Armēņu marinēts portulaks ziemai: 4 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Portulaks aug gandrīz katrā dārzā. Daudzi uzskata, ka augs ir nezāle, un to nopļauj vai izbaro mājlopiem. Austrumeiropas valstīs zāle tiek uzskatīta par delikatesi, to sautē, cep, vāra, konservē. Papildus savai neparastajai garšai armēņu stilā ziemai marinētais portulaks ir slavens ar savu lietderību.

Augs stiprina imūnsistēmu, uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli, paātrina vielmaiņas procesus, stabilizē gremošanas trakta darbu, uzlabo pārtikas sagremojamību. Portulaca salāti ne tikai iederēsies jebkurā ēdienkartē, bet arī uzlabos veselību.

Portulaka marinēšanas iespējas ziemai

Sālīšanai un ilgstošai uzglabāšanai uzkrājiet jaunas lapas un dzinumus. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, sāli, cukuru, vāra 5-10 minūtes. Tālāk pievienojiet etiķa esenci, garšvielas, garšvielas, noņemiet pannu no uguns.

Sterilizētas burkas dibenu pārklāj ar rūpīgi izmazgātiem zaļumiem, ielej marinādi, sarullē. Dārza portulaka īslaicīgai uzglabāšanai dzinumus ar lapām 15 minūtes iemet verdošā sālījumā. Pēc 24 stundām trauku var lietot.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Augs tiek noplūkts pirms nogatavošanās perioda, tāpēc sagataves garša būs maigāka un smaržīgāka. Obligāts nosacījums ir sēklu kastu izņemšana, jo, košļājot, sēklas kraukšķ mutē. Spēcīgās putekļošanas un zemes tuvuma dēļ zāle tiek rūpīgi nomazgāta.

Sasmalciniet lapas un stublājus atsevišķi – tas padarīs ēdienu pievilcīgu un ēstgribu. Lai augu padarītu maigu un mīkstu, blanšējiet to verdošā ūdenī 5-10 minūtes.

Konservēti zaļumi laika gaitā kļūst bordo, sālījums sāk kļūt sārts, tas ir normāli, sagataves derīgās īpašības un garša nepasliktinās.

Kā sagatavot konteineru

Tvertne ir iepriekš mazgāta no netīrumu daļiņām ziepjūdenī, žāvēta, sterilizēta. Vāki arī jāsterilizē, lai novērstu produkta bojāšanos.

Apstrādes metodes

Zaļumus sautē, vāra, cep, konservē. Bieži vien portulaks tiek garšots ar svaigiem salātiem, zupu un kastroļiem. Papildu komponenti augam var būt gurķi, pētersīļi, spināti, dilles, sīpoli, ķiploki, rieksti, siers, biezpiens, olas, rīsi.Augs labi panes sasalšanu. Pirms augu ievietošanas saldētavā tas 5 minūtes jāblanšē, jāizkāš, jāizžāvē un jāieliek maisos.

Vienkārša recepte

Zāles sālīšana ir pavisam vienkārša, nepieciešami tikai šādi produkti:

300g portulaka;
2 lauru lapas;
2-3 ķiploka daiviņas;
1 ēd.k l. etiķis;
1 litrs ūdens;
1 ēd.k l. sāls.

Kā gatavot:

mazgātus zaļumus lej katlā ar verdošu ūdeni, vāra 5-7 minūtes, filtrē, nosusina;
kātus sagriež 3-5 cm, liek uz ķiplokiem un lauru lapām;
katliņā uzvāra ūdeni, sāli, vāra 5-7 minūtes, ielej etiķskābi, noņem trauku no plīts.

Burkas ir piepildītas ar sālījumu, sarullētas, apgrieztas. Konservētas portulakas uz dažām dienām tiek sūtītas zem segas, pēc tam tiek pārvietotas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.

Ātra gatavošanas metode

Šis ēdiens ir piemērots kartupeļu biezenim, graudaugiem, gaļas un zivju ēdieniem.

Sastāvdaļas:

300g portulaka;
2-3 ķiploka daiviņas;
10 melnie piparu graudi;
1 ēd.k l. žāvētas dilles;
2 lauru lapas;
2 tējk sāls;
1 tējk cukurs;
4 ēd.k. l. etiķa esence;
1 litrs ūdens.

Gatavošanas tehnoloģija:

Zaļumus nomazgā, žāvē un sēklu pākstis sagriež. Kātiem jābūt 5–9 cm gariem.
Bankas tiek sterilizētas, tiek liktas portulakas, garšvielas, garšaugi, garšvielas. Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, cukuru.
Noņemot marinādi no plīts, pievieno etiķskābi, samaisa, ielej pudelē, sarullē.

Apstrādājamo priekšmetu 3-4 dienas glabā zem siltas segas, pēc tam var pārvietot uz pagrabu, pieliekamo vai nolikt uz galda patēriņam.

Marinēts ar ķiplokiem un koriandru

Pievienojiet ēdienam garšvielas un garšu ar ķiploku un koriandru.

Nepieciešamie produkti:

1,5 kg portulaka;
15 koriandra sēklas;
1 ķekars dilles, pētersīļi;
1 ķiploka galviņa;
1,5 litri ūdens;
1 ēd.k l. sāls;
2 ēd.k. l. cukurs;
4 ēd.k. l. etiķskābe.

Kā gatavot:

Nomazgātos zaļumus blanšē, žāvē, sasmalcina ķiplokus. Bankas tiek sterilizētas un žāvētas.
Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar pētersīļiem, dillēm, ķiplokiem, koriandru, lauru lapām, portulaku.
Katliņā uzvāra ūdeni, sāli, cukuru, samaisa, vāra 5-10 minūtes, ielej pudelē, aizkorķē.

Ātrais pagatavošanas veids padara ēdienu mīkstu, smaržīgu un pikantu. Uzkoda tiek lietota kopā ar gaļu, kartupeļiem.

Armēņu ar baklažānu

Nepieciešamie produkti:

1,5 kg portulaka;
500g tomātu;
500g zila;
200 g saldo piparu;
300g sīpolu;
6-7 ķiploka daiviņas;
2 ēd.k. l. cukurs ar sāli;
3 ēd.k. l. etiķis;
300 ml saulespuķu eļļas.

Kā gatavot:

Zaļumus nomazgā un žāvē. Zilos nomazgā, sagriež mazos gabaliņos, iemērc sālsūdenī, nomazgā, žāvē.
Piparus nomizo, izņem iekšpusi, sagriež kvadrātiņos, sīpolus sagriež gredzenos. Tomātus blanšē, nomizo, noņem kātiņu, sasmalcina blenderī.
Norādīto ķiploku, sāls, cukura, etiķa daudzumu ieliek tomātu pastā, kārtīgi samaisa.
Sīpolus apcep ar baklažāniem, sajauc ar pārējām sastāvdaļām, sautē 15-20 minūtes uz mazas uguns. Pēc portulaka pievienošanas sautēšanas laiks tiek palielināts vēl par 15 minūtēm.

Masu lej traukos, cieši noslēdz, nosūta uzglabāšanai.

Skāba portulaka

Skābskābajiem zaļumiem nepieciešami šādi produkti:

0,5–1 kg portulaka;
350g sāls;
1 ķiploka galviņa;
2,5 litri ūdens.

Kā:

Augu nomazgā, notīra, uzvāra sālījumu un sāli. Pēc ūdens vārīšanas ielieciet kātus pannā, vāriet 5-7 minūtes.
Zaļumus pārvieto bļodā. Ķiploku daiviņas nomizo, sasmalcina, pievieno portulakam.
Bļodas saturu pārnes pudelēs, piepilda ar sālījumu, sterilizē, sarullē.

Sākumā testēšanai vēlams izgatavot 1-2 puslitra burkas. Ja jums patīk gatavošana, varat droši gatavot vairāk, eksperimentēt ar receptēm.

Uzglabāšanas krātuve

Vītus nepieciešams uzglabāt tumšā, vēsā vietā kā pagrabs, pieliekamais. Marinētie portulaka salāti tiek uzglabāti ne ilgāk kā vienu gadu. Pēc burkas atvēršanas sagatavi glabā ledusskapī ne ilgāk kā 1 mēnesi.