Mellenes ziemai: ko var darīt, kā sasaldēt un saglabāt

Vasarā visi aktīvi sāk gatavoties ziemai un krāt ogas, augļus un dārzeņus. Preparāti tiek gatavoti dažādās formās. Ogas, piemēram, saldē svaigas, vāra kompotus, konservus, ievārījumus un dažādus saldumus. Īpaši noderīgi ir uzkrāt mellenes ziemai. Šī garšīgā un veselīgā oga satur lielu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Bet turklāt no mellenēm tiek pagatavotas gardas želejas un ievārījumi, ko izmanto saldumu vietā.

Mellenes un gatavošana

Pirms sākat gatavot balodi vai saldēt to ziemai, tas ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo.Priekšroka jādod gatavām un lielām ogām, bez bojājuma pazīmēm. Tām nedrīkst būt traipu, kukaiņu pēdu un citu bojājumu, kas veicina melleņu strauju bojāšanos. Pieskaroties, augļiem jābūt blīviem un elastīgiem, nevis mīkstiem. Viegli nospiežot, ogas nesaburzās un neplīst, bet paliek neskartas.

Svarīgi ir arī pareizi sagatavot ogas, lai tās sasaldēšanas laikā saglabātu savu garšu, aromātu un derīgās īpašības. Vispirms tiek atlasītas mellenes un paliek tikai labi augļi. Bojātās nekavējoties tiek izmestas. Jo ātrāk tiek izšķirtas mellenes, jo mazāka iespēja, ka tās sapelēs.

Pēc šīs procedūras ogas nomazgā zem vēsa ūdens (ūdens nekad nedrīkst būt karsts) un plānā kārtā izklāj uz līdzenas virsmas. Mellenes šajā laikā izžūs un nepelēs. Kad ogas ir izžuvušas, tās iepako maisiņos un nosūta uz saldētavu.Šīs ogas izmanto tējas pagatavošanai vai vienkārši ēd svaigas.

Ko var pagatavot no mellenēm ziemai?

Ir daudz melleņu receptes. To izmanto ievārījumu, ievārījumu, želeju, zefīru un citu saldumu vārīšanai. Lai maksimāli saglabātu derīgās īpašības, augļus žāvē vai sasaldē. Papildus saldumiem no mellenēm tiek gatavots mājas vīns un liķieri. Pēc termiskās apstrādes svarīgi iegūtos melleņu traukus pareizi uzglabāt, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu to garšu.

Žāvētas mellenes

Lai saglabātu visas melleņu labvēlīgās īpašības, tās jāžāvē. To ir diezgan viegli pagatavot pat mājās.

Lai pagatavotu k altētas ogas, mājās jābūt cepeškrāsnij un viss. Ar to pietiek.

Mellenes žāvēšanas process:

• Cepešpannas virsmu plānā kārtā izklājiet svaigas ogas. Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 40 grādiem. Novietojiet cepešpannu un atstājiet ogas nožūt.
• Pamazām palieliniet žāvēšanas temperatūru līdz 60 grādiem.
• Žāvēšanas laikā mellenes 2-3 reizes apmaisa, lai augļi vienmērīgi izžūtu.

Žāvētus augļus ieteicams glabāt stikla burkā prom no saules gaismas, lai tie nesāktu bojāties. Jūs varat izmantot šo sagatavi, lai pagatavotu vitamīnu tējas.

Saldētas mellenes

Vienkāršākais veids, kā saglabāt augļus svaigus arī ziemā, ir uzglabāt tos saldētavā. Lai saglabātu ogu derīgās īpašības uzglabāšanas laikā ledusskapī, augļi ir iepriekš sagatavoti. Saldēt vēlams tikai gatavas un stipras ogas, bez bojājumu pazīmēm. Pirms sasaldēšanas tās izšķiro, sabojātās izmet.

Visvieglāk sasaldēt plastmasas maisiņos. Pirms sasaldēšanas augļus mazgā un pēc tam žāvē. Lai ogas saglabātu visas labvēlīgās īpašības un sasaldējot nepārvērstos putrā, tās labi jāizžāvē.Mellenes nedrīkst mazgāt zem tekoša ūdens, bet dziļā traukā, lai nesabojātu plāno miziņu.

Iestrēgums

Ievārījuma vārīšanas laikā visus vitamīnus izglābt neizdosies, taču varēs baudīt gardu saldumu.

Ievārījuma pagatavošana ir pavisam vienkārša:

• Ogas šķiro un noskalo ūdenī, liek uz pannas dibena, kurā vārīsies ievārījums.
• Uzlieciet 250 ml ūdens un pakāpeniski pievienojiet tam 850 g cukura, lai pagatavotu biezu sīrupu.
• Kad sīrups gatavs, pārlej ar ogām un liek vārīties, regulāri maisa.
• Uz lēnas uguns ievārījums tiek vārīts vismaz 20 minūtes.
• Pēc tam lej burkās, sarullē un noliek otrādi, lai atdziest.

Kad burkas ir atdzisušas līdz istabas temperatūrai, tās liek pagrabā vai ledusskapī.

Mellenes savā sulā

Lai pagatavotu mellenes savā sulā, nepieciešami tikai augļi un tikpat daudz cukura. Augļus nomazgā ūdenī, ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Pēc tam tās pārklāj ar cukuru tā, lai tas nosedz ogas, un atstāj uz dienu vēsā vietā.

Šī gatavošanas metode ietaupīs vairāk vitamīnu nekā melleņu termiskās apstrādes laikā.

Pa dienu mellenes dos sulu un mērcēs ar cukuru. Varat izmantot mazāk saldinātāju, lai mellenes nepadarītu pārāk sabiezinātas. To liek pēc garšas. Nākamajā dienā mellenes lej burkās un pārklāj ar vākiem.

Kompots

Boožu kompots būs lielisks sagatavošanās līdzeklis ziemai. Augļus atkal mazgā lielā traukā ar ūdeni. Cukuru liek kompotā pēc garšas, bet labāk to liet vairāk, citādi pārāk cukurotu kompotu atšķaida ar parastu ūdeni.

Ogas pārnes dziļā katliņā un pārlej ar ūdeni. Pēc tam pārkaisa ar cukuru. Vāra 10-15 minūtes, līdz kompots iegūst skaistu bagātīgu nokrāsu. Kad kompots gatavs, to lej burkās un sarullē. Un, kad burkas ir atdzisušas, tās nolaiž pagrabā un atstāj tur līdz ziemai.

Pastila

Lai pagatavotu zefīru, jums jāņem:

• 1 kg ogu;
• 650g granulēta cukura;
• 1 glāze silta ūdens.

Ogas pārlej ar ūdeni un liek uz uguns uz 20 minūtēm.Kad mellenes mīkstas, sasmalcina tās ar blenderi vai izberž caur sietu. Pēc tam plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un nosusina. Zefīrs tiek regulāri pārbaudīts. Gatavais zefīrs ir elastīgs un neplīst.

Melleņu sula ar mīkstumu

Mellenes sašķiro un mazgā zem ūdens. Tad jums jāiziet cauri gaļas mašīnā vai jāsasmalcina blenderī. Izspiediet sulu, ielejiet to katliņā un vāriet 10 minūtes uz mazas uguns. Šajā laikā jums ir jāsagatavo cukura sīrups.

Kad cukura sīrups gatavs, sajauc to ar sulu un vāra 20 minūtes. Pēc sulas uzvārīšanās to lej burkās un sarullē. Savukārt ziemā visa ģimene var baudīt gardu un veselīgu sulu uz melleņu bāzes. Garšas labad kopā ar mellenēm tiek izmantoti citi augļi vai ogas.

Liķieris

Melleņu liķieris tiek gatavots mājās. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 300g augļu;
• 300 ml degvīna;
• granulētais cukurs;
• 1 glāze ūdens.

Ogas sasmalcina, pārlej burkā un pārlej ar degvīnu.Atstājiet šajā formā 10 dienas tumšā telpā. Jo ilgāk dzēriens tiek ievadīts, jo bagātīgāka būs garša. Kad dzēriens ir gatavs, jums jāuzvāra cukura sīrups un viss jāsamaisa. Pirms dzēriena ieliešanas cukura sīrupā to izspiež. Gatavs dzēriens jāuzglabā ledusskapī.

Vīns

Lai pagatavotu vīnu, jums būs nepieciešams:

• ogas;
• ūdens;
• sauja rozīņu;
• 15 g citronskābes.

Ogas sasmalcina putrā. Pievienojiet ūdenim cukuru un citronskābi. Ogu biezeni pārlej ar ūdeni un pievieno rozīnes. Rūpīgi samaisiet, lai biezenis izšķīst ūdenī. Cukuram nav nepieciešams aizmigt visu. Pārklājiet trauku ar vīnu ar marli un novietojiet to vēsā telpā. Pēc dažām dienām vīns sāks rūgt. Tad pievieno vēl cukuru un samaisa. Ir svarīgi pudelē izveidot gāzes izvadu.Pēc 5 dienām gāzes izvads tiek noņemts. Pēc 3 dienām vīnu sakrata. Pēc 40 dienām vīns būs gatavs. Krāsa kļūst gaišāka. Pēc tam vīnu iepilda pudelēs.

Confiture

Ēdienu gatavošanai citronu sulu un želatīnu izmanto kopā ar augļiem un cukuru. Augļus ielej ar ūdeni un vāra ne ilgāk kā 10 minūtes. Pēc vārīšanas augļus iemet caurdurī un izspiež sulu, kurā pēc tam izšķīdina želatīnu. Pašus augļus sasmalcina ar blenderi, pievienojot cukuru. Tad sajauc sulu ar želatīnu un ogu masu un pievieno citrona sulu un citrona miziņu. Pēc tam konfitūru lej burkās un liek ledusskapī.

Želeja

No mellenēm tiek pagatavota garda želeja. Lai to sagatavotu, ogas jāpiepilda ar ūdeni un jāuzliek ugunī. Vāra, līdz tie ir mīksti un lielākā daļa ūdens ir izvārījusies. Pēc tam augļus izberž caur sietu līdz viendabīgai masai.

Atkal aizdedzināja, bet tagad masā ieliek cukuru. Pagatavojiet 15-25 minūtes, lai želeja sabiezē. Šajā laikā jums ir jāatšķaida želatīns. Kad masa gatava, tajā ielej atšķaidītu želatīnu un lej traukā. Ielieciet želeju ledusskapī. Tas būs gatavs pēc dažām stundām.

Mellenes ar cukuru biezenī bez vārīšanas

Vēl viens veids, kā saglabāt baloža vitamīnus, ir to berzēt ar cukuru. Augļus vispirms samaļ caur sietu, lai iegūtu viendabīgu masu. Pēc tam pārkaisa ar cukuru. Pēc tam, kad augļi dod sulu, tos ēd kā ievārījumu vai pievieno tējām.

Krātuves funkcijas

Svaigas mellenes uzglabā ledusskapī. Bet jums tas ir jāēd pēc iespējas ātrāk. Ja tas gulstas ilgu laiku, tad pēc 1-2 dienām tas sāks pelēt un pazudīs.

Saldēti augļi tiek uzglabāti ne ilgāk kā 2 gadus. Pēc diviem gadiem, pat sasaldēti, tie zaudēs visu garšu un aromātu.

Žāvēti augļi tiek uzglabāti stikla burkās. Derīguma termiņš arī nav ilgāks par 2 gadiem. Pēc šī laika augļi sāk pazust un nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Ievārījums, kompoti un citi vārīti produkti glabājas neierobežotu laiku. Bet atkal ievārījumi uz melleņu bāzes jāēd uzreiz, jo jo ilgāk tie stāv, jo mazāk garšīgi tie šķiet. Labākais glabāšanas laiks pagrabā ir 3 gadi. Ievārījums jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Ieteicams