Melleņu želeja ziemai: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām un video

Mellenes ir labas redzes orgāniem un kuņģa-zarnu traktam, tās atbalsta imūnsistēmu. Bagāts ar C vitamīnu, antioksidantiem, dzelzi un mangānu, tai ir brīnišķīgs aromāts un garša. Tumši zilas krelles rotā un papildina konditorejas izstrādājumus. Ogas izmanto novārījumu, uzlējumu, kompotu un želejas veidā. Īsts gardums - ziemai pagatavota melleņu želeja.

Saldumu varat pagatavot dažādos veidos un pievienojot citus augļus un garšaugus. Vienkāršu, bet svarīgu noteikumu ievērošana palīdzēs pagatavot smaržīgu želeju - cienīgu galda rotājumu.

Mellenes želejas pagatavošanas iespējas

Mellenes želejas pagatavošana ir vienkārša. Lai iegūtu saldu gardumu ar blīvu želejveida konsistenci, ir svarīgi ievērot noteikumus:

• nepārkāp proporcijas;
• ievērojiet receptē norādīto gatavošanas laiku.

Kā izvēlēties mellenes pirms procesa sākšanas

Garšīga, smaržīga un vitamīnu želeja ziemai gatavota no svaigām meža ogām.

Mikroelementi ātri sadalās. Jo ilgāks glabāšanas laiks, jo mazāk to paliek. Atvērtā traukā ledusskapī ogas saglabā savas labvēlīgās īpašības 7 dienas.

Svaigas ogas ir stingras un sausas. Mellenes ieteicams iegādāties no uzticamiem cilvēkiem vietās, kas nav pakļautas radioaktīvai iedarbībai.

Kā pagatavot melleņu želeju mājās

Mellenes ir viegli apstrādāt. Pietiek izšķirt ogas no gruvešiem (lapām, maziem zariņiem) un noskalot. Mājas gatavošanai jums būs nepieciešami piemēroti trauki (dažāda izmēra stikla burkas), vāki, centrifūgas mašīna un liels katliņš.

Proporcijas:

• 300 g sulas - 50 g cukura.

Pielej nedaudz ūdens, lai notīrītu mellenes, pārklāj un uzliek uguni. Kad oga kļūst mīksta, noņem no plīts. Izspiediet sulu caur marli. Pievieno cukuru un vāra, līdz samazinās tilpums. Gatavību pārbauda pēc piliena blīvuma. Ja tas neizklājas uz šķīvja, želeja ir gatava.

Karsto maisījumu lej burkās un sterilizē 30 minūtes. Satīt.

Ja plānojat gatavo ievārījumu izmantot konditorejas izstrādājumu gatavošanā, ieteicams palielināt cukura daudzumu. Pretējā gadījumā garša būs neizteikta.

Vienkārša ziemas recepte

Mellenes satur lielu daudzumu A vitamīna. Termiskā apstrāde noved pie mikroelementu zuduma. Tāpēc gādīgas mājsaimnieces cenšas samazināt gatavošanas laiku.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 glāze ūdens.

Recepte:

1. Sausā veidā notīriet mellenes, izmantojiet blenderi biezenī.
2. Ieber cukuru, ieber ūdeni. Vāra sīrupu.
3. Vāra apmēram 2 minūtes.
4. Pievieno katlā ogas.
5. Lēnām maisot, uzvāra. Noņemiet putas.
6. Ieliet burkās (iepriekš sterilizētas). Satīt.
7. Uzlieciet burkas uz vākiem, no apakšas uz augšu, pārklājiet ar siltu segu.
8. Želeja būs saldskāba.

Ar želatīnu

Želatīnu izmanto kā biezinātāju. Ar to želejas konsistence ir blīva.

Produkti:

• 1 kg granulētā cukura;
• 0,5 kg melleņu;
• 5 želatīna paciņas (kopā 50g);
• 1 litrs ūdens.

Recepte:

1. Gatavo želatīnu: pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, atstāj uz 30 minūtēm.
2. Nomizo un noskalo mellenes.
3. Uzvāri ūdeni.
4. Uzmanīgi pievienojiet ogas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, regulāri maisot.
5. Ielejiet granulētu cukuru, vāriet ceturtdaļu stundas.
6. Želatīnu maigi salieciet želejā.
7. Ielejiet burkās. Satīt.

Bez želatīna

Ogu un cukura attiecība: 6 kg pret 5.

Ogā ieber pusi granulētā cukura. Pagaidiet, līdz parādās sula. Uz mazas uguns uzvāra. Ielejiet atlikušo cukuru. Vāra 5 minūtes. Pagaidiet, līdz maisījums atdziest. Vāra vēlreiz 5 minūtes un atdzesē. Pēc trešās reizes aizveriet burkās.

Negatavojas

Garšīgs veids, kā uzkrāt želeju ziemai un saglabāt tās derīgās īpašības, ir gatavot bez termiskās apstrādes.

Proporcijas: uz 1 kg ogu 2 kg cukura.

Gatavošanas metode:

1. Ogas sarīvē ar cukuru (to ir ērti darīt ar blenderi).
2. Ielejiet masu burkās, vēlams sterilās.
3. Uzlej virsū 2 ēd.k. l. Sahāra. Tas veido sava veida korķi, kas pasargā no fermentācijas.
4. Saritināt.
5. Uzglabājiet ledusskapī vai vēsā pagrabā.

Saldētas ogas

Saldēta melleņu želeja saglabā labvēlīgākus vitamīnus.

Jums būs nepieciešams:

• 300g melleņu;
• 20g želatīna;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• citronskābe pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu iepriekš ielej ar ūdeni, lai tas uzbriest.
2. Ogas atkausē, samīca.
3. Ogām ieber skābi un cukuru.
4. Uzdedzini.
5. Želatīnu uzkarsē, izmaisa, ielej masā.
6. Kad tas vārās, izslēdziet plīti.
7. Izklājiet vēsu želeju veidnēs, ievietojiet ledusskapī.

Ar pektīnu

Šo vielu izmanto konditorejas un farmācijas uzņēmumos, lai veidotu produktu. Šim noderīgajam uztura bagātinātājam ir savelkoša struktūra un tas labvēlīgi ietekmē ķermeni. Viela normalizē vielmaiņas procesus un stimulē liekā svara zudumu. Pazemina holesterīna līmeni.

Sastāvdaļas:

• par 1 pektīna maisiņu;
• 1 kg cukura;
• 1 kg melleņu.

Gatavošanas metode:

1. Tīras ogas apvieno ar granulētu cukuru.
2. Masī ar blenderi.
3. Lēnām pievienojiet pektīnu.
4. Uzvāra uz lēnas uguns.
5. Pagatavojiet 5 minūtes.
6. Ielejiet burkās, satiniet ar metāla vākiem.

Ar āboliem

Sastāvdaļas: āboli - 1 kg, mellenes - 1 kg, granulēto cukuru aprēķina pēc iegūtās sulas tilpuma: 1:1.

Nomazgājiet ābolus, izgrieziet tārpainas un salauztas daļas. Izgriezt ar ādu. Piepildiet kastroli ar apstrādātiem augļiem ar ūdeni. Vāra uz vāka, līdz mīksts.

Tīras mellenes pārlej ar ūdeni, pannu pārklāj ar vāku un vāra, līdz ogas mīkstas.

Iegūtās sulas notecina, samaisa un liek uz uguns. Kad 1/3 tilpuma iztvaikojusi, pievieno cukuru, turpina gatavot. Pārmaiņus maisot, noņem putas. Piepildi burkas, apgriež otrādi vākus un pārklāj ar siltu segu. Otrajā dienā pārkārtojiet burkas pagrabā.

Kā uzzināt želejas gatavību? Ielejiet pilienu šķidruma vēsā ūdenī. Ja viņa saglabā formu, želeja ir gatava.

Ar kaļķi

• mellenes 400g;
• laims - 2 gab.;
• bazilika lapas;
• 2 neļķes;
• 100g cukura;
• želatīns - 2 paciņas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet laimu: nomizojiet, izspiediet sulu.
2. Želatīnu pārlej ar 2 ēdamkarotēm ūdens, tas uzbriest pusstundu.
3. Ogu izberž caur sietu vai blenderī, pārlej ar laima sulu, pievieno baziliku un krustnagliņas.
4. Pagatavojiet 5 minūtes.
5. Uzmanīgi ielejiet sasildītu želatīnu.
6. Ielejiet atdzesētu želeju traukos.

Ar vīnogām

Melleņu želejas ar vīnogām gatavošana ziemai ir pavisam vienkārša.

Būs nepieciešama ogu sula. Kā to iegūt? Vāra 5-10 minūtes, līdz mīksts. Pēc tam noteciniet iegūto šķidrumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz izzūd 1/3 tilpuma. Tagad pievienojiet cukuru un vāriet. Periodiski samaisiet. Kad sīrups sabiezē, salieciet burkās.

Proporcionālie produkti - 1:1.

Ar plūškoku

Plūškoks stiprina imunitāti. Ogu kombinācija nodrošina veselīgu un saldu gardumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg melleņu;
• 1kg plūškoka;
• 2 kg granulētā cukura.

Recepte:

1. Ogām vajadzētu izdalīt sulu, tāpēc tās uz 2-3 stundām pārklāj ar cukuru.
2. Vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns.
3. Izklājiet gatavos traukos.
4. Saritināt.

Stingri jāievēro cukura un ogu attiecība, citādi sanāks parasta ievārījuma konsistence.

Kā pareizi uzglabāt gardumus

Ziemas melleņu ievārījuma uzglabāšanas veids ir atkarīgs no pagatavošanas metodes.

Ogas, kas nav pakļautas termiskai apstrādei, tiek uzglabātas ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Saritinātās burkas tiek noliktas vēsā pagrabā. Ievārījuma glabāšanas laiks ir aptuveni 3 gadi. Ilgāks periods maina garšas īpašības un vitamīnu sastāvu.

Ieteicams