Ērkšķogu želeja ziemai: receptes ar fotogrāfijām un video

Iestājoties vasarai, saimnieces sāk gatavot saldo augļu sagataves ziemai. Tas ir ievārījums vai ievārījums, kas gatavots no ķiršiem, zemenēm, jāņogām, aprikozēm, āboliem vai citām ogām. Dažkārt gribas attālināties no ierastajiem ēdieniem un pagatavot ko jaunu. Lai dažādotu sortimentu plauktos, pagrabā vai pieliekamajā, palīdzēs pēc dažādām receptēm pagatavota želeja no ērkšķogām.

Šim desertam ir maiga un bezsvara struktūra, un tas saglabā nelielu ogu pēcgaršu. Konservējuma sagatavošana neaizņem daudz laika. Jā, un nav īpašu noteikumu, kas saimniecei būtu nepanesami. Viss, kas nepieciešams, ir ievērot noteiktas nianses, lai ērkšķogu želeja kļūtu par pastāvīgu viesi uz galda.

Ērkšķogu želejas pagatavošanas iespējas ziemai

Ievārījums un želeja - divu veidu ogu novākšanas veidi ziemai, kurus nevajadzētu sajaukt. Saldumu bieži sauc par ievārījumu, jo tam ir bieza konsistence. Atsevišķu ogu klātbūtne padarīs to tikai interesantāku. Turklāt šī funkcija patīk pavāriem un tiem, kam viņi gatavo.

Lai pagatavotu ērkšķogu želeju, ēdiena gatavošanai ir jāiziet vairāki posmi. Termiskā apstrāde tiek mainīta vairākas reizes ar pilnīgu dzesēšanu. Rezultātā masa ir nedaudz mazāka nekā sākotnējā sagatavošanas posmā. Lai nesabojātu želejas garšu, gatavošanas laikā noņemiet putas un vāriet uz lēnas uguns.

Produktu izvēle un sagatavošana

Zaļās ērkšķogas atšķiras no citām ogām. No tā sagatavo kompotus, ievārījumu vai sasaldē. Tas ir piemērots svaigam patēriņam. Vispiemērotākais veids ir sagatavot ērkšķogas želejas veidā. Šī opcija praktiski nemaina ogas struktūru.

Lai pagatavotu želeju, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• Negatavu ogu izmantošana masai piešķir skābenu noti. Šādā gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk cukura vai medus atkarībā no receptes.
• Bojātas ogas neder želejai - bojātas vai ar duļķainu plēvi.
• Izmantojiet šķēres, lai noņemtu sauso vainagu un zaļo kātu.
• Lai ērkšķoga nezaudētu savu garšu un aromātu, to noēno ar dažādām sastāvdaļām. Tie var būt citi augļi un ogas ar skābumu.

Spēcīgas garšvielas nav ieteicamas, lai neizjauktu garšas līdzsvaru. Var gatavot arī no sarkanajām un melnajām ērkšķogām. Šķirne ir pēdējā lieta, par ko jādomā. Ērkšķogām jābūt nobriedušām, lai tās saturētu lielu daudzumu vitamīnu un citu labvēlīgu vielu.

Kā pagatavot ērkšķogu želeju mājas apstākļos

Ērkšķogu sagataves ziemai mājās - process, ar kuru var tikt galā pat iesācējs, nepalaižot garām nevienu niansi ēdiena gatavošanā. Ēdienu gatavošanai ir daudz recepšu. Gatavošanas metode ietekmē garšu. Ievārījums satur klasiskas sastāvdaļas - ūdeni, ogas un cukuru, kā arī garšvielas un garšvielas - kanēli, krustnagliņas, piparmētru un daudz ko citu.

Negatavojas

Lai saglabātu ogu garšu un neatkārtojamo aromātu, var iztikt bez vārīšanas. Termiskās apstrādes trūkums garantē arī gandrīz pilnīgu derīgo vielu sastāvu. Lai pagatavotu želeju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Cukura vietā tiek pievienots medus, garša nav sliktāka. Bez vārīšanas deserts kļūs vēl biezāks un veselīgāks. Lai notīrītu mazos pundurus, putekļus un netīrumus, ērkšķogas iemērc ūdenī. Pēc labāko ogu atlases liekajam mitrumam ļauj iztvaikot.

Tad augļus sasmalcina jebkurā ērtā veidā un katliņā sajauc ar medu vai cukuru. Masu atstāj uz 10 stundām, lai cukurs pilnībā izšķīst, maisot ne vairāk kā 1 reizi stundā. Tiklīdz želeja atgādina viendabīgu konsistenci, to izliek burkās un nosūta uz ledusskapi.

Uzglabāšanas traukiem jābūt steriliem. Ja ievērosit šo nosacījumu, varat pagarināt glabāšanas periodu.

Ar pektīnu

Lai labāk sabiezinātu želeju ziemai, var izmantot pektīnu - dabīgas izcelsmes biezinātāju. Tas neietekmē gala produkta kvalitāti, jo tam nav ne smaržas, ne garšas. Kā to lietot, ir norādīts soli pa solim sniegtajā instrukcijā iepakojuma aizmugurē. Bet, gatavojot ērkšķogu ķīseli, to pēc vārīšanas pievieno siltai masai.

Ar oranžu

Lai želeja labi uzglabātos, gatavošanas laikā tiek pievienots liels cukura daudzums. Neskatoties uz to, ne visiem patīk pārāk saldi ēdieni. Lai noņemtu lieko saldumu, vienlaikus nesamazinot cukura daudzumu, jāpagatavo deserts ar apelsīnu. Turklāt šo sastāvdaļu izmanto neapstrādātas želejas pagatavošanai. Vienai porcijai pietiek ar vidēja lieluma apelsīnu.

Ar želatīnu

Ērkšķoga - oga, ar kuru var pagatavot želejveida ievārījumu. Dažreiz jūs vēlaties, lai tas būtu vēl blīvāks. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums ir jāizmanto triks - pievienojiet želatīnu. Šīs vielas ietekmē želeja labi sacietē un iegūst nepieciešamo konsistenci. Pirms želatīna pievienošanas masu uzvāra un ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam uzvāra ar porciju želatīna un pēc tam sarullē burkās.

Caur sulu spiedi

Šī ierīce ir nepieciešama, lai iegūtu sulu, no kuras tiek pagatavota želeja. Apstrādes laikā ogas atdala no mizas un graudiem. Izrādās tikai šķidrums ar nelielu daudzumu mīkstuma. Lai sula kļūtu šķidrāka, to vēl vairākas reizes izlaiž caur sulu spiedi.

Lēnā plītī

Varat pagatavot ērkšķogu želeju ziemai, izmantojot lēno plīti. Dažos modeļos ir iekļautas "Jam" funkcijas, kas atvieglo gatavošanas procesu mājsaimniecēm. Lai to izdarītu, bļodā jāielej sasmalcinātas ogas vai sula un jāpievieno pārējās sastāvdaļas. Pēc pagatavošanas gatavo masu lej burkās un sarullē.

Ar sarkanajām jāņogām

Dažas ērkšķogu šķirnes gatavošanas procesā zaudē savu izsmalcināto garšu, un krāsa kļūst duļķaina.Šajā gadījumā ogas ieteicams kombinēt ar citām sastāvdaļām. Košu krāsu un skābumu želeja iegūst pēc sarkano jāņogu pievienošanas. Brūvēšanas procesā sulai pievieno dažas jāņogu ogas, kas padara to vēl interesantāku.

Caur gaļasmašīnu

Šī ierīce ir pieejama katras saimnieces virtuvē, un, gatavojot ērkšķogu želeju, tas atvieglo darbu. Izmantojot gaļasmašīnu, ogas sasmalcina un pārklāj ar cukuru, atstājot 3-4 stundas. Šajā laikā ērkšķogām būs laiks dot sulu, un cukurs ir gandrīz izšķīdis. Pēc tam viņi sāk gatavot, lai masa būtu gatava.

Ar piparmētru

Ērkšķogas gatavošanas procesā var zaudēt savu garšu, jo tās ir ļoti plānas un aromāts tik tikko jūtams. Šajā jautājumā piparmētra nāks palīgā. Tikai dažas lapas padarīs želeju svaigu un smaržīgu. Ievārījums izrādās garšīgs un svaigs, kas ir tik nepieciešams aukstajos ziemas vakaros.

Ar citronu

Ērkšķogu garšā nav pārmērīga skābuma un salduma. Tas ir maigs, un gatavošanas procesā pēc cukura pievienošanas kļūst pārāk salds. Citrons palīdzēs izņemt saldumu un pievienos skābenu noti želejveida masai. Ērkšķogu želejai ar citronu ir neparasta garša, kas noteikti iepriecinās ne tikai mājsaimniecību, bet arī viesus. Turklāt tas padara ievārījumu gaišāku, kas arī ir patīkami.

Bezakmeņi

Ērkšķogas ir klātas ar miziņu, kas glabā maigu mīkstumu un tikko pamanāmas sēklas. Lai iegūtu kauliņu un nomizotu želejas masu, tiek izmantotas dažādas ierīces - sulu spiede, marle vai siets. Jūs varat sasmalcināt ogas ar gaļas mašīnā un pēc tam izmantot marli. Viegls audums, kas salikts vairākās kārtās, neļaus akmeņiem iekļūt želejā.

Cik daudz un kā želeja tiek uzglabāta

Neapstrādāts deserts tiek glabāts ledusskapja durvīs. Pieļaujamais termiņš ir 12 mēneši. Ja ērkšķogu želeja ir izgājusi cauri gatavošanas procesam, to var uzglabāt pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā. Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no cukura daudzuma. Ērkšķogu burciņām nav ieteicams stāvēt pagrabā vai citā telpā ilgāk par 2 gadiem.

Ieteicams