabātos ilgi, stingri jāievēro receptes. Papildus ogām, cukuram, želatīnam, tiek ņemti augļi, no kuriem izvēlēties. Receptēs iekļautos komponentus varat mainīt pēc saviem ieskatiem.

Klasiskā recepte

Lai klasiskā veidā izgatavotu sagataves ziemai, būs nepieciešamas vairākas sastāvdaļas:

• 1 kg jāņogas, cukurs;
• ūdens - 200 ml.

Ievietojiet ogas lielā traukā, nolieciet nīkuļot, pagaidiet, līdz vārīsies. Vāra tos 5 minūtes, mīca, samaisa. Vēlreiz masu uzvāra, pakāpeniski pievieno granulētu cukuru. Vāra, maisot, lai oga nepiedeg, nosmeļ putas, līdz produkts sabiezē.

Vienkārša piecu minūšu recepte

Lai pagatavotu 5 minūšu ievārījuma produktu, tiek ņemtas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ogu;
• 5 tases 250 ml cukura;
• 300 ml ūdens.

Ar cukuru sarīvētos augļus liek katliņā, sāc gatavot. Vāra maisījumu 5 minūtes uz mērenas uguns.

Nedrīkst gatavot gaļas mašīnā

Ir recepte jāņogu ievārījumam bez vārīšanas, izmantojot gaļasmašīnu. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg augļu;
• cukurs - 4 glāzes.

Lai pagatavotu ievārījumu, ogas saberž ar gaļasmašīnu, pievieno granulēto cukuru un samaisa. Atstājiet produktu 5 stundas, lai kristāli izšķīst. Periodiski samaisiet ievārījumu. Pirms ieliešanas traukā desertu uzvāra, uguni uzreiz noslēdz.

Šādu sagatavi ledusskapī uzglabā 3-4 mēnešus. Neskatoties uz īso uzglabāšanas laiku, lielākā daļa vitamīnu paliek ievārījumā, jo produkts nav ilgstoši karsēts.

Bezakmeņi

Ievārījums bez kauliņiem tiek gatavots ilgi, bet produkts ir neticami garšīgs. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• 2 kg jāņogu ogu;
• 1,5 kg cukura granulu.

Augļus aplej ar ūdeni, liek vārīties 5 minūtes uz lielas uguns. Gatavošanas laikā ogas kļūs mīkstas, to miza pārsprāgs. Pēc tam izberzē tos caur sietu. Ielejiet cukuru, vāriet vēlreiz 10, 15, 20 minūtes ar 5 stundu pauzēm. Gatavais produkts ir biezs, gandrīz caurspīdīgs.

Ar avenēm, ērkšķogām un ķiršiem

Lai pagatavotu desertu no dažādām ogām, varat ķerties pie klasiskās receptes, bet pievienojiet iepriekš minētās sastāvdaļas. Sastāvdaļu skaits ir atkarīgs no konteinera tilpuma. 1,5 litru burkām nepieciešams 1 kg jāņogu un šādi produkti:

• 0,2 kg augļu un ogu katrs;
• cukurs - 4 glāzes.

Joņogu ogas ar avenēm apkaisa ar cukura granulām 2 stundas. Vāra sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai. Rūpīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Gatavošanas ilgums ir 10 minūtes, lai augļi nevārītos mīksti.

Ar apelsīniem

Lai pagatavotu ievārījumu ar apelsīniem, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 1 kg jāņogas;
• 2 lieli apelsīni;
• cukurs - 1 kg.

Apelsīnus nomizo, sagriež, pievieno ar ogām gaļas mašīnā. Iegūto mīkstumu salieciet pārsē, saspiediet, pievienojiet cukuru. Ielejiet gatavošanas traukā, pagatavojiet līdz biezai 30 minūtes.

Ar agaru-agaru

Joņogu ievārījuma pagatavošana ar agaru-agaru ir vienkārša, process neaizņems vairāk par stundu. Tiek ņemti šādi produkti:

• 0,3 kg jāņogas;
• 2 glāzes cukura;
• 10 g agara-agara.

Liek jāņogas traukā, pārklāj ar cukuru, samīca. Ielejiet agaru-agaru, rūpīgi samaisiet. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Gatavošanas process ilgst 10 minūtes.

Jēlaveņu ievārījums

Lai pagatavotu gardu jēldžemu ar avenēm un jāņogām, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg jāņogas;
• 0,3 kg aveņu;
• cukurs - 3 tases.

Izlaidiet augļus caur gaļas mašīnā, samaisiet ar cukuru, līdz tas izšķīst. Labāk izmantot koka karoti. Saglabājiet gatavo produktu ledusskapī.

Ar ērkšķogām

Ērkšķogu ievārījuma ar jāņogu augļiem pagatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg jāņogas;
• 0,5 kg ērkšķogu;
• 1,5 kg cukura.

Sasmalciniet ogas, apvienojiet ar granulētu cukuru, samaisiet, līdz tas izšķīst. Vāra maisījumu 10 minūtes.

Ar pektīnu

Lai pagatavotu ievārījuma masu, sagatavo 1 kg jāņogu un vairākas citas sastāvdaļas:

• 1 kg cukura granulu;
• 1 paciņa pektīna.

Augļus pārber ar cukuru, sasmalcina ar blenderi. Vāra 5 minūtes, pievieno biezinātāju, samaisa. Vāra vēlreiz 10 minūtes, maisot. Ievārījums ir biezs.

Bez bedrēm un ādām

Lai pagatavotu desertu bez sēklām, nomizo, ņem 1 kg jāņogu un šādus produktus:

• 700 g cukura;
• 2 bazilika zariņi.

Ogas sasmalcina, izmantojot gaļasmašīnu, izberž caur sietu. Pārlej kartupeļu biezeni ar cukura granulām, samaisa, pievieno baziliku, atstāj uz 2 stundām. Noņemiet lapas, ieberiet jāņogas katliņā, uzvāra.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plīts, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 500 g jāņogas;
• 0,3 kg cukura granulu.

Izlaidiet augļus blenderī, cukuru, samaisiet. Bļodā liek ogu biezeni, 50 ml ūdens, vāra režīmā “Gatavošana” 10 minūtes. Atveriet, samaisiet, aizveriet vāku, izvēlieties režīmu "Dzēšana" vēl uz pusstundu.

No melnajām un sarkanajām jāņogām

Ievārījums izrādās bordo, salds, ar vieglu skābenumu. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 0,5 kg sarkano un upeņu;
• 1 kg cukura maiss.

Augļus samaļ caur gaļasmašīnu, pievieno tiem cukuru, atstāj uz 60 minūtēm. Liek uz mērenas uguns, vāra 5 minūtes pēc burbuļu parādīšanās, periodiski noņemot putas.

Biezs ievārījums ar želatīnu

Lai pagatavotu biezu desertu ar želatīna pulveri, nepieciešami šādi produkti:

• 1,5 kg melno ogu;
• 4 tases 250 ml cukura;
• želatīna iepakojums.

Ogas sasmalciniet ērtā veidā, vāriet uz mērenas uguns 5 minūtes. Pakāpeniski ievadiet cukuru. Vāra biezeni pusstundu, ik pa laikam apmaisot.

Maizes krāsnī

Ievārījumu gatavo arī maizes mašīnā. No nepieciešamajiem produktiem:

• 1 kg jāņogu ogu;
• 2,5 glāzes cukura;
• 1 ēd.k l. citronu sula.

Maizes mašīnas traukā iemērciet tīrus augļus, ielejiet citrona nektāru, pievienojiet cukuru. Sakratiet maisījumu, ieslēdziet režīmu "Ievārījums" uz 1 stundu 20 minūtēm.

Joņogu konfigūra glāzēs

Confiture sagatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• jāņogu augļi - 1,5 kg;
• 4 glāzes cukura.

Nomizotās ogas aplej ar verdošu ūdeni, iemērc sīrupā no 1 kg cukura un 300 g ūdens. Kad parādās burbuļi, izslēdziet uguni, vāriet 5 stundas līdz vajadzīgajam blīvumam. 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet maisījumam 5 g citronskābes.

Ieteicams