Cukīni ikri ziemai: labākās receptes gatavošanai mājās

Vasarā, kad ir cukini pārpilnība, ir pienācis laiks pagatavot cukini kaviāru ziemai, ņemot labākās receptes no savas pavārgrāmatas. Neskatoties uz nosaukumu, uzkoda tiek pagatavota ļoti vienkārši: dārzeņus sasmalcina, sautē uz lēnas uguns ar garšvielām. Pagatavoto ēdienu var ēst uzreiz, un, ja dārzeņu masai pievieno etiķi, tad šāda uzkoda nostāvēs līdz Jaunajam gadam, pat līdz nākamajai vasarai.

Cukīni kaviāra gatavošanas iespējas ziemai

Cukīni uzkoda ir gatavota no dārzā audzētiem vai vasaras sezonas uzplaukumā pirktiem cukīniem. Siltumnīcas dārzeņi nav piemēroti vērpjot - tie ir pārāk ūdeņaini, bezgaršīgi.

Cukīni kaviāra gatavošanas ziemai noslēpumi un iezīmes:

Šīs uzkodas galvenā sastāvdaļa ir cukini. Lai iegūtu pikantāku garšu un intensīvāku krāsu, ikriem pievieno burkānus, ābolus, papriku, ķiplokus vai sīpolus.
Visiem dārzeņiem jābūt mizotiem un smalki sagrieztiem, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Dārzeņu biezputra jāvāra uz lēnas uguns, lai iztvaikotu lieko šķidrumu.
Kā konservantus izmanto kristāla cukuru, nejodētu rupjo sāli, 9% etiķi, citronskābi.
Iepriekš sagrieztus dārzeņus apcep augu eļļā. Sasmalcinātus dārzeņus var vārīt putrā, beigās pievieno olīveļļu vai saulespuķu eļļu.
Dārzeņu masu sālī, pievieno garšvielas un cukuru; etiķis - beigās, kad masa uzvārījusies un pilnībā gatava.
Karsto kaviāru lej stikla burkās. Labāk ir ņemt mazus konteinerus: 0,5 litru, 1 litru.
Kaviāra burkas tiek pasterizētas 15-25 minūtes.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Kādi komponenti ir iekļauti tukšajā laukā:

Vidēja lieluma cukini, nomizoti un sēklām.
Burkāni (nav puves, nav tumšu plankumu).
Bow.
Ķiploki (mizoti, smalki sagriezti).
Saldskābi āboli.
Tomāti vai veikalā nopērkama tomātu pasta.
Bulgārijas un čili pipari.
Šampinjoni.
Zaļumi (dilles, koriandrs, pētersīļi).
Garšvielas (pipari, m alti, koriandrs, lauru lapa).

Ražas novākšanai izmantojiet gatavus dārzeņus, augļus - bez puves, bojājumiem. Pirms vārīšanas tos mazgā, nomizo. Pēc tam sagriež lielos gabaliņos, sasmalcina putrā, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.

Kā sagatavot konteinerus?

Uzkoda tiek pagatavota lielā katliņā uz plīts un pēc tam izliek burkās. Vislabāk ir izmantot 0,5 litru vai 1 litra tvertnes. Bankas tiek iepriekš pārbaudītas, lai uz kakla nebūtu plaisu vai šķembu. Pēc tam tos mazgā ar sodas ūdeni, sterilizē (virs tvaika, krāsnī vai verdošā ūdenī). Sagriešanai izmanto skārdu vai nogriežamos vākus. Tās arī vispirms tiek mazgātas, pēc tam sterilizētas.

Kā pagatavot cukīni kaviāru mājās?

Jebkurus ikri gatavo no dārzeņu biezenī. Galvenā twist sastāvdaļa ir cukini. Tam pievieno dažādus dārzeņus (augļus) un visādas garšvielas.

Cukīni ikri "Laizīt pirkstus"

No kādiem produktiem cukini uzkodas, kā bērnībā:

cukini - 3,05 kilogrami;
sīpols - 10 galviņas;
burkāni - 8 vidēji sakņu dārzeņi;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
dilles;
sāls (cukurs) - 2 ēdamkarotes;
garšvielas;
tomātu pasta - 45 mililitri;
etiķis - 65 mililitri.

Sagrieziet visas sastāvdaļas vidēja izmēra gabaliņos un apcepiet. Sasmalcina biezenī, vāra dažas minūtes. Beigās - sāli, pievieno garšvielas, etiķi un uzvāra. Karstu masu pārlej burkās un pasterizē vairākas minūtes.

Vienkārša ziemas recepte

Kā ātri pagatavot uzkodu (sāls pēc garšas):

cukini - 909 grami;
sīpola galva;
burkāns - 3 sakņu kultūras;
saulespuķu eļļa - divas karotes;
etiķis - 35 mililitri.

Bez sterilizācijas

Uzkoda ziemas sautējumam bez pasterizācijas:

cukini - 1460 kilogrami;
burkāni - 5 vidēji sakņu dārzeņi;
sāls, cukurs - katra pa vienai ēdamkarotei;
saulespuķu eļļa - pusglāze;
etiķskābes šķīdums - 46 mililitri.

No ceptiem cukini

Ceptu dārzeņu spin (sāls):

cukini - 2,94 kilogrami;
sīpols - 3 galviņas;
burkāns - 7 sakņu kultūras;
paprika - 2 pākstis;
tomāti - 3 augļi.

Lēnā plītī

Kādi produkti būs nepieciešami (sāls pēc garšas):

cukini - 989 grami;
burkāns - 4 sakņu kultūras;
sīpols - 3 galviņas;
tomāti - 2 gab.

Cukīni ikri pēc GOST, kā veikalā

Sastāvdaļas:

cukini - 3,05 kilogrami;
burkāni - 8 sakņu kultūras;
sīpols - 4 gab.;
tomātu pasta - 45 mililitri;
saulespuķu eļļa - pusglāze;
sāls, cukurs - 1,5 ēdamkarotes katrs;
etiķis - 55 mililitri.

Variants ar majonēzi un tomātu pastu

Gadas uzkodas recepte ziemai (sāls pēc garšas):

cukini - 1450 kilogrami;
āboli - 3 gab.;
tomātu pasta - ceturtdaļglāzes;
majonēze - pusglāze;

Ar pētersīļu sakni

Kādus produktus lietot (gatavus sālīšanai):

cukini - 998 grami;
burkāns - 3 sakņu kultūras;
sīpols - 3 galviņas;
pētersīļa sakne.

Pikantie cukini ikri

Kādi komponenti nepieciešami pikantam vīnam (visi dārzeņi ir viegli apcepti):

cukini - 2,98 kilogrami;
burkāni - 8 sakņu kultūras;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
paprika - 6 pākstis;
čili pipari - 1 pāksts;
tomātu pasta - 4 ēdamkarotes.

Ar citronskābi bez etiķa

Kā pagatavot vēsmas ziemai ar citronskābi (sāli pēc garšas):

cukini - 995 grami;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
tomātu pasta - ceturtdaļglāzes;
olīveļļa - 1/4 tase;
citronskābe - puse tējkarotes.

Ar papriku

Kā ripināt kaviāru ar saldajiem pipariem ziemai (visi dārzeņi ir viegli apcepti):

cukini - 2,05 kilogrami;
ķirbis, skvošs - katrs 545 grami;
sīpols - 6 galviņas;
paprika - 10 lielas pākstis;
burkāni - 8 vidēji sakņu dārzeņi;
ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
tomātu sula - pusglāze;
sāls - 2,5 ēdamkarotes;
etiķskābes šķīdums - 66 mililitri.

Ar kečupu

Garšīga uzkoda ar kečupu (sāls pēc garšas):

cukini - 998 kilogrami;
sīpols - 2 galviņas;
kečups - ceturtdaļglāze;
ķiploki - 5 krustnagliņas.

Ar āboliem un garšvielām

Garšīga preparāta sastāvs ziemai:

cukini - 2,96 kilogrami;
āboli - 6 gab.;
tomātu pasta - ceturtdaļglāze;
sāls, cukurs - katrs 55 grami;
saulespuķu eļļa;
citronskābe.

Ar tomātiem un āboliem

Kādus produktus lietot kaviāram:

cukini - 975 grami;
āboli, tomāti - katrs 205 grami;
sāls, cukurs - katrs 35 grami;
olīveļļa - pāris karotes;
etiķskābes šķīdums - 25 ml.

Gruzīnu

Ceptu dārzeņu kaviāra gabaliņu recepte:

cukini - 2,95 kilogrami;
burkāns - 6 sakņu kultūras;
sīpols - 5 galviņas;
valrieksti;
cilantro;
ķiploki - 5 krustnagliņas;
hops-suneli;
vīnogu etiķis - 65 mililitri;
sāls, cukurs - katrs 60 grami;
olīveļļa - pusglāze;
paprika.

Ar majonēzi un ķiplokiem

Kā pagriezt:

cukini - 3,06 kilogrami;
ķiploki - 4 krustnagliņas;
sīpols - 6 galviņas;
tomātu pasta - pusglāze;
majonēze - pusglāze;
zaļie.

Ar sēnēm un garšaugiem

No kādām sastāvdaļām var pagatavot gardas uzkodas:

cukini - 2,88 kilogrami;
sēnes - 905 grami;
tomāti - 5 gab.;
burkāns - 5 sakņu kultūras;
sīpols - 5 gab.;
ķiploki - 7 krustnagliņas;
zaļumi - daži zari;
sāls, cukurs - 2 ēdamkarotes katra;
saulespuķu eļļa - stikls;
etiķis - 105 mililitri.

Dārzeņus sagriež mazos kvadrātiņos. Sēnes - salmiņi, burkāni - sasmalcina uz rīves. Visus dārzeņus nedaudz apcep eļļā (atsevišķi), tad pārliek uz kopējās pannas, sautē, visbeidzot sālī, pievieno garšvielas un etiķi un uzvāra.

Karsto dārzeņu masu izliek burkās un pasterizē 16-26 minūtes.

Diētas recepte

Kā pagatavot diētiskas uzkodas:

cukini - 996 grami;
burkāns - 4 sakņu kultūras;
sāls, cukurs - katrs 25 grami.

Cepta krāsnī

Kādi produkti nepieciešami ēdiena gatavošanai piedurknē:

cukini - 985 grami;
tomāti - 5 augļi;
sāls, cukurs - katrs 24 grami;
saulespuķu eļļa;
citronskābe (burkām pievienoti daži kristāli).

Spiediena katlā

Kādi produkti jums nepieciešami (sāls, pipari pēc jūsu patikas):

cukini - 3,06 kilogrami;
burkāns - 5 sakņu kultūras;
sīpols - 5 galviņas.

Izmantojot blenderi

Kādas sastāvdaļas nepieciešamas cukini uzkodai:

cukini - 2,90 kilogrami;
sīpols - 5 galviņas;
tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
sāls, cukurs - katrs 45 grami;
etiķskābes šķīdums - 55 ml.

Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi

Cukīni uzkodas ziemai gatavo, pievienojot etiķi, sāli, cukuru. Šīs sastāvdaļas ļauj saglabāt burkas dzīvoklī. Pēc kaviāra vārīšanas traukus ar augu masu pasterizē.

Ja vītā nav iekļauts etiķis, un burkas nav pasterizētas, tad sagataves labāk uzglabāt vēsā telpā, 0-3 grādu temperatūrā pēc Celsija.