Kā sterilizēt burkas ūdens katlā: vārīšanas noteikumi konservēšanai

Jautājums par to, kā pareizi sterilizēt burkas pārim vai ūdens katlā, satrauc daudzas mājsaimnieces. Tehnoloģiju pārkāpums var izraisīt postošas sekas – konteiners saplaisās vai konservētā kanna eksplodēs. Atbilstība visiem noteikumiem, kārbu iepriekšēja pārbaude palīdzēs no tā izvairīties. Ir vairāki sterilizācijas veidi, apsveriet vienkāršāko un pastāstiet par visiem procedūras smalkumiem un niansēm.

Kāpēc sterilizēt?

Veidojot konservāciju, ir svarīgi izvairīties no patogēnu iekļūšanas traukā - tie var izraisīt fermentācijas procesu, sabojāt sagatavi. Šī iemesla dēļ ir tik svarīgi uzvārīt burku, ievērojot visus ieteikumus.

Kāpēc nepieciešama sterilizācija:

1. Šī procedūra palīdzēs izvairīties no produktu bojāšanās.
2. Novērsīs patogēnu iekļūšanu burkā.
3. Pareizi sterilizējot, sagatave nesāks "klejot", un burka nesprāgs.

Atsauce: sterils iepakojums palīdz ilgāk saglabāt uzkodas, izvairīties no priekšlaicīgas bojāšanās un novērst garšas izmaiņas.

Sterilizācijas galvenais mērķis ir iznīcināt baktērijas, padarīt trauku sterilu, kas palīdzēs saglabāt pārtiku sākotnējā formā, izmantojot noteiktus konservantus.

Būs nepieciešams sterilizēt ne tikai burkas, bet arī vākus, citādi diez vai izdosies sasniegt vēlamo rezultātu.

Panas izvēle

Visu nepieciešamo procedūru veikšana pirms konservēšanas palīdz izvairīties no problēmām ar sagatavēm. Ja nolemjat sterilizēt pannā, izvēlieties to pareizi, ievērojot šādus ieteikumus:

• burkām pilnībā jāiekļaujas pannā, tās var novietot vai likt horizontāli;
• Izvēlieties pannu ar plakanu dibenu, kas sildīsies vienmērīgi.

Veidojot konservēšanu, biežāk tiek izmantotas puslitra burkas, tās veiksmīgi tiek liktas vidēja izmēra katliņā. Priekšroka tiek dota emaljas traukiem, jo tie uzsilst vienmērīgi un novērš pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Pirms sākat lietot iegādāto podu, rūpīgi nomazgājiet to ar sodu, noskalojiet ar siltu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Tas palīdzēs izvairīties no svešas smakas un garšas pievienošanas.

Burku sagatavošana pirms procesa sākšanas

Pirms vārīšanas novērtējiet trauka vispārējo stāvokli, tas palīdzēs turpmāk izvairīties no problēmām ar saglabāšanu:

1. Ir vērts pārbaudīt, vai konteinerā nav plaisu, šķembu un citu bojājumu. Ja tādas tiek atrastas, burka ir jāizņem, tā var pārsprāgt sterilizācijas laikā, paaugstinoties temperatūrai vai pēc pagriešanas.
2. Tvertni rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot jaunu sūkli, soda. Pulveri un šķidrumi tiek izmesti, jo tie var piešķirt konservam nepatīkamu ķīmisko vielu smaku vai piegaršu.
3. Pēc mazgāšanas izžāvējiet burkas, novietojiet tās otrādi, uz dvieļa vai papīra salvetes. Kad pa glāzi notecēs pēdējās lāsītes, varat sākt konteinera sterilizāciju.
4. Pievērsiet uzmanību ne tikai burciņām, bet arī vākiem. Ja vāki ir savīti, starp tiem jābūt elastīgai joslai. Tas nodrošinās saglabāšanas integritāti.
5. Vāki būs jāvāra kopā ar gumijām, bet šis prasīs mazāk laika, vidēji 1,5 minūtes. Ar to pietiks, lai iznīcinātu patogēnus.
6. Nepietiek tikai ar verdošu ūdeni pārlej trauku, nepieciešama rūpīga kārbu apstrāde, saglabājot noteiktas temperatūras.
7. Neskalojiet trauku ar aukstu ūdeni pēc vārīšanas - stikla traukiem, visticamāk, nebūs noderīgs straujš temperatūras kritums.

Kā pareizi uzvārīt trauku katliņā

Līdzīga trauku sterilizēšanas metode, burtiski uz plīts, tiek veikta pakāpeniski. Jums būs jāveic šādas darbības:

1. Izskalojiet un nosusiniet burkas, pēc tam novietojiet tās uz pannas dibena pēc pergamenta vai tīras drānas.
2. Ir vērts ieliet pannā ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu trauku, ieslēdziet plīti, uzvāra ūdeni. Vāra traukus 5–7 minūtes, neizņemot tos no pannas.
3. Saskare ar verdošu ūdeni norādītajā laikā palīdzēs iznīcināt patogēnās baktērijas. Pēc tam ir vērts izņemt trauku no ūdens, noslaucīt un nolikt otrādi, lai pilieni notecētu. Pēc pāris minūtēm salātus, marinētus gurķus un ievārījumus varēsiet kārtot traukos.
4. Ja burkas nav pilnībā pārklātas ar ūdeni, uz to virsmas var palikt mikrobi. Neaizmirstiet uzvārīt arī vākus.

Sterilizācija ar tvaiku mājās

Lai veiktu šādu procedūru, jāievēro šādi ieteikumi:

1. Atlasīt konteineru; varat izmantot seklu pannu, jo tā ir platāka, jo labāk - derēs vairāk burciņu.
2. Viņi izmanto arī metāla režģi. Kopumā tas ir viss, kas nepieciešams procedūrai.
3. Ielejiet ūdeni katliņā un pēc tam uzvāriet. Uzliekam virsū metāla restīti, uzliekam trauku otrādi.
4. Tvaicēšanas procesa laikā uz kannas sieniņām un apakšas uzkrāsies kondensāts. Tiklīdz šie pilieni "izmazgā" visu trauku, mēs varam teikt, ka sterilizācija ir pabeigta.
5. Izmantojot cepeškrāsns dūraiņu, noņemiet burku no režģa tādā pašā stāvoklī, novietojiet to otrādi uz auduma gabala vai izmantojiet papīra dvieli.
6. Sterilizācijas ilgums ir atkarīgs no konteinera tilpuma. Vidēji apstrāde ilgst 7-10 minūtes. Nebaidieties, ka pēc dažām minūtēm vai stundām traukā nokļūs patogēni mikroorganismi. Konteineri, kas apstrādāti saskaņā ar visiem noteikumiem, saglabā savas īpašības divas dienas.

Vai varu sterilizēt sagatavju burkas?

Jā, salātu burkas vai marinēti gurķi tiek apstrādāti arī verdošā ūdenī. Šī metode ir labi zināma pieredzējušām mājsaimniecēm.

Kā veikt procedūru:

• salātus, dārzeņus vai ievārījumu liek iepriekš sagatavotā traukā, vāks nav aizvērts;
• vāku vajadzētu uzvārīt kopā ar elastīgo saiti, lai to sagatavotu turpmākajām procedūrām;
• burku kopā ar konservēšanu liek ūdenī, uzvāra, notur 5-10 minūtes, cik ilgi vien iespējams.

Pēc uzvārīšanās burkas uzmanīgi izvelk no pannas un noliek otrādi, apsedz ar siltu dvieli, “iesaiņo”, pēc vāka aizvēršanas.

Uzmanību! Salātus izklāj traukos siltus vai karstus - tas ir obligāti.

Šo metodi biežāk izmanto, veidojot adžiku, lečo, salātus un citus sagataves. Sterilizācijas procesā jums būs jānodrošina, lai traukos neiekļūtu ūdens. Laiks ir atkarīgs no konteinera tilpuma; ja trauks ir liels, tad tas būs jāsterilizē pusstundu.

Šajā gadījumā pirms mazgāšanas burkas pārbauda, vai tās nav skaidas un nav bojātas. Nepiemērotie konteineri tiek noņemti, lai izvairītos no turpmākām problēmām.

Pareizi sterilizēt burkas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Ja ievērosiet visus ieteikumus, varēsiet likvidēt baktērijas, iznīcināt tās ar karstu tvaiku vai verdošu ūdeni. Sagatavotais trauks palīdzēs saglabāt apstrādājamo priekšmetu ilgāk, neietekmēs tā garšas īpašības, nesabojās salātus, garšvielas vai marinējumu.

Ieteicams