Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi: 11 vienkārši soli pa solim veidi

Sālīti dārzeņi vienmēr ir laipni gaidīti uz jebkura galda. Īpašu vietu ieņem gurķi. Daudzas mājsaimnieces domā, kā tos sālīt, lai tie būtu kraukšķīgi. Tieši šī kvalitāte tiek uzskatīta par vissvarīgāko. Var pievienot dažādas garšvielas un garšvielas, kas uzlabo garšu, taču tieši gurķim raksturīgais kraukšķīgums liecina, ka sālīšana noritējusi pareizi.

Kraukšķīgu gurķu šuvēšanas principi ziemai

Pirms izlemjat par recepti, jums jāveic dažas svarīgas darbības. Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties pašus gurķus. Protams, nekas nav labāks par tiem, kas audzēti jūsu vietnē.Šeit un pārliecība par to dabiskumu, un zināšanas par šķirni. Ja jums nav savu marinēto gurķu, varat tos iegādāties, taču jums ir rūpīgi jāizvēlas.

Gurķu atlase un gatavošana

Sālīšanai ir piemēroti mazi, jauni dārzeņi ar nenobriedušām sēklām. Gurķu garša ir saldena. Miza ir tumši zaļa un nav ļoti blīva, un pūtītēm jābeidzas ar melniem punktiem. Šie ir ideālākie parametri gurķiem. Izvēlei vajadzētu būt tāda paša izmēra dārzeņiem. Tālāk noteikti iemērc produktus aukstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai tie absorbētu mitrumu un kļūtu elastīgi.

Neņemiet pāraugušus augļus ar raupju mizu un lielām sēklām, šī iespēja ir piemērota tikai salātiem.

Tagad jums jākoncentrējas uz šuvju veidošanas principiem. Ziemai konservē aukstā un karstā veidā, pagatavo marinādi, sālī mucās. Tālāk ir norādītas populāras receptes, kas ir pārbaudītas gadu gaitā.

Tvertņu sagatavošana

Ir vairāki veidi, kā marinēt gurķus. Šeit pat jaudas izvēlei ir nozīme. Var marinēt katliņā, plastmasas maisiņā, mucā, bet visizplatītākais variants ir burciņā. Stikls lieliski saglabā dārzeņa īpašības, neuzsūc svešas smakas, ir videi draudzīgs materiāls. Lielāko daļu ziemas marinētu gurķu uzglabā stikla burkās.

Pirms ievietojat gurķus traukā, tas ir jāizmazgā vai jāsterilizē. Mūsdienīgus mazgāšanas līdzekļus lietot nav vēlams. Iekšpusi daudz labāk mazgāt ar cepamo sodu vai sinepju pulveri.

Sterilizācijas process ļauj iznīcināt visus mikrobus, tāpēc daudzas mājsaimnieces vienmēr izmanto termisko apstrādi. Kad konteineri ir gatavi, varat pāriet uz galveno sagatavošanas daļu - konservēšanu.

Kā sarullēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi?

Metode jāizvēlas individuāli, kāds vēlas gurķus karstā veidā sarullēt un atvērt burku ziemā. Citi vēlas, lai dārzeņi būtu kraukšķīgi, bet sāļi un neuzglabātos ilgi. Tālāk mēs apsvērsim dažādus veidus, kas ir piemēroti ikvienam un jebkuram gadījumam.

Auksti kraukšķīgi marinēti gurķi 3 litru burkā

Auksts veids, kā marinēt gurķus, ir prieks. Nav nepieciešams saskarties ar verdošu ūdeni, sagatavo marinādi un satin burkas.

Lai ātri marinētu dārzeņus 3 litru burkā, jāņem:

• Gurķi - 1,5 kg.
• Ūdens - pusotrs līdz divi litri.
• Sāļi - 90 g
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Mārrutki - 2 lapas.
• Dilles - 3 lietussargi.
• Ozolu, jāņogu un ķiršu lapas - katra 8 gab.

Mārrutkus, koku lapas izklāj konteinera apakšā, tad gurķus taranē.Labāk tos likt vertikāli, tad ietilps vairāk, un sastāvdaļas tiks sālītas pareizi. No augšas visu atkal pārklāj ar lapām, pievieno ķiploka daiviņas. Nav vērts uzņemt pārāk daudz ķiploku, jo tā pārpalikuma dēļ dārzeņi zaudē savu elastību.

750 ml karsta ūdens jāliek sāls, kad tas izšķīst, pievieno vēl 750 ml ledus ūdens. Burka ir piepildīta ar šo šķīdumu. Recepte gatava, pašus gurķus varēs nobaudīt pēc mēneša.

Sālīšana litru burkās karstā veidā

Gurķu konservēšana ir labākais veids tiem, kuri nevar pagrabā uzglabāt burkas. Metropoles iedzīvotāji dārzeņu marinēšanai bieži izmanto karsto metodi.

Recepte:

• Gurķi - 600g
• Ķiploki - 8 daiviņas.
• Mārrutku sakne līdz 4 cm gara.
• Astie pipari - mazs gredzens.
• Dilles - 2 lietussargi.
• Joņogu un ķiršu lapas - pa 2
• Mārrutku lapa.

Sālījumu pagatavo uz litru ūdens, pievienojot kaudzītu ēdamkaroti sāls.

Kraukšķīgi gurķi kā no mucas

Ir viegli marinēt kraukšķīgus gurķus, kas garšos kā no mucas.

Nepieciešams:

1. Gurķi.
2. Joņogu lapas, ķirši.
3. Neļķe.
4. Estragona zariņš.
5. Mārrutku lapa.
6. Dilles kāts.
7. Dažas ķiploka daiviņas.
8. Piparu graudi.

Šeit svarīgs ir sālīšanas process. Sālījumu gatavo no karsta, bet ne verdoša ūdens. Sāli pievieno tam ar slaidu - 1 ēd.k. karote, cukurs - bez slaida.

Sastāvdaļas ir izliktas burkās. Vispirms ir garšvielas, tad gurķi, to visu pārlej ar karstu sālījumu un trīs dienas atstāj šādā formā fermentācijai. Tad šķidrumu notecina, gurķus nomazgā ar aukstu ūdeni tieši burkā.

Sālījumu filtrē un vāra 15 minūtes. Jums būs pastāvīgi jānoņem iegūtās putas. Tagad gurķus pēdējo reizi piepilda ar šķidrumu un sarullē burkās. Ziemā šādus sālītus gurķus varat atvērt marinēšanai vai pasniegt kā uzkodu.

Piepildīts ar aspirīnu

Ir vienkārši pagatavot ātri marinētu gurķu uzkodu. Vajag maisā sajaukt dārzeņus, sāli, garšvielas un aspirīnu. Tabletes iepriekš labi sasmalciniet. Ja iepakojuma saturu labi sakrata, tad gurķis izdalīs dabīgu sulu, asumu piešķirs aspirīns. Tas nozīmē, ka marinēti gurķi būs kraukšķīgi.

Sausā sālīšana savā sulā

Sālīt gurķus, lai tie būtu gatavi pēc dažām stundām, varbūt.

Nepieciešams:

• 1 kg gurķu;
• 1 ķekars dilles;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k karote sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Kodināšanai labāk izvēlēties mazus gurķus, lai tie ātri iemarinēsies. Visas sastāvdaļas sajauc stiprā maisiņā, pēc tam to enerģiski sakrata, lai visas sastāvdaļas sajauktos. Saturu uzglabā ledusskapī 4-6 stundas. Kad laiks ir pagājis, jūs varat tos ēst.

bulgāru valoda

Lai gurķi kraukšķētu, jums ir jāpiemēro pareizā deva. Tiek piedāvāta klasiska recepte, ko iecienījuši daudzas mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• Piparu graudi - 10 gab.
• Sīpols - 1 gabals
• Lauru lapa.
• Joņogu lapa.
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. karotes.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Sāls - 1 ēd.k. karote.

Šai receptei nepieciešams vairāk cukura nekā sāls, lai piešķirtu gurķiem saldu garšu.

Skābēti kāposti

Skābētos kāpostus var aizkorķēt. Lai to izdarītu, nepieciešams neilona vāks, kas augstas temperatūras ietekmē izplešas un, atdzesējot, cieši pieguļ burkas kakliņai.

Kraukšķīgi marinēti gurķi ar sinepēm

Jo receptei pievieno sinepes, marinādē var iegūt gardus kraukšķīgus gurķus.

Sastāvdaļas:

• Gurķi.
• Sāls - 4 tējk.
• Cukurs - 5 tējkarotes.
• Ķiršu un jāņogu lapas.
• Svaigas dilles.
• Ķiploki.
• Gatavās šķidrās sinepes - 2 tējk
• Piparu graudi - 14 gab.
• Mārrutki - 1 gab.

Šī porcija ir paredzēta divu litru burkām.

Citronskābes marinējums

Šī ir klasiska versija gurķu kodināšanai ziemai. Kodināšana notiek citronskābē.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 600g
• Mārrutki - 1 tējk.
• Dilles - 1 lietussargs.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Sīpols - 1 galva.

Marinādei:

• Ūdens - 0,5 litri.
• Lauru lapa.
• Sāls - 3 tējk.
• Cukurs - 5 karotes.
• Piparu graudi.
• Citronskābe - 0,5 tējk.

Sastāvdaļas ir viena litra burkai.

Kā marinēt ar degvīnu

Izplatīta recepte, kas ir ātri un viegli pagatavojama.

Nepieciešams:

• Gurķi.
• Ozollapas, ķirši.
• Umbrella dilles.
• Ķiploki.
• Melnie un smaržīgie pipari.
• Sāls - 3 ēd.k. karotes.
• Ūdens - 1,5 litri uz trīs litru burku.
• Degvīns - 50 g bundžā.

Rezultāts ir kraukšķīgi un elastīgi gurķi ar pikantu garšu.

Bez sterilizācijas

Ātra metode, kas piemērota dažādiem gadījumiem:

• Gurķi - puskilograms.
• Burkāni - 2-3 gab.
• Joņogu lapas.
• Diļļu zariņš.
• Piparu graudi.
• Ķiploki - 1-2 daiviņas.
• Saldie pipari - puse.
• Deg sarkans pēc izvēles.

Marināde: 500 ml ūdens, 3 tējk. sāls un piecas karotes cukura, pustējkarote citronskābes.

Vai mīkstos gurķus var sālīt un konservēt?

Ja dārzeņu elastība vēlas to labāko, ir vērts mēģināt tos nedaudz atdzīvināt. Ja vajag marinēt veselus, tad uz dienu būs jālej ar aukstu ūdeni, jāpievieno 2 ēd.k. uz litru. karotes sāls, mārrutki, ķiploki un dilles. Šādā sālījumā gurķi ir piesātināti ar aromātu un mitrumu. Tad jūs varat tos saglabāt. Mīkstākus paraugus vislabāk sagriezt salātos un sterilizēt.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Atkarībā no sālīšanas metodes tiek noteikta sagatavju uzglabāšanas metode.Ar karsto konservēšanu burkas istabas temperatūrā var uzglabāt gandrīz gadu. Aukstā kodināšana nozīmē uzglabāšanu zemā temperatūrā līdz sešiem mēnešiem. Ātrās metodes, piemēram, maisiņu un katlu, var uzglabāt ledusskapī vienu nedēļu.

Ieteicams