Kā uzglabāt svaigu rozmarīnu mājās ziemai

Rozmarīns ir daudzpusīga garšviela, ko izmanto kulinārijā un medicīniskiem nolūkiem. Auga zarus, ziedus un lapas izmanto gaļas, zivju, jūras velšu, dārzeņu pagatavošanai. Zaļumiem raksturīga skujkoku smarža un mēreni pikanta garša. Rozmarīna sastāvā esošās ēteriskās eļļas ļauj to izmantot medicīniskiem nolūkiem, gatavojot novārījumu un tēju. Tā kā garšaugus nevar ilgi uzglabāt svaigus, apsveriet, kā saglabāt rozmarīnu, nezaudējot tā uzturvielas.

Kā izvēlēties labu rozmarīnu?

Lielākā daļa mājsaimnieču audzē augu uz palodzes. Šajā gadījumā zaļumus novāc pirms ziedēšanas, jo tieši šajā periodā tie satur maksimālo barības vielu daudzumu. Uzglabāšanai izvēlieties sulīgākos dzinumus, kuru garums ir līdz 20 cm.

Ziedkopas izmanto tējām un tinktūrām. Pēc ražas novākšanas tie nekavējoties jānosūta k altēt, pretējā gadījumā tie novīst un zaudēs aromātu ar labvēlīgajām īpašībām.

Pērkot svaigu garšvielu, svarīgi pievērst uzmanību tās izskatam. Lapām jābūt ar vieglu zilganu ziedēšanu, un lapām labi jāturas uz zariem. Ja lapas ir novītušas, uz tām ir melni vai dzeltenīgi plankumi, tās nevajadzētu pirkt.

Pērkot k altētās garšvielas, pirmkārt, uzmanība tiek pievērsta derīguma termiņam. Tas ir ne vairāk kā 6 mēneši no iepakošanas datuma.

Vislabāk ir pirkt rozmarīnu, kas iepakots vasarā.

Spice nedrīkst saturēt papildu sastāvdaļas:

• sāls;
• pipari;
• konservanti un citas piedevas.

Kā rozmarīnu saglabāt svaigu ziemai?

Svaigas garšvielas var uzglabāt ledusskapī un istabas apstākļos. Garšvielu ieteicams mazgāt tieši pirms lietošanas.

Uzglabāšanai ledusskapī zaļumus ietin pergamenta papīrā, un iepakojumu ar zāli samitrina ar smidzināšanas pudeli, līdz papīrs ir pilnībā piesātināts ar ūdeni. Pēc tam garšvielu ievieto plastmasas maisiņā un nosūta uzglabāšanai ledusskapī.

Otrā metode ietver zaļumu uzglabāšanu ūdens traukā. Ar nazi nogriež zālei galus, ķekaru liek traukā ar vēsu ūdeni, virsū pārklāj ar plastmasas maisiņu. Ar papīra dvieļa palīdzību lapas regulāri noslauka no savāktā mitruma. Ik pēc dažām dienām ūdens tiek mainīts uz saldūdeni.

Pievērsiet uzmanību! Optimāli rozmarīna uzglabāšanas apstākļi ir temperatūra, kas nepārsniedz 5 grādus, un augsts mitrums. Lai garšviela saglabātos pēc iespējas ilgāk, tā regulāri tiek pārbaudīta, vai tajā nav bojātas lapas un zari.

Žāvēšanas augi

Garšaugu ilgstošai uzglabāšanai un lietošanai ziemā tos žāvē. Tas tiek darīts vairākos veidos, no kuriem katram ir savas priekšrocības.

Ārā

Augu vislabāk k altēt labi vēdināmā un tumšā vietā. Spice var likt zem nojumēm uz ielas.

Ir svarīgi sargāt rozmarīnu no saules, pretējā gadījumā netiks saglabāta krāsa un lielākā daļa uzturvielu.

Sākotnēji tiek izšķirti zaļumi, izmetot bojātās lapas. Pēc tam izvēlēto rozmarīnu izklāj uz bieza papīra vai auduma un katru dienu apgriež. Jūs varat žāvēt atsevišķās lapās vai mazos ķekaros. Otrajā gadījumā tie tiek pakārti otrādi bēniņos.

Pēc 1,5–2 nedēļu žāvēšanas rozmarīns būs gatavs lietošanai.

Augļu un dārzeņu žāvētavā

Daudzi dārznieki iegādājas īpašus elektriskos žāvētājus ātrai garšaugu žāvēšanai. Lai to izdarītu, auga zarus sagriež mazos gabaliņos, katrs apmēram 5 cm, un pēc tam izliek uz režģa.

Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus, pretējā gadījumā augs zaudēs lielāko daļu barības vielu.

Ziedkopas žāvē līdzīgi, bet 2 reizes ātrāk.

Cepeškrāsnī

Tā kā ir grūti kontrolēt cepeškrāsns temperatūru, nav viegli šādā veidā pareizi izžāvēt rozmarīnu. Bet, ja nav speciāla žāvētāja, šiem nolūkiem izmanto cepeškrāsni, iestatot tajā minimālo siltumu.

Cepeškrāsns durvis ir atstātas nedaudz atvērtas, un rozmarīna paplāte ir novietota uz augšējā plaukta. Zaļumus žāvē apmēram 4 stundas.

Citi veidi, kā novākt rozmarīnu

Iepriekš minētās zaļumu uzglabāšanas metodes nebūt nav vienīgās. Rozmarīna cienītāji pastāvīgi izdomā jaunus gatavošanas veidus un dalās ar savām receptēm ar citiem.

Sasaldēt eļļā

Šī metode ietver olīveļļas un ledus kubiņu izmantošanu. Vispirms noskalojiet rozmarīna zariņus, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Sakārtojiet tos formās, katrā šūnā atstājot nedaudz vietas. Pēc tam, kad visas šūnas ir piepildītas ar zaļumiem, tās pārlej ar olīveļļu un ievieto saldētavā. Šajā formā zaļumus var uzglabāt visu ziemu. Izņemiet kubus pēc vajadzības.

Daudzas mājsaimnieces sasaldē garšvielu bez olīveļļas. Ievietojiet zarus plastmasas traukos un pēc vajadzības izņemiet tos.

Makaroni

Šo uzglabāšanas metodi jau sen ir iecienījuši gardēži. Vienīgais ir tas, ka tas ietver papildu sastāvdaļu pievienošanu.

1. Ielejiet blendera traukā 200 g rozmarīna.
2. Pievienojiet citrona miziņu.
3. Pāris ķiploka daiviņas.
4. Ingvers un citas sastāvdaļas vai garšaugi atkarībā no garšas izvēles.
5. To visu pārlej ar glāzi olīveļļas un saberž.

Gatavo maisījumu izklāj stikla burkās un uzglabā saldētavā. Izmantojiet pastu, lai garšotu dažādus ēdienus, pievienojot 1-2 tējkarotes.

Vakuums

Mājas ražas novākšanas apstākļos bieži tiek izmantotas īpašas vakuuma mašīnas. Tas ir ērtākais veids, kā uzglabāt zaļumus. Lai to izdarītu, vienkārši iesaiņojiet auga zariņus mazos vakuuma maisiņos un ievietojiet ledusskapī. Daudzas mājsaimnieces izvēlas sajaukt un uzglabāt rozmarīnu ar citiem augiem. Ar putekļu sūcēju iztīrīti zaļumi ledusskapī uzglabāsies līdz 2 mēnešiem.Ilgākai uzglabāšanai maisiņus ievieto saldētavā.

Ir vēl viens interesants veids, kā iegūt rozmarīna aromātu un garšu gatavajos ēdienos. Vairākus zaļumu zariņus iemērc saulespuķu eļļas vai etiķa pudelē. Pēc 1,5-2 nedēļām šķidrumi iegūs raksturīgu pikantu aromātu.

Tādējādi rozmarīnu ziemai vari sagatavot dažādos veidos. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko. Galvenais ir ievērot visus ieteikumus. Saldētu rozmarīnu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tāpēc garšvielas viņi saņem stingri tajās porcijās, kas nepieciešamas ēdiena gatavošanai.

Ieteicams