Kā uzglabāt svaigu un žāvētu timiānu mājās

Timiāns jeb timiāns ir smaržīgs krūms ar tumši zaļām lapām. Ar savu brīnišķīgo aromātu krūms piesaista daudzus kukaiņus vai bites. Tiem, kas gatavojas audzēt šo pikanto garšaugu savā dārzā, ir jāzina, kā pareizi mājās uzglabāt svaigu timiānu. Šis augs ir ļoti vērtīgs, pateicoties tā dzīvinošajām īpašībām. Tiek uzskatīts, ka šim smaržīgajam augam piemīt maģiskas spējas, kas spēj izdzīt ļaunos garus.

Krātuves funkcijas

Pirms sākat glabāt garšvielu, tā ir pareizi jāizžāvē. Ja izgatavojat sagataves, neievērojot noteikumus, tad uz timiāna var parādīties pelējums. Viņi gatavo timiānu ziemai šādi:

• Izvēlētais timiāns ir izkaisīts uz metāla paplātēm, kas izklātas ar papīru.
• Sagatave ir pārklāta ar marli, kas darbojas kā dabiska barjera pret netīrumu daļiņām.
• Gatavos blokus nosūta k altēt vēsā vietā.
• Žāvēšanas laikā smaržīgo timiānu apgriež, lai dzinumi nepūst.

Arī smaržīgā zāle tiek žāvēta lielos ķekaros. Auga pilnīgas žāvēšanas periods ir 7 dienas.

Sausās garšvielas labi uzglabāt stikla burkās, kartona kastēs, ērtos lina maisiņos tumšā, sausā vietā. Nav ieteicams izmantot plastmasas traukus, jo tie ir hermētiski, sabojā izžuvušo zāli, iztvaicē to iekšā. Stingri ievērojot visas uzglabāšanas nianses, smaržīgā zāle tiek uzglabāta 2 gadus.

Svaiga timiāna uzglabāšana

Svaigas garšvielas izmanto dažādu gaļas ēdienu, putnu gaļas un zivju pagatavošanai.

Ir vairāki veidi, kā saglabāt timiānu svaigu:

• Spice ievieto noslēgtā polietilēnā, uzglabā ledusskapī prom no saldētavas. Nepiepildiet maisus pārāk cieši, dzinumiem jāatrodas brīvi. Tādā veidā jūs varat uzglabāt svaigu timiānu 7 dienas.
• Ievietojiet svaigus stublājus tā, lai starp tiem būtu brīva vieta. Stikla trauks ir noslēgts ar ciešu vāku. Timiāns būs tik svaigs, it kā tas būtu tikko noplūkts pēc 3 nedēļām.

Pirms dēšanas smaržīgo timiānu izšķiro, bet nemazgā.

Žāvēšana mājās

Smaržīgais timiāns žāvējot nezaudē savas īpašības, saglabājas ievērojama daļa ārstniecisko īpašību. Tajā pašā laikā ir svarīgi veikt žāvēšanu saskaņā ar noteikumiem, lai neveidotos pelējums. Šeit ir daži padomi timiāna žāvēšanai:

• Smaržīgā timiāna žāvēšanas telpai jābūt labi vēdinātai.
• Atlasīto dzinumu izkārtojumam atlasiet blīva auduma gabalu, paplāti vai skārda loksni.
• Uz sagatavotās virsmas tiek uzklāta papīra kārta.
• Virs izkliedētajiem dzinumiem tiek uzlikts marles auduma slānis, lai ierobežotu kukaiņu piekļuvi putekļu daļiņām.
• Smaržīgais timiāns žūst no 3 līdz 5 dienām, temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt +35 grādus.

Par žāvēšanas beigām liecinās aptumšojušies dzinumi, lapas kļūst stīvas, trauslas rokās. Lai jūs varētu viegli izžāvēt savu iecienītāko garšvielu ziemai.

Lai paātrinātu timiāna primāro žāvēšanu, pieredzējuši ārstniecības augu speciālisti šim nolūkam izmanto elektrisko žāvētāju. Lai rezultāts darbotos, ir izpildīts viens nosacījums - ierīce nedrīkst uzkarst virs 35 grādiemRūpīga žāvēšana tiek veikta ierīces augšējos plauktos. Elektriskais žāvētājs palīdzēs izžāvēt timiānu 8 stundu laikā.

Bet cepeškrāsns augu žāvēšanai nav piemērota, jo šeit ir grūti kontrolēt žāvēšanas temperatūru, pat ja iekārta ir elektriska.

Augu sasaldēšana

Pirms sasaldēšanas svaigo augu rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Ir vairāki veidi, kā sasaldēt svaigu timiānu:

• Ievietojiet kātiņus hermētiski plastmasas maisiņos, kas tiek ievietoti saldētavā.
• Augu sasmalcina, ieliek ledus veidnē, pārlej ar attīrītu ūdeni, ievieto saldētavā, lai sasalst. Gatavos kubiņus ar timiānu izņem no plastmasas traukiem, ievieto traukā ilgstošai uzglabāšanai.

Šajā formā saldētu timiānu uzglabā līdz pavasarim. Atkausētā garšviela tiek izmantota nekavējoties, jo tā uzreiz zaudē savas vērtīgās īpašības.

Sālīšanas kultūra

Ziemas sālīšana ir vēl viens vienkāršs veids, kā saglabāt timiānu 8 mēnešus. Lai to izdarītu, svaigas timiāna lapas smalki sagriež, pārkaisa ar sāli. Mēs izklājam sasmalcināto augu burkā vai keramikas traukā. Trauku ar sasmalcinātu timiānu uzglabā ledusskapī.

Konservēšana dabīgā eļļā vai etiķī

Garšvielas tiek saglabātas eļļā. Tiek gatavota timiāna eļļa, ko pēc tam izmanto sāpju mazināšanai, noguruma mazināšanai, mutes skalošanai.

Sagatavojiet kompozīciju šādi:

• Nomazgātā garšviela tiek rūpīgi žāvēta saulē.
• Sasmalcināts javā.
• Ievietojiet zaļumus katliņā ar eļļu (8 ml kokosriekstu eļļas), pagatavojiet maisījumu uz vidējas uguns 5 minūtes, līdz sāk izcelties burbuļi.
• Ielejiet atdzesēto maisījumu stikla traukā, uzglabājiet vēsā vietā.

Svaigas lapas var pagatavot arī vīna etiķī un olīveļļā. Lai to izdarītu, svaigas lapas izlaiž caur gaļas mašīnā. Sastāvu liek burciņā, pārlej ar eļļu tā, lai garšaugi pārklātos ar 7 cm slāni.Dabiskā eļļa novērš nevēlama pelējuma parādīšanos uzglabāšanas laikā. Gatavs timiāns gaļā kalpos kā lieliska piedeva jebkuram ēdienam. To bieži var atrast populārajās gaļas marinādēs.

Ieteicams