Melone ziemai: TOP 15 soli pa solim konservēšanas receptes ar fotoattēliem un video

Melone - smaržīgi augļi ar smalku, saldu medus mīkstumu, labi gan svaigā veidā, gan kā dažādu saldo ēdienu sastāvdaļa. No melonēm ziemai tiek gatavoti kompoti, ievārījumi, ievārījumi, sukādes un citi preparāti ar neticamu smaržu un patīkamu tekstūru. Recepšu ir daudz, tikai izvēlies piemērotāko.

Kurām šķirnēm dot priekšroku

Neskatoties uz šī ķirbja šķirņu pārpilnību, pārdošanā visbiežāk sastopami divu vai trīs veidu augļi. Visizplatītākā ir Torpēda, kas izceļas ar iegarenu formu. forma un iespaidīgs izmērs.Tas ir diezgan piemērots preparātiem, un vēlams izvēlēties lielāku augli - tas būs sulīgāks un saldāks nekā mazāks.

Bet kolhoznieces gadījumā, kas gatavo arī gardus deserta ēdienus, ir vērts iegādāties mazākus augļus.

Galvenā problēma, kas rodas, gatavojot meloņu desertus, ir grūtības saglabāt vēlamo konsistenci – melones mīkstums ātri uzvārās. Tāpēc ir ieteicams dot priekšroku šķirnēm ar sarkanu vai oranžu mīkstumu - Kontalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois un to hibrīda formām. Šie augļi ir stingrāki, blīvāki un labāk saglabā savu formu.

Kā izvēlēties labāko meloni

Vispirms jāapsver, kādu ēdienu gatavo no melones, kāda daļa tiks izmantota un vai augļi tiks pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei. Varat izmantot šādus ieteikumus:

• viegli zaļganu augļu mīkstums gatavošanas laikā labāk saglabā formu (gabalus var sagriezt ar cirtainu nazi), tas pats attiecas uz mizām;
• kartupeļu biezeni un ievārījumus vislabāk var pagatavot no mīkstajiem augļiem;
• novākšanai piemērotajām melonēm ir kompakts, nedaudz zaļgans kātiņš;
• labam lielam auglim jābūt smagam - ja viegls, tad visticamāk iekšā ir sarucis;
• Sagatavi vislabāk veidot ar gabaliņiem no melones mizām - to struktūra gatavošanas laikā praktiski nesabrūk.

Un, protams, jo sulīgāks un aromātiskāks augļa mīkstums, jo garšīgāks būs ēdiens.

Receptes sagatavēm ziemai

Ir daudz iespēju meloņu ēdieniem, kurus gatavo gan ražošanā, gan mājās. Pastila, ievārījumi, kompoti, sals, ievārījumi, marmelādes - tas nav viss, ko var pagatavot no šīs sastāvdaļas.Var pagatavot gan vienkomponentu gardumu, gan kompleksu svētku galdam piemērotu saldumu.

Klasisks meloņu ievārījuma variants

Pēc šīs receptes tiek pagatavots gards ievārījumam līdzīgs ievārījums, ko vislabāk iegūt no nedaudz negataviem ķirbjiem. Ieteicams izvēlēties augļus ar blīvu mīkstumu. Kārumam jums būs nepieciešams:

• granulētais cukurs - 0,5 kilogrami;
• melone - 1 kilograms;
• citrons (tiek izmantota tikai miziņa).

Soli pa solim ievārījums tiek sagatavots saskaņā ar šādu algoritmu:

• augļus sagriež mazos kubiņos;
• tos pārkaisa ar cukuru un noliek malā uz 30-40 minūtēm;
• tad augļiem pievieno miziņu un visu liek uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai;
• plīts ir jāizslēdz un trauks jānosedz ar vāku;
• kad masa atdziest, vāra vēlreiz 5-7 minūtes.

Ievārījumu var atdzesēt un liet burkās.

Ar citronu

Citrusaugļi saldajam ēdienam piešķir patīkamu skābenumu, tāpēc citronu bieži pievieno dažādiem preparātiem no augļu sastāvdaļām. Sastāvdaļas citronu melones ievārījumam:

• melone - 1 kilograms;
• cukurs - 0,25 kilogrami;
• vanilīns - 1 grams (pēc izvēles);
• citrons - 1/2 (sulas un miziņas pagatavošanai);
• pektīns - 10 grami.

Gatavošanas process:

• ķirbju gabaliņus sajauc ar granulētu cukuru, pievieno vanilīnu;
• augļus nosūta uz plīts un vāra ceturtdaļu stundas;
• pagatavoju sulu ar citrona miziņu, pievieno masai;
• pievieno pektīnu un kārtīgi samaisa ievārījumu;
• masu vāra vēl 5 minūtes, noņem no uguns un atstāj uz dažām minūtēm zem vāka.

Ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.

Ar oranžu

Citrusaugļi papildina melones deserta garšu un piešķir tam interesantu izskatu. Jums būs nepieciešami šādi vienumi:

• melone - 1,5 kilogrami;
• apelsīni - 3 gab.;
• cukurs - 2 kilogrami;
• ūdens - 700 mililitri.
• 

Gatavošanas algoritms:

• augļus nomizo, sagriež gabaliņos;
• tos apber ar 0,5 kilogramiem cukura, samaisa un iepilda 2,5-3 stundas;
• no ūdens un 200 gramiem cukura sīrupa sagatavo, atdzesē, pievieno melonei;
• trauku ar topošo ievārījumu pārklāj ar biezu audumu un atstāj istabas temperatūrā uz 24 stundām;
• sīrupa šķidrums jānolej, jāuzvāra un jālej šķēlēs;
• ievārījums tiek ievilkts apmēram 10 stundas;
• citrusus sagriež kopā ar miziņu, pievieno melonei un vāra līdz biezai;
• masu var izlikt bankās.

Ar kanēli

Spice ir oriģināla garša un silts aromāts, tāpēc ieteicams to izmantot sagatavošanās darbiem ziemai. Aukstajā sezonā deserts noder vakara tējas ballītēs.

Kanēļa melones ievārījumam ir nepieciešams:

• melone - 2,5 kilogrami;
• citrons - 2 gab.;
• cukurs - 0,9-1 kilograms;
• ūdens - 1 litrs;
• kanēļa pulveris - pēc garšas.

Sagatavošana ļoti vienkārša:

• dārzeņu šķēlītēm pievieno citronu sulu un 300 gramus cukura;
• masa jāievelk tā, lai gabaliņi dod sulu;
• sīrupu uzvāra no atlikušā cukura un ūdens - liek uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst;
• karsto sīrupu lej katliņā ar gabaliņiem un uz mazas uguns vāra līdz vajadzīgajam blīvumam;
• kanēli pievieno gatavajam produktam, samaisa un izliek traukos.

Ar banāniem

Ir daudz recepšu ķirbju novākšanai ar banāniem, recepte, kurā izmantoti arī eksotiskie citrusaugļi - laims ir diezgan interesants.

Sastāvdaļas:

• melone - 1,5 kilogrami;
• banāni - 1 kilograms;
• laims - 7-8 gab.;
• cukurs - 1,5 kilogrami;
• konjaks - 50 mililitri.

Gatavošanas algoritms:

• melones mīkstuma kubiņus pārklāj ar cukuru, trauku pārklāj ar plānu kokvilnas drānu un noliek malā uz 20-24 stundām;
• dienu vēlāk laims - 5 gabali - pārgrieziet uz pusēm, izspiediet sulu traukā ar dārzeņu;
• masu sautē uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 40 minūtes;
• atlikušos citrusus jāsagriež šķēlēs, nenoņemot mizu, banānus sagriež gabaliņos un visu liek meloņu masā;
• ievārījumu vāra uz lēnas uguns līdz biezenim;
• var uzreiz ieliet burkās, sarullēt, apgāzt un nākamajā dienā nosūtīt uz ledusskapi.

Melones ievārījums

Šis ķirbis rada izcili smaržīgu ievārījumu ar maigu želejveida tekstūru. Tam nepieciešams:

• melone (mīkstums) - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• 1 citrona sula vai 1 tējkarote citronskābes;
• svaiga ingvera sakne - 1 gab.

Deserts tiek pagatavots šādi:

• dārzeņu kubiņus apkaisa ar 0,5 kilogramiem cukura un atstāj uz nakti, lai augļi izdalās sulu;
• masai pievieno pārējo cukuru, citrona sulu vai skābi, smalki sarīvētu svaigu ingveru;
• ievārījumu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu (ja melone ir ļoti sulīga, tad gatavošanas laiks palielinās, un procesa beigās tiek pievienotas papildu sastāvdaļas), svarīgi masu periodiski apmaisīt .

Apstrādājamo priekšmetu ievieto karstās burkās, sarullē pēc tvaika izdalīšanās.

Konservēta melone

Ja vēlaties pagatavot neparastu desertu, ķirbju gabaliņus varat konservēt pikantā sīrupā ar portvīnu. Nepieciešami šādi vienumi:

• melone - 2,5-3 kilogrami;
• krustnagliņas - 3 gab.;
• cukurs - 0,5 kilogrami;
• ūdens - 0,5 litri;
• portvīns - 250 mililitri;
• kanēlis - 1 standziņa;
• vanilīns - 1 paciņa.

Gatavošanas metode:

• ar saldējuma karoti izņem mīkstumu, lai tā būtu kārtīgu bumbiņu formā;
• Ielejiet traukā ūdeni, pievienojiet vanilīnu, kanēli, krustnagliņas, cukuru un lieciet uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai;
• izslēdziet plīti, sīrupā ielieciet meloni un portvīnu, pārklājiet un atstājiet uz 15 minūtēm;
• izņemiet bumbiņas atsevišķā bļodā un uzvāriet sīrupu vidējā temperatūrā par 1/2;
• Ievietojiet meloni sterilizētos traukos un pārlejiet ar atdzesētu un filtrētu sīrupu;
• pievienojiet katrai burciņai 1 ēdamkaroti portvas, varat ievietot krustnagliņu pumpuriņu no sīrupa.

Melone cukura sīrupā

Ja laiks iet uz beigām un melone ir steidzami jāsagatavo, varat izmantot ekspresmetodi. Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• melone - 1 kilograms;
• ūdens - 0,5 litri;
• cukurs - 1,55 kilogrami;
• citronskābe - 1 tējkarote;
• vanilīns - uz naža gala.

gardumu pagatavo šādi:

• jāizšķīdina ūdenī 50 gramus cukura, pievieno melones gabaliņus un blanšē ceturtdaļu stundas;
• masai pievieno atlikušo cukuru, un to vāra, līdz tas sabiezē;
• citronskābi un vanilīnu pievieno procesa beigās.

Gatavu ievārījumu var sarullēt.

Savā sulā

Nobriedušam saldajam mīkstumam nav nepieciešams daudz cukura – paša sula būs gana bagātīga un garšīga. Iepirkumam nepieciešams:

• melone - mīkstums, lai cieši piepildītu 1 litra burku;
• cukurs - 2 tases;
• citronskābe - 1 tējkarote.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

• burciņā ieber cukuru - 1 glāze, pievieno 1 tējkaroti skābes un uzlej ūdeni uz augšu;
• sīrupu apmaisa, lej katliņā un vāra, līdz sīrups izšķīst (ar šo daudzumu pietiek 3 litriem sagataves);
• meloni nomizo, sagriež šķēlēs, kas cieši iederas burciņās;
• gabalus aplej ar verdošu sīrupu, un burku sterilizē 10 minūtes.

Ievārījums ziemai bez sterilizācijas

Trauku sterilizācija aizņem zināmu laiku, taču kārumu var pagatavot arī bez šīs procedūras. Jums ir jāsagatavo šādi komponenti:

• melone - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• ūdens 400 mililitri.

Gatavošanas metode:

• ūdens jāuzvāra un tam jāpievieno melones gabaliņi;
• augļus vāra 5 minūtes, un tad notecina šķidrumu (ja gabaliņi nemīkst, tad gatavošanas laiks jāpalielina);
• ūdenī, kurā vārījās melones, jāieber cukurs un jāmaisa, lai tas pilnībā izšķīst;
• ielieciet melones gabaliņus sīrupā un vāriet 10-15 minūtes;
• masu noņem no uguns un iepilda 12 stundas;
• algoritmu atkārto vēl trīs reizes, var pievienot sīrupu.

Gatavošanas laikā neaizmirstiet masu samaisīt un noņemt putas.

Meloņu gatavošana ziemai burciņās

Sastāvdaļas:

• melone - 300 grami;
• baziliks - pāris zari;
• cukurs - 150 grami;
• citronskābe - šķipsnu.

Saulriets tiek sagatavots saskaņā ar šādu algoritmu:

• augļu gabaliņus liek sagatavotās burkās, piepildot tās par trešdaļu;
• baziliks tiek pievienots pēc jūsu gaumes, cukura un skābes;
• konteineri piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem;
• liela katla dibenu pārklāj ar audumu, liek burkas, uzlej karstu ūdeni un karsē apmēram pusstundu;
• burkām jābūt hermētiski noslēgtām un novietotām zem siltas segas.

Marinēta melone

Šīs meloņu kultūras augļus marinē diezgan reti, lai gan, izmantojot šo ražas novākšanas metodi, var sasniegt izcilu rezultātu. Šādam neparastam desertam jums būs nepieciešams:

• melone - 1 kilograms;
• ūdens - 1 glāze;
• medus - 4 ēdamkarotes;
• etiķis - 0,5 glāzes (var izmantot gan vīnogu, gan ābolu);
• šķipsniņa sāls.

Gatavošanas metode:

• melones kubi cieši iekļaujas iepriekš sterilizētos traukos;
• tiek gatavota marināde: medu atšķaida ūdenī, pievieno sāli un liek uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai;
• Marinādei ielej etiķi, uzvāra;
• augļus pārlej ar karstu marinādi, un burkas jāaizkorķē ar uzkarsētu vāku.

Apstrādājamā detaļa iegūst visintensīvāko garšu pēc stāvēšanas vēsā vietā.

Melones ievārījums lēnajā plītī

Šī virtuves iekārta noteikti atvieglos mājsaimnieces dzīvi, un to var izmantot arī melones ievārījuma pagatavošanai - ātri un bez piepūles. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• melone - 700 grami;
• oranžs - 1 gab.;
• cukurs - 400 grami;
• sezams - 30 grami;
• vaniļa - pēc garšas.

Soli pa solim tiek gatavots deserts:

• apelsīnu nomizo un b altās plēvītes nomizo, mīkstumu sagriež šķēlēs;
• melonei noņem mizu, noņem daļu ar sēklām, sagriež kubiņos;
• ievietojiet vienu melones kārtu multivarkas bļodā, otro kārtu apelsīnu;
• augļi jāpārklāj ar cukuru, jāpievieno vaniļa un sezama sēklas;
• ierīce ir iestatīta piemērotākajā režīmā - "sautēšana", gatavošanas laiks - 1 stunda;
• gatavošanas procesā masu nepieciešams maisīt ik pēc 15 minūtēm, un pēc pīkstiena signāla par programmas beigām ievārījumu var kārtot sagatavotās burciņās;
• iepakojumi ir aizvērti ar vākiem, ietīti segā, izņemti uzglabāšanai tikai tad, kad saturs ir pilnībā atdzisis.

Veidi, kā uzglabāt sagataves ziemai

Tie ir atkarīgi no tā, kā gardums tika pagatavots. Ja nepieciešams, lai apstrādājamā detaļa būtu jāuzglabā ilgu laiku, tad masu ieteicams velmēt karstu. Un, ja produkts ir ievietots burkā ar neilona vāku, tad tas ir jāatdzesē.

Ir svarīgi, lai konteineri būtu tīri un bez lieka mitruma. Sterilizētās burkās sagataves uzglabājas labāk, pietiek tās novietot vēsā vietā, bet dažas receptes paredz uzglabāšanu tikai ledusskapja plauktā.

Jebkurā gadījumā, lai baudītu gardu, veselīgu, smaržīgu melones desertu, ir jāievēro recepte un ieteikumi, un ēdiena gatavošanā ieguldītās pūles nebija veltas.

Ieteicams