Baklažāni: sastāvs, uzturvērtība, derīgās īpašības

Vasaras iedzīvotāji, kuri savos zemes gabalos audzē labību, zina par šī dārzeņa priekšrocībām. Un tie, kas tikai gatavojas tos stādīt dārzā, bet ir maz dzirdējuši par elementiem, kas veido baklažānu, šaubās. Detalizēts apraksts palīdzēs jums izlemt, vai augt.

Uzturvērtība

Tiem, kurus interesē šis jautājums, būs interesanti uzzināt, ka 100 g baklažānu satur:

• 24 kcal;
• 91g ūdens;
• 4,2g ogļhidrātu;
• 2,5g diētiskās šķiedras;
• 1,2g proteīna;
• 0,1g tauku;
• 0,5 g pelnu;
• 0,9g cietes;
• 0,2g organisko skābju;
• 0,2 g monodisaharīdu.

Neliela tauku daudzuma klātbūtne padara produktu par neaizstājamu diētiskā uzturā. Un ogļhidrātu saturs to pielīdzina gaļai un zivīm. Tas ir, izrādās, ka, ēdot baklažānus pārtikā, cilvēks papildina olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu krājumus, bet nekļūst tauki. Tā kā šīs vielas ir augu izcelsmes.

Baklažānu ķīmiskais sastāvs

Kultūras auglis šajā ziņā ir ne mazāk bagāts. Daudzi cilvēki zina par tā labvēlīgajām īpašībām. Bet ne visiem patīk šis konkrētais dārzenis. Tā ķīmiskais sastāvs ietver mikroelementu, vitamīnu, makroelementu un citu vielu kopumu.

100 g baklažānu satur šādu vitamīnu sastāvu:

• 18,5 mikrogrami folijskābes vai B vitamīna_9;
• 3 mcg tiamīna, B vitamīna_1;
• 5mg C vitamīna;
• 0,1 mg E vitamīna;
• 0,2 mg piridoksīna, B vitamīns_6;
• 0,8 mg niacīna ekvivalenta vai PP vitamīna;
• 0,02 mg beta-karotīna;
• 0,005mg riboflavīns, B vitamīns_2.

Papildus šīm vielām dārzenis satur mikro un makro elementus:

• 135 mcg vara;
• 14 µg alumīnija, fluora, kob alta, bora un molibdēna;
• 0,2 mcg joda;
• 0,21 µg mangāna;
• 0,29 mg cinka;
• 0,4 mg dzelzs;
• 238 mg kālija;
• 47mg hlora;
• 34 mg fosfora;
• 15 mg kalcija;
• 15 mg sēra;
• 6 mg nātrija.

Augļu daļas satur dažādu daudzumu derīgo vielu, ja tos lieto kopā, cilvēks iegūs pilnu vitamīnu kompleksu.

Baklažānu miza satur:

1. varš;
2. cinks;
3. sērs;
4. serīns;
5. molibdēns;
6. lizīns;
7. saharoze;
8. tiamīns;
9. riboflavīns;
10. cisteīns;
11. niacīns;
12. diētiskās šķiedras;
13. asparagīnskābe un citas vielas.

Nav nepieciešams lietot mizu atsevišķi, kopā ar mīkstumu un sēklām, tas dos vēl lielāku labumu.

Baklažānu derīgās īpašības

Austrumos šīs kultūras augļi tika uzskatīti par "ilgmūžības dārzeņiem". Zinātnieki tagad ir pierādījuši baklažānu ēšanas pozitīvo ietekmi.

Kādas īpašības piemīt produktam:

• uzlabota sirds un asinsvadu darbība;
• sāls līdzsvara normalizēšana;
• labvēlīga ietekme uz aknu, nieru, kuņģa-zarnu trakta darbību;
• atbrīvojiet no aizcietējumiem;
• nasunīns novērš membrānas šūnu bojājumus, normalizē dzelzs līmeni asinīs;
• vēža profilakse;
• pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• liekā šķidruma izvadīšana no organisma;
• spiediena normalizācija;
• elpas trūkuma samazināšanās;
• uzlabota vielmaiņa;
• palīdzēt tiem, kas atmest smēķēšanu.

Norādīts lietošanai:

• ateroskleroze;
• aptaukošanās;
• podagra;
• vielmaiņas traucējumi un citas slimības.

Ir grūti pārvērtēt baklažānu ēšanas priekšrocības. To lietošana diabēta gadījumā nav aizliegta. Labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir nenovērtējama. Taču neaizmirstiet, ka ne visi to var izmantot.

Kas ir svarīgi zināt par baklažānu gatavošanu

Ir daudzi veidi, kā pagatavot šo dārzeņu. Kultūra tiek izmantota šādās variācijās:

• tvaicēts;
• cepts;
• izbāzt;
• konservēt;
• pagatavojiet svaigu sulu.

Šā dārzeņa sula jālieto piesardzīgi. Tas var kaitēt ķermenim, jo īpaši kuņģa-zarnu traktam. Tāpēc tā lietošana ir iespējama stingri ārsta uzraudzībā.

Kultūras īpatnība ir tāda, ka baklažāni pēc garšas ir ļoti līdzīgi sēnēm. Bieži vien mājsaimnieces tos gatavo kopā.

Ir tādas kultūras, kurām ir rūgti augļi. Tā ir garšas īpašību neatņemama sastāvdaļa. Ir veidi, kā atbrīvoties no šīs funkcijas. Tam pietiek:

• Pirms vārīšanas vai sagatavošanas noņemiet ādu iepriekš.
• Vārītus augļus uz īsu brīdi iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam kārtīgi izspiediet šķidrumu.
• Ja gatavošanas laikā ēdienam pievienosiet burkānus vai kartupeļus, tie baklažānam atņems rūgtumu.
• Svaigus dārzeņus sagriež, pārkaisa ar sāli un ļauj nedaudz nostāvēties, tad izspiež iegūto šķidrumu un apstrādājamo priekšmetu nomazgā ar ūdeni.
• Mērcēt ūdenī 2–4 stundas.
• Sagriezta blanšēšana 1–2 min.

Jebkurai pagatavošanas metodei izvēlas nedaudz negatavus augļus, tiem ir mazāks rūgtums, tie ir garšīgāki un nav bīstami veselībai.

Saldēšanai dārzeņus nejauši sagriež, ar papīra dvieļa palīdzību savāc lieko šķidrumu un liek saldētavā. Šādā formā augļus var uzglabāt 5-6 mēnešus, nezaudējot garšas un derīgās īpašības.

Pirms lietošanas neatkausējiet. Tas palīdzēs saglabāt barības vielas.

Žāvējiet baklažānus labi vēdināmā vietā, bet ne tiešos saules staros. Ir vēl viena iespēja, kā žāvēt dārzeņu, šim nolūkam to ievieto cepeškrāsnī vai speciālā augļu žāvētājā.

Diētiskai lietošanai ieteicams noņemt ādu. Cepot dārzenis ļoti uzsūc taukus. Tāpēc tvaicēšana vai cepšana ir izdevīgāka.

Kultūras augļi ir apvienoti ar gandrīz visiem dārzeņiem, kā arī sēnēm, gaļu un riekstiem.

Baklažānu kontrindikācijas

Šī produkta ēšana ir izdevīga un kaitīga. Kultūras augļu īpatnība ir tāda, ka tie lielos daudzumos uzkrājas sālīta liellopu gaļa, kas var saindēt cilvēku. Īpaši augsts tā saturs ir pārgatavojušos augļos, kurus kategoriski nevar izmantot pārtikā.

Cilvēki ar individuālu produkta nepanesību var ciest no alerģiskas reakcijas.

Baklažāni ir kontrindicēti:

• Bērni līdz 3 gadiem.
• Cilvēki, kas cieš no kuņģa un zarnu slimībām.
• Cilvēki, kas cieš no dzelzs deficīta. Dārzeņi aktīvi izvada dzelzi no organisma.
• Cilvēki ar nieru slimībām. Tā kā skābeņskābe kristalizējas nierēs.

Jums jālieto šis dārzenis piesardzīgi, ja tiek pamanīts vismaz viens no šiem punktiem.

Baklažānu sastāvs ir daudzveidīgs, un tā priekšrocības ir nenoliedzamas. Katru dienu ēdot augļus, cilvēki atbrīvojas no daudzām slimībām.

Ieteicams