Kā uzglabāt ingveru mājās ledusskapī svaigu ziemai

Katrai mājsaimniecei jāprot ingveru uzglabāt mājās, jo bieži vien nav iespējams izmantot visu sakneņu. Ēdiena pagatavošanai nepieciešama tikai daļa no tā, un atlikušā sakne jāsaglabā svaiga līdz nākamajai reizei. Ingvera glabāšanas laiku noteiks tas, kāda uzglabāšanas metode tiks izvēlēta. Sakņu kultūru var uzglabāt svaigu, žāvētu, marinētu, sulas vai sukādes veidā.

Svaigu sakņu uzglabāšanas veidi

Visu sakni var turēt sausā pagrabā vai pagrabā kopā ar citām sakņu kultūrām 0 … +4 °C temperatūrā, iesaiņotu cepampapīrā vai folijā.Ir svarīgi, lai dārzenis nesaskartos ar gaismu. Ja nav apgaismojuma un ar atbilstošiem temperatūras apstākļiem, tas var nogulēt līdz 6-7 mēnešiem. Aptuveni reizi 2-3 nedēļās krājumi ir jāsašķiro, atsakoties no sapuvušiem un sapelējušiem paraugiem.

Labākais veids, kā uzglabāt svaigu ingveru, ir ledusskapī. Ieliekot papīra maisiņā, tas dārzeņu nodalījumā saglabāsies svaigs 1 nedēļu. Šīs manipulācijas palīdzēs pagarināt šo periodu vismaz līdz 3-4 nedēļām:

izvēlas tikai svaigas nemizotas sakņu kultūras, bez bojājuma perēkļiem vai mehāniskiem bojājumiem;
dārzeņus maigi noslauka un nosusina ar papīra dvieli;
katrs eksemplārs ir ietīts papīra salvetē vai dvielī;
papīrā ietītus dārzeņus liek speciālos plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzējiem vai cieši aptin ar pārtikas plēvi (vispirms no maisa jāizņem gaiss);
pakas ir ievietotas augļu un dārzeņu nodalījumā.

Ja sakne jau ir nomizota, tad ingveru uzglabā ledusskapī, izmantojot šādu tehnoloģiju:

sakneņi sagriezti gabalos;
sagrieztas šķēles izklāj stikla traukā;
piepildi burkas saturu ar aukstu vārītu ūdeni (vīns, degvīns, sake, laima sula);
liek ledusskapī.

Šādā veidā sagrieztus sakņu dārzeņus var uzglabāt līdz 2-3 nedēļām, vienlaikus nezaudējot lielāko daļu savas garšas un derīgo īpašību. Alkoholu saturoši šķidrumi pagarina glabāšanas laiku līdz 7-8 nedēļām.

Iesaldēt vai nē?

Ingveru ledusskapī var uzglabāt tikai ierobežotu laiku. Saldēšana nav visveiksmīgākā, bet populārākā un ilgāka uzglabāšanas metode. Tehnoloģija ir:

sakņu kultūru vispirms nomizo (labāk to nokasīt kā burkānu, jo zem plānās mizas ir vislielākais derīgo vielu daudzums);
tad sakneņus var sasmalcināt uz rupjās rīves, kā arī sagriezt šķēlēs vai strēmelēs;
gatavs dārzenis ir izlikts atsevišķos pārtikas traukos vai plastmasas maisiņos;
uzglabāšana saldētavā.

Pirms lietošanas produktam nav nepieciešama atkausēšana. Šī metode var saglabāt ingveru svaigu 10-12 mēnešus. Tam būs visas garšas īpašības, taču tas gandrīz pilnībā zaudēs savas derīgās īpašības. Tāpēc labāk mēģināt atrast vietu ledusskapī un nesaldēt sakņu dārzeņus.

Apstrāde un uzglabāšana

Mājās ne vienmēr ir iespējams ilgstoši uzglabāt ingveru, dažreiz steidzami jāapstrādā pēc ēdiena pagatavošanas palikušās liekās garšvielas.

Ir vairāki veidi:

Marinēšana. Sakņu kultūra ir jānotīra, sagriež plānās šķēlēs (plāksnēs), pēc tam slāņos izklāj keramikas vai stikla traukos. Marināde tiek pagatavota no 6 ēd.k. l. granulēts cukurs, 4 tējk. sāls un ½ glāzes rīsu etiķa (uz 350 g ingvera). Šķīdumu uzvāra un pārlej ar iepriekš sagatavotiem dārzeņiem. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sagatavi noņem ledusskapī 6-7 stundas. Pēc tam produktu var ēst, tas saglabā svaigumu un visas uzturvērtības līdz 3 mēnešiem.
Spirta uzlējums. Nemizotu ingveru (30-40 g) ievieto necaurspīdīgā tumšā stikla traukā un pārlej ar 200 ml medicīniskā spirta (stiprums ne mazāks par 70 tilp.%). Pēc tam uzstāj siltā un tumšā vietā 2 nedēļas. Tinktūru izmanto tikai medicīniskiem nolūkiem kā sastāvdaļu dažādiem maisījumiem un preparātiem, vispirms tā jāatšķaida ar destilētu ūdeni proporcijā 1:4.
Ingvers ar alkoholu. Veselu sakneņu bez mizas, pildītu ar stipru dzērienu (degvīnu, rumu, šeriju u.c.) stikla burkā vai keramikas traukā, uzglabā tumšā un vēsā telpā (pagrabā, pagrabā, pieliekamais u.c.) uz nenoteiktu laiku. Šādu produktu pievieno konditorejas mīklai, gaļas marinādēm, mērcēm, zupām un buljoniem.
Novārījums. Šāds produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā 5 stundas ledusskapī un apmēram 3 stundas istabas temperatūrā, tāpēc to sagatavo tieši pirms lietošanas. Sakni smalki sagriež (4-5 cm), aplej ar 250 ml tīra auksta ūdens, pēc tam ievieto ūdens vannā uz 15-20 minūtēm, vāra zem vāka. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

Sausā uzglabāšana

Ja sakņu kultūru ir daudz, tad tās var k altēt. Ar šo pagatavošanas metodi ingverā tiek saglabātas visas derīgās vielas un vitamīni, jo tie netiek pakļauti īpaši zemai vai augstai temperatūrai.Sausais produkts tiek uzglabāts istabas temperatūrā un aizņem ļoti maz vietas, kuras vienmēr pietrūkst ledusskapī vai saldētavā.

Lai pareizi nožāvētu ingveru, rīkojieties šādi:

mazgājiet sakneņus tekošā ūdenī, noņemiet netīrumus un aplikumu;
Izmantojot nelielu nazi vai tējkaroti, uzmanīgi nokasiet mizu;
sagriež plānās sloksnēs, šķēlēs vai plāksnēs (pēc iespējas caurspīdīgāk, lai produkts labāk izžūst);
izklājiet cepešpannu ar cepampapīru vai cepampapīru un 1 kārtā uzlieciet ingvera gabaliņus;
žāvē cepeškrāsnī 1 stundu aptuveni +45 … +50 ° С temperatūrā;
izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, pēc tam apgrieziet katru gabalu uz otru pusi;
liec cepeškrāsnī vēl uz 1 stundu.

Ingveru var žāvēt dabiski. Lai to izdarītu, sasmalcināto dārzeņu izklāj uz līdzenas virsmas (cepšanas paplātes, paplātes, griešanas dēļa), pēc tam uz 3-4 dienām novieto labi vēdināmā tumšā telpā.

Gatavās sausās šķēles labi saplīst. Tos var atstāt veselus vai sam alt pulverī. Cik ilgi žāvētu ingveru var uzglabāt, ir atkarīgs no uzglabāšanas vietas. Istabas temperatūrā traukā ar cieši noslēgtu vāku žāvēto produktu uzglabā līdz sešiem mēnešiem. Varat to uzglabāt ledusskapī ilgāk par 2 gadiem.

Pirms lietošanas šķēles 15-20 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tos var pievienot tējai, dažādiem dzērieniem, salātiem, gaļas ēdieniem un desertiem.

Kā piedeva desertiem un dzērieniem

Pikantu sakņu dārzeni, smalki sagrieztu un sajauktu ar patvaļīgu medus daudzumu, var izmantot kā piedevu desertiem un dažādiem mājas dzērieniem.Tiem cilvēkiem, kuriem negaršo saldumi, ir alternatīva ingvera ar citronu recepte. Šī interesantā kombinācija ir labi piemērota neparastu mērču pagatavošanai gaļas un zivju ēdieniem, kā arī dzērienu ražošanai. Šādas sagataves ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā 10-14 dienas.

Starpsezonā, kad palielinās saaukstēšanās risks, ingveru var izmantot imūnsistēmas stiprināšanai. Garšīga ārstnieciskā līdzekļa recepte ir šāda:

120g svaigu sakņu dārzeņu nomizotu un sarīvētu;
4 citroni nomizoti un sagriezti kubiņos;
sajauc abus produktus un samaļ ar blenderi;
pārlej stikla burkā, tad pievieno 250-280 g medus.

Pēc pagatavošanas maisījumu glabā ledusskapī, patērē 1 ēd.k. l. dienā.

Uzglabāšana zemē

Nemizotu ingveru var uzglabāt augsnes maisījumā, kas sagatavots no humusa, kūdras un sausām upes smiltīm, ņemtas vienādās daļās. Sakneņus izliek podā vai kastē, apber ar šo augsni un atstāj tumšā un vēsā telpā (pagrabā, pagrabā, pieliekamais). Ja jūs pārvietojat trauku uz siltu un apgaismotu vietu, tad zemē glabātā sakne izdīgs. Zaļumus izmanto salātos un kā piedevu tējas dzērieniem.

Sukādēto augļu ražošana

No nomizotas un šķēlēs, strēmelēs vai šķēlēs sagrieztas ingvera saknes var pagatavot izsmalcinātu gardumu - ingveru sukādes. Tos sagatavo šādi:

sakneņus (200-250 g) nomizo un sagriež pēc vajadzības (kubiņos, šķēlēs);
gabalus izliek katliņā, aplej ar 0,5 litriem ūdens un vāra uz lēnas uguns 1 stundu;
cukura sīrupu vāra atsevišķi no 200 g cukura un ½ glāzes ūdens;
vārīti sakņu gabaliņi jāiemet caurdurī vai sietā un jāļauj notecēt;
tad ielieciet tos traukā ar gatavu sīrupu un vāriet vēl 1 stundu, līdz tie kļūst caurspīdīgi;
izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un vienā kārtā uzlieciet vārīta ingvera šķēles;
gabalus nedaudz izžāvē cepeškrāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par +40 … +45 °С;
tad katru šķēli apgriež uz otru pusi un vēl nedaudz žāvē cepeškrāsnī;
tagad ripiniet šķēles pūdercukurā vai smiltīs.

Gatavu sukādes ingveru ievieto cieši noslēgtā burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 30 dienas. Pašdarināti saldumi lieliski noder pret kustību slimībām un sliktu dūšu.

Pareizs pirkums ir puse no panākumiem

Svaigs ingvers, ko var atrast veikalos, ir blīva resna sakne, kas pārklāta ar plānu miziņu. Ādas krāsa var būt tumši brūna (gandrīz melna) vai b alta. Tas ir atkarīgs no tā, kā dārzenis ir iepriekš apstrādāts. Ja sakņu kultūra pēc rakšanas tika mehāniski notīrīta un vienkārši nomazgāta ar ūdeni, tad tā saglabā tumšu dabisko nokrāsu.

Apstrādājot ar hlorētiem šķīdumiem, sakneņi kļūst gandrīz b alti.

Ingvera saknes svaigums tieši ietekmē tās sākotnējās garšas, aromāta un noderīgo patērētāja īpašību saglabāšanos. Jo svaigāks ir ingvers, jo ilgāks būs glabāšanas laiks.

Kvalitatīviem dārzeņiem jābūt:

elastīgs un blīvs (slinkais mīkstais saknenis izrakts jau sen, ilgi glabāts un šajā laikā zaudējis lielāko daļu noderīgo īpašību);
smags (ļenganā gaišā sakne ir zaudējusi mitrumu un kļuvusi mazāk smaržīga);
gluda, sausa un vienmērīga, vienāda krāsa, bez bojājumiem, iespiedumiem, tumšiem plankumiem, pelējuma, puves;
miza ir plāna un gluda (pārāk bieza blīva miza liecina, ka sakņu kultūra kaut kur gulējusi jau ilgāku laiku un nav svaiga);
sulīga un blīva mīkstuma krāsa svārstās no gaiši zaļgani dzeltenas līdz dziļi tumši dzeltenai (jo vecāks augs, jo tumšāks ir sakneņa iekšpuse), rupju biezu šķiedru klātbūtne mīkstumā liecina arī par lielu augšanas vecumu. ingvera krūms.

Lēmums par to, cik svaigs ir produkts un kā to uzglabāt, ir jāpieņem veikalā. Dārzeņiem, kas neatbilst nepieciešamajām prasībām, būs slikta garša un tie netiks labi uzglabāti.

Izmantošanas iespēja

Ingveru mājās var uzglabāt vairākos dažādos veidos, kas nosaka tā turpmāko izmantošanu. Ēdienu gatavošanā ingveru izmanto šādi:

gaļas un zivju ēdieni tiek garšoti ar sausām un svaigām garšvielām;
marinētas un k altētas šķēles izmanto mērcēs;
m alti sausie pikantie sakņu dārzeņi tiek izmantoti daudzos garšvielu maisījumos (karijā un citos);
ingvera pulveris tiek pievienots maizes izstrādājumiem: bulciņām, cepumiem, smalkmaizītēm, piparkūkām;
sarīvētus svaigus un saldētus dārzeņus izmanto dažādos alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienos, kompotos un tējās;
marinēti sakņu dārzeņi, ko izmanto salātos (īpaši japāņu, ķīniešu un korejiešu virtuvēs);
cukurotās plānās ingvera šķēlītes var mazināt sliktu dūšu, uzlabot gremošanu un apetīti.

Lielā noderīgo komponentu skaita dēļ ingveru plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tas paaugstina organisma aizsargspējas, normalizē hormonālo līmeni, stabilizē emocionālo un psiholoģisko stāvokli, uzlabo vielmaiņu.Pikantajai saknei piemīt antibakteriālas, antiseptiskas un pretiekaisuma īpašības, kas ļauj to izmantot saaukstēšanās ārstēšanā. Ingvers ir izrādījies efektīvs cīņā pret vēzi.