Ērkšķogu un upeņu želeja: 2 vienkāršas gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Ir dažādas receptes želejas pagatavošanai no ērkšķogām un upenēm, produkts izrādās bagāts ar saldu garšu ar skābumu. Nepieciešams stingri ievērot konservēšanas sagatavošanas noteikumus, konteinerus iepriekš apstrādāt. Svarīga ir arī sastāvdaļu izvēle, produktu pareizas uzglabāšanas organizēšana. Lai tiktu galā ar šo procesu, jums vajadzētu iepazīties ar tālāk norādītajām niansēm.

Ērkšķogu želejas ar jāņogām pagatavošanas iespējas ziemai

Galvenā nianse, gatavojot ērkšķogu želeju ar jāņogām, ir tā, ka augļus nevar vārīt ilgāk par 20 minūtēm. Pretējā gadījumā peptīdu saites netiks izveidotas, produkts paliks šķidrs.

Maisījuma sabiezēšana var ilgt līdz 1 nedēļai. Šajā periodā labāk nepieskarties traukiem, lai želējošām vielām būtu laiks nostiprināties un nesabrukt. Ieteicams arī izmantot dzelzs traukus līdz minimumam.

Tā kā ērkšķogās ir daudz askorbīnskābes, tad saskarē ar metālu notiek oksidēšanās, želejā iespējama dzelzs garša.

Sastāvdaļu izvēles specifika

Lai jāņogu un ērkšķogu konservēšana būtu garšīga, bagātīga, pareizi jāsagatavo komponenti:

1. Skābā garšas cienītājiem jāņogas un ērkšķogas vēlams ņemt nedaudz nenogatavojušās. Ja vēlaties saldu produktu, derēs nedaudz pārgatavojušies augļi.
2. Uz ogām nedrīkst būt puves pēdas. Bojāti, notraipīti, duļķaini paraugi tiek noraidīti.
3. Ērkšķogu garša želejā var nebūt jūtama, taču to pastiprina citronskābes, apelsīna mīkstuma vai kivi augļu pievienošana.
4. Noņemot ērkšķogas no augļu stilbiņām, nepieciešams ar šķērēm noņemt izžuvušā putotāja paliekas. Ja runājam par sēklu un mizu tālāku atdalīšanu, sulas iegūšanu, manipulācijas var izlaist.
5. Joņogu un ērkšķogu ievārījumam ieteicams pievienot vaniļu, kardamonu, piparmētru.
6. Negatavas ogas piešķir produktam skābu garšu, želejai vajadzēs pievienot vairāk cukura.

Ēdienu gatavošanai ir piemērotas jebkuras jāņogas un ērkšķogas, tonis arī nav svarīgs.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Trauki, tāpat kā vāki, ir iepriekš mazgāti ar sodu. Bankas var dezinficēt jebkurā ērtā veidā. Vienkāršākā ir sterilizācija krāsnī:

1. Novietojiet tīrus traukus uz aukstas cepeškrāsns režģa otrādi vai uz leju, tas nav svarīgi.
2. Ja vāki ir bez gumijām, tos var likt arī cepeškrāsnī. Ja tie ir ar gumijām, vāriet 5 minūtes verdošā ūdenī.
3. Aizveriet cepeškrāsni, iestatot temperatūru uz 100 grādiem. Turiet burkas 20 minūtes.

Izslēdziet cepeškrāsni, uzgaidiet 5 minūtes un pēc tam izņemiet burkas. Novietojiet tos otrādi uz tīra dvieļa.

Kā pagatavot ērkšķogu želeju ar jāņogām

Ogu pirkšanas vai lasīšanas dienā ieteicams gatavot želeju. Labāk ir izmantot emaljētus traukus, stingri ievērot gatavošanas laiku. Granulētā cukura vietā varat lietot medu, cukura aizstājēju.

Sarkano jāņogu recepte

Želejas pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg abu ogu;
• 300g granulēta cukura;
• 250 ml ūdens.

Nomazgātos, nomizotos augļus liek katliņā, uzliek uz lēnas uguns. Ūdeni vēl nepievieno, jo upenes uzreiz sāks izdalīt sulu. Sildiet augļus 5 minūtes, paralēli mīciet tos ar koka karoti. Iegūto maisījumu izlaiž caur sulu spiedi vai sietu. Izmēriet sulas daudzumu: 250 ml nepieciešams 1,5-2 tases granulētā cukura. Masu lej plašā traukā, pievieno nedaudz cukura, maisot. Process ilgst aptuveni 1 stundu.

Kad granulētais cukurs izklīst, pārklājiet želeju, atstājiet uz nakti. Šajā periodā apstrādājamā detaļa sāks sabiezēt. Ja želeja jau ir sasalusi, varat to izkausēt. uz lēnas uguns liet traukos . Kad sagatave nav pārāk blīva, to vajadzētu izkausēt, pievienot nelielu daudzumu cukura, vienlaikus karsējot, neuzvārot. Ielejiet silto produktu traukos, pagaidiet, līdz želeja atdziest, uzvelciet vākus.

Ar upenēm

Ērkšķogu un upeņu želeju pagatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies augļi - 11 glāzes;
• ūdens - 250 ml;
• cukurs - 0,3 kg.

Ielejiet katliņā ūdeni, ieberiet jāņogas un ērkšķogas, uzlieciet uguni, vāriet 10 minūtes pēc burbuļu parādīšanās. Traukus noņem no uguns, pievieno cukuru, samaisa, ļauj atdzist. Sakārtojiet gatavo produktu bankās, sarullējiet.

Kā pareizi uzglabāt gatavo produktu

Konservāciju ieteicams glabāt vēsā vietā, kur gaisa temperatūra nepārsniedz +20 grādus. Skārdenes nedrīkst pakļaut saules gaismai.

Ja ievērojat uzglabāšanas noteikumus, želeja saglabājas derīga 1 gadu.

Ieteicams