Ērkšķogu ievārījums ziemai: TOP 10 vienkāršas receptes ar fotogrāfijām un video

Ērkšķogu ievārījuma vārīšana nodrošinās saimniekiem gardu gardumu ziemai. Tā kā ogas satur pektīnus, kas veicina produkta sabiezēšanu, no tās iegūst biezu ievārījumu. Šī oga ir piemērota lietošanai kā saldo pīrāgu pildījums vai kā lieliska mērce pankūkām un pankūkām. Turklāt ievārījumu ieteicams gatavot ar dažādām piedevām, mainot garduma garšu.

Ērkšķogu ievārījums ir ideāls tējas piedeva.

Ēdienu gatavošanas iespējas mājās

Ir daži noslēpumi, kā pagatavot gardumus mājās. Tas atšķiras no ievārījuma, kurā var pievienot veselus augļus. Ogām jābūt mīkstai konsistencei: tās jāsadrupina.

Gatavojot ēdienu, jums jāievēro šādi ieteikumi:

1. Želatīnu nedrīkst pievienot ievārījumam gatavotajai masai, jo šajos augļos ir dabīgs pektīns.
2. Jāizvēlas tikai pilnībā nogatavojušos augļus. Nepieciešams tās rūpīgi nomazgāt, ar manikīra šķērēm nogriezt zirgastes no abiem galiem.
3. Lai samazinātu sēklu skaitu, iegūtā virca jāizsijā caur sietu. Tādējādi produkti izskatīsies un garšos labāk.
4. Noteikti pārbaudiet ievārījuma gatavību. Lai to izdarītu, nometiet to uz šķīvja, pēc tam uzvelciet tam karoti; ja lāses malas nesaplūst, tad ievārījums ir gatavs.
5. Alumīnija baseinā gatavot nevar, jo ērkšķogas satur daudz skābju, kuras, savienojoties ar alumīniju, veido kaitīgas vielas.
6. Gatavojot ēdienu, neaizmirstiet bieži maisīt.

Gatavojot produktu ziemai, izvārīto ievārījumu liek sterilizētās burkās, pēc tam satin ar metāla vāciņiem.

Kā izvēlēties ērkšķogas ievārījumam

Pirms sākat gatavot ievārījumu, jāsagatavo ogas. Vēlams, lai tie būtu nogatavojušies un svaigi, un uz mizas nav bojājumu.

Augļus jāšķiro ļoti rūpīgi, ja nejauši iekļuvusi sapuvusi oga, tad varam pieņemt, ka produkti ir bojāti.Ievārījumu gatavo no dažādu šķirņu ogām. Tie var būt nogatavojušies, zaļi, sarkani un melni. Ēdienu gatavošanai labāk nejaukt ogu krāsas.

Labākās receptes

Ir ļoti daudz dažādu recepšu un ievārījumu sagatavju. Visiem tiem ir savdabīga un unikāla garša. Tos ir viegli pagatavot, un, atverot tos ziemā, var ne tikai izbaudīt, bet arī atcerēties vasaru.

Vienkārša ziemas recepte

Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku. Tās pagatavošanai varat ņemt rozā, zaļas un melnas krāsas augļus. Tas īsti neietekmēs kāruma garšu. Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 2 kilogrami;
• ūdens - 150 mililitri.

Ēdiena gatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet augļus zem tekoša ūdens. Ērtāk to izdarīt, ja ogas ievietojat caurdurī.
2. Lai ērkšķogas kļūtu mīkstas, pārlejiet to ar ūdeni un vāriet katliņā ar aizvērtu vāku apmēram 5 minūtes.
3. Ogas izņem no pannas un sasmalcina sietā, noņemot mizu un graudus.
4. Sagatavoto "putru" ielieciet atpakaļ pannā, pievienojiet granulētu cukuru, vāriet, maisot uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas.

Gatavošanas laiks ir 30-40 minūtes.

Lēnā plītī

Produktu gatavošana lēnajā plīts padara procesu daudz vienkāršāku. Pats galvenais, nav jāuztraucas par ievārījuma piedegšanu. Sastāvdaļas:

• sarkanās ērkšķogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 10 tases;
• ūdens - 8 ēdamkarotes.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet un apstrādājiet ogas, noņemot galus.
2. Ielejiet multivarkā ūdeni, pievienojiet 5 ēdamkarotes cukura, ieslēdziet "Sautēšana", pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.
3. Pievieno ogas, vāra 15 minūtes ar aizvērtu vāku. Gatavojot ēdienu, ieskatieties pannā, lai redzētu, vai ērkšķogām nav pārplīsusi miza.
4. Sagatavoto masu samaļ blenderī, pēc tam visu nosūta atpakaļ uz lēno plīti, pievieno atlikušās 5 ēdamkarotes cukura. Pagatavojiet vēl apmēram 30 minūtes ar atvērtu vāku.
5. Ik pa laikam samaisiet ievārījumu, pēc tam pārbaudiet, vai tas ir gatavs, uzpilinot pilienu uz šķīvja: tam nevajadzētu plūst.

Izklājiet gatavo produktu sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.

Caur gaļasmašīnu

Šī metode ir laba, jo gaļasmašīna lieliski sasmalcina ādu. Tādējādi ir viegli izveidot biezeni.

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• kivi - 3 gab.;
• mint - 3 zari.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet ogas, noņemiet galus. Noņemiet ādu no kivi.
2. Sasmalciniet gaļas mašīnā. Piepildiet kastroli ar saturu, uz lēnas uguns uzvāra, neaizmirstiet pievienot cukuru.
3. Salieciet piparmētru ķekarā. Pēc ievārījuma pagatavošanas tas tiek izņemts.

Pagatavojiet 30 minūtes.

Ērkšķogu konfigūra ar apelsīnu

Šis ievārījums piesaista ar neparastu garšu, patīkamu citrusaugļu aromātu.

Sastāvdaļas:

• rozā ērkšķogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 2 kilogrami;
• oranžs - 2-3 gab.

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavojiet ērkšķogas ēdiena gatavošanai, nomazgājiet tās, noņemiet kātus.
2. Nomizojiet apelsīnu miziņu, noņemiet sēklas un b altās starpsienas.
3. Ogas un augļus sasmalciniet gaļas mašīnā. Lai samazinātu sēklu skaitu, varat sam alt caur sietu.
4. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns.

Pagatavojiet pusstundu.

Ar piparmētru

Piparmētru pievienošana uzlabo produkta garšu.

Sastāvdaļas:

• melnās ērkšķogas - 3 kilogrami;
• ūdens - 2 tases;
• želējošais cukurs - 1 kilograms;
• svaiga piparmētra - 10 zari.

Ēdiena gatavošana:

1. Ogas ielej ar ūdeni un vāra 15 minūtes, lai tās kļūtu mīkstākas.
2. Iztīriet ērkšķogas caur sietu, lai noņemtu sēklas un iegūtu putru.
3. Ielieciet masu katliņā, pārklājiet ar cukuru un vāriet vēl 5 minūtes.
4. Iepriekš novārītas un nomazgātas piparmētru lapas ieliek ievārījumā, visu kārtīgi samaisa.
5. Uzvāra un saturu pārnes burkās.

Ar citronskābi

Sastāvdaļas:

• rozā ērkšķogas - 1 kilograms;
• cukurs - 1 kilograms;
• citronskābe - uz naža gala.

Ēdiena gatavošana:

1. Ogas nomazgā, noņem kātiņus, sasmalcina blenderī.
2. Iestatiet vārīties uz gāzes ar pievienotu cukuru. Pagatavojiet šādā veidā, viegli maisot un noslaukot putas, 30 minūtes.
3. Vārīšanas beigās pievieno citronskābi, nedaudz uzvāra un aizvāko burciņās.

Ar avenēm

Sastāvdaļas:

• rozā ērkšķogas - 1 kilograms;
• avenes - 1 kilograms;
• cukurs - 1600 grami.

Šīs divas ogas veido ļoti garšīgu, ar patīkamu aromātu ievārījumu. Avenes ievārījumam piešķir arī želejveida konsistenci, tāpēc vārot tas kļūst biezāks.

Ēdiena gatavošana:

1. Sasmalciniet ogas un pagatavojiet ar cukuru.
2. Lai samazinātu sēklu skaitu, avenes ieteicams izsijāt caur sietu, tad pievienot ievārījumam.
3. Izklājiet burkās, kamēr ievārījums ir karsts.

Ar želatīnu

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 2 kilogrami;
• ūdens - 0,5 litri;
• vaniļa - 1 paciņa;
• želatīns - 180 grami.

Ēdiena gatavošana:

1. Noskalojiet ogas, noņemot galus.
2. Sasmalciniet gaļas mašīnā.
3. Želatīna pagatavošanai iepakojuma saturu izšķīdiniet siltā ūdenī, noturiet, lai uzbriest apmēram 15 minūtes.
4. Liek vārīties viendabīgu ērkšķogu un cukura masu.
5. Kad gatavošana ir pabeigta, pēc apmēram pusstundas pievienojiet želatīnu un vanilīnu, nedaudz maisot. Aizvērt bankās.

Maizes krāsnī

Visvienkāršākais veids, kā pagatavot ievārījumu, ir maizes automātā, jo tur ir gatava programma.

Nepieciešams:

1. Nomazgājiet ogas, noņemiet galus, sasmalciniet gaļas mašīnā.
2. Ielejiet traukā cukuru tādā pašā daudzumā kā ērkšķogu putrai.
3. Iestatiet iestrēgšanas režīmu, ieslēdziet Sākt.

Pagaidiet gatavo produktu.

Ar citronu

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1800 grami;
• citrons - 1 gab.;
• cukurs - 1600 grami;
• želējošais cukurs - 40 grami;
• citronu piparmētra - 6 zariņi.

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet ērkšķogas.
2. Citronu sagriež mazos gabaliņos, pievieno cukuru un želējošu pektīnu, ķekaru melisas zariņus.
3. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes.

Saželējošs cukurs īsā laikā sabiezēs ievārījumu. Gatavošanas beigās izņem citrona balzama zariņus. Aizveriet ievārījumu burkās.

Ar blenderi

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 1 kilograms;
• melnās jāņogas - 1 kilograms;
• cukurs - 2 kilogrami.

Ēdiena gatavošana:

1. Ogas jānomazgā, noņemiet uzgaļus.
2. Sasmalciniet ar blenderi, pārvēršot ogas mīkstumā.
3. Pievieno cukuru.
4. Pagatavojiet emaljētā pannā. Tas aizņems aptuveni 5 minūtes.

Lejam burkās, neēdiet apmēram 1 mēnesi, līdz sabiezē pati.

Ar agaru-agaru

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 800 grami;
• ūdens - 100 grami;
• agars-agars - 16 grami;
• cukurs 200 grami.

Ēdiena gatavošana:

1. Sasmalciniet ogas. Šajā laikā iemērciet agaru ūdenī un nelietojiet to apmēram 20 minūtes.
2. Ērkšķogas sajauc ar cukuru un saturu vāra apmēram 3 minūtes, tad pievieno agaru, vāra apmēram 5 minūtes.
3. Sadalās bankās.

Ar pektīnu

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 2 kilogrami;
• cukurs - 2 kilogrami;
• ūdens - 250 mililitri;
• pektīns - 14 grami;
• vanilīns - 1 iepakojums.

Ēdiena gatavošana:

1. Ogas nomazgā, sasmalcina ar gaļasmašīnu.
2. Vāra apmēram 5 minūtes, izkāš caur sietu, lai noņemtu sēklas.
3. Pievieno cukuru un vāra vēl 35 minūtes, tad pievieno pektīnu. Gatavošanas laiks - 5 minūtes.
4. Izklājiet un aizveriet burkas.

Bezakmeņi

Lai pagatavotu ievārījumu, kurā nav kauliņu, ogu vispirms ieteicams nedaudz uzvārīt, lai miza saplaisā, un pēc tam izlaist caur sietu. Cukura daudzums ir tieši proporcionāls ogu tilpumam. Gatavošana - apmēram pusstunda.

Neapstrādāts ērkšķogu ievārījums

Aukstā ziemā patīkami atcerēties vasaru, nogaršojot ērkšķogu ievārījumu. Tas jāsagatavo, izveidojot ogu mīkstumu. Pievienojiet pareizo cukura daudzumu. Liek visu uz lēnas uguns, maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, bet neuzvāra. Pēc tam ielieciet burkās, ievērojot sterilizācijas noteikumus.

Krātuve

Pēc sterilizācijas ievārījumu ieteicams uzglabāt istabas temperatūrā vai vēsā vietā, speciālā sagatavēm paredzētā skapī. Uzglabāšanas laiks ir 2 gadi.

Ērkšķogu ievārījums ir ļoti garšīgs un veselīgs kārums. Iepazīstoties ar gatavošanas tehnoloģiju, jums nav jātērē daudz darba.

Ieteicams