Kabačiem patīk sēnes ziemai: garšīgas soli pa solim receptes ražas novākšanai ar fotogrāfijām un video

Cukīni ir daudzpusīgs produkts, no kura gatavo dažādas uzkodas, pankūkas un ievārījumus. Tam var piešķirt jebkuru garšu, viss ir atkarīgs no papildu sastāvdaļām, kuru garšu tas labi uzsūcas.

Produkts ir diētisks, tāpēc piemērots cilvēkiem, kuri vēro savu figūru. Tvaicētas m altītes var ēst cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Viens no veiksmīgajiem ēdieniem, ar ko var viegli pārsteigt viesus, ir ziemai konservēti cukini kā sēnes.

Cukīni gatavošana

Svaigi un veselīgi dārzeņi ir piemēroti konservēšanai. Augļi, kurus skārusi puve vai smagi redzami bojājumi, nav piemēroti. Apstrādājamā izstrādājuma garša un ēstgribu izskats ir atkarīgs no cukini izvēles.

Cukīni konservēšanai labāk izvēlēties negatavus. Viņiem vēl nav bijis laika izveidot kaulus un biezu ādu, tāpēc tiem nepieciešama minimāla sagatavošana. Pietiek noskalot, noņemt asti un tos var pagatavot.

B altie cukini un cukini saglabā savu formu un garšo labāk.

Ražas novākšanai var izmantot arī pārgatavojušos iespaidīga izmēra cukini, tikai tie vispirms jānomazgā zem tīra tekoša ūdens un jānomizo. Vieglāk to izdarīt ar dārzeņu nazi. Pēc tam pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Papildu sastāvdaļas

Kā papildu komponentus varat izmantot:

• dārzeņi: burkāni, baklažāni;
• zaļumi: dilles, pētersīļi, baziliks;
• garšvielas: m alti pipari, smaržīgie pipari, paprika, kurkuma, ingvers;
• etiķis;
• saulespuķu eļļa;
• Uztura bagātinātājs ar sēņu garšu.

Cukīni receptes ar sēņu garšu

Ir daudzas cukini šķirnes, kurām ir bagātīga sēņu garša. Katra "garšīgā" recepte tiks pārskatīta soli pa solim.

Vienkārša recepte konservētiem cukīniem ar sēņu garšu ziemai

Nepieciešamais produktu saraksts:

• cukini - 1,5 kg;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• dilles - viens ķekars;
• burkāns - 1 gab.;
• m alti pipari - 1 tējk;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• etiķis - 100 ml.

Izpildes soļi:

1. Paņemiet jaunus dārzeņus, mazu izmēru. Noskalojiet, noņemiet bojājumus un sagrieziet.
2. Pārgatavojušos cukini izņem sēklas un mizu.
3. Nomazgājiet zaļumus, nokratiet lieko šķidrumu un nosusiniet uz dvieļa.
4. Burkānus nomizo ar dārzeņu nazi un sagriež plānos gabaliņos.
5. Sasmalciniet ķiplokus jebkurā ērtā veidā (sarīvējiet, izlaidiet caur presi vai smalki sagrieziet).
6. Zaļumus smalki sasmalciniet ar nazi vai sagrieziet ar kulinārijas šķērēm.
7. Paņemiet stikla vai emaljas trauku. Izlejiet visas sastāvdaļas un samaisiet. Zaļumiem jābūt vienmērīgi sadalītiem pa visu sagatavi.
8. Uzkaisa cukura sāli un piparus. Labi samaisiet.
9. Ielejiet etiķi un saulespuķu eļļu, samaisiet. Pārklāj ar pārtikas plēvi un marinē.
10. Maisa katru stundu.
11. Iepriekš sterilizējiet konteinerus.
12. Pēc trīs stundām masu izklājiet burkās līdz pat kaklam. Neblietēt.
13. Atlikušo marinādi vienmērīgi sadaliet pa burciņām.
14. Ielieciet burkas lielā baseinā, ielejiet ūdeni. Ūdens līmenim jābūt nedaudz zem kakla. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē divdesmit minūtes.
15. Paņemiet burkas pa vienai un cieši aizveriet.
16. Uzvelciet uz gultas pārklāja otrādi. Pēc brīža pārbaudiet, vai blīves nav noplūdušas. Vietai, kur stāvēja burka, jābūt sausai.
17. Pagaidiet pilnīgu atdzišanu siltā vietā.

Bez sterilizācijas

Ja nav sēņu gads, varat pagatavot cukīni ar sēņu garšu.

Sastāvdaļas 1 litram:

• 1 kg cukini;
• 10g sāls;
• 10g cukura;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 60 ml etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• zaļie.

Soļi:

1. Nomazgājiet jaunos cukīni, nosusiniet un sagrieziet taisnstūrveida gabaliņos.
2. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos. Ar lielu apjomu samaļ ar presi.
3. Nomazgājiet zaļumus, ļaujiet nožūt uz dvieļa un smalki sasmalciniet. Varat izmantot smalcinātāju blenderi.
4. Ielieciet vārītos dārzeņus katliņā ar biezām sienām.
5. Sajauc visas pārējās sālījuma sastāvdaļas.
6. Ielejiet šķidrumu un labi samaisiet.
7. Aizveriet tvertni, lai to nenosmērētu plēve, un izņemiet marinēšanai vēsā telpā.
8. Nosūtiet katlu uz uguns. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai masa nepiedeg.
9. Kad cukini ir mīksti, ievietojiet uzkodu iepriekš sagatavotās burkās.
10. Vienmērīgi sadaliet atlikušo šķidrumu pa traukiem.
11. Hermētiski noblīvējiet.
12. Ietiniet un izveidojiet termosa efektu.
13. Paslēpiet pieliekamajā pēc 24 stundām.

Cukīni marinēti kā sēnes

Produkti:

• 1,5 kg gatavi cukīni gabaliņi;
• 1 ēd.k sāls;
• 1 tējk pipari;
• 3 ēd.k cukurs;
• 120 ml saulespuķu eļļas;
• 120 ml etiķa;
• 3 ķiploka daiviņas.

Soli pa solim recepte:

1. Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas vienā traukā.
2. Pagaidiet, līdz masa izdalīs sulu, ielieciet traukos.
3. Sterilizējiet.
4. Noslēdziet un apgrieziet vākus.
5. Neietīt. Ļaujiet atdzist.

Sālīts

Cukīni pagatavot tā, lai tie būtu identiski sēņu garšai, ir ļoti vienkārši. Pietiek tos marinēt.

Produkti:

• cukini - 1 kg;
• zaļie;
• mārrutku sakne;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• sāls - 70 g;
• ūdens-1 l.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet trauku sālīšanai. Ir ērti izmantot burkas, taču der katls vai koka vanna.
2. Sagrieziet dārzeņus šķēlēs, sasmalciniet zaļumus. Visu kārtīgi samaisa, pievieno mārrutkus un ķiplokus.
3. Lai pagatavotu pildījumu, izšķīdiniet sāli ūdenī.
4. Ielejiet gabalus ar sālījumu un ievietojiet apspiešanu. Kā kravu varat izmantot trīs litru ūdens burku. Nav ieteicams izmantot ķieģeļus un citus materiālus. Saskare ar sāli izraisīs nevēlamu reakciju.
5. Pārklājiet trauku ar marli un nogādājiet to tumšā vietā. Sāls trīs dienas.
6. Kad cukini maina krāsu, kārtojiet to traukos un pārklājiet ar plastmasas vākiem.
7. Saglabājiet aukstumu.

Ar sēņu kubiņu

Ēdiena garša ļoti atgādina sālītas sēnes.

Produkti:

• cukini, burkānu lielumā;
• ūdens - 500 ml;
• sēņu kubs - 1 gab.;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 tējk;
• saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k.;
• etiķskābes esence - 1 tējk;
• ķiploki un pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot cukīni, liec bļodā un samaisa.
2. Paņemiet paraugu: marinādei jābūt garšīgai.
3. Mērcēt marinādē.
4. Izdaliet bļodiņās ar ēdamkaroti. Sagatavei nepieciešama sterilizācija.
5. Cieši pievelciet.

Piecu minūšu recepte

Ātrā cukini ēdiena pagatavošanas metode. Glābējs aizņemtām mājsaimniecēm.

Produkti:

• 0,5 kg cukini;
• šķipsniņa sāls.

Marinādei:

• eļļa -100 ml;
• etiķis - 3 ēdamkarotes;
• medus - 2 tējk;
• ķiploki;
• pipari,
• zaļie.

Ēdiena gatavošana:

1. Iepriekš sagatavojiet cukīni.
2. Sāls un samaisa.
3. Gatavo marinādi.
4. Sāls ietekmē produkts izdalīs sulu, notecina to. Varat nedaudz saspiest.
5. Apvieno ar marinādi, atdzesē.
6. Var jau no rīta paņemt paraugu.
7. Konservēts ar sterilizāciju.

Cep aromatizēts

Kabacim var piešķirt cukīni sēņu garšu, ja to konservē ar sēņu garšvielām.

Ar kurkuma pievienošanu

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• cukini;
• spuldze;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• ābolu etiķis - 250 ml;
• cukurs - 100 g;
• kurkuma - 1 tējkarote

Ēdiena gatavošana:

1. Veidojiet dārzeņu šķēles apļos. Sadaliet sīpolu gredzenos.
2. Dārzeņus liek katliņā un pārlej ar sālītu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties.
3. Vāriet etiķi uz lēnas uguns.
4. Apkaisa cukuru un kurkumu.
5. Iemet caurdurī sagrieztus dārzeņus.
6. Ielejiet traukos, kas iepriekš ir sterilizēti. Atdzesēt.

Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi

Konservācija, kas veikta, ievērojot visus sterilizācijas noteikumus, var tikt uzglabāta istabas temperatūrā. Galvenais nosacījums ir prom no tiešiem saules stariem un sildītājiem.

Privātmāju iedzīvotājiem ir "aukstā telpa". Tā var būt terase, pagrabs, vasaras virtuve. Vissvarīgākais, lai ziemā temperatūra nenoslīdētu zem 0. Saldēšana sabojās sagataves un pārplīsīs kannas.

Izstrādājumi, kas nav hermētiski noslēgti, jāuzglabā ledusskapī.

Hermētiski noslēgta konservēšanas derīguma termiņš ir 2 gadi, marinētiem gurķiem un marinētiem dārzeņiem zem neilona vāka - seši mēneši.

Ja vāks ir uzpūsts vai, atverot sagatavi, ir redzama puve, ēdiens ir jāizmet un to nedrīkst ēst.

Ieteicams