Kā mājās pagatavot tomātu pastu no tomātiem: gatavošanas receptes

Tomātu pastu bieži izmanto ziemas periodā, pievienojot dārzeņu zupām, gatavojot mērces gaļas ēdieniem. Preci var iegādāties veikalā. Bet saimnieces prot mājās pagatavot tomātu pastu no tomātiem, lai visi vitamīni saglabātos.

Tomātu pastas gatavošanas iespējas

Tomātu pastas sastāvā nedrīkst būt tikai tomāti. Produkts ir sagatavots tā, lai tam būtu bieza konsistence. Tāpēc, gatavojot makaronus, tajā jāatstāj pēc iespējas mazāk šķidruma. Var pievienot biezenim, papildus sāli, cukuru, m altus piparus.Pārējās sastāvdaļas ir atkarīgas no receptes un saimnieces gaumes.

Biezu mērci var pagatavot, tomātus izberžot caur sietu. Tad iegūto pastu iekar kokvilnas maisiņā, lai notecinātu lieko sulu. Vēl viens veids ir vārīt tomātu masu līdz vajadzīgajai konsistencei.

Pareizi sagatavojot pastu, tā palīdzēs uzturēt normālas sirds muskuļa funkcijas, nostiprinās kaulus un zobus. Likopēna koncentrācija makaronos ir augstāka nekā tomātos. Tāpēc šis noderīgais produkts ir jānovāc ziemai.

Dārzeņu un trauku gatavošana

Tomātu pastas pagatavošanai ņemam vidēja izmēra tomātus. Labāk, lai tie nav sabojāti. Pārāk mīksti augļi izjuks un var piešķirt makaroniem ne pārāk patīkamu garšu. Taču nederēs arī negatavi tomāti, jo tiem būs grūti izvārīties mīksti.

Makaronu burkas labāk paņemt litru. Tie ir labi mazgāti. Tvertni vajadzētu tvaicēt vai applaucēt cepeškrāsnī. Vīšanai izmanto dzelzs vākus, kas vairākas minūtes jāpatur verdošā ūdenī.

Ēdiena gatavošanas receptes

Pirmo reizi itāļi sāka gatavot tomātu pastu. Viņi to garšoja ar olīveļļu un ķiplokiem. Tagad viņi piedāvā dažādas receptes, kurās mērces pagatavošanai tiek izmantotas dažādas ierīces un sadzīves tehnika.

Klasiskais ziemas veids

Parastajā receptē, kas kļuvusi par klasiku, makaronu gatavošanā tiek izmantoti tikai tomāti un sāls. Labāk ņemt tos augļus, kuriem ir piesātināta sarkana krāsa un gaļīgs mīkstums.

Varat ātri pagatavot makaronus, rīkojoties šādi:

• augļu sagriešana 4-8 gabalos;
• vāra emaljētā pannā, līdz tas ir mīksts pusstundu;
• berzēšana caur smalku metāla sietu;
• vāra uz lēnas uguns 4–5 stundas līdz biezai.

Kamēr sula ir uz plīts, to nepārtraukti maisa, lai nepiedeg. Karstu produktu ar karoti liek burciņās un savīti.

Ātrs ceļš bez sterilizācijas

Lai samazinātu gatavošanas laiku un pagatavotu mērci mazāk darbietilpīgā veidā, sasmalcinātus augļus ievieto blenderī un samaļ līdz gludai.

Tagad apkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa. Uz 5 kilogramiem tomātu jāņem 2 ēdamkarotes sāls. Tagad ielejiet biezeni smalkā sietā vai četras reizes salocītā marlē. Ar sāli šķidrums no tomātu sulas tiks izspiests ātrāk. Pēc pusstundas produkts sabiezēsies. To vajadzēs uzvārīt, vāra 5 minūtes. Iegūsi garšīgu ēšanai gatavu masu, kuru saliek burciņās un aizvāko.

Bez etiķa

Daudzas saimnieces, lai makaroni ziemā nebojātos, burciņām pievieno nedaudz etiķa. Bet jūs varat saglabāt apstrādājamo priekšmetu bez skābes.

Lai iegūtu 1,5 litrus mērces, jāņem 9-10 kilogrami tomātu. Tos sagriež gabaliņos, liekot pannā. Vāra pēc vārīšanas vēl 30 minūtes, visu laiku maisot ar koka karoti.

Gatavo masu labāk izlaist caur sulu spiedi, lai cietās daļiņas neiekļūtu apstrādājamā detaļā. Iegūto sulu katliņā vāra līdz biezai. Pēc 30 minūtēm uz lēnas uguns tomātu masa samazināsies 2 reizes. Gatavošanas vidū pēc garšas pievieno sāli, maisot, lai izšķīst. Atliek karsto produktu ievietot applaucētās burkās un satīt ar dzelzs vākiem.

Ar blenderi

Mērce ātri pagatavojas, ja blenderī samaļ tomātu šķēles. Taču operācija būs jāveic vairākas reizes, notecinot lieko šķidrumu. Kad visi augļi ir sam alti, tad masu pārliek katliņā un vāra uz mazas uguns līdz sabiezē. Tam vajadzētu samazināties skaļumam 4 reizes.

Lēnā plītī

Aizņemtām mājsaimniecēm ir piemērota recepte, izmantojot lēno plīti.Šajā gadījumā jūs neņemsit daudz tomātu, jo pannas ietilpība ir maza. 1-2 kilogramus augļu sagriež un liek lēnajā plītī. Parādiet displejā režīmu "Dzēšana" un laiku 1 stunda. Tagad daudz tomātus jāizberž caur sietu, lai izņemtu sēklas, mizu.

Iegūtie makaroni atkal jāvāra 25 minūtes lēnajā plītē. Bet režīms tiks iestatīts uz citu - "Cepšana". Kad produkts sabiezē, nepārtraukti maisa to pannā. Karstus makaronus liek burkās, aizvāko ar vākiem. Labāk ir sterilizēt apstrādājamo priekšmetu ūdens vannā 15 minūtes.

Caur gaļasmašīnu

Lai sasmalcinātu tomātus, izmantojiet gaļas mašīnā. Gabaliņus izlaiž cauri, pēc tam izberž caur sietu, noņemot sēklas. Vāra uz lēnas uguns ilgu laiku. Beigās tie tiek izlikti bankās. Produkta velmēšana notiek nekavējoties. Jūs varat pievienot sāli makaroniem vai atstāt apstrādājamo priekšmetu tikai no tomātiem.

Cepeškrāsnī

Šai receptei vispirms katliņā uzvāra tomātu šķēles. Nākamais posms sastāv no masas izberšanas caur sietu, pretējā gadījumā tajā paliks mizas gabaliņi, sēklas. Tajā ielej sāli, ko ņem uz 4 kilogramiem augļu 4 ēdamkarotes. Ielejiet 100 gramus olīveļļas.

Visām sastāvdaļām jābūt dziļā pannā, kur tās tiek sajauktas. Cepeškrāsnī liek trauku ar tomātu biezeni un uzkarsē līdz 200-220 grādiem. Nepieciešams aizvērt skapi un, nepārtraukti maisot, paturēt masu vārīšanai 2-3 stundas. Pēc tam tos izliek bankās un sarullē.

Caur sulu spiedi

Izmantojot sulu spiedi tomātu pastas pagatavošanai, varat ietaupīt laiku un pūles. Šeit iespējams pagatavot lielu daudzumu mērces, jo tie ņem 9-10 kilogramus gatavu augļu.

Pirms ievietošanas sulu spiedē sagrieztus tomātus vāra 30 minūtes pēc vārīšanas katlā. Pēc sulas pagatavošanas ierīces izlaišanas atkal ielejiet to pannā, uzliekot uz lēnas uguns. Masa pakāpeniski vārās maisot 1,5-2 stundas.

Gatavošanas vidū pievieno sāli - 2 ēdamkarotes. Procedūras beigās karsto maisījumu lej burkās.

Bez sterilizācijas

Jūs varat pagatavot tomātu pastu ziemai, neizmantojot sterilizāciju. Bet šim nolūkam ir jāņem nogatavojušies augļi, kuriem nav bojājumu un puves. Tos vajadzētu sagriezt gabalos un kādu laiku vārīt.

Kad tie kļūst mīksti, tie izberž masu caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizu. Beigās kartupeļu biezeni pakarina marles vai plāna kokvilnas auduma maisiņā virs izlietnes, atstājot uz 5-6 stundām. Kad viss šķidrums pazudis, var sadalīties burkās un likt aukstā vietā.

Tomātu mērce būs garšīgāka, ja to aromatizēsi ar sinepēm un m altiem pipariem. smaržīgo un rūgto piparu zirņi, lauru lapa. Visu vāra kopā, līdz makaroni samazinās uz pusi.

Pēc tam pievieno sāli, cukuru un sinepju pulveri. Ir nepieciešams, lai trauku vāra un vāra 5 minūtes. Apstrādājamo priekšmetu izliek burkās, un ziemā to pievieno zupām.

Pikanta aso piparu pasta

Tiem, kam garšo asās mērces, recepte no:

• 6 kilogrami tomātu;
• 200 grami aso piparu pākstīm;
• 300 grami ķiploku;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Dārzeņi jāsamaļ virtuves kombainā vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Atliek noslaucīt caur sietu un nosūtīt iegūto pikanto biezeni uz pannu. Turiet uz uguns, līdz pasta kļūst bieza. Viņi to uzglabā stikla traukos zem dzelzs vākiem.

Uzglabāšanas noteikumi

Tāpat kā visi sagatavošanās darbi ziemai, arī tomātu pasta jāuzglabā aukstā vietā. Temperatūrai pagrabā jābūt no 2 līdz 4 grādiem pēc Celsija. Mitrums telpā - ne vairāk kā 85-90%, pretējā gadījumā vāki sāks rūsēt un virsū veidosies pelējums.

Nesterilizētu produktu ir drošāk uzglabāt ledusskapī.

Derīguma termiņš

Ziemai visnoderīgākais būs nesen pagatavotais produkts. Makaronus nevar uzglabāt vairākus gadus. Laika gaitā tas iegūst vairāk skābes un kļūst bezgaršīgs. Ja burkas iekšpusē ir parādījies pelējums, tad lietot šādu pastu ir neveselīgi.

Ieteicams