Kaviārs no cukini un baklažāniem ziemas receptēm, kuras laizīsit pirkstus

Kaviārs no cukini un baklažāniem ziemai ir šoruden lauku māju iedzīvotāju gatavotais ēdiens. Vasara ir beigusies, ķermenis un dvēsele vairs neplīst starp aktivitātēm brīvā dabā dārza dobēs un vēlmi braukt ar riteni, izgulēties pludmalē.

Ieraugot pieliekamajā dārzeņu kalnu, dvēselē aug pienākuma apziņa pret izaudzētiem cukini, tomātiem un citiem labumiem. Ieslēdzas patīkama mūzika un sākas ziemas gatavošanās process. Es vēlos dalīties ar dažām receptēm.

Cukīni ikri ar ceptiem baklažāniem

Kaviāru var pagatavot tikai no baklažāniem ar dārzeņiem vai tikai no cukini ar dārzeņiem - abi varianti ir garšīgi un veselīgi, bet kaviāra recepte no cukini un baklažāniem ziemai ir tikai pirkstu laizīšana!

Skatīsimies, kas mums jāņem sagatavei. Lielākā daļa no tiem ir cukini. Viņiem vajag apmēram 3 kg. Tas ir tīras mīkstuma svars bez mizas un sēklām. Baklažāniem vajag 2-3 reizes mazāk - tikai 1 kg. Nosveram baklažānu, nomazgājam un ieliekam cepeškrāsnī uz cepešpannas. Mēs tur cepsim līdz mīkstam.

Šajā laikā parūpēsimies par citiem dārzeņiem. Nomizoti no mizas un sēklām, cukini mīkstumu sagriež kubiņos. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Vajag apmēram 300 g.. Pannā liek burkāniem eļļā sautēties. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un citā pannā apcep līdz gaišam sārtumam. Tam nepieciešami arī 300 g.

Tomātiem vajag daudz - 2,5 kg. Mēs tos notīrīsim no ādas. Mizu ir daudz vieglāk nomizot, ja tomātus vispirms applaucē ar stipru verdošu ūdeni, tad uzreiz pārlej ar ledusūdeni. Burkāni un sīpoli ir sasnieguši gatavību. Mēs tos pārnesam uz kastroli. Vienā atbrīvotā pannā apcep cukini šķēles, otrajā sautē tomātus.

Mazie zilie nogatavojās cepeškrāsnī. Izņemam, ļaujam nedaudz atdzist, notīrām no mizas, sagriežam kubiņos. Lai tomātus būtu vieglāk sasmalcināt, vāriet tos 20 minūtes un sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi. Pa ceļam pievieno cukuru, piparus, sāli – visu pēc savas gaumes.

Visus dārzeņus lej vienā pannā, ielej augu eļļu nedaudz mazāk par vienu glāzi. Visus dārzeņus sasmalcina ar blenderi. Viendabīgo masu vāram 10 minūtes un liekam sterilās burkās. Burkas aizveram (satinam) ar vākiem, noliekam uz grīdas, pārklājam ar segu. Šim ziemas ikriem jūs laizīsit pirkstus.

Tūlītēji ikri ar ābolu sidra etiķi

Tikai pusotras stundas laikā varat pagatavot cukini-baklažānu kaviāru ziemai. Ja ņem visus dārzeņus tādā daudzumā, kā es, sanāk 3 litru burkas. Lai apstrādātu dārzeņus, jums ir nepieciešama gaļas mašīnā. Es izmantoju elektrisko gaļasmašīnu - dārzeņu sasmalcināšana prasa minimālu laiku.

Es ņemu 1,5 kg baklažānu, trīsreiz mazāk cukīni - 0,5 kg. Vajadzēs arī citus dārzeņus: sīpolu galviņas - 0,3 kg, sarkanos tomātus - 0,6 kg, divu veidu papriku. Vajag 2 gabaliņus saldo, pikantam pietiek ar 0,5 pākstīm. Es aizmirsu par ķiploku - tam vajag 2 vidēja izmēra galviņas. Ar dārzeņiem viss skaidrs, garšvielas palika.

Šajā receptē nav daudz tomātu, tāpēc ikriem pievieno ābolu etiķi - 20 ml, ja nav ābolu sidra - nekas, var ņemt tikpat daudz galda etiķa. No šķidrajām sastāvdaļām jums būs nepieciešama augu eļļa, pietiek ar vienu glāzi.

Sausās sastāvdaļas pēc garšas:

• smargi pipari;
• lauru lapa;
• m alti melnie pipari.

Ņemsim 1,5 ēdamkarotes cukura, un sāli mērīsim ar tējkarotēm - vajag tikai 2 gabalus bez priekšmetstikliņa.

Visus dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūto dārzeņu maisījumu lej katliņā. Katlam jābūt ar biezu dibenu. Visas garšvielas, izņemot etiķi, tiek sūtītas pēc dārzeņiem.

Uzlieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet, vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Periodiski iejaucamies ar masu, pašās beigās ielejam etiķi. Cukini kaviārs ir gatavs. Atliek liet litru burkās, sterilizēt mikroviļņu krāsnī 5 minūtes, aizvērt ar vārītiem vākiem un nosūtīt uz plauktu.

Cukīni ikri lēnajā plītē

Dažreiz lēnā plīts man palīdz. Es to izmantoju, kad man nav laika sekot līdzi katliem un pannām. Lēnā plītī gatavošana ir vienkārša un vienkārša. Šī recepte būs bez etiķa, konservants būs tomāti. Viņiem vajag 5 gabalus. Kabačiem būs nepieciešams viens liels vai divi vidēji izmēri.

Nomizojiet 4 sīpolus un 2 vidējus burkānus.Cukini ikriem jābūt vienveidīgai struktūrai, tāpēc visus dārzeņus sasmalciniet gaļas mašīnā. Multivarkas bļodā ielej 50 ml augu eļļas, ielieciet sasmalcinātus dārzeņus, sāli pēc garšas un pievienojiet cukuru. Šim apjomam ir vajadzīgas 2 ēdamkarotes.

Iestatiet dzēšanas režīmu. Ilgums - 50 minūtes. Šajā laikā vairākas reizes atveriet vāku un samaisiet dārzeņus lēnajā plīts. Kad režīms ir beidzies, pagaršojiet ēdiena garšu pēc sāls, ja nepieciešams - pievienojiet sāli un piparus. Masu papildus samaļu ar iegremdējamo blenderi. Palaidiet multivarku vēl 20 minūtes, un jūs varat izlikt sagatavi burkās.

Cukīni ikri ar baklažāniem lēnajā plītī

Ar baklažāniem jebkura preparāta garša ir daudz interesantāka. Jūs varat ātri pagatavot vieglu dārzeņu uzkodu. Būs nepieciešams: 2 cukini, 3 baklažāni, 2 lieli sarkani tomāti, 4 sīpoli. Mēs gatavosim lēnajā plītē.

Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos. Eļļojiet bļodu ar eļļu, iestatiet režīmu "Cepšana", apcepiet sīpolu. Nomazgājiet baklažānu, nomizojiet, apkaisa ar sāli. Pēc 5-7 minūtēm noskalojiet un nosūtiet uz sīpoliem. Pievienojiet augu eļļu 1/3 tase.

Sasmalciniet tomātus gabalos ar nazi un lieciet virsū baklažānu kārtai. Ceturtais slānis ir cukini kubiņi. Mēs ieslēdzam režīmu "Dzēšana" uz 45 minūtēm. Baklažānu kaviārs ir gandrīz gatavs. Masu vajag sālīt, samaisīt, pievienot divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, tējkaroti etiķa esences, vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.

Kaviārs - uzkoda

Iesaku sagatavot oriģinālos kaviārus ziemai bez sterilizācijas. Dārzeņus nesasmalcināsim, tāpēc kaviārs pēc konsistences atgādinās uzkodu. Sāksim ar baklažāniem. Viņiem vajag 3 kg. Vispirms sagriezīsim gabalos, tad nostiprināsim un mērcēsim nedaudz sāļā ūdenī. Baklažāni var būt rūgti, mērcēšana sālsūdenī palīdz no tiem atbrīvoties.

1 sīpola galvu jāsagriež kubiņos, 500 g nomizotu burkānu sarīvē. Sāksim cept sīpolus un burkānus, un paši sāksim gatavot tomātus. Izvēlamies 1 kg sarkano tomātu, applaucējam ar verdošu ūdeni, pārlejam ar aukstu ūdeni un, iegriezuši krustveida griezumu, katram noņemam miziņu. Mums vajag viendabīgu tomātu masu, tāpēc tos samaļ ar blenderi.

Liek visus dārzeņus lielā katliņā, samaisa ar koka karoti, sāli, piparus, pievieno cukuru, piparu graudus, glāzi eļļas un, ik pa laikam apmaisot, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.

Garšvielas var likt pēc garšas. Šādam dārzeņu daudzumam man vajag apmēram 10 zirņus melno piparu, 3 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls. Atliek ieliet karstos kaviārus sterilizētās burkās un sarullēt.

Secinājums

Izmēģiniet jebkuru no receptēm, rezultāts jums noteikti patiks. Ziemā burciņa ar gardām uzkodām, kas pagatavotas lēnajā plītī, nekad nebūs lieka. Ēst mājās gatavotu kaviāru ir gan garšīgi, gan veselīgi.

Ieteicams